Ķiploku ķiploku āboliņš - vienas uzkodas 100 nosaukumi
Gorloder, mārrutki, mārrutki, gaiši, noplēš acis, krievu adžika - tie ir visi populārās uzkodu nosaukumi, kuru pamatā ir tomāti un ķiploki. Tas lieliski aizstāj kečupu un labi der gaļai, zivju ēdieniem, graudaugiem, dārzeņiem. Pikantā gorloder uzkoda ar ķiplokiem ir ne tikai garšīga, bet arī ārkārtīgi noderīga. Tas palīdzēs pretoties saaukstēšanās un vīrusiem rudens-ziemas periodā un aizsargās imunitāti. Tajā pašā laikā to ir ļoti vienkārši pagatavot no pieejamajiem dārzeņiem, un sezonas novākšanas izmaksas izrādās budžeta.
Ķiploku krauklis - galvenie sagatavošanas principi
Lai pagatavotu ķiploku sautētāju ar ķiplokiem, jums būs nepieciešams gaļas mašīnā, virtuves kombainā vai blenderī. Bet, ja tāda nav, tad varat izmantot parasto rīvi. Tomātus var lietot ar ādu vai bez tās. Otrajā versijā konsistence būs maigāka. Ja jūs sagatavojat horloderu ar rīve, tad ir ērti nekavējoties nomizot ādu.
Tomātus ātrāk sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā. Bet, ja vēlaties noņemt ādu, to ir viegli izdarīt ar verdošu ūdeni. Pietiek ar to, lai tajā dažas sekundes turētu dārzeņus, pēc tam iemērciet aukstā ūdenī. Tomātus viegli mizo, atliek tikai noņemt kātiņu.
Gorloder notiek:
• Neapstrādāts. Nav pakļauts termiskai apstrādei, nepieciešams uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.
• vārīta. Tas vārās, sadalās sterilās burkās un ruļļos. Veiksmīgi glabājas 2-3 gadus.
Bieži pagatavojiet krekeri ar ķiplokiem un mārrutkiem. Izmantojiet asu sakni ir nepieciešams rudens mēnešos. Toreiz mārrutki vervēja brīnišķīgu garšu un sinepju garšu. Uzkodas būs īpaši smaržīgas un enerģiskas.
1. recepte: klasiskais ķiploku horlideris
Klasiskajā krievu ķiploku āboliņā ar ķiplokiem ir minimums sastāvdaļu. Tas tiek uzglabāts ledusskapī tikai dažas dienas. Bet tad viņa gatavo ļoti ātri un palīdz, ja jums ir nepieciešama mērce pelmeņiem, gaļai vai makaroniem.
Sastāvs:
• tomāti 1 kg;
• 10-12 ķiploka daiviņas;
• sāls.
Ēdienu gatavošana:
Jebkurā veidā sasmalciniet tomātus un ķiplokus, sāli un samaisiet. Ļaujiet tai stāvēt. Galīgā garša izpaudīsies 1-2 stundu laikā, kad sāls izšķīst un ķiploki izkliedēsies.
Ķiploku un tomātu daudzumu var mainīt pēc garšas. Kāds mīl asāk, un kādam pietiek ar vieglu ķiploku aromātu. Bet parasti uz viena tomāta ņem ķiploka daiviņu. Ja asums ir mazs, tad varat pievienot maltus sarkanos piparus.
2. recepte: ķiploki un mārrutki pūtīte
Mārrutkiem piemīt spēja iznīcināt baktērijas un pelējuma. Tāpēc ēstgribu, kurā tā nonāk, glabā daudz labāk un vairākus mēnešus var viegli nostāties vēsā telpā.
Sastāvs:
• tomāti 3 kg;
• 500 gr. ķiploki
• 300 gr. mārrutki;
• 30 gr. sāļi;
• 60 gr. cukurs
Ēdienu gatavošana:
Galvenās grūtības ir mārrutku sagatavošana. Tas ir diezgan grūti, grūti slīpējams un tīrāms. Tāpēc ieteicams to iepriekš iemērc ar aukstu ūdeni, pēc tam nomazgājiet ar suku un noņemiet augšējo ādu ar dārzeņu mizotāju. Ja iespējams, vislabāk to darīt brīvā dabā.
Lai pagatavotu krekeri ar ķiplokiem un mārrutkiem, visas sastāvdaļas ir jāsasmalcina, ja vēlas, tomātus nomizo. Pievienojiet sāli un cukuru, kārtīgi samaisiet līdz izšķīdināšanai, ielejiet maisījumu sausās burkās un uzglabājiet.
