Bietes - neparastas šķirnes un ēdieni

Interesanti, ka bietēs, kuras 19. gadsimta rītausmā sāka pārstrādāt cukurā, ir tikai balti pelēki sakņu dārzeņi, un pavāriem pazīstamā ēdamistaba ir visās krāsās.

Visi sarkanā un purpursarkanā toņi ir klasiski ar plaši pazīstamām šķirnēm:

• Bordo 237 - 1943. gadā audzēti mājas selekcionāri, izturīgi pret sausumu un salu, diezgan saldi;
• Bravo - nezaudē garšu, uzglabājot līdz jaunai kultūrai, ir zināms par 99% dīgtspēju un izturību pret slimībām;
• Atāmans - sulīgs mīkstums, šķirne ir ēstgribu traukos, tai ir cilindriski augļi, nepretenciozs augsnes tipiem.

Pārējā paletē varat pievērst uzmanību šķirnēm:

• Chioggia - audzēti Venēcijas reģionā, ir īpaši efektīvi šķērsgriezumā, ar kuriem griezumā parādās skaidri balti sarkani gredzeni;
• Zelta detroit - pat pieauguši augļi saglabā jauno sakņu kultūru maigo sulīgumu, to izceļas ar mīkstuma dzeltenīgi zeltainu krāsu, kā arī ar lapām, kas garšo pēc spinātiem;
• Albīna vereduna - teicami traukos, kur citu produktu krāsošana nav vēlama, mīkstums mutē kūst, gandrīz nav šķiedrvielu.

Šķirne Baby Beat iegūst arvien lielāku popularitāti, kuras pirmās ražas nogatavojas pēc 60 dienām (90 dienu pilna cikla beigās tas sver 150–250 g), ļoti maigas un saldas.

Bietes ir vērtīgs diētisks produkts ar šādām īpašībām:

• enerģētiskā vērtība ir tikai 43 kcal uz 100 g;
• tas satur C, E, A vitamīnus un visu B grupu;
• kālija ziņā tas pārsniedz jogurtu, griķus un tunzivi;
• un mazākā daudzumā - nātrijs, magnijs, fosfors, kalcijs un hlors;
• šķiedrvielu dēļ tas uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību un pazemina holesterīna līmeni asinīs;
• uzlabo sirds, hormonālās sievietes sistēmas stāvokli, attīra aknas.

Lai pilnībā izjustu šīs un citas tā derīgās īpašības, ieteicams ēst dārzeņu trīs līdz četras reizes nedēļā. Ar daudzām biešu receptēm pasaules virtuvēs viņai nebūs garlaicīgi.

Phali

Sastāvdaļas

• 500 g bietes;
• svaigi cilantro un pētersīļu zaļumi;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 100 g valriekstu;
• baltvīna etiķis;
• sāls;
• 50 g dzeltenās rozīnes;
• 1 tējk garšvielas uchi-suneli.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet nerafinētās bietes, ietiniet folijā un apmēram 1 stundu nosūtiet cepeškrāsnī, cepiet 190-200 ° C temperatūrā. No gatavā dārzeņa nomizojiet mizu, sarīvējiet bietes uz smalkas rīves.
2. Rozīnes 3 minūtes ielej ar verdošu ūdeni, izmet caurdurī.
3. Apcep riekstus sausā pannā un sasmalcina kopā ar zaļumiem un ķiplokiem blendera traukā (ritiniet caur gaļas mašīnā / vienkārši smalki sasmalciniet).
4. Pievienojiet garšvielas, sāli piparu maisījumam, piparus.
5. Apvienojiet riekstus un bietes, pievienojiet rozīnes, lai iegūtu skābumu, pievienojiet nedaudz vīna etiķa (var aizstāt ar citronu sulu).
6. No iegūtās masas veidojiet bumbiņas, ielieciet tās uz trauka. Dekorē ar svaigiem garšaugiem un granātābolu sēklām.

Želejas salāti "Siļķe zem kažokādas"

Sastāvdaļas

• 1 liela biete;
• 2 vidēji burkāni;
• 10 g želatīna;
• 250 g nedaudz sālītas siļķes;
• šķipsniņa maltu melno piparu;
• 370 g majonēzes;
• 0,5 tējk sāļi;
• 3 vārītas vistas olas;
• 100 g zaļo zirņu;
• pusi glāzes ūdens;
• 2 mazi kartupeļi.

