Shulum ir bieza, sātīga zupa, kuru vienmēr gatavo ar gaļu. Tas var būt jēra gaļa, liellopa gaļa, bet tas īpaši garšīgi izrādās ar cūkgaļu.
Tas ātri vārās, labi der visiem dārzeņiem un garšvielām. Uz spēles tiek pagatavots īsts šulums, bet mājās to var arī pagatavot un tas ēdienam pat piešķir miglainu aromātu.
Cūkgaļas sēnalas - vispārīgi gatavošanas principi
Shulum derēs cūkgaļas mīkstums vai gaļa uz kaula. Pirms lietošanas tas ir rūpīgi jānomazgā, ja nepieciešams, sagriež. Cūkgaļu ielej ar aukstu ūdeni, tiek pagatavots parasts gaļas buljons. Putas regulāri noņem no virsmas, lai zupa būtu skaista.
Kas ir pievienots shulum:
• kartupeļi;
• sīpoli;
• tomāti;
• zaļumi.
Šis ir klasisks dārzeņu komplekts. Bet arvien biežāk zupā liek burkānus, baklažānus, saldos papriku un pat sēnes. Tur ir recepte ar kūpinātu gaļu, tā ir zemāk. Parasti visas sastāvdaļas pannā pievieno svaigas. Tāpēc viņi gatavo ēdienu dabā. Bet, lai uzlabotu garšu, jūs varat apcept dažus produktus. Shulum ir garšvielas ar pētersīļiem, dillēm, lauriem un ķiplokiem.
Vienkāršs cūkgaļas sulu ar dūmiem
Šī ēdiena noslēpums ir ugunskura aromātā. Lai cūkgaļas sēklām piešķirtu uguns garu, jums ir vajadzīgas dažas koka arkas.
Sastāvdaļas
• 700 g cūkgaļas;
• 6-8 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• 2 sīpoli;
• zaļie sīpoli, pētersīļi;
• 1 paprika;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Cūkas gabaliņus ielej ar ūdeni, liek uz plīts. Vārot, noņemiet putas, pagatavojiet apmēram pusstundu. Pakāpeniski uz virsmas parādīsies vairāk tauku. Parasti noteikumiem tas nav jānoņem. Bet ne visiem patīk šādas treknas zupas, tāpēc jūs varat uzmanīgi noņemt daļu.
2. Mēs sagriež burkānus aprindās, sīpolu pusgredzenos un palaist uz cūkgaļu, pagatavot vēl ceturtdaļu stundas.
3. Kartupeļus nomizo, sagriež katru četrās daļās, nesasmalcina. Mest uz gaļu ar dārzeņiem, sāli, pagatavojiet vēl piecpadsmit minūtes.
4. Mēs sākam papriku, kas sagriezta sloksnēs vai kubiņos, vāriet šulumu, līdz kartupeļi ir gatavi.
5. Trauka pašā galā, kas jums jāmēģina, pievienojiet melnos piparus, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
6. Tagad izceliet šo recepti - piešķiriet uguns aromātu. Ja plīts ir gāze, tad tuvumā mēs iededzam bezmaksas degli, no tā mēs kurinām koka arkas. Vai arī izgaismojiet tos tāpat, ļaujiet viņiem labi uzliesmot.
7. Sautējuma nūjas katlā ar zupu. Pārklājiet, ļaujiet nedaudz stāvēt, iemērciet dūmos.
8. Atveriet, noņemiet nūjas. Mēs izklājam šaļumu uz plāksnēm, apkaisa to ar lielu daudzumu zaļo sīpolu un pētersīļu.
Piesātināts cūkgaļas šulums ar cepeti
Šādai sēnalai labāk ir izmantot ribiņas, tās ir treknas, smaržīgas, mazos kaulos, bet ēdienam piešķir neparastu buljonu un garšu. Ēdienu vislabāk pagatavot katlā vai lielā sautējumā.
Sastāvdaļas
• 500 g ribu;
• 700 g kartupeļu;
• 2 sīpoli;
• 0,3 pākstis karstu piparu;
• 2-3 ēdamkarotes eļļas;
• garšvielas, ķiploki, garšaugi;
• lieli burkāni.
Ēdienu gatavošana
1. Katlā uzkarsē pāris ēdamkarotes eļļas un līdz vārgumam. Ja gaļu lieciet sausā katlā, pat ļoti taukaini gabali pielīps.
2. Sagrieziet ribas ērtos gabaliņos, sāciet un sāciet cepšanu. Uguns ir stipra, no brūnas līdz brūnai garozai.
3. Tagad palaidiet sīpolu katlā, sagrieztu lielos gabalos. Jūs varat arī nekavējoties sākt burkānu. Sakņu kultūru var saberzt apļos vai apļu daļās. Bet nekādā gadījumā nelietojiet rīvi, nevis mazāku.