3. recepte: ķiploka daiviņa ar papriku
Ķiploku daiviņa ar ķiplokiem un papriku ir ne tikai garša, bet arī skaista krāsa. Lietojot nogatavojušos piparus, tas izrādās neparasti spilgts un pievilcīgs nokrāsa.
Sastāvs:
• tomāti 3 kg;
• 1,4 kg piparu;
• 400 gr. ķiploki
• 3 gab karstu piparu;
• 40 gr. sāls.
Ēdienu gatavošana:
Pirms gatavot gourder ar ķiplokiem un pipariem, jums ir jānotīra visi dārzeņi. No tomātiem noņemiet sēklas no pipariem, augļu kātiņiem. Visu kārtīgi sasmalcina, sezonu ar sāli. Ja tomāti ir skābi, tad jūs varat pievienot 2-3 ēdamkarotes granulēta cukura. Visu sajauc un liek glabāšanas traukos.
Šajā receptē nav mārrutku, tāpēc uzkoda virsū var būt sapelējusi. Lai to novērstu, zem vāciņa varat ielej karoti augu eļļas. Palīdz arī pulveris no sinepju pulvera.
4. recepte: Gorloder ar dāmām ķiplokiem
Sieviešu ķiploku āboliņš ar vieglāku garšu, tas nav tik pikants un tiek gatavots, pamatojoties uz vairāku veidu dārzeņiem. Neskatoties uz vārdu, vīrieši to ēd arī abos vaigos.
Sastāvs:
• tomāti 3 kg;
• āboli 1 kg;
• 550 gr. ķiploki;
• burkāni 1 kg;
• 1 kg saldo piparu;
• 5 čilli pākstis;
• 50 gr. sāls .;
• 200 gr. saulespuķu eļļa;
• 30 gr. etiķis 9%.
Ēdienu gatavošana:
Dārzeņus mazgā un nomizo. Tad jums ir jānoslīpē viss kopā, izņemot ķiplokus. Tas jāievieto atsevišķā bļodā. Viendabīgāku masu iegūst, ja izmantojat blenderi. Dārzeņu maisījumu vajadzētu likt uz plīts un gatavot 40 minūtes pēc vārīšanās. Periodiski noņemiet putas ar karoti ar rievu. Tad pievienojiet sāli, pievienojiet cukuru, vāriet 5 minūtes. Ielejiet ķiplokus, ielejiet etiķi, pievienojiet eļļu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, izklāj sagatavotajās burkās un sarullē atslēgu.
Kārbas var sterilizēt virs tvaika, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku mazgāt tikai ar ziepēm vai cepamo sodu. Sagatavošanas metodei nav nozīmes, ir svarīgi ievērot sterilitāti. Un tad dāmas ķiploka āboliņš ar ķiplokiem visu ziemu stāvēs pagrabā bez jebkādām problēmām.
5. recepte: Gorloder ar ķiplokiem un karstajiem pipariem
Vēl viena karstā ķiploku hordelodera recepte, kurā ietilpst dažādu veidu pipari un kurai ir bagātīga garša. Uzkoda, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, īpaši labi der gaļas pelmeņiem vai gaļai ar želeju.
Sastāvs:
• 1 kg tomātu;
• bulgāru pipari 500 gr .;
• 500 gr. čili pipari;
• 1 tējk melnie pipari;
• 600 gr. ķiploki
• 1 ēd.k. l sāļi;
• etiķis 1 ēd.k. l
Ēdienu gatavošana:
No tomāta noņemiet kātiņus, nomizojiet sēklas un ķiplokus no miziņas. Visu samaļ gaļas mašīnā. Pievienojiet sāli, melnos piparus, etiķi. Visu kārtīgi sakratiet un ievietojiet burkās. Ieliec ledusskapī. Uzkodu uzlējums un atklāj tā galīgo garšu 5–7 dienu laikā. Ledusskapi var uzglabāt 4-5 mēnešus.
Etiķskābi izmanto kā konservantu, bet, ja vēlas, to var aizstāt ar aspirīnu. Pietiekami 1 tablete uz litru gatavā produkta. Tas ir jāsasmalcina, jāpievieno kopējai masai un jāļauj izšķīst.
6. recepte: Gorloder ar ķiplokiem un āboliem
Āboli ir lielisks papildinājums ķiploku maizītēm. Viņi tam pievieno augļu notis un vieglumu. Lai pagatavotu mērci, labāk ir izmantot skābo vai saldskābo šķirņu augļus.
