Par Spānijas tortilju nav viennozīmīga viedokļa. Daži apgalvo, ka tas ir omlete ar kartupeļiem. Citi, ka tas ir kartupeļu pīrāgs ar olām. Vēl citi ir kastrolis.
Ir zināms, ka sākotnēji tā sastāvā bija kartupeļi, sīpoli un olas. Laika gaitā kulinārijas doma veica savus pielāgojumus, un bija tik daudz tortilju šķirņu, ka bija grūti visu uzskaitīt. Neatkarīgi no tā, ko kāds saka, pirmkārt, tas ir ļoti garšīgs ēdiens, un tas ir pilnīgi pietiekami, lai to pagatavotu savā virtuvē.
Klasiskā spāņu tortilla
Recepte:
• lieli kartupeļi - 720 g;
• olīveļļa;
• sāls;
• lielas olas - 4 gab.
Tehnoloģija:
1. Nomazgājiet kartupeļus. Nomizojiet. Vēlreiz nomazgājiet. Sagriež biezā šķēlē.
2. Pannā uzkarsē olīveļļu. Tajā ielejiet sagatavotos kartupeļus. Pavārs līdz mērenam virs mērenas uguns. Regulāri samaisiet, pretējā gadījumā produkts var sadedzināt, un tortiljas garša tiks sabojāta.
3. Kad kartupeļi ir gatavi, jums tie jāpārvieto lielā bļodā, izmantojot sagrieztu karoti. Tātad liekie tauki paliks pannā.
4. Bļodā ar kartupeļiem salauziet vistas olas. Uz sāli. Rūpīgi samaisiet bļodas saturu. Ja saturs ir biezs, jums jādzen vēl viena ola.
5. Tajā pašā pannā, uz kuras vārīti kartupeļi, ielieciet iegūto masu. Izlīdziniet to uz virsmas. Lai to izdarītu, ir ērti izmantot silikona lāpstiņu.
6. Cepiet pannas saturu uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, ne vairāk. Šis laiks ir pietiekams, lai topošā tortilla tiktu izcepta vajadzīgajā pakāpē.
7. Tad pārklājiet pannu ar vāku. Uzmanīgi apgrieziet pannu tā, lai tortilla būtu uz vāka. Tad ļaujiet tortillai ieslīdēt atpakaļ pannā. Tātad augšējā puse būs uz leju.
8. Gatavojiet otro pusi apmēram 10 minūtes uz mērenas uguns. Pēc tam noņemiet no plīts. Pārvietojiet uz piemērotu trauku.
9. Pirms pasniegšanas spāņu tortiliju var porcijās vai pasniegt uz galda veselā veidā un jau sagriezt porcijās.
10. Traukā varat pasniegt jebkuru mērci, kuras pamatā ir skābs krējums vai kāda no jūsu iecienītākajām.
Spāņu tortilla krāsnī
Recepte:
• kartupeļi - 300 g;
• vidējs sīpols;
• chorizo desa (vai jebkura termiski neapstrādāta kūpināta desa, vēlams ar garšvielām) - 100 g;
• olīveļļa;
• sāls;
• liela vistas olu - 4 gab.
Tehnoloģija:
1. Nomizojiet un nomazgājiet kartupeļus. Sagriež plānās šķēlēs, ne biezākās par 3 mm. Salocīt bļodā.
2. Nomazgājiet un nomizojiet sīpolu. Smalki sasmalciniet ar nazi vai virtuves lūku. Ielejiet bļodā kartupeļus. Jaukt.
3. Bļodas saturu viegli ielejiet ar olīveļļu. Vēlreiz kārtīgi samaisiet.
4. Pārklājiet bļodu ar foliju. Rūpīgi pievelciet filmu zem trauka malām.
5. Ievietojiet bļodu mikroviļņu krāsnī. Iestatiet jaudu 200 vati. Siltu saturu 40 minūtes.
6. Citā bļodā ar mikseri sakuļ vistas olas ar sāli. Tur gulēja smalki sagrieztu desu. Rūpīgi samaisiet. Atliek malā.
7. Kad atskan signāls par mikroviļņu cikla beigām, uzmanīgi izņemiet trauku no cepeškrāsns. Nedaudz atdzesējiet saturu. Plēve ir ļoti uzmanīgi jānoņem (lai izvairītos no apdegumiem) tūlīt pēc bļodas noņemšanas no mikroviļņu krāsns.
