Māla podu var droši saukt par visu virtuves piederumu “priekšteci”. Jau sen ir pierādīts, ka traukos gatavotie ēdieni ir daudz garšīgāki un veselīgāki. Lēnas vājināšanās dēļ produkti saglabā visus labvēlīgos mikroelementus un vitamīnus.
Dārzeņi podos cepeškrāsnī - galvenie gatavošanas principi
Katliņos varat gatavot pirmo, otro ēdienu un pat desertus. Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizos podus. Ēdienu gatavošanai vislabāk ir izmantot māla vai keramikas traukus. Pirms sākat gatavot ēdienu, ir jāsagatavo jauni katli. Lai to izdarītu, tos piepilda ar ūdeni un ievieto krāsnī. Turiet, līdz šķidrums vārās. Cepeškrāsni izslēdz un podiņu tajā atstāj, līdz ūdens ir pilnībā atdzisis.
Jūs varat gatavot podos absolūti jebkurus dārzeņus. Ieklājot, jāņem vērā gatavošanas laiks. Vispirms tiek uzklāti dārzeņi, kuru pagatavošana prasa ilgāku laiku.
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no izmantotajiem produktiem, kā arī no tā, kādā formā tie tiek uzklāti. Ieteicams iepriekš apcept dārzeņus, līdz puse ir gatava.
Kartupeļus, ķirbi un citus cietos dārzeņus vislabāk sagriež mazos gabaliņos, bet tomāti, gluži pretēji, ir lieli.
Botāniskos dārzeņus var pagatavot ar gaļu, desām vai sēnēm, kas padarīs ēdienu patīkamāku.
Recepte 1. Dārzeņi podos zemnieciskā krāsnī
Sastāvdaļas
75 ml olīveļļas;
kartupelis - četri bumbuļi;
divas ķiploka daiviņas;
puse galvas kāpostu;
divi puravi;
divi burkāni;
viens pāksts saldo piparu;
divi sīpoli;
trīs tomāti;
200 g zaļās pupiņas.
Gatavošanas metode
1. Pirms vārīšanas stundu stundu iemērciet katlus aukstā ūdenī.
2. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos. Nomizo un puravu nomizo un sasmalcina plānos ceturtdaļas gredzenus. Rupji mizoti burkāni. Saldie pipari nesatur astes un sēklas. Dārzeņu mīkstumu sasmalcina mazos gabaliņos. Nomizotas ķiploku daiviņas smalki sakapā. Mēs ielej tomātus ar verdošu ūdeni un noņem plānu ādu. Dice. Nomazgājiet zaļās pupiņas un sagrieziet tās centimetru šķēlēs. Kāpostus sasmalcinām plānās strēmelītēs un viegli samīca ar rokām.
3. Pannā ar uzsildītu olīveļļu ielieciet sīpolus un apcepiet līdz mīkstam. Pievienojiet tam tomātus un vāriet vēl trīs minūtes.
4. Podi apakšā ielieciet sīpolu un tomātu cepšanu. Atlikušos dārzeņus slāņos izklājam šādā secībā: burkānus, kartupeļus, zaļās pupiņas, sasmalcinātus kāpostus, puravus un papriku. Sezona ar pipariem un sāli.
5. Ielejiet attīrītu ūdeni tā, lai tas piepildītu podu apmēram par trešdaļu. Mēs aizveram vākus un ievietojam cepeškrāsnī. Ieslēdziet 180 C un vāriet pusstundu. Pēc tam atveriet vākus, caur presi izspiediet ķiplokus podiņos un pagatavojiet vēl desmit minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Recepte 2. Dārzeņi podos krāsnī ar gaļu
Sastāvdaļas
200 g jebkuras gaļas;
jūras sāls;
100 g kartupeļu;
zemes piparu maisījums;
30 g sīpolu;
zaļumi;
30 g saldo piparu;
100 ml buljona;
50 g burkānu;
30 g sviesta;
50 g ziedkāpostu;
50 g tomātu.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet, mazgājiet un sasmalciniet burkānus, sīpolus un kartupeļus mazos gabaliņos.
2. Izjauciet ziedkāpostu mazās ziedkopās un apmēram trīs minūtes blanšējiet verdošā ūdenī. Tad salieciet to uz sieta un visu šķidrumu atstājiet glāzē.
