Samsa nav parasts pīrāgs. Tam ir satriecoši sulīgs pildījums, ko parasti gatavo no neapstrādātām sastāvdaļām. Samsa tradicionāli tiek cepta tandūrī. Bet mūsdienu apstākļos arvien vairāk tiek izmantota parasta krāsns. Pārbaudes iespēju, kā arī pildījumu ir ļoti daudz, taču šeit tiek apkopoti visinteresantākie.
Samsa ar kartupeļiem - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Samsa mīklu sagatavo vienkārši svaigu vai kārtainu. Tā kā viņam vajadzēs gulēt ledusskapī, viņam iepriekš jāsamaisa. Mīklu parasti izrullē ar sviestu, izrullē ar rullīti un pēc tam sagriež pāri paplāksnēm. Katru gabalu izrullē diezgan plānā kūkā, tam pievieno kartupeļu pildījumu. Parasti izmanto neapstrādātus sakņu dārzeņus, tos nomizo un sagriež kubiņos, piemēram, manti, pildījumam ļoti bieži pievieno citas sastāvdaļas.
Kas var būt samsa pildījumā:
Sīpoli un citi dārzeņi;
· Vistas vai gaļa;
Sēnes
Sieru.
Samsa ir veidota trīsstūra, retāk aploksnes formā. Viņai nav jāuzstāj, jūs varat nekavējoties cept. Produktus dažreiz smērē ar olu, bieži pārkaisa ar sezama sēklām, bet ne visu virsmu. Vienkārši iemetiet šķipsnu centrālajā daļā. Pēc cepšanas samsa ir nedaudz skarba, tas ir normāli. Karstos trīsstūrus nepieciešams sakraut viens otram virsū, pārklāt ar vairākiem dvieļiem. Tikai pusstundas laikā cepšana būs daudz mīkstāka.
Vienkārša samsa ar kartupeļiem
Recepte visizplatītākajai un viegli pagatavojamajai samsa ar dārzeņu pildījumu. Papildus kartupeļiem jums ir nepieciešami sīpoli, kas ir atbildīgi par pildījuma sulīgumu. Mīklu vienkārši pagatavo uz ūdens ar olu un miltiem.
Sastāvdaļas
Ūdens glāze;
Olu
· Trīs glāzes miltu;
Seši kartupeļi;
· Četri sīpoli;
· 120 grami eļļas.
Gatavošanas metode
1. Sālsūdens, samaisa ar olu, pievieno miltus un sagatavo vienkāršāko neraudzēto mīklu. Mēs ieliekam to maisiņā, atstājam to desmit vai piecpadsmit minūtes, pēc tam to būs vieglāk izrullēt.
2. Mīklu izrullē kūkā, iesmērē ar eļļu, apmēram pusei jāiet. Mēs eļļu neizkausējam, jums vienkārši vajag mīkstināt. Mēs satīsim saspringtu ruļļu, satīsim to ar gliemezi, ielieciet to uz plakanas trauka un pārklājiet to ar maisu. Mēs tīrām 30 minūtes saldētavā.
3. Jūs varat sākt gatavot pildījumu. Sagrieziet kartupeļus un sīpolus mazos kubiņos, piparus un sāli, pievienojiet atlikušo eļļu, samaisiet.
4. Izņemam mīklu no saldētavas, sagriežam šķēlēs pāri, izrullējam, izklājam kartupeļu pildījumu. Mēs veidojam trīsstūri, izklājam uz cepešpannas. Parasti samsa tiek novietota ar šuvi uz leju. Cepešpanna ir jāieeļļo.
5. Cep 200 grādos. Samsa ar kartupeļiem tiek pagatavota apmēram 35 minūtes. Pēc tam pārklājiet ar dvieli, dodiet nedaudz apgulties.
Samsa ar kartupeļiem un vistu
Daudziem tas ir viens no iecienītākajiem pildījumiem. Vistas gaļa un kartupeļi ir lieliski apvienoti viens ar otru, un sīpoli tos lieliski papildina. Jūs varat izmantot krūtiņu vai maltu vistu, kas vairāk patīk.
Sastāvdaļas
150 grami ūdens;
· 300 grami vistas;
· 300 grami miltu;
· 130 grami eļļas (50 līdz pildījumam);
100 grami sīpolu;
· 3 kartupeļi;
Olu
Sezama un garšvielas.
Gatavošanas metode
1. Pagatavojiet vienkāršu mīklu no miltiem ar ūdeni un sāli, atstājiet to apmēram stundu istabas temperatūrā, noteikti pārklājiet to ar apgrieztu bļodu vai ielieciet maisā.