4. Pagatavojiet ribas ar dārzeņiem apmēram desmit minūtes. Šoreiz pietiks, lai pagatavotu kartupeļus, sagrieztus vairākos bumbuļu gabalos un nosūtītu uz katlu.
5. Nekavējoties pievienojiet sasmalcinātu karstu piparu šķēli. Bet jūs varat ņemt maltu sausu garšvielu.
6. No tējkannas ielejiet sulu ar verdošu ūdeni, iemetiet tējkaroti sāls.
7. Pārklājiet, vāriet uz lēnas uguns pusstundu.
8. Tad mēs nogaršojam, pievienojam sāli, iemetam lauru, zaļumus un izslēdzam.
Shulum cūkgaļa ar tomātiem
Recepte aromatizētam šulumam ar cūkgaļas tomātiem. Ja jūs lietojat gaļu uz kaula, tad ņemiet vairāk, šeit ir noteikts mīkstuma aprēķins.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg cūkgaļas;
• 2 tomāti;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 3 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• zaļumi, sausais laurs;
• garšvielas, sāls;
• 1 saldais pipari;
• 1 sīpols.
Ēdienu gatavošana
1. Ielieciet mazgātos cūkgaļas gabalus katliņā, pievienojiet 1,5 litrus ūdens. Vāriet buljonu apmēram stundu. Smalki sagriezt gaļu nav nepieciešams, sērkociņa izmērs. Ja tiek izmantoti gabali ar kaulu, tad mēs to sagriežam, kā izrādās.
2. Sagrieziet kartupeļus, stundu pēc buljona vārīšanas pievienojiet cūkgaļai.
3. Pēc kartupeļu vārīšanas ir pienācis laiks mest sasmalcinātus burkānus un sīpolus. Tagad ir svarīgi vārīt zupu, līdz kartupeļi ir mīksti.
4. Tomātus sagrieziet ar pipariem, pievienojiet pannai un ar tiem var sālīt sulu.
5. Gatavojiet ar maigu vāra apmēram desmit minūtes.
6. Mēs iemetam lauru, garšaugus, pievienojam maltus piparus vai citas garšvielas, lai veiktu caurlaidību. Jūs varat vienkārši ielej nedaudz garšvielu gaļai vai ielieciet pusi tējkarotes karstu adžiku. Maisīt.
7. Ļaujiet zupai vārīties, iemetiet smalki sagrieztu ķiploku un nekavējoties izslēdziet to.
8. Nosedziet skaustu, atstājiet uz ceturtdaļas stundas. Zupa uzpūtīsies, aromāti saplūdīs.
Shulum cūkgaļa ar baklažānu
Austrumos ir ierasts pievienot baklažānus sēnalai, ar tiem ēdiens izrādās neparasts, bet ļoti garšīgs un aromātisks. Tajā pašā laikā tas tiek sagatavots ļoti vienkārši. Ņem gaļu uz kaula.
Sastāvdaļas
• 700 g gaļas;
• 4 kartupeļi;
• 2 baklažāni;
• 2 sīpoli;
• 2 pipari;
• baziliks, ķiploki;
• 1 karsti pipari;
• 2 lieli tomāti.
Ēdienu gatavošana
1. Ielieciet gaļu pannā, pievienojiet 3 litrus ūdens, vāriet 1,5 stundas.
2. Pievienojiet sasmalcinātus, mizotus kartupeļus.
3. Pēc tam pievienojiet sīpolus kubiņos, zupu var pievienot ar sāli. Pavārs apmēram desmit minūtes.
4. Sagrieziet mazgāto baklažānu. Ja tie nav ļoti jauni, tad labāk ir mērcēt sālītā ūdenī, lai atbrīvotos no rūgtuma.
5. Mēs pārbīdām baklažānu pannā, nekavējoties mest sasmalcinātu karstu un papriku. Mēs vārām šulumu vēl apmēram piecas minūtes.
6. Noskalojiet tomātus, sagrieztus šķēlēs, lieciet uz pannas. Ļaujiet skaram labi vārīties.
7. Sagrieziet baziliku, sasmalciniet ķiplokus, ielejiet katliņā ar šulumu.
8. Izslēdziet plīti, pārklājiet zupu, ļaujiet tai uzvārīties pusstundu un sasniedziet pilnīgu gatavību.
Kūpinātas cūkgaļas šulums
Lai pagatavotu šo zupu, jums ir nepieciešams nedaudz kūpinātas gaļas, jūs varat ņemt krūzītes gabalu, ribiņas vai citu daļu. Bet cūkgaļas suliņa buljonu gatavo ar neapstrādātu gaļu.