3. Noskalojiet saldos piparus, noslaukiet ar salveti un notīriet no sēklām un kātiņa.
4. Ielejiet tomātu virs verdoša ūdens un noņemiet plānu ādu. Sagrieziet dārzeņu mīkstumu šķēlēs.
5. Nomazgājiet gaļu zem krāna, iemērciet to salvetēs un sagriež mazās šķēlēs. Garšojiet to ar pipariem un sāli. Jaukt.
6. Noskalojiet podu, ielieciet kartupeļus apakšā, virsū ielieciet sviesta gabalu. Viegli sāli. Uz kartupeļa virsū lieciet gaļas gabalus un pārklājiet to ar sīpolu kārtu. Uz tā ielieciet burkānus, smalki sagrieztus zaļumus, ziedkāpostu un tomātu šķēles. Katru kārtu viegli sāliet.
7. Ielejiet buljonu katlā. Pārklājiet un ievietojiet cepeškrāsnī. Ieslēdziet to 200 C. Kad saturs vārās, nedaudz samaziniet temperatūru un vāriet vēl stundu.
Recepte 3. Dārzeņi podos krāsnī ar sēnēm
Sastāvdaļas
300 g saldētu sēņu;
sāls;
sīpolu galva;
zemes pipari;
burkāns;
Provences augu maisījums;
četri kartupeļu bumbuļi;
olīveļļa;
mazs cukini;
divi tomāti;
saldo piparu pāksts.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet sīpolus un burkānus. Smalki sagrieziet sīpolu. Rupji sarīvējiet burkānus.
2. Pannā uzkarsē nedaudz olīveļļas un tajā apcep burkānus un sīpolus līdz mīkstam.
3. Ielieciet sēnes pannā, sāli un samaisiet. Cepiet uz lēnas uguns, neaptverot, līdz viss šķidrums no sēnēm ir iztvaikojis.
4. Nomizotus kartupeļus un cukini sagriež mazos kubiņos. No saldajiem pipariem noņemiet kātiņu, beržiet sēklas un sasmalciniet to mazās šķēlēs. Nomazgājiet tomātus, noslaukiet un sagriež šķēlēs.
5. Ielieciet visus dārzeņus dziļā bļodā, piparus, sāli un pievienojiet ceptas sēnes. Jaukt.
6. Sakārtojiet dārzeņus podos, pārklājiet tos un ievietojiet cepeškrāsnī. Cep četrdesmit minūtes 200 C temperatūrā.
Recepte 4. Dārzeņi podiņos krāsnī ar aprikozēm un žāvētiem augļiem
Sastāvdaļas
mārciņa karbonāta;
100 ml skāba krējuma;
trīs burkāni;
garšvielas;
seši kartupeļi;
ķimeņu sēklas;
trīs sīpoli;
četras lauru lapas;
200 g žāvētu vai konservētu aprikožu;
50 g tauku;
200 g žāvētu augļu.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet kauliņu. Sīpolus nomizojiet un sasmalciniet. Burkānus un kartupeļus nomizo un sagriež pa diagonāli.
2. Apcepiet sīpolu augu eļļā, pievienojot lauru lapu, piparu graudiņus un ķimeņu sēklas.
3. Ievietojiet ēdienu slāņos katlā:
- kartupeļi ar burkāniem;
- karbonāti un cepti sīpoli ar garšvielām;
- žāvēti augļi un aprikozes.
4. Pārlejiet katliņu saturu ar vārītu ūdeni un četrdesmit minūtēm ielieciet cepeškrāsnī, pagriežot to uz 180 C.
5. Pēc šī laika buljonu izlejiet no traukiem, samaisiet to ar skābo krējumu un pievienojiet puravu. Ielejiet podi ar iegūto mērci un ielieciet cepeškrāsnī vēl ceturtdaļu stundas.
Recepte 5. Dārzeņi cepeškrāsns katlā "Rudens lapas"
Sastāvdaļas
400 g cūkgaļas;
nedaudz citrona sulas;
divas kūpinātas desas;
malti sarkanie pipari;
četri kartupeļi;
kurkuma
baklažāni;
olu;
divas paprikas;
3 g ķimeņu sēklu un zira;
sīpols;
divarpus tases kviešu miltu;
četras ķiploka daiviņas;
glāze rudzu miltu;
Tomātu
5 g cukura;
olīveļļa;
sāls;
garšvielas;
rauga paciņa;
zaļumu ķekars;
400 ml silta ūdens.
