Šurpa ir bagātīgs ēdiens, kuru parasti pagatavo uz spēles. Bet tas nav nepieciešams!
Katlā uz plīts varat gatavot ne sliktāk, ja zināt dažus noslēpumus un izmantojat pārbaudītas receptes. Šeit viņi ir!
Šurpa katlā - vispārīgi sagatavošanas principi
• Šurpiņai var izmantot jebkuru gaļu, taču tai nevajadzētu būt liesai. Ideālā gadījumā tauku un mīkstuma attiecība ir 1: 4. Katlā uz plīts parasti cep, lai pagatavotu bagātīgu un aromātisku ēdienu.
• Dārzeņi. Izmantojiet visdažādākās. Sākot no parastajiem kartupeļiem un sīpoliem, līdz baklažāniem un kāpostiem. Dažas sastāvdaļas var cept ar gaļu katlā.
• Aunazirņi, pupiņas. Šīs sastāvdaļas var pievienot arī Šurpa, tās ir dažās tradicionālajās austrumu receptēs. Pupiņas vāra atsevišķi. Aunazirņus var pagatavot tūlīt ar gaļu, bet, iepriekš mērcējot zirņus, vismaz 8-10 stundas. Pretējā gadījumā viņam vienkārši nav laika gatavot.
• Zaļumi, garšvielas. Tradicionālā šurpa, kas garšota ar cilantro, dillēm. Tos var saskaitīt. Bet arī nav aizliegts ievietot pētersīļus. Garšvielas traukā var likt dažādas pēc saviem ieskatiem. Bieži vien ēdiens tiek pagatavots pikants, izmantojot sarkano papriku.
Šurpa jēra katlā austrumos
Recepte ļoti sātīgam un apmierinošam austrumu šurpam katlā. Jūs varat izmantot jebkuras jēra šķēles, bet galvenā ēdiena sastāvdaļa ir tauku astes tauki.
Sastāvdaļas
• 2,5 litri ūdens;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 500 g aitas;
• 500 g kartupeļu;
• 4 sīpoli;
• 100 g tauku astes;
• 1 ass pāksts;
• dilles, cilantro, laurs, sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet tauku astes taukus, ielejiet katlā un apcepiet uz lielas uguns. Mēs izņemam dradžus.
2. Mest sasmalcinātus sagrieztus jēra gabaliņus, apmēram divdesmit minūtes cep līdz zeltaini brūnai. Šajā laikā sīpolu sagrieziet uz pusēm gredzenos. Pievienojiet gaļai.
3. Pēc minūtes mēs iemetam sagrieztus kartupeļus, apcepam tālāk.
4. Pēc desmit minūtēm pievienojiet tomātu pastu. Tagad pārliecinieties, ka gabali nav sadedzināti, samaisiet.
5. Ielej 2,5 litrus verdoša ūdens. Ja vēlaties biezāku shurpa, varat pievienot mazāk šķidruma.
6. Mēs sagriež asu pāksti, mēs iemetam katlā.
7. Pēc viršanas noņemiet siltumu līdz minimumam, stundu vāriet zemā vārīšanās temperatūrā. Gaļas pārbaude.
8. Ja jēra gaļa ir mīksta, sāliet zupu, vāriet vēl septiņas minūtes.
9. Mēs sezonu ar lauru koriandru, dillēm un jūs esat gatavs! Jūs varat pasniegt trauku pie galda!
Šurpa katlā ar jēra gaļu uzbeku stilā
Vēl viena brīnišķīga shurpa recepte, vislabāk tam ir izmantot jēra ribiņas. Trauka īpašības papildina paprikas un svaigu tomātu pārpilnība.
Sastāvdaļas
• 600 g aitas ribu;
• 5 kartupeļi;
• 2 sīpolu galvas;
• 3 paprikas;
• 4 tomāti;
• 1 liels burkāns;
• garšvielas, eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Katlā ielej nedaudz eļļas, lai gaļas gabali nepieliptu pie karstās virsmas. Mēs uzliekam uguni.
2. Nogrieziet mazgātas, žāvētas ribas. Iemetiet katlā, apcepiet līdz viegli sarkt.
3. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, nesasmalciniet. Sagrieziet burkānus sloksnēs. Mest uz gaļu. Mēs turpinām cept.
4. Pēc dažām minūtēm mēs izmetam sasmalcinātus kartupeļus, pavārs bez vāka. Tas nav nepieciešams ilgu laiku;
5. Tagad mēs ņemam divus tomātus, mēs berzējam, izmetot ādu. Ielejiet katlā.
6. Pēc piecām minūtēm ielej pāris litrus verdoša ūdens, aplūko vēlamo blīvumu.
7. Aizveriet katlu, pagatavojiet trauku divdesmit minūtes.
8. Tagad sagrieziet papriku strēmelītēs, applaucējiet atlikušos tomātus, lai noņemtu mizu, sagrieztu vairākos lielos gabalos.
