Uzkodas, daudzpusīgākas nekā grauzdiņi, un jūs nevarat iedomāties.
Brokastīs, vakariņās, piknikā, alus vai kafijā - tie derēs jebkuram gadījumam, un pat bērns tos var pagatavot. Bet pat šādam elementāram ēdienam ir daudz variāciju un gatavošanas metožu.
Mēs jums esam apkopojuši dažas interesantas grauzdiņu ar ķiplokiem receptes, pateicoties kurām jūs vienmēr varat pagatavot garšīgu cienastu vai vienkāršu uzkodu.
Ķiploku grauzdiņi - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
• Maize derēs jebkurai: balta, melna, ar piedevām, svaiga un ne pārāk. Nelietot, ja nav sapelējis.
• Ir divi galvenie grauzdēšanas maizes grauzdēšanas veidi: tikai sviestā (klasiskais) un mīklā (franču, itāļu uc).
• Labāk maizi sagriezt šķēlēs, jo veikalā sagrieztais plāns ir pārāk plāns - grauzdiņi nebūs tik sulīgi un skaisti.
• Apcepiet tostu tikai ļoti karstā pannā. Ja jūs ievietojat maizi uz nepietiekami karstas virsmas, tā vienkārši būs piesātināta ar eļļu un mīkstinās, un jūs nesaņemsit kraukšķīgu.
• Kraukšķus pasniedz tūlīt pēc pagatavošanas, karstu un tikai karstu. Auksti cepta maize, īpaši mīklā, nav visgaršīgākais ēdiens.
Ievērojot šos principus, jūs varat eksperimentēt ar recepti tik daudz, cik pietiek ar jūsu iztēli. Izmantojiet dažādas mīklas piedevas, pirms vai pēc cepšanas berzējiet tostu ar sāli un ķiplokiem, apcepiet eļļā vai bez tā, cepiet cepeškrāsnī vai uz stiepļu plaukta, pasniedziet ar dažādām mērcēm. Kraukšķīši - tas ir ēdiens, ko var pagatavot absolūti katrai gaumei un krāsai.
Tradicionālajās receptēs grauzdiņu gatavošanas metode ietver vārīšanu bez mīklas, un vārīšanas beigās pievieno piedevas (ķiplokus, garšvielas, sieru, sēnes utt.). Šādus grauzdiņus parasti pasniedz kā uzkodu alus dzērieniem, dažādām zupām un salātiem.
Nevienam nav zināms, kurš domāja apcept maizes šķēles piena un olu maisījumā, bet tas, kam šis izgudrojums piederēja, acīmredzami bija ģēnijs. Kraukšķu grauzdiņi ir ideāls brokastu ēdiens lielai ģimenei un āra piknikiem. Un jums tie jādzer nevis ar alu, bet ar labu kafiju, augļu dzērieniem vai vieglu vīnu.
Lai grauzdiņi izrādījās glīti un zeltaini, jums tie jāapcep uz liela daudzuma karstas eļļas. Jūs neiejauksities īpašā režģī, kas paredzēts pannai, aizsargājot jūs un virtuvi no karstas eļļas šļakatām.
Recepte №1 Classic (jebkam)
Sastāvs:
Maize
Augu eļļa
2 ķiploka daiviņas
Sāls
Pipari
Ēdienu gatavošana
Sagrieziet maizi gabalos ar biezumu 1,5-2 cm un berzējiet tos no abām pusēm ar sāli. Tad ielieciet gabalus uz ietaukotas karstās pannas un cep līdz kraukšķīgai (apmēram 2 minūtes katrā pusē).
Sasmalciniet ķiplokus presē vai sarīvējiet. Sajauciet ar pipariem un olīveļļu. Iegūtais maisījums eļļo gatavos grauzdiņus un sagriež tos kubiņos vai sloksnēs.
Recepte №2 Classic ar sieru un ķiplokiem alum
Šādi grauzdiņi ir vienkārši izveidoti, lai atklātu un papildinātu labā alus garšu. Šajā receptē varat izmantot jebkura veida sieru: kūpinātu chechil, suluguni, Gouda, tilzister, vienkāršs krievu siers darīs - pievienojiet sev tīkamo.
Sastāvs:
Maize
Ķiploki
Sāls
Pipari
Augu eļļa
Siers
Ēdienu gatavošana:
Apcep maizi tāpat kā iepriekšējā receptē.
Krutonus sagriežam kubiņos vai strēmelītēs, bet beigās vairs nelej ķiploku eļļu, bet apkaisa ar ķiploku-ķiploku maisījumu. Tas ir sagatavots vienkārši: mēs berzējam sieru uz smalkas rīves, pievienojam sasmalcinātus ķiplokus, visu sajaucam un izklājam uz karstiem kruķiem. Ja jums patīk ļoti izkusis siers, varat minūti vai divas turēt tostu uz uguns zem vāka.
