Cukini sautējums - vispārīgi pagatavošanas principi un metodes
Vārda "sautējums" dzimtene ir Francija, tieši šajā valstī parādījās ēstgribu uzkoda, kas parasti tika pasniegta pašā svētku sākumā. Parasti šo ēdienu gatavoja no dārzeņiem, taču bieži tam pievienoja zivis, gaļu vai sēnes, kas sautējumu padarīja apmierinošāku un garšīgāku. Uzkodu gatavošanā papildus galvenajiem produktiem tika izmantotas garšvielas, mērces un garšvielas, diezgan būtiska bija garšaugu pievienošana. Cukini bieži kļuva par galveno sautējuma sastāvdaļu - ar vitamīniem stiprināts dārzenis ne tikai labi garšo, bet arī lieliski ietekmē cilvēka veselības stāvokli.
Cukini sautējumā nedrīkst būt tikai viens dārzenis, tam pievieno citas sastāvdaļas, piemēram, kartupeļus, baklažānus, gaļu (cūkgaļu, liellopu gaļu, teļa gaļu, jēra gaļu, vistu), malto gaļu, pupiņas, sēnes utt. Sautējumam papildus izcilajai gaumei ir vēl viens svarīgs plus - tas tiek ātri pagatavots, tāpēc saimniece to izmanto kā glābēju, kad nepieciešams ātri pabarot ģimeni vai izturēties pret viesiem. Sautējumu var pasniegt karstu un aukstu.
Cukini sautējums - produkta sagatavošana
Pirms sākat gatavot sautējumu no cukini, visus produktus rūpīgi jāizskalo ar tekošu aukstu ūdeni. Nomizojiet cukini un mizu, noņemiet iesma un vēnas no gaļas un noņemiet mizu no dārzeņiem (tomātu gadījumā augļus var applaucēt ar verdošu ūdeni, lai tos būtu vieglāk mizot). Visas sautējuma sastāvdaļas sagriež mazos gabaliņos. Ēdienu gatavošanu labāk sākt ar gaļas cepšanu (ja tā ir daļa no receptes).
Cukini sautējums - labākās receptes
1. recepte: cukini sautējums ar gaļu un kartupeļiem
Gaļa, kartupeļi un cukini - lieliska kombinācija, sautējums no šādām sastāvdaļām ir prieks vīriešiem ēst, jo tas ir apmierinošs un garšīgs.
Sastāvdaļas:
- 300 grami gaļas (teļa vai cūkgaļas);
- 1 kartupelis;
- 1 maza cukini;
- 1 burkāns;
- 2 sīpoli;
- 2 tomāti;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- dažas daiviņas svaigu ķiploku;
- melnie malti pipari;
- zaļumi;
- sāls.
Ziedkāpostu un (vai) saldo piparu pievienošana būs būtiska.
Gatavošanas metode
Mēs sagriezām gaļu mazos gabaliņos, ielieciet tos pannā, iepriekš apkaisa ar augu eļļu. Cepšanas process ilgst 10 minūtes. Darba sākšana ar dārzeņiem (izņemot sīpolus un tomātus) - nomizojiet tos, sagrieziet mazos kubiņos vai kubiņos, pievienojiet gaļai un apcepiet. Ielieciet sīpolu pannā blakus pēdējam (15 minūtes pēc termiskās apstrādes sākuma), labāk to sagriezt gredzenos vai pusgredzenos. Pēdējie, kas pannā tiek nosūtīti, ir tomāti un sasmalcināti ķiploki. Pievienojiet sautējumu, piparus, pievienojiet mērci un kārtīgi samaisiet. Pēc tam, kad trauks ir gatavs (40 minūtes), izslēdziet uguni, pārklājiet sautējumu un ļaujiet tam brūvēt 5-10 minūtes. Cukini sautējums, kas tiek pasniegts uz galda lielā traukā, dekorēts ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Jūs varat sezonu ar skābo krējumu un ķiplokiem.