Sastāvs:
• tomāti 3 kg;
• āboli 1,5 kg;
• 800 gr. ķiploki
• 300 gr. mārrutki;
• sāls.
Ēdienu gatavošana:
Lai padarītu ēstgribu maigāku, jums ir jātīra augļi. No āboliem noņemiet mizu, noņemiet serdi. No tomāta noņem miziņu. Pagatavojiet ķiplokus ar mārrutkiem. Visu samaļ, tad sāli. Maisa un ļauj nostāvēties pusstundu. Tad vēlreiz samaisa un uzkarsē.
Ja sāls nav pietiekami, tad varat pievienot vairāk. Pārāk skāba mērce, ja vēlaties, varat pievienot nedaudz cukura. Bet ar asumu jums jābūt uzmanīgam, tas beidzot tiks atklāts tikai pēc dažām dienām. Glabājiet nepieciešamās uzkodas ledusskapī vai pagrabā.
7. recepte: Gorloder ar ķiplokiem un plūmēm
Uz plūmju pamata tiek pagatavota slavenā tkemali mērce, kurai ir unikāla garša. Bet kāpēc gan nepievienot šos brīnišķīgos augļus savam gorloderim ar ķiplokiem? Rezultāts ir brīnišķīga mērce, kas aukstajā sezonā jums atgādinās par sauli.
Sastāvs:
• notek 1 kg;
• 1kg tomātu;
• 400 gr. ķiploki
• mārrutki 200 gr .;
• 50 gr. sāļi;
• 50 gr. ābolu sidra etiķis.
Ēdienu gatavošana:
Plūmes nepieciešams nomētāt ar akmeņiem un sasmalcināt. Pievienojiet tiem sasmalcinātus tomātus un nosūtiet gatavot uz plīts. Šajā laikā sagatavo mārrutkus un ķiplokus. Tie ir jātīra un jānoslīpē. Pēc plūmju-tomātu masas vārīšanas samaziniet siltumu un vāriet 15 minūtes, beigās pievienojiet sāli. Ļaujiet mērcei atdzist. Aukstā masā pievienojiet mārrutkus, ķiplokus, etiķi. Visu samaisa un liek burkās.
Šī mērce ir īpaši piemērota kebabiem. Lai receptē pievienotu garšvielu, varat pievienot 0,1 kg granulēta cukura.
8. recepte: Gorloder ar ķiplokiem no zaļajiem tomātiem
Dārzkopim ar ķiplokiem nav nepieciešams izmantot sarkanos tomātus. Vai ir kādi zaļie tomāti? No tiem jūs varat pagatavot brīnišķīgu mērci, kuru novērtē visa ģimene. Un, ja jūs nesakāt, no kā tas nāk, tad neviens neuzminēs.
Sastāvs:
• 1 kg zaļo tomātu;
• 200 gr. ķiploki;
• mārrutki 200 gr .;
• 1 ēd.k. sāļi;
• Cukurs 2 ēd.k. l .;
• eļļa 50 gr.
Ēdienu gatavošana:
Gatavā mērcē var parādīties rūgtums, tāpēc ir svarīgi izvēlēties tomātus, kas nav ļoti zaļš, bet nedaudz bālgans. Ja augļi ir tikai sasieti un lielums ir mazāks par valriekstu, tad gatavajam ēdienam var būt nepatīkams tomātu virskārtu pēcgarša.
Zaļajos tomātos noņemiet kātiņu, nomizojiet ķiplokus un mārrutkus. Sasmalcina visas sastāvdaļas, pievieno garšvielas un kārtīgi samaisa. Ļaujiet stundu nostāvēties, lai garšvielas izšķīst, tad ielejiet augu eļļu, atkal samaisiet, salieciet burkās un novietojiet glabāšanā.
9. recepte: Gorloder ar ķiploku piedevu
Šo mērci pagatavo, pievienojot aromātiskas garšvielas: koriandru, krustnagliņas, kariju un baziliku. Viņi lieliski apvieno ar ķiplokiem, uzsver tā garšu un padara to daudz dziļāku. Šis krekeris patiks veikalnieku kečupu mīļotājiem, kuri tā pagatavošanai izmanto pārpilnību garšvielu.
Sastāvs:
• tomāti 1 kg;
• 300 gr. ķiploki
• 1 ēdamkarote sāls;
• karija, bazilika, koriandra - karotes maisījums;
• 5 zirņu zirnīšu;
• 2 krustnagliņu zvaigznes.
