Vistas buljons ar vermicelli ir sirsnīgs, tomēr viegls ēdiens, kas aukstā laikā ne tikai piesātinās un sasildīs, bet arī palīdzēs atgūties pēc slimības.
Vistas gaļa ar nūdelēm - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Trauka pamats ir zeltains, sātīgs vistas buljons. Nav pieļaujams vārīt buljonu no kubiņiem. Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu ēdienu, tas jāvāra saskaņā ar visiem noteikumiem.
Vistas buljonu var iepriekš pagatavot, sasaldēt un izmantot ēdiena gatavošanai, ja jums steiga jāvāra zupai.
Vistu mazgā, pārbaudiet, vai tas ir labi izķidāts un noplūktas. Viss pārpalikums tiek noņemts. Tad liemeni sagriež mazās porcijās. Izklājiet pannā un ielejiet ūdeni. Ielieciet uz vidējas uguns. No vārīšanās brīža noņemiet putas un samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam.
Buljonā ielieciet nomizotu sīpolu, sagrieztu pētersīļos un selerijas saknēs, pāris burkānus vai citus dārzeņus. Pavārs vēl pusstundu. Ja vistas gaļa ir mājās, pagatavojiet to vismaz stundu. Tad dārzeņus un vistas gaļu izņem no buljona. Izmetiet dārzeņus un pats filtrējiet buljonu.
Gaļu atdala no kauliem. Buljonu ielej pannā, atdod atpakaļ ugunī un no vārīšanās brīža ieliek vermicelli. Tad pievienojiet vistu, sāli un sezonu ar garšvielām.
Recepte 1. Vienkāršs vistas buljons ar vermicelli
Sastāvdaļas
vistas buljons - trīs litri;
sāls;
vermicelli - 250 g;
vārīta vista - 400 g;
zemes pipari;
burkāns;
lauru lapa;
kartupeļi - četri bumbuļi;
zaļumi;
priekšgala - galva.
Gatavošanas metode
1. Filtrējiet gatavo vistas buljonu, noņemot no tā gaļu. Ielejiet to pannā un novietojiet uz plīts.
2. Nomizojiet sīpolus un burkānus. Vidū sagrieziet sīpolu uz pusēm un ielieciet buljonā. Atdaliet vistas gaļu no kauliem un sagrieziet mazos gabaliņos. Burkānus samaļ uz rīves. Visu liek pannā.
3. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet dārzeņu verdošā buljonā un apmēram 20 minūtes vāra uz lēnas uguns.
4. Izņemiet sīpolu, pievienojiet vermicelli, sāli un sezonu ar garšvielām. Pavārs vēl piecas minūtes. Noņemiet no plīts un nekavējoties ielejiet uz plāksnēm.
Recepte 2. Vistas buljons ar rīsiem vermicelli
Sastāvdaļas
divas vistas krūtiņas;
galda sāls;
100 ml sojas mērces;
1,5 litri vistas gaļas;
30 ml šerija;
100 g rīsu vermicelli;
malti melnie pipari;
100 g šampinjonu;
trīs zaļo sīpolu spalvas.
Gatavošanas metode
1. Vistas krūtiņas mazgā un nosusina ar papīra dvieli. Gaļu sagrieziet sloksnēs pāri šķiedrām. Ielieciet to bļodā, piparus, ielejiet Šerija un sojas mērci. Sajauc un atstāj uz 15 minūtēm.
2. Noslaukiet šampinjonus ar mitru sūkli un sagriež plānās šķēlēs.
3. Mēs sadalām rīsu vermicelli īsās sloksnēs. Vāra verdošā ūdenī, ievērojot ieteikumus uz iepakojuma. Mēs atpūšamies caurdurī.
4. Ielieciet gaļu pannā ar verdošu vistas buljonu. Tiklīdz saturs sāk vārīties, ielieciet šampinjonu pannā. Pavārs 20 minūtes, vāks 20 minūtes.