8. Apvienojiet sīpolu un kartupeļu masu ar olu un desu maisījumu.
9. Iegūto masu ievieto cepšanas traukā. Saplaciniet uz virsmas.
10. Veidni ievieto cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C. Gatavojiet trauku 15 minūtes.
11. Kad gatavs, izņemiet Spānijas tortilju no krāsns. Nedaudz atdzesē. Ielieciet uz lielas šķīvja.
Spāņu tortilla ar lasi un sēnēm
Recepte:
• konservētas sēnes (bez etiķa) - 160 g
• laša fileja - 160 g
• olīveļļa 50 ml
• pētersīļi - 30 g
• sāls;
• olas - 3 gab.
Tehnoloģija:
1. Laša fileju (var izmantot jebkuras sarkanās zivis) noskalojiet bez ādas un kauliem. Nosusiniet uz virtuves dvieļa.
2. Nomazgājiet un nomizojiet sīpolu.
3. Sēnes, kuras no burkas izmet caurdurī. Ļauj šķidrumam pilnībā izplūst.
4. Sasmalciniet apstrādāto sīpolu. Ielejiet pannā ar sakarsētu olīveļļu (10 ml). Celma sīpolu 3 minūtes. Nepārtraukti samaisiet - smalki sagriezti sīpoli var ātri sadedzināt.
5. Sasmalciniet sēnes, pievienojiet pannā sīpoliem. Rūpīgi samaisiet. Visu apcep kopā 5 minūtes.
6. Sagrieziet zivju fileju mazos kubiņos vai jebkura cita veida šķēlēs. Galvenais, ka gabali ir mazi.
7. Pievienojiet sasmalcinātas zivis pannā ar sīpolu un sēņu maisījumu. Rūpīgi sajaucot, vāriet masu, līdz zivis kļūst gaišas.
8. Noņemiet pannu no uguns. Liec malā.
9. Atsevišķā bļodā ar maisītāju vai slotiņu sakuļ vistas olas ar sāli.
10. Pievienojiet sēnes un zivis no pannas olu maisījumam.
11. Noskalojiet zaļumus. Nožūt. Sasmalcina un ielej tajā pašā bļodā.
12. Pannā, kurā tika pagatavotas zivis un sēnes, ielej atlikušo eļļu, uzkarsē.
13. Pārnesiet masu no bļodas uz pannu. Pavārs 6 minūtes uz lēnas uguns.
14. Pēc noteiktā laika beigām pagrieziet spāņu tortiliju ar pannas vāku. Pagatavojiet vēl 4 minūtes.
15. Izslēdziet uguni. Uzmanīgi izņemiet vārītu tortilju no pannas traukā.
16. Pasniedz ar iecienīto mērci.
Spāņu bekona tortilja
Recepte:
• kūpināts speķis - 100 g;
• svaigs tomāts - 100 g;
• saldie pipari - ½ pāksts;
• mazs sīpols - ½ daļa;
• liela vistas olu -2 gab .;
• piens - 65 ml;
• pipari;
• sāls.
Tehnoloģija:
1. Sagrieziet bekonu mazās sloksnēs. Spāņu tortilijai labāk ir iegādāties ungāru strīpas speķi. Ar viņu ir ļoti ērti strādāt. Un tas tiešām ir garšīgs un kvalitatīvs produkts.
2. Uzkarsē pannu. Apcep tajā sasmalcinātu speķi, nepievienojot eļļu.
3. Nomazgājiet un sagrieziet tomātu mazos kubiņos. Ielejiet bekona pannā.
4. Sagrieziet piparus mazos kubiņos. Ielejiet pannā atlikušos produktus.
5. Nomazgājiet un apstrādājiet sīpolu. Smalki sasmalciniet ar nazi vai virtuves lūku. Pievienojiet pannai.
6. Rūpīgi samaisiet saturu. Pavārs 5 minūtes.
7. Šajā laikā sakuliet olas ar mikseri vai saputojiet atsevišķā bļodā, pievienojot pienu, sāli un piparus.
8. Ielejiet pannas saturu ar olu un piena maisījumu. Apcep, līdz visa masa ir sabiezējusi.
9. Kad gatavs, uzmanīgi izņemiet tortiliju no pannas uz griešanas dēļa vai tūlīt uz trauka. Satīt. Pasniedziet uz galda.
Spānijas tunča tortilla
Recepte:
• vārīts kartupelis apvalkā - 500 g;
• tunzivju konservi - 100 g;
• saldie pipari - 150 g;
• konservēti zaļie zirnīši - 100 g;
• paprika - 5 g;
• ķiploki - 15 g;
• sāls;
• sviests;
• liela vistas olu - 4 gab.
