Šokolādes pudiņš - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Šokolādes pudiņš ir pārsteidzoši maiga, garšīga un viegla delikatese, ko var pagatavot jebkura saimniece. Pienu ņem par deserta pamatu, dažreiz tam pievieno krējumu vai izšķīdinātu kafiju. Arī būtiskas sastāvdaļas ir šokolāde vai kakao pulveris un granulēts cukurs. Lai iegūtu aromātu un bagātīgāku garšu, šokolādes-piena maisījumam pievieno vaniļu, kanēli vai maltus riekstus. Deserts ir neticami garšīgs, ja pievienojat masai nedaudz šķidruma, brendija vai ruma. Olas, cieti vai miltus izmanto kā “saiti”. Pagatavošanas princips ir ļoti vienkāršs: cukuru, kakao, cieti, olas un citas sastāvdaļas izšķīdina nelielā daudzumā karstā vai aukstā piena. Tad maisījumu viegli ielej kopējā karstā piena masā un visu rūpīgi maisa. Maisījumu pēc vārīšanās vāra vēl minūtes vai divas, pēc tam šokolādes pudiņu var ieliet veidnēs un atstāt atdzist. Pasniedziet aukstu pudiņu.
Šokolādes pudiņš - ēdienu un ēdienu pagatavošana
Nepieciešama bļoda, mazs kastrolis, mērkauss un pudiņa kārbas. Ja nav īpašu veidņu, derēs caurspīdīgas stikla bļodas.
Produktu pagatavošana ir pareiza cukura, kakao, cietes un piena daudzuma noteikšana. Dažās receptēs noteikts, ka pienu vai krējumu iepriekš atdzesē.
Šokolādes pudiņa receptes:
1. recepte: šokolādes pudiņš
Šī recepte apraksta klasiskās šokolādes pudiņa pagatavošanu, jo tas ir sagatavots Anglijā. Deserts tiek pagatavots diezgan vienkārši, un tam nav nepieciešami sarežģīti vai grūti sasniedzami produkti. Šādas šokolādes pudiņa sagatavošana attiecīgi uz kakao pulvera, pievienojot pienu, cukuru, vaniļu un sviestu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 115-120 g cukura;
- 2 karotes kakao pulvera;
- Piens - 500-550 ml;
- 2 dzeltenumi;
- Kukurūzas ciete - 2 karotes;
- Maisiņš vaniļas;
- Karote sviesta (apmēram 15-16 ml).
Pagatavošanas metode:
Piens iepriekš jāatdzesē ledusskapī. 100 ml izšķīdina cieti. Pārējo pienu ielej pannā un liek uz vidējas uguns. Pievienojiet pienam ar cieti kakao pulveri, vanilīnu, granulētu cukuru un olu dzeltenumus. Maisījumu rūpīgi saputo. Tiklīdz piens pannā sāk vārīties, lēnām ielejiet maisījumu no krūzes, nepārtraukti maisot. Maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl 2 minūtes, nebeidzot maisīt. Tiklīdz masa kļūst pietiekami bieza, izslēdziet siltumu un katliņā ielieciet aukstu sviestu. Masu samaisiet ar karstām sastāvdaļām līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Ielieciet šokolādes pudiņu stikla traukos un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā. Tad ielieciet desertu ledusskapī. Pasniedz atdzesētu ar kafiju.
2. recepte: Šokolādes lazdu riekstu pudiņš
Zemes lazdu rieksts lieliski papildina šokolādes pudiņu un piešķir pikantu specifisku garšu. Deserta pagatavošanai papildus riekstiem ir nepieciešams piens, kakao, cukurs un ciete.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Piens - 2 glāzes;
- 2 ēd.k. l granulēts cukurs un kukurūzas ciete;
- Zemes lazdu rieksti - 30-35 g;
- Kakao pulveris - 2 ēd.k. l
Pagatavošanas metode:
Uzkarsējiet pienu tā, lai tas būtu pietiekami karsts, bet ne vārīties. Noņemiet kastroli no uguns un pievienojiet cukuru, kakao pulveri un kukurūzas cieti. Rūpīgi samaisiet, līdz sausās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Tad ielej zemes riekstus un visu atkal sajauc. Ielieciet podu uz uguns un turpiniet sajaukt masu. Pēc vārīšanās pagatavojiet vēl 1 minūti. Ielejiet veidnēs šokolādes pudiņu un atstājiet atdzist, pēc tam dažas stundas nosūtiet uz ledusskapi.
3. recepte: šokolādes pudiņš ar kafiju un krējumu.
Neticami garšīgs deserts, kas gatavots no tumšās šokolādes, piena, cukura un kafijas. Krēms piešķir šokolādes pudiņa maigumu, un kanēlim ir patīkama pikanta garša un smalks aromāts.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 125-130 ml piena;
- Tumšās šokolādes tāfelīte;
- Karote brūnā cukura;
- 2 karotes kartupeļu cietes;
- 125–130 ml šķīstošās kafijas;
- 1 šķipsniņa kanēļa un sāls;
- Krējums - 125-130 cl (10%).
Pagatavošanas metode:
Maisojiet krējumu ar pienu, pievienojiet nedaudz sāls, uzlieciet uguni un uzvāra. Šokolādes tāfelīte saplīst un iemet karstā piena-krējuma maisījumu. Šokolādi samaisiet. Krūzē ar izšķīdinātu kafiju pievienojiet cieti, cukuru un kanēli, jo tā jāsamaisa. Ielejiet kafiju katlā ar pienu un šokolādi un turpiniet maisīt. Tiklīdz maisījums sāk sabiezēt, izslēdziet uguni. Ielejiet pudiņu formās un ļaujiet atdzist, pēc tam ievietojiet ledusskapī.
Šokolādes pudiņš - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
Gatavo šokolādes pudiņu var dekorēt ar apledojumu vai saldējumu, pārlej ar karameli, pārkaisa ar kokosriekstu pārslām vai maltiem riekstiem. Lai ievērojami samazinātu deserta kaloriju saturu, varat ņemt vājpienu.