5. Ielieciet vārītos rīsu vermicelli buljonā, samaisiet, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ievietojiet uz plāksnēm. Apkaisa ar smalki sagrieztu zaļo sīpolu un pasniedz.
Recepte 3. Vistas gaļa ar nūdelēm un ķepām
Sastāvdaļas
nedaudz sauju vermicelli;
zemes pipari;
trīs litri dzeramā ūdens;
kartupeļi - trīs vidēji bumbuļi;
vistas kambari - 250 g;
sāls;
vistas sirdis - 100 g;
sīpols;
viena vistas krūtiņa;
sīpolu galva;
vistas aknas - 300 g;
burkāns.
Gatavošanas metode
1. Izskalojiet vistas sirdis un kuņģus. Noņemiet visu lieko un ielieciet katliņā. Piepildiet ar ūdeni. Nomizojiet sīpolu galvu un ielieciet ūdenī. Ielieciet uz plīts. Ieslēdziet vidēju siltumu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Uzmanīgi noņemiet putas un sautējiet uguni. Pavārs apmēram stundu. Noņemiet no plīts, no buljona noņemiet subproduktus un sīpolus. Mest spuldzi. Izkāš buljonu.
2. Ar rokām saplēšiet vārītu vistas krūtiņu mazos gabaliņos. Ielieciet gaļu buljonā.
3. Sagrieziet sirdis aprindās un kuņģus sloksnēs. Sūtiet subproduktus buljona katlā.
4. Kārtojiet vistas aknas, notīriet no plēvēm un vēnām. Noskalojiet un vāriet atsevišķā pannā 20 minūtes. Noņem, atdzesē un sagriež mazos gabaliņos. Nosūtīt uz buljona katlu.
5. Nomizojiet un mazgājiet kartupeļus un burkānus. Sasmalcina: kartupeļus - kubiņos, burkānus - mazās skaidiņās. Ielieciet dārzeņus katliņā, piparus, sāli un pievienojiet vermicelli. Pavārs vēl piecas minūtes. Noņemiet pannu no plīts, ielejiet vistas buljonu plāksnēs un pasniedziet, pievienojot katram šķipsniņam svaigu garšaugu.
Recepte 4. Vistas buljons ar nūdelēm un sēnēm
Sastāvdaļas
vistas buljons - trīs litri;
sāls;
vārīta vista - 300 g;
zemes pipari;
meža sēnes - 200 g;
vermicelli - 300 g;
burkāns;
sviests - 20 g;
sīpolu galva.
Gatavošanas metode
1. Meža sēnes nomizo, nomazgā, liek pannā, ielej ūdeni un vāra 20 minūtes. Tad iemet to caurdurī, atdzesē un sagriež sēnes mazos gabaliņos.
2. Smalki sasmalciniet mizoto sīpolu galvu. Pārlejiet to katliņā sviestā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sēnes un turpiniet mazuļus, nepārtraukti maisot, trīs minūtes.
3. Nomizojiet, mazgājiet un sasmalciniet burkānus uz smalkas rīves. Katliņā pievieno rīvētus burkānus, piepilda ar buljonu un tur uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet vistas gaļu pannā, pagatavojiet vēl 20 minūtes.Tagad ielieciet vermicelli buljonā, pagatavojiet vēl trīs minūtes, sāli un piparus. Sakārtojiet uz šķīvjiem un pasniedziet, katrā karotē ieliekot skābo krējumu, rudzu grauzdiņus un smalki sagrieztus zaļumus.
Recepte 5. Vistas buljons ar vermicelli un olu
Sastāvdaļas
vistas buljons - trīs litri;
sāls;
vārīta krūtiņa vai šķiņķis;
divas olas;
viens liels burkāns;
vermicelli - 200 g;
pētersīļu sakne;
kartupeļi - četri bumbuļi;
paprikas pāksts;
priekšgala - galva.
Gatavošanas metode
1. Izkāš vistas gaļu un ielej pannā. Noskalojiet, piparus, noslaukiet, nogrieziet stublāju un notīriet sēklas. Pārgrieziet pāksti uz pusēm. Nomizojiet pētersīļa sakni un sīpolu. Ielieciet dārzeņus buljonā.