2. Mīklu ļoti plāni izrullē lielā kārtā, tuvu taisnstūrim vai kvadrātam. Mēs dāsni eļļojam ar izkausētu sviestu, savīti cieši ruļļu. Visa atlikušā eļļa nonāks pildījumā.
3. Atdzesējiet mīklas rullīti 40-50 minūtes. Tad sagriež 12-15 gabaliņos.
4. Kamēr mīkla stāvēja, bija nepieciešams sagatavot pildījumu. Ja nelietojat malto gaļu, tad sasmalciniet vistu, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un rīvētus kartupeļus. Sezona ar garšvielām. Jūs varat ierobežot sevi ar melnajiem pipariem, bet tas izrādās garšīgi, pievienojot ķimenes, maltu koriandru, neaizmirstiet sāli.
5. Pārliecinieties, lai pildījumam pievienotu eļļu vai taukus, jūs varat izkausēt vai vienkārši sarīvēt, sagriezt.
6. Izskrējiet sagatavotos gabaliņus. Mēs izklājam pildījumu, veidojam trīsstūrus.
7. Pārlejiet uz cepešpannas, ieziediet ar olu, apkaisa ar sezama sēklām. Cep 180 grādos apmēram 40 minūtes.
Samsa ar kartupeļiem un sieru no gatavās mīklas
Brīnišķīga samsa versija gatavošanai izmantoja iegādātu mīklu. Lai to izlocītu plānāk, ļaujiet tam labi atkausēt, iepriekš izņemiet to no saldētavas. Sieru pildīšanai var izmantot pilnīgi jebkura veida, īpaši veiksmīgi to iegūstot ar Adyghe sieru.
Sastāvdaļas
500 g mīklas;
7 kartupeļi;
3 sīpoli
200 g siera;
· 0,5 ķekars dilles;
Olu.
Gatavošanas metode
1. Kamēr mīkla atrodas uz galda un atkusīs, mēs nomizojam visus dārzeņus, sasmalcina sīpolus un kartupeļus, sasmalcina dilles. Jūs varat pagatavot pildījumu bez tā. Sajauciet, pievienojiet rīvētu vai sasmalcinātu sieru, atkarībā no izmantotā veida, sezonu ar sāli un pipariem, samaisiet.
2. Izskrēj mīklu. Tā kā sākotnēji tam ir kvadrāta vai taisnstūra forma, trīsstūrveida samsa nedarbosies. Nogrieziet kvadrātus, izklājiet kartupeļu pildījumu ar sieru, izlozējiet aploksnes. Bet vispirms ieziež mīklas pašas malas ar olu. Tas tos līmē, padara šuvi stiprāku.
3. Pārnesiet samsu uz cepešpannas, cepiet līdz vārīšanai 200 grādos.
Samsa ar kartupeļiem un gaļu
Vēl viens no garšīgākajiem un apmierinošākajiem pildījumiem. Samsa pagatavošanai varat izmantot jebkura veida gaļu un papildus jums ir nepieciešams mazs tauku gabals, ar kuru maltā gaļa būs daudz garšīgāka. Ja vēlaties, apkaisa sezama sēklas virsū, tas nav norādīts receptē.
Sastāvdaļas
Pusi kilogramu miltu;
· 1,5 glāzes ūdens;
Dzeltenums
150 g kartupeļu;
200 g maltas gaļas;
70 g tauku;
200 g sīpolu;
· Sāls;
4 ēdamkarotes eļļas.
Gatavošanas metode
1. Obligāti jāsāk ar mīklas sagatavošanu tā, lai tā mazliet gulētu. Mēs ievedam sāli ūdenī, pietiek ar pusi mazu karoti, pēc tam pievienojiet sviestu un miltus, mīciet. Ielieciet to maisā ceturtdaļas stundas laikā.
2. Kamēr dārzeņus sagriežam mazos kubiņos, pievienojam malto gaļu vai sasmalcinātu gaļu, sasmalcinātu speķi, piepildām pildījumu ar sāli un pipariem, samaisām.
3. Mēs izņemam mīklu. Jūs varat sadalīt to vairākās daļās, atkarībā no vēlamā samsa lieluma. Mēs izgatavojam kūkas, izklājam pildījumu, veidojam parastus trīsstūrus.