Ēdienu gatavošana:
Sausas garšvielas kafijas dzirnaviņās jāsamaļ līdz pulverim. Ja tiek izmantots svaigs baziliks, tad to var ritināt gaļas mašīnā ar tomātiem. No tomātiem, ķiplokiem un sāls tiek pagatavots klasisks horloders, pievieno garšvielas un visu samaisa. Ļaujiet mērcei brūvēt 1-2 stundas un to var ēst.
10. recepte: ķiploki un bietes pūtītes
Bietes ir lielisks papildinājums enerģiskai ķiploku bietei. Šī uzkoda izrādās ļoti pikanta, tikpat labi piemērota zivju un gaļas ēdieniem.
Sastāvs:
• bietes 1 kg;
• mārrutki 400 gr .;
• 200 gr. ķiploki;
• sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Nomizojiet bietes, ķiplokus un mārrutkus, sasmalciniet caur gaļas mašīnā, sezonu ar sāli un samaisiet. Ielieciet traukā ar vāku uzglabāšanai un ievietojiet ledusskapī. Ja jums man vajadzētu pagatavot pikantu uzkodu, tad mārrutkus var iepriekš ieliet ar verdošu ūdeni. Lai to izdarītu, sakni sagriež gabaliņos caurdurī, vairākas sekundes ielej ar verdošu ūdeni un pēc tam izlaiž caur gaļas mašīnā.
Biešu hordeloderim varat pievienot arī bulgāru vai karstos piparus, garša no tā iegūs. Daži gardēži garšvielu valriekstus. Tas iegūst pikantu garšu, bet to var izdarīt tikai tieši pirms ēšanas. Pretējā gadījumā rieksti mīkstinās.
11. recepte: Ķiploku āboliņš bez tomātiem
Brīnišķīga pikanta uzkoda, kuru varat izmantot pats vai pievienot mērcēm. Tas labi der visiem ēdieniem, labi stāv ledusskapī un ir viegli pagatavojams. Un sajaucot ar majonēzi vai skābo krējumu, jūs varat saņemt aromātiskas mērces galvenajiem ēdieniem un gaļas uzkodām.
Sastāvs:
• paprika 1 kg;
• karstie pipari 300 gr .;
• ķiploki 300 gr.
Ēdienu gatavošana:
Karsto un papriku, kā arī ķiplokus nomizo un sasmalcina caur gaļas mašīnā. Visu kārtīgi samaisa un sakārto burkās. Sāli var pievienot pēc vēlēšanās. Horlodderu labāk uzglabāt ledusskapī.
Garloderis ar ķiplokiem - padomi un viltības
• Lai ātri nomizotu ķiplokus, jums ir jāizjauc galviņas uz zobiem un jāsamērcē aukstumā
ūdens 1-2 stundas. Mizu būs viegli slazit.
• Lielu daudzumu ķiploku var mizot ar stikla burku. Lai to izdarītu, tajā ielej krustnagliņas, vāks aizveras, un burka intensīvi kratās vairākas minūtes. Lobītes pārsprāgst un sagrūst, paliek tikai no tās izdalīt mizotās šķēles.
• Darbs ar mārrutkiem ir problemātisks, jo tas ļoti kairina acu un deguna gļotādas. Lai atvieglotu procedūru, jūs varat nedaudz iesaldēt sakni.
• Slīpējot mārrutku paketi, kas jāieliek gaļas mašīnā, arī jāglābj acis no kairinājuma. Zemes produkts tajā iekritīs.
• Lai noņemtu ķiploku un mārrutku smaržu no roku ādas, jums tie jāmazgā sālītā ūdenī. Lai iegūtu vislabāko efektu, varat pievienot jebkuru aromātisko eļļu.
• Parastie nerūsējošie trauki, piemēram, karote, arī palīdzēs atbrīvoties no nepatīkamās smakas. Jums viņai jāberzē smaržīgas rokas.
• Mārrutki noslīpē gaļas mašīnā, tāpēc jums tas ir jāslīpē pēdējais. Pretējā gadījumā jums tas būs jāizjauc procesā.
• Horloderras glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no ķiploku un mārrutku daudzuma; jo vairāk to ir, jo ilgāk mērce paliks svaiga.
Šie vienkāršie, bet ļoti noderīgie padomi palīdzēs pagatavot smaržīgu ķiploku plīti ar ķiplokiem un atvieglos procesu. Ļaujiet ēstgribai priecāties par savu garšu un aizsargā pret vīrusiem aukstumā!