2. Uzlieciet podu uz mērenas uguns un vāriet līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet siltumu un turpiniet gatavot.
3. Vistas gaļu sagrieziet mazos gabaliņos un ielieciet pannā. Pavārs vēl 20 minūtes.Noņemiet dārzeņus no buljona un izmetiet.
4. Nomizojiet un mazgājiet burkānus un kartupeļus. Sasmalciniet burkānus, sasmalciniet kartupeļus mazos kubiņos. Ielieciet visu pannā ar buljonu, sāli un vāriet apmēram 15 minūtes.Pēc tam ielejiet vermicelli.
5. Pēc apmēram piecām minūtēm buljonā plānā plūsmā ielej nedaudz sakultas olas. Nekavējoties izslēdziet siltumu un pasniedziet ar zaļumiem.
Recepte 6. Vistas buljons ar vermicelli un sieru
Sastāvdaļas
vistas buljons - trīs litri;
galda sāls;
sīpols - divas galvas;
zemes pipari;
eļļas aizplūšana. - 30 g;
vermicelli - 200 g;
kausētais siers - divi gab .;
vārīta vistas krūtiņa - 200 g;
kartupelis - trīs bumbuļi;
nedaudz burkānu.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet sīpolu galvu, mazgājiet un smalki sasmalciniet. Izkausējiet sviestu pannā ar biezu dibenu. Ielieciet tajā sīpolu un nododiet to līdz caurspīdīgai.
2. Nomizojiet, mazgājiet un sasmalciniet burkānus ar rīvi. Pievienojiet tam sīpolu un turpiniet vārīt, nepārtraukti maisot, līdz mīksts.
3. Ielejiet vistas gaļu. Izjauciet vistas krūtiņu mazos gabaliņos. Kartupeļus nomizojiet, mazgājiet un sasmalciniet mazos gabaliņos. Ielieciet visu buljonā.
4. Uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai, ieslēdziet siltumu un turpiniet gatavot, līdz dārzeņi ir maigi.
5. Sarīvē apstrādātu sieru. Ielieciet pannā vermicelli un rīvētu sieru. Sāls, samaisa un vāra piecas minūtes. Pasniedziet karstu ar kruķiem un zaļumiem.
Recepte 7. Vistas buljons ar vermicelli un tomātiem
Sastāvdaļas
vistas fileja - 400 g;
papriku maisījums;
plānas vermicelli - 100 g;
sāls;
četri tomāti;
svaigi zaļumi;
ķiploki - trīs krustnagliņas;
puse citrona;
rafinēta augu eļļa;
sīpolu.
Gatavošanas metode
1. Izkāš vistas gaļu un ielej pannā.
2. Iegremdējiet svaigus tomātus verdošā ūdenī, pēc tam noņemiet no tiem plānu ādu. Tomātu mīkstumu sasmalcina ar blenderi līdz gludai.
3. Nomizojiet un nododiet ķiplokus un sīpolus augu eļļā. Pievienojiet tomātu biezeni apceptajam sīpolu un vāriet divas minūtes.
4. Izjauciet vārītu vistu plānās šķiedrās.
5. Buljonā ielieciet ceptu sīpolu ar tomātiem. Tagad pievienojiet vermicelli un vistu pannā. Sezona visu ar papriku un sāli. Buljonu vāra vēl trīs minūtes, pievieno sasmalcinātus zaļumus un izslēdz siltumu. Sakārtojiet uz plāksnēm. Katrā ielieciet citrona šķēles un pasniedziet.
Vistas gaļa ar nūdelēm - padomi un viltības
Lai buljons nepārvērstos par putru, tam pievieno vermicelli.
Noteikti izkāš gatavo buljonu.
Lai buljons būtu caurspīdīgs un skaists, gatavošanas procesā pievienojiet veselu sīpolu un burkānu.
Buljonam izmantojiet tikai augstākās kvalitātes vermicelli.