4. Dzeltenumam pievienojiet dažus pilienus ūdens, kārtīgi samaisiet, ieeļļojiet trīsstūrus.
5. Samsa ar gaļu tiek cepta apmēram 40 minūtes 180 grādu temperatūrā.
Samsa ar kartupeļiem "Sulīgs" no gatavās mīklas
Ļoti bieži kartupeļu pildījums ir diezgan sauss, jo dārzenis aktīvi absorbē eļļu. Šajā iemiesojumā tas nenotiks. Sīpoli maltajai gaļai tiek pagatavoti īpašā veidā, to ir daudz un tiek iegūts neticami aromātisks pildījums. No veikala ņemiet samsa kārtainās mīklas izstrādājumus.
Sastāvdaļas
· 0,5 kg mīklas;
4 sīpoli;
0,3 tējk pipari;
· 100 g geju vai tikai sviests;
· 4 kartupeļi;
· Ola, sezama pēc vēlēšanās.
Gatavošanas metode
1. Nekavējoties izņemiet gatavo mīklu un pārejiet uz pildījumu. Mēs sasmalcinām sīpolu kubiņos, bet ne smalki. Dārzenim nevajadzētu aktīvi atbrīvot sulu.
2. Izkausējiet sviestu lielā katliņā, pievienojiet dārzeņu un sāciet gatavot, bet neapcepiet. Mēs izgatavojam uguni nedaudz mazāk par vidējo līmeni. Pavārs, nepārtraukti maisa, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Atdzesē.
3. Nomizojiet bumbuļus, sagriež mazos kubiņos vai plānā salmiņā. Sajauciet ar sīpoliem, sezonu kartupeļu pildījumam ar pipariem, sāli, varat pievienot nedaudz maltas gaļas vai speķa.
4. Izrullējiet kārtainās mīklas izstrādājumu, sagrieziet aptuveni vienādus kvadrātus. Mēs sadalām malto gaļu starp tām, ieeļļojiet malas ar dzeltenumu, noformējiet samsa slēgtu aplokšņu veidā.
5. Ielieciet cepeškrāsnī līdz 200 ° C, pēc tam pazeminiet temperatūru (pēc piecām minūtēm) līdz 180. Samsa tiek cepta apmēram 35-40 minūtes, tas viss ir atkarīgs no lieluma.
Samsa ar kartupeļu kefīru
Šāda samsa nav nepieciešams ņemt kefīru. Jogurtā vai skābā pienā arī viss darbojas lieliski. Šī testa paraugs ir maigāks un mīkstāks, tas neizžūst.
Sastāvdaļas
Glāze kefīra;
· Sāls;
5 kartupeļi;
750 g miltu;
Olu
80 g eļļas;
100 g tauku;
Šķipsniņš sodas;
3 sīpoli.
Gatavošanas metode
1. Sajauciet kefīru un ūdeni, pievienojiet sāli, pievienojiet tiem sodas. Ielejiet miltus un mīciet mīklu, nepievienojiet tam eļļu. Ļaujiet gulēt vienreizēju pusstundu.
2. Mīklu plāni izrullē, ieziež, satin un uz stundu liek ledusskapī. Virsū liekam plēvi vai maisiņu.
3. Veicot pildījumu. Dārzeņus nomizo, sīpolu un kartupeļus smalki sakapā, pievieno speķi. To var sagriezt vai savīt. Iemaisa malto gaļu, pēc garšas pievieno garšvielas.
4. Mēs izņemam mīklu, sagriež rullīti šķēlēs, katru iemērc miltos, lai šķēles neliptu. Izskrūvējiet ar slīdošo tapu.
5. Mēs veidojam parastus trīsstūrus ar vārītu pildījumu. Eļļojiet ar olu un cepiet par gatavību 200 grādos.
Samsa ar kartupeļiem - noderīgi padomi un ieteikumi
· Samsa bieži pielīp, sulas izplūst, izdeg uz cepešpannas. Tāpēc īpaša uzmanība jāpievērš šuvju kvalitātei. Lietojot gatavu kārtainās mīklas izstrādājumu, kas pats ir sauss, ieteicams locītavas apklāt ar olu vai ūdeni.
· Samsa pirms cepšanas nevar ieeļļot, bet, ja apkaisa sezama sēklas, virsmu vismaz vajadzētu samitrināt ar ūdeni, pretējā gadījumā sēklas vienkārši nelipos.
· Samsa lielums ir personīgās gaumes jautājums. Lieli trīsstūri izskatās ēstgribu, un mazi izstrādājumi tiek pagatavoti ātrāk, tos ir ērtāk izmantot.
· Jebkurš pildījums būs sulīgāks, ja pievienosiet taukus vai gabaliņos sagrieztu speķi. Jūs varat vienkārši drupināt eļļu, bet garša būs nedaudz atšķirīga.