Gatavošanas metode
1. Siltā ūdenī izšķīdina cukuru un raugu. Ielejiet pāris ēdamkarotes olīveļļas un pievienojiet garšvielas un sāli. Jaukt. Pakāpeniski pievienojot miltus, mīciet stāvo mīklu. Pārklāj ar dvieli un ļauj sasilt.
2. Sagrieziet gaļu sloksnēs. Sāli, piparus, sezonu ar garšvielām, izspiest ķiplokus un sasmērēt ar eļļu. Samaisiet un atstājiet marinēt.
3. Apkaisa papriku ar olīveļļu un cep cepeškrāsnī. Ielieciet to maisiņā, sasieniet, atdzesējiet un noņemiet ādu.
4. Sagrieziet baklažānu sloksnēs. Izspiediet tajā ķiplokus, sāli, sasmērējiet ar citronu sulu un olīveļļu. Maisiet un ļaujiet marinēties desmit minūtes. Tad cep sausā pannā, līdz puse ir pagatavota.
5. Sasmalcinātus mizotos kartupeļus sagrieziet sloksnēs un apcep olīveļļā, līdz puse ir gatava.
6. Ielieciet gaļu sausā pannā ar marinādi un cepiet pāris minūtes. Pievienojiet sagrieztas desas, samaisiet un pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Apcep, nepārtraukti maisot, apmēram trīs minūtes.
7. Ielieciet kartupeļus katlā. Tad baklažānu un sasmalcinātu papriku. Ielieciet uz tā tomātus un sasmalciniet to ar zaļumiem. Pēdējā kārtā ielieciet ceptu gaļu ar desām un sīpoliem.
8. Mīciet mīklu, izveidojiet mazas bulciņas, nedaudz atstājot dekorēšanai, un lieciet uz katla, ieeļļojiet ar olbaltumvielām un apkaisa ar ķimeņu sēklām. Nosūtiet dārzeņus podos 20 minūtes un vāriet temperatūrā 190 C. No atlikušās mīklas sagrieziet lapas un apkaisa tos ar kurkumu. Izņemiet podus, ieeļļojiet tos ar olbaltumvielām un izrotājiet maizītes ar lapām. Cep vēl 20 minūtes.
Recepte 6. Dārzeņi cepeškrāsnī podi ar pīlādžu mērci
Sastāvdaļas
Mērce
50 ml olīveļļas;
100 g cukura;
120 g sarkano pīlādžu;
viens sarkanais paprika.
Pamatēdiens
300 g cūkgaļas;
150 g kārtainās mīklas;
200 g austeru sēņu;
100 ml olīveļļas;
12 kartupeļi;
50 g siera;
sīpols;
burkāns.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet gaļu un sagriež mazās šķēlēs.
2. Sasmalciniet sīpolu kubā. Nomizotus kartupeļus sagriež batoniņos. Burkānus nomizo un sarīvē. Sautē dārzeņus olīveļļā līdz vārīšanai.
3. Nomazgājiet austeru sēnes un sagrieziet mazos gabaliņos.
4. Gaļu viegli sautējiet olīveļļā un pievienojiet sasmalcinātas austeru sēnes. Apcep līdz pusei pagatavota. Ielieciet cūkgaļu un sēnes podos. Gaļas virsū lieciet dārzeņus.
5. Nomazgājiet pīlādžus, noņemiet no zariem, ielieciet sietā un minūti iemērciet verdošā ūdenī.
6. Nomizotas sēklas un kātiņi, sagriezti kubiņos.
7. Ielieciet pannā pīlādžus un piparus, pievienojiet cukuru un olīveļļu. Turiet uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Visu sasmalcina ar iegremdējamo blenderi un katliņu saturu pārlej ar iegūto mērci. Virsū liek siera šķēles.
8. No kārtainās mīklas izgrieziet kvadrātus un pārklājiet tos ar katliem. Suku ar sakultu olu, pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī uz 25 minūtēm. Pāris minūtes pirms gatavības noņemiet foliju un virsū uzlieciet kalnu pelnu zariņu.
Potēti dārzeņi cepeškrāsnī - padomi un viltības
- Pirms dēšanas apcep dārzeņus, tas ievērojami samazinās gatavošanas laiku.
- Ja dārzeņus klājat neapstrādātus, smalki sasmalciniet tos.
- Lai dārzeņi būtu sulīgi, ielej nedaudz buljona, kas atšķaidīts verdošā ūdenī skābā krējuma vai tomātu pastā.
- Ja vēlaties, lai kartupeļi vārītos, pievienojiet tomātus vai tomātu beigās.