Sastāvdaļas
• 0,5 cūkgaļa ar kaulu;
• 0,25 kg kūpinātas gaļas;
• 0,3 kg kartupeļu;
• 2 sīpolu galvas;
• 2 tomāti;
• 2 pipari;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet gaļu uz kaula ar 2,5 litriem ūdens. Ļauj vārīties, noņem putas un noņem uguni. Vāriet buljonu apmēram pusotru stundu.
2. Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet bumbuļus lielos kubiņos, mētājiet tos pie gaļas.
3. Pēc vārīšanas pievieno kūpinātu gaļu. Ja tie ir bez kauliņiem, tad jūs varat smalki sasmalcināt.
4. Tagad sīpoli. Mēs tīrām galvas, mēs sagriežam ne pārāk smalki, mēs mest uz kartupeļiem. Gatavojiet trauku, līdz dārzeņi ir mīksti.
5. Sagrieziet tomātus un piparus, pārlejiet katliņā, sulu sāli, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram piecpadsmit minūtes.
6. Pašās beigās pievienojiet zaļumus, ja vēlaties. Ķiplokus un jebkuru garšvielu, mēs iemetam lauru lapu.
Shulum cūkgaļa ar sēnēm
Lai pagatavotu šādu cūkgaļas sulu ar sēnēm, jūs varat ņemt parastās sēnes. Bet, ja ir kāds cits veids, tad derēs arī.
Sastāvdaļas
• 500 g gaļas;
• 2 kartupeļi;
• 300 g sēņu;
• 1 sīpolu galva;
• 2 ēdamkarotes eļļas;
• saldie sarkanie pipari;
• ķekars pētersīļu, garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Parastā veidā mēs vārām buljonu. Mēs piepildām mazgātu cūkgaļu ar trim litriem ūdens, nosūtam uz uguns, gatavojam apmēram divas stundas, līdz mīksti.
2. Kamēr buljons gatavojas, nomizojiet kartupeļus un sīpolu. Burkāni šai zupai nav pievienoti, bet jūs varat tos ievietot pēc vēlēšanās. Mēs visu sagriezām patvaļīgi, bet rupji.
3. Mēs kopā saliekam dārzeņus buljonā, sālām zupu.
4. Noskalojiet sēnes. Ja ir bojājumi, tad nogrieziet. Tad sēnes nepieciešams sagriezt plāksnēs, kuru biezums ir 3 milimetri. Ja sēnes ir meža, tad vispirms tās 20 minūtes vāra verdošā ūdenī.
5. Mēs ieliekam sēnes pannā ar eļļu, uzkarsētas līdz miglai. Mēs cepam uz spēcīgākās uguns līdz zeltaini brūnai.
6. Mēs pārnesim sēnes uz shulum.
7. Pēc vārīšanās lieciet saldos piparus, kas sagriezti uz pusēm gredzenos. Tomim zupa ar sēnēm apmēram desmit minūtes.
8. Mest zaļumus, piparus pēc garšas, ja nepieciešams, pēc tam pievienojiet sāli, izslēdziet.
Shulum cūkgaļa ar alu uz spēles
Ļoti smaržīgas cūkgaļas sēnalas recepte, kurā pievienots alus. Jūs varat lietot vieglu vai tumšu dzērienu.
Sastāvdaļas
• 1 kg gaļas;
• 1 burkāns;
• 3 tomāti;
• 500 ml alus;
• 7 kartupeļi;
• 1 saldais pipari;
• 2 sīpolu galvas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• garšvielas, nedaudz eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Uzlieciet katlu uz uguns, ielejiet eļļu.
2. Mest cūkgaļu, apcep un ielej pāris litrus ūdens. Mēs vārām parastu buljonu uz atklātas uguns, laiks ir atkarīgs no gaļas lieluma, bet tas nav jāuzsāk līdz pilnīgai gatavībai.
3. Sagrieziet kartupeļus, lieciet uz cūkgaļu.
4. Pēc pāris minūtēm mēs izmetam sīpolus ar burkāniem, kam seko paprika. Sāliet zupu.
5. Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, mēs mest sasmalcinātus tomātus, vāra tālāk.
6. Gatavo trauku noņem no uguns, ielej alu, iemet garšaugus un ķiplokus un pārklāj. Atstāj uz 30 minūtēm. Gatavs!
Cūkgaļas sēnalas - noderīgi padomi un ieteikumi
• Shulum var pievienot ne tikai alu, bet arī degvīnu. Par litru pārtikas pietiek ar vienu ēdamkaroti.
• Nedodiet shudlum aktīvi vārīties. Lai viņš neizskatās pēc putras. Pēc dārzeņu pievienošanas buljonam traukam vajadzētu vārīties uz lēnas uguns.
• Vārīti ķiploki nav tik smaržīgi kā svaigas krustnagliņas. Tāpēc, pasniedzot, labāk tos pievienot plāksnēm ar sulu.