Ēdienu gatavošana:

• Mērcē želatīnu aukstā ūdenī.
• Vāra kartupeļus, burkānus un bietes. Nomizojiet dārzeņus un tāpat kā olas, sarīvējiet uz rupjās rīves.
• Sajauciet olas ar zirņiem.
• Sagrieziet zivis mazos gabaliņos.
• Kad želatīns uzbriest, novieto to uz plīts un karsē, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, pēc tam noņem no uguns un ātri sajauc ar majonēzi. Sāli un piparus mērcē.
• Joprojām silto majonēzes maisījumu sajauciet ar produktiem atsevišķi - kartupeļiem, burkāniem, bietēm, kā arī olām un zirņiem.
• Aizpildiet, cieši pieguļošus, ar salātu komponentiem, atbilstošo formu šajā secībā, sākot no apakšējā slāņa - bietes, burkāni, siļķe (un pats galvenais - to nevajag sajaukt ar majonēzi), kartupeļi, olas un zirņi.
• Lieciet ēstgribu ledusskapī apmēram 4 stundas.

Kūka "Red Velvet"

Sastāvdaļas

• 150 g bietes;
• 80 ml kefīra;
• 110 ml olīveļļas;
• šķipsniņa sāls;
• 2 maisiņi vaniļas cukura;
• 280 g krējuma siera;
• 240 g miltu;
• 1 paciņa sviesta;
• 300 g cukura;
• 100 g brūkleņu ievārījuma;
• 15 ml vīna etiķa;
• 150 ml piena;
• 8 g cepamā pulvera;
• 1 ēd.k. l Kakao
• 6 olas.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet bietes, ietiniet folijā un uz 45-50 minūtēm ievietojiet cepeškrāsnī, cepiet 190-200 ° C temperatūrā. Gatavo dārzeņu nomizo, rupji sakapā un samaisi blendera traukā.
2. Biezenī pievieno 150 g regulārā cukura un maisu vaniļas, ielej augu eļļu, kefīru ar pienu, ielej etiķi, sāli.
3. Saputo 2 olas masā.
4. Apvienojiet miltus, cepamo pulveri un kakao, sausās sastāvdaļas pārvietojiet uz bietēm, visu samaisiet.
5. Ielieciet mīklu veidnē (apmēram 18 cm) un ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C 25-30 minūtes.
6. Rūpīgi sagrieziet cepumu 3 kūkās, kā arī plāni sagrieziet un sasmalciniet augšējo daļu drupatās.
7. Ielejiet ūdeni katliņā uz plīts, ielejiet 30 g cukura. Kad tas izšķīst verdošā ūdenī, pievieno ievārījumu un vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes. Atdzesē dzērveņu sīrupu.
8. Rūpīgi apvienojiet krējuma sieru un mīkstu sviestu vienā masā.
9. Atsevišķas vāveres no 4 olām (dzeltenumus var izmantot, kā jums patīk - tie nav nepieciešami).
10. Pievienojiet olbaltumvielām 120 g regulārā cukura un otro paciņu vaniļas. Ievietojiet traukus ar tiem ūdens vannā, sasildiet līdz aptuveni 60 ° C un sāciet sist līdz spēcīgiem pīķiem. Ļauj saputotajai masai atdzist.
11. Maisot nelielās porcijās, apvienojiet olbaltumvielas ar siera masu, maigi sakratot, sajaucot.
12. Gatavo krējumu sadaliet apmēram 3 daļās.
13. Savāc kūku šādā secībā. Ielieciet pirmo kūku uz šķīvja, iemērciet sīrupā, izklājiet ar krējumu. Pārklājiet ar otru kūku, iemērciet to sīrupā un pārklājiet ar krējumu. Ielieciet trešo kūku, iemērciet sīrupā.
14. Kūkas malas un augšpusi pārklāj ar atlikušo krējumu. To rotāšanai izmantojiet iepriekš drupatās sasmalcinātu cepumu virsu. Vai arī jūs varat izrotāt kūku ar sukādes dzērvenēm, dzērvenēm.