2. recepte: cukini sautējums ar vistu un skābo krējumu
Vistas sautējums (īpaši, ja tas attiecas uz krūti) ir tuvu ēdiena gatavošanai, tāpēc tas ir lieliski piemērots sievietēm, kuras vēro savu figūru un bērnus.
Sastāvdaļas:
- 1 cukini (1/2 kilogrami);
- ½ kilograms vistas krūtiņas;
- 2-3 saldie pipari;
- 2 tomāti;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 150 grami skāba krējuma;
- melnie malti pipari;
- sāls.
Gatavošanas metode
Cukini sagriež kubiņos, nosūta uz pannu, apcep līdz pusei vārīti. Vistu sagrieziet mazos gabaliņos un atsevišķi apcepiet augu eļļā. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagrieziet pusgredzenos, pasivējiet. Tomātus un piparus sagrieziet un nedaudz apcepiet. Ielieciet visas cukini sautējuma sastāvdaļas dziļā pannā, pievienojiet melnos maltos piparus un sāli. Gatavojiet 10-15 minūtes uz lēnas uguns, pēc tam atlieciet malā un ļaujiet tai nostāties zem vāka (10 minūtes). Tiek pasniegts ēdiens, kas garšots ar skābo krējumu.
3. recepte: dārzeņu cukini sautējums
Veselīgs stiprināts ēdiens, kas patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem.
Sastāvdaļas:
- ½ galva kāpostu;
- 1 cukini;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- ½ kilograms tomātu;
- 3 ēdamkarotes olīveļļas;
- 3 ķiploka daiviņas;
- sāls;
- dilles.
Dārzeņu sastāvdaļas var mainīt, piemēram, pievienot baklažānu, papriku utt.
Gatavošanas metode
Sasmalciniet kāpostus un nedaudz apcepiet, sagrieziet cukīni kubiņos, pievienojiet kastrolī ar kāpostiem, sautējiet. Sarīvējiet burkānus, smalki sagrieziet sīpolu un pasīvi atdaliet. 10 minūtes pirms gatavības dārzeņiem (cukini un kāpostiem) pievienojiet mizotus un smalki sagrieztus tomātus, 5 minūtes - pasivētus sīpolus un burkānus, ķiplokus, maltus piparus, sāli. Kad sautējums ir gatavs, ļaujiet tam brūvēt zem vāka.
Dārzeņu sautējumu pasniedz uz galda zem skābā krējuma un zaļumiem.
4. recepte: cukini sēņu sautējums
Sēnes lieliski apvieno ar cukini, tāpēc sautējums no šīm sastāvdaļām ir neticami garšīgs.
Sastāvdaļas:
- 2 cukini;
- 300 grami sēņu;
- 1 sīpols;
- 1 tomāts;
- ½ kārbu olīvu;
- 50 mililitri augu eļļas;
- melnie malti pipari;
- sāls;
- zaļumi.
Gatavošanas metode
Rūpīgi izskalojiet sēnes, applaucējiet, vairākas reizes mainiet ūdeni un uzvāra. Apcep sēnes kastrolī augu eļļā. Sagrieztus cukīnus, sīpolus un tomātus apcep pannā atsevišķi no sēnēm augu eļļā. Pēdējās cepšanas minūtēs dārzeņiem pievienojiet sagrieztas olīvas. Pievienojiet sēnes, sāli un piparus, sautējiet līdz mīkstumam. Apkaisiet gatavo ēdienu ar zaļumiem.
Cukini sautējums - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Sautējumiem vislabāk ir ņemt jaunus cukīnus, jums nav nepieciešams tos mizot, noņemt no tiem sēklas un mīkstumu.
Sautējuma sastāvs var mainīties, ja nav vienas sastāvdaļas, to var aizstāt ar citu, nekaitējot garšai.
Ideāli, ja sautējuma produktus uzņem aptuveni vienādās proporcijās.
Cukini sautējumā varat pievienot sezama sēklas, ēdiens iegūs korejiešu virtuves piezīmes.
Sautējumu varat gatavot ne tikai uz gāzes plīts, bet arī cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, māla traukos vai lēnajā plītī.