9. Iemetiet atlikušos dārzeņus katlā, sāli un piparus (varat mest sasmalcinātu asu pāksti), vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanai. Apmēram vēl 25 minūtes.
10. Gatavā shurpa mēs iemetam zaļumus, pēc lauru pieprasījuma, citas garšvielas. Brūvēsim zem katla vāka, pasniegsim pie galda.
Šurpa liellopa katlā ar zirņiem
Lai pagatavotu šādu šurpu, jums būs nepieciešams īsts aitas zirnis - aunazirņi. Iepriekš iemērciet to ūdenī, lai neaizkavētu gatavošanas laiku.
Sastāvdaļas
• 150 g aunazirņu;
• 1 kg liellopa gaļas;
• 2 burkāni;
• sīpolu pāris;
• 5 kartupeļi;
• garšvielas;
• 1 pipari;
• 3 tomāti;
• 0,3 tases eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Karsē eļļu, pievieno sīpolu, kas sagriezts lielos pusgredzenos, katlā. Viegli apcepam, mēs iemetam aprindās sagrieztus burkānus.
2. Tagad sagrieztu mazgātu liellopu gaļu gabalos, tāpat kā bārbekjū. Mēs nosūtām cepšanai.
3. Tagad mēs aizmidzam aunazirņus, kas iemērc 10 stundas, piepilda 3 litrus ūdens, sagatavo stundas šurpu.
4. Šajā laikā mēs sagatavojam atlikušos dārzeņus. Mēs patvaļīgi sagriežam kartupeļus un papriku, mēs vienkārši berzējam tomātus.
5. Mēs visus dārzeņus izklājam katlā. Sāls, pipari. Mēs noņemam uguni un gatavojam vēl apmēram stundu. Mēs pārliecināmies, ka kartupeļi nevārās, tas var aizņemt mazāk laika.
6. Gatavā shurpa mēs iemetam zaļumus, karstos piparus, ja vēlaties.
Šurpa katlā ar vistu un baklažānu
Vistu var izmantot arī šurpas pagatavošanai, bet neņemiet krūti. Ļaujiet gaļai būt ādai un taukainai.
Sastāvdaļas
• 700 g vistas;
• 2 baklažāni;
• 2 kartupeļi;
• 1 burkāns, sīpols un pipari;
• 0,3 tases eļļas;
• 0,5 asu pāksts;
• 2 tomāti;
• dilles, lauru.
Ēdienu gatavošana
1. Nekavējoties dariet baklažānu. Mēs sagriežam katru gar, pēc tam sagriežam 2 cm šķēlītes. Apkaisa ar sāli, atstāj, lai pusstundu uzlabotu garšu.
2. Sagrieziet sīpolu, iemetiet to sasildītā eļļā, pēc tam varat pievienot burkānus. Cep līdz caurspīdīgam sīpolu.
3. Sagrieziet vistu locītavās. Slīpēšana nav nepieciešama. Iemest katlā. Apcep no visām pusēm ar dārzeņiem.
4. Tagad ielieciet kartupeļus, turpiniet cept, uguni var pievienot.
5. Mēs mazgājam baklažānus no rūgtuma, izsitām rokas un pievienojam traukam.
6. Ielejiet tik daudz ūdens, lai tas pārklātu produktus par pieciem centimetriem.
7. Uzkarsē trauku līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu.
8. Sagrieziet piparus sloksnēs, tomātus sagrieziet kauliņos. Apmēram pēc desmit minūtēm iemetiet šurpu. Solim.
9. Nekavējoties pievienojiet sasmalcinātus karstos piparus. Pārklājiet, uz lēnas uguns uzkarsējiet līdz vārīšanai.
Šurpa cūkgaļas katlā ar pupiņām
Šo šurpu var pagatavot ar sarkanām vai baltām pupiņām. Ieteicams nelietot konservētas pupiņas, bet tās gatavot pēc receptes. Tas būs garšīgāks.
Sastāvdaļas
• 600 g cūkgaļas;
• 120 g sausu pupiņu;
• 4 kartupeļi;
• 2 saldie pipari;
• 2 sīpoli;
• 1 liels burkāns
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
• nedaudz eļļas vai tauku;
• garšvielas, karstie pipari, garšaugi.
Ēdienu gatavošana
1. Dienu iepriekš piepildiet pupiņas ar aukstu ūdeni, lai pupiņas būtu kārtīgi pietūkušas. Tad mēs mainām šķidrumu, ielieciet pupiņas uz plīts, vāriet gandrīz, līdz tas ir izdarīts. Tam vajadzētu kļūt mīkstam, bet nevārīties.