Recepte №3 Krutoni ar ķiplokiem un pesto
Lai parastos grauzdiņus pārvērstu par izsmalcinātu ēstgribu, kuru mums nav kauns pasniegt pat vakariņām, mums būs jāpievieno tikai viena sastāvdaļa - pesto. Šai itāļu mērcei, kas izgatavota no olīveļļas, bazilika un siera, ir tik maiga un pikanta garša, ka tā jebkuru ēdienu var pārvērst par kulinārijas šedevru. Krutiem labāk pirkt gatavu pesto, jo to pagatavot ir grūti, un mūsu valstī ir grūti atrast nepieciešamos produktus (īpašas kvalitātes olīveļļa, pecorino siers utt.). Piemēroti ir gan tradicionālais zaļais pesto, gan sarkanais ar žāvētiem tomātiem.
Sastāvs:
Pesto mērce
Maize
Sāls
Pipari
Olīveļļa
Svaigs baziliks dekorēšanai
Ēdienu gatavošana:
Pannā apcep tikai nedaudz eļļas, maizi apcep tāpat kā pirmajā receptē.
Tad ieeļļojiet grauzdiņus ar pesto mērci un izrotājiet ar svaigiem bazilika zariņiem. Šajā receptē jūs nedrīkstat pievienot ķiplokus, jo tas jau ir pesto.
Tomēr, ja vēlaties izteiktu ķiploku garšu, mērcei pievienojiet sasmalcinātu ķiploka daiviņu vai pirms cepšanas maizi berzējiet ar ķiploku sāli.
Recepte №4 Klyar grauzdiņiem
Mīklas pagatavošanai ir tikai divas pamata sastāvdaļas: ola un piens. Var iztikt bez piena, bet tad garša nebūs tik maiga. Viss pārējais - pēc vēlēšanās pievienojiet garšvielas, mērces un maizi. Zemāk sniegtā recepte nav gluži klasiska, taču spēj pagodināt jūs kā izcilu saimnieci un talantīgu pavāru.
Sastāvdaļas
1 ola
2 ēd.k. l piena
1 ēd.k. l majonēze
½ tējk ķiploku sāls
½ tējk franču sinepes
Sāls, pipari pēc garšas
Ēdienu gatavošana
Sakuļ olu ar pienu. Nemēģiniet iegūt putas kā bezē, tikai pietiekami, lai panāktu viendabīgu konsistenci.
Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un samaisiet. Viss, mīkla ir gatava, tagad tajā ir iespējams cept krutonus.
Recepte №5 Rīta grauzdiņi ar ķiplokiem mīklā
Ja aizvakar mājās nav neviena maizes klaipa, pāris olu un puse tasītes piena, un brokastīs jums ir nepieciešams kaut ko pagatavot, tad grauzdiņi ir lieliska izeja. Un ātri, un barojoši, un pirksti, kā saka, jūs laizīsit. Labi, ka ķiploka daiviņa, iespējams, tiks atrasta kaut kur ledusskapja zarnās.
Sastāvs:
1 ola
2 ēd.k. l piena
Maize
Sāls
Pipari
Ķiploka daiviņa vai ķiploku sāls
Ēdienu gatavošana:
Vārot vienkāršu mīklu no olām, piena un ķiploku sāls.
Sildiet pannu, iemērciet maizi mīklā un apcepiet uz lielas uguns minūti no katras puses (līdz izveidojas garoza). Mēs izslēdzam uguni un vēl vāra piecas minūtes gatavībai zem vāka.
Recepte №6 Croutons Caprese
Ja esat itāļu virtuves cienītājs, jūs noteikti novērtēsit šo garšīgo uzkodu. Kaprē kruķi ir lieliski piemēroti kā vakariņu sākums, būs cienīga alternatīva garlaicīgajām piknika sviestmaizēm, un tos var pasniegt kā atsevišķu ēdienu. Faktiski šie ir caprese salāti uz grauzdiņiem, bet pagatavoti ar dažiem trikiem. Šajā receptē mēs atkal izmantosim pesto, jo tas ir lieliski apvienots ar tomātiem un mozzarella. Parastās maizes vietā labāk ir ņemt ciabatta vai klijas.
Sastāvs (4 porcijām):
Tomāti 2 gab.