Tehnoloģija:
1. Vāra kartupeļus sālītā ūdenī. Forši. Lai notīrītu. Sagriež aprindās. Apcepiet sakarsētā sviestā apmēram 7-8 minūtes uz mērenas uguns.
2. Sasmalciniet tunzivju konservus ar dakšiņu.
3. Apstrādājiet ķiplokus. Lai sasmalcina. Pievienojiet tunzivīm.
4. Ieduriet olas bļodā. Pievienojiet sāli un parūku. Beat ar mikseri.
5. Sagrieziet piparus mazā kubiņā. Pannā ar tunci un zirņiem ielejiet kartupeļus. Pagatavojiet pāris minūtes.
6. Pievienojiet olu maisījumu pannā ar dārzeņiem. Pavārs, pārklāts ar vāku, uz lēnas uguns, līdz saturs sabiezē.
7. Pārlejiet vārītu spāņu tortiliju traukā un pasniedziet.
Spāņu tortilla lēnajā plīts
Recepte:
• kartupeļi - 400 g;
• saldie pipari - 150 g;
• tomāti - 150 g;
• konservēta kukurūza - 150 g;
• sausais baziliks;
• svaigas pētersīļi - 30 g;
• ķiploki - 15 g;
• olīveļļa;
• lielas olas - 3 gab.
Tehnoloģija:
1. Nomizojiet un nomazgājiet kartupeļus. Sagrieziet plānos apļos ne vairāk kā pusi centimetru.
2. Nomizojiet ķiplokus. Sasmalciniet drupatās ar virtuves lūku vai nazi. Jūs varat to virzīt ar presi.
3. Eļļojiet multicooker trauku ar eļļu, izmantojot silikona suku.
4. Ielieciet kartupeļus bļodā. Apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku. Iestatiet režīmu "Cepšana". Laiks ir pusstunda.
5. Kamēr kartupeļi gatavojas, sagrieziet piparus mazos kubiņos.
6. Nomazgājiet un sasmalciniet tomātus, piemēram, papriku.
7. No kukurūzas izlejiet šķidrumu.
8. Noskalojiet zaļumus, nosusiniet. Smalki sakapā.
9. Pēc 20 minūtēm noņemiet multikookera vāku. Bļodā mest sasmalcinātus papriku, tomātus, konservētu kukurūzu. Ielejiet sāli.
10. Labi samaisiet. Aizveriet plīti ar vāku. Pavārs līdz cikla beigām.
11. Kamēr multicooker produkti tiek gatavoti, ir nepieciešams pagatavot olu pildījumu. Lai to izdarītu, iedzeriet olas bļodā. Pievienojiet sāli, baziliku, pētersīļus un labi samaisiet.
12. Kad signāls atskan multicooker cikla beigās, jums jānoņem vāciņš. Ielejiet olu maisījumu bļodā. Nav nepieciešams sajaukt.
13. Iestatiet programmu "Cepšana". Laiks ir 20 minūtes.
14. Tiklīdz atskan signāls, izslēdziet multicooker. Noņemiet pārsegu. Uzmanīgi, pagriežot bļodu, noņemiet spāņu tortiliju uz piemērota trauka.
Saimnieces piezīme
1. Spāņu tortiljas receptes, kas nav klasiskā versija, versijās kopumā ir iekļauts viss, kas ir savstarpēji savienojams. Galvenais ir ēdiena gatavošanas tehnoloģija.
2. Nav nepieciešams šķirot, pievienojot garšvielas. Pietiek ar žāvētu baziliku. Un bez tā tortilla nezaudē savu garšu.
3. Ieteicams lietot olīveļļu. Tas nav vajadzīgs tik daudz, bet garša būs atšķirīga no augu eļļā vārītas tortiljas garšas.
4. tortiljā varat pievienot jebkuras jūras veltes. Galvenais, lai tie būtu augstas kvalitātes, nevis "mirušo" kokteilis, ko pārdod vietējos tirgos.
5. Vienmēr izvēlieties augstas kvalitātes produktus, un uz galda būs patiesi garšīgs ēdiens, nevis "kaut kas tāds, ko vienreiz varat izmēģināt". Palutiniet savu ķermeni ar mīlestību un cieņu.
