Ārprātīgi garšīgs ābolu pīrāgs - šarlote, šķietami neparasti viegli pagatavojams, taču tas nav gluži tā! Ja jūs nezināt visas detalizētās nianses, veidojot šo smaržīgo cepšanu, tad jūs sagaida pilnīga neveiksme - pēc cepšanas var izkrist charlotte, mīkla var būt pārāk šķidra vai nav salda, un āboli var satumst, un cepšanas izskats nebūs diezgan pievilcīgs. Lai tas nenotiktu, soli pa solim atkārtojiet soli pa solim recepti ar ābolu šarlotes fotoattēliem pēc mums.
Starp citu, pati šarlote no ābolu pīrāga atšķiras tikai ar to, ka pēc cepšanas tā tiek apgriezta otrādi, lai ābolu šķēles būtu uz virsmas, nevis apakšas.
Lielam un sulīgam ābolu ābolu pīrāgam jums būs nepieciešams:
- 3 vistas olas;
- 1 ēd.k. cukurs;
- 1 ēd.k. kviešu milti;
- 0,5 tējk. soda, nolaists 9% etiķis;
- 2 šķipsniņas sāls;
- 3 āboli;
- 1 ēd.k. citrona sulas vai 2 šķipsnas citronskābes, kas atšķaidīta 50 ml ūdens;
- 1 ēd.k. augu eļļa;
- 20 g margarīna;
- 3-4 ēdamk. pūdercukurs.
(Foto: produktu gatavošana Charlocks ar āboliem)
Sastāvdaļu proporcijas nevajadzētu mainīt - tās ir optimāli izvēlētas, lai izveidotu pīrāgu. Nekavējoties pārklājiet formu, kurā gatavojaties cept šarloti, sviestu vai margarīnu.
Atdaliet baltumus un dzeltenumus dažādos traukos, sadalot atdzesētās vistas olas.
Nekavējoties ielejiet dzeltenumos pusi cukura un sakuliet tos ar mikseri līdz balināšanas stadijai (kā zemāk redzamajā fotoattēlā).
Olbaltumvielu atliciniet un iesaistieties ābolu sagriešanā. Izskalojiet ābolus ūdenī, sagrieziet tos 4 gabaliņos un sagrieziet sēklu pāksti. Tad vēlreiz noskalo un sagriež šķēlēs, liekot uz šķīvja.
Nakol citronu vai atšķaidītu ar citronskābi ūdenī, ielej ābolu šķēles, lai visi gabali būtu pārkaisa. Tādējādi tie netiks melni no saskares ar gaisu.
Trauki, kuros baltumus saputos, nedrīkst būt mitri - pat no viena ūdens piliena tie var nogulēt un nesaputot spēcīgās putās. Ielieciet olbaltumvielās 2 šķipsnas sāls - tas uzlabos to viskozitāti un olbaltumvielas ātri saplūdīs.
Beat tos ar maisītāju ar vislielāko ātrumu, līdz masa divkāršojas vai trīskāršojas 3-4 minūtes.
Pēc tam olbaltumvielu masā pievienojiet atlikušo granulētā cukura daļu un sakuliet vēl 1-2 minūtes, līdz iegūstat gludu baltu krējumu.
Tālāk apkaisa ietaukoto formu ar pūdercukuru - ar tās palīdzību ābolu šķēles būs saldas un pēc cepšanas būs vieglāk atpalikt no veidnes sienām, padarot šarlotes skaistāku.
Veidlapas apakšā nejaušā secībā ielieciet ābolu šķēles.
Saputotajos dzeltenumos atdzesē sodas ar etiķi vai pievieno 1 tējk. cepamais pulveris - tie palīdzēs mīklai pacelties un padarīs to (un līdz ar to arī jūsu ābolu pīrāgu) greznāku (skat. fotoattēlu zemāk).
Dzeltenumos ievadiet saputotos baltumus, bet dariet to ar mikseri ar nelielu ātrumu, lai nezaudētu dārgakmeņus ar burbuļiem krēmā (skat. Fotoattēlu zemāk).
Ielejiet augu eļļu un ievadiet kviešu miltus, mīcot mīklu arī ar minimālo maisītāja ātrumu.
Jūsu mīklai jābūt krēmīgai un biezai.
Ielejiet pusi mīklas uz ābolu šķēlītēm, mēģinot tās visas pārklāt ar tām. Šajā brīdī ieslēdziet cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā, jo šarlotes ar āboliem ievieto tikai iepriekš uzkarsētā krāsnī. Starp citu, šis noteikums attiecas uz visu cepumu cepšanu!
Tad uz mīklas ielieciet vēl vienu ābolu šķēlīšu slāni un apkaisa tos ar pūdercukuru. Pulverveida lobuļus pārkaisa tā, lai cepšanas laikā tie netiktu mīkstināti un pārvietotos kopā ar pūkaino mīklu. Ja jūs tos neizkaisīsit, jūsu šarlote būs plakana.
Ābolu šķēles piepildiet ar atlikušo mīklu un izlīdziniet tās virsmu (pirms ievietošanas krāsnī varat redzēt ābolu attēlu ar āboliem). Pēc tam ievietojiet formu maksimāli uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet šarloti apmēram 40-50 minūtes, vērojot tās virsmu.
Tiklīdz norādītais laiks paiet - iesmērējiet mīklā zobu bakstāmo. Ja tas paliek sauss, cepšana ir gatava! Ja nē, dodiet viņai vēl 5-10 minūtes, lai viņa sagatavotos.
No krāsns izņemiet karsto šarlotīti ar āboliem un pārklājiet to ar plāksni, kuras diametrs ir lielāks nekā pati forma. Pēc tam ar līmlenti vai dvieli pagrieziet formu ar šķīvi, lai kūka nokristu uz pašas plāksnes (skat. Fotoattēlu zemāk).
Ļaujiet ābolu šarlotei nedaudz atdzist, pēc tam sagrieziet to porcijās un apkaisa ar pulverveida cukuru. Ja vēlaties, jūs varat izrotāt ar ogām un piparmētru lapām (skat. Fotoattēlu), pasniedzot kūku kopā ar svaigi pagatavotu tēju. Izbaudi maltīti!
(Foto: pabeigts ābolu pīrāgs)
Tagad jūs esat pilnībā sapratis ābolu šarlotes pagatavošanas procesu un zināt visus tā noslēpumus, kas nozīmē, ka ir laiks aprēķināt, cik maksā šāds garšīgs un smaržīgs ābolu pīrāgs:
- 3 vistas olas - 9 rub .;
- 1 ēd.k. cukura smiltis - 15 rubļi;
- 1 ēd.k. kviešu milti - 10 rubļi;
- 0,5 tējk. soda, nolaists 9% etiķis - 2 rub .;
- 3 āboli - 15 rubļi;
- 1 ēd.k. citronu sula - 2 rubļi;
- 1 ēd.k. augu eļļa - 1 rub .;
- 20 g margarīna - 5 rubļi;
- 3-4 ēdamk. pulverveida cukurs - 5 rubļi.
Kopā: Šarlote ar āboliem par šo recepti maksā apmēram 65 rubļi, un tā blīvais un lielais gabals (1 porcija) - 8 rubļi. Tas ir ļoti izdevīgi un ļoti garšīgi!