Maize
Mozzarella siers 150 g
Pesto mērce 3 ēd.k. l
Svaigs baziliks
Ola
Piena 2 ēd.k. l
Ķiploku sāls ½ tējk
Sāls
Pipari
Ēdienu gatavošana:
Pagatavojam mīklu no piena, olām, ķiploku sāls un pesto (viss ir tikai sajaukts). Apcep tajā krutonus tāpat kā iepriekšējā receptē. Noņemiet no uguns, virspusē pārmaiņus izklājiet sagrieztus tomātus un mozzarella, izrotājiet ar bazilika zariņiem. Šī ir pirmā grauzdiņu-kapresa vārīšanas metode.
Otrajai metodei būs jāizmanto krāsns. Tas jāuzsilda līdz 180 grādiem. Pirmās darbības būs tādas pašas kā pirmajā metodē, tagad mēs uz lielas uguns katru minūti apcepam grauzdiņus no katras puses, un pēc tam mēs tos nekavējoties noņemam no uguns, izklājam uz tiem tomātus un mocarellas un nosūtām uz 10-15 minūtēm cepeškrāsnī. Tad mēs iegūstam un izrotājam ar baziliku.
Recepte №7 Zema kaloriju grauzdiņš ar ķiplokiem
Mīl maizi un ceptu, bet uzturs to neļauj? Tas nav iemesls atteikties no grauzdiņiem, jo tos var pagatavot tā, lai tie nekaitētu skaitlim. Diētai sautētiem krutoniem mums ir nepieciešama īpaša maize: lini, klijas vai veseli graudi. Mēs tos neapcepīsim - mēs izmantosim cepeškrāsni - bez sviesta grauzdiņos būs daudz mazāk kaloriju.
Sastāvdaļas
Maize
1 ķiploka daiviņa
1 ola
Sāls, pipari
Ēdienu gatavošana:
Uzkarsē cepeškrāsni 200 grādos. Sakuļ olu ar sasmalcinātu ķiploku, sāli un pipariem. Katru gabalu iemērciet maisījumā vienā pusē, izklājiet uz pergamenta izklāta cepešpannas ar sauso pusi. Nosūtīts cepeškrāsnī 15 minūtes. Ja vēlaties, virsū varat ievietot tomātus vai citus dārzeņus, apkaisa ar sieru un zaļumiem. Tad jums būs pilnas un veselīgas brokastis, kas ilgu laiku enerģēs.
Receptes numurs 8 Valsts grauzdiņš līdz kebabam
Apcepiet šašliku, nesteidzieties pie brazīrāka, brazīrāka, labāk pagatavojiet grilu un uz tā pagatavojiet krutonus ar ķiploku mērci, tik garšīgus, ka vēlaties tos ēst ar savām rokām.
Sastāvs:
Maize
2 ķiploka daiviņas
Skābs krējums vai trekns jogurts bez piedevām
Cietais siers
Svaigi zaļumi
Ēdienu gatavošana:
Mēs berzējam sieru. Sajauciet to ar skābo krējumu proporcijā 3: 1. Pēc garšas pievienojiet ķiplokus, smalki sagrieztus garšaugus, sāli un piparus.
Maizi sagriež plānās šķēlēs, apziež tos ar iegūto mērci no vienas puses un salocīt vienu pret otru sviestmaižu formā. Mēs tos izklājam uz grila un nosūta uz oglēm, lai tie kļūtu sarkanīgi.
Gatavošanas laikā grauzdiņi sāk izdalīt maģisku aromātu, un tie nedaudz kūpinās pēc garšas, kas ir ideāla kombinācija ar kebabu.
Ķiploku grauzdiņi: triki un padomi
• Lai grauzdiņi atdzistu, kamēr gatavojat otro partiju, kas uzreiz neiederējās pannā, izveidojiet ūdens vannu. Lai to izdarītu, pannā ielej karstu ūdeni, uzliek to uz mazākās uguns un virsū uzliek šķīvi ar gataviem kruķiem.
• Pienu mīklā var aizstāt ar krējumu, jogurtu, kefīru vai skābo krējumu, bet pēdējie tiem piešķir skābu garšu.
• Neizmetiet mīklas paliekas, labāk to ielejiet pannā - jūs iegūsiet olu kultenis.
• Svaigus ķiplokus vienmēr var aizstāt ar žāvētiem (tas ir ķiploku sāls). Šajā gadījumā paņemiet vienkāršu sāli uz pusēm.
• Ja kādam no jūsu ģimenes locekļiem nepatīk vai nevar ēst ķiplokus, pasniedziet pie galda parastos grauzdiņus un ķiploku mērci.
Kā jūs jau sapratāt, grauzdiņu gatavošanai nav vērts daudz darba, un tas neaizņem daudz laika. Bet jūs vienmēr varat dažādot pamata receptes, izgudrot savus un regulāri iepriecināt draugus un tuviniekus ar šo garšīgo cienastu.