2. Sagrieziet cūkgaļu 40-50 gramu gabaliņos. Iemest katlā. Ja gabali ir eļļaini, tad nedaudz pievienojiet eļļu. Mēs cepam uz maksimālā karstuma, lai parādās garoza, sula iekšpusē ir noslēgta. Tas prasa apmēram divdesmit minūtes.
3. Pievienojiet sīpolu, ielieciet burkānu katlā.
4. Mēs izklājam makaronus ar vairākiem ēdamkarotiem ūdens, ielej gaļu, apcep vēl dažas minūtes.
5. Sagrieziet lielus kartupeļu gabaliņus. Mest uz cūkgaļu.
6. Ielejiet pāris litrus verdoša ūdens, apskatiet blīvumu. Pārklājiet, pagatavojiet divdesmit minūtes.
7. Tagad atsevišķi pievienojiet vārītas pupiņas, bulgāru un karstos piparus, sāli.
8. Pārklājiet katlu, vāriet shurpa, līdz vārīti uz lēnas uguns.
9. Kad kartupeļi ir pagatavoti, garšojiet shurpa ar svaigiem garšaugiem.
Šurpa katlā ar kāpostiem un aunazirņiem
Lai pagatavotu šādu šurpu, tiek izmantots jēra gabals uz kaula. Bet trauku var pagatavot arī ar cita veida gaļu.
Sastāvdaļas
• 1 kg gaļas;
• 0,25 galviņas kāpostu;
• 3 kartupeļi;
• 150 g aunazirņu;
• 5 ēdamkarotes eļļas;
• 3-3,5 litri ūdens;
• 200 g burkānu;
• 200 g sīpolu;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 1 karsti pipari;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Mērcējiet aunazirņus desmit stundas.
2. Sildiet taukus. Sagrieziet jēra gabaliņos, apcepiet ceturtdaļu stundas.
3. Tagad pievienojiet sīpolus un burkānus, sagrieztus lielos gabaliņos. Apcep vēl desmit minūtes.
4. Mest kartupeļus, sagrieztus ceturtdaļās un mazgātus aunazirņus. Ielej verdošu ūdeni, pārklāj un vāra 30 minūtes.
5. Tagad pievienojiet sasmalcinātus kāpostus un tomātus, sāli, iemetiet karstos piparus. Nosedz un vāra vēl divdesmit minūtes. Neļaujiet shurpa aktīvi vārīties.
6. Mēs izmetam zaļumus pašā galā vai, pasniedzot, ielieciet tos shurpa.
Šurpa katlā ar nūdelēm un liellopa gaļu
Vēl viena recepte sātīgai zupai, kuru var pagatavot ar jebkurām nūdelēm. Sākotnēji tas tika pagatavots no mīklas, taču šodien veikalā varat iegādāties olu makaronus. Pēc garšas tie praktiski neatšķiras no mājas.
Sastāvdaļas
• 0,6 kg liellopu gaļas;
• 2 sīpolu galvas;
• 2 pipari;
• 3 kartupeļi;
• 250 g nūdeles;
• 1 tomāts;
• karstie pipari, garšaugi;
• 30 ml eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos, apmēram 30 grami katrā. Apcepiet eļļā uz mērenas uguns apmēram pusstundu. Ja liellopu gaļa ir veca, varat to pārklāt tā, lai gaļa tiktu tvaicēta.
2. Mest sīpolus, apcep pāris minūtes.
3. Pievienojiet lielos gabaliņos sagrieztus kartupeļus, apcepiet vēl.
4. Pievienojiet sasmalcinātu tomātu, sasmalcinātus papriku un ielej 2,5 litrus verdoša ūdens. Iemest nedaudz sāls, pāris šķipsniņas. Mēs pārklājam, vāra šurpu līdz maigai.
5. Noslēgumā lieciet nūdeles, izmēģiniet sāli, ja nepieciešams, pievienojiet vēl.
6. Ar nūdelēm vāriet trauku 3 minūtes, ne vairāk, pretējā gadījumā tas kļūs skābs.
7. Mēs mest zaļumus, mēs nekavējoties izslēdzamies. Karstie pipari nav obligāti.
Šurpa katlā - noderīgi padomi un viltības
• Vai jums ir nepieciešams ātrāk pagatavot šurpu? Pašā galā pievienojiet tomātu vai tomātus. Jūs varat tos apcept atsevišķā pannā.
• Vārītu zaļumu aromāts nav tik izteikts, un lapas izskatās neglītas. Tāpēc vārīšanas pašā beigās pievienojiet koriandru, dilles vai pētersīļus vai salieciet šķīvjos.
