Sarkanās zivis ir delikatese, taču tas nepavisam nenozīmē, ka tās nav pieejamas visiem.
Ir daudz šādu zivju šķirņu. Pieejamākie un populārākie: rozā lasis, lasis, čum lasis, lasis un forele.
Sarkanās zivis ir veselīgas un garšīgas. Turklāt tas ir diezgan eļļains. Bet tas ir retais gadījums, kad tauki ir tikai labi. Tas satur lielu daudzumu cilvēka ķermenim labvēlīgu omega skābju.
Pat iesācēju mājsaimniece var cept sarkanās zivis folijā cepeškrāsnī. Šādu ēdienu ir gandrīz neiespējami sabojāt. Zivis izrādās ļoti maiga un garšīga, ņemot vērā faktu, ka tā tiek vārīta praktiski savā sulā.
Sarkanās zivis folijā cepeškrāsnī - sagatavošanas pamatprincipi
Zivis tiek notīrītas no svariem, aste, spuras un galva tiek noņemta. Izķidāts un mazgāts. Pagatavotās sarkanās zivis var cept veselā veidā, sagriezt steikos vai sagriezt filejās.
Garšojiet zivis ar aromātiskiem augiem, sāli un kādu laiku atstājiet marinēt. Tad uz folijas lapas izklāj sarkanās zivis, pievieno pārējās sastāvdaļas saskaņā ar recepti un iesaiņo. To nosūta cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsē līdz 200 ° C un cep apmēram stundu. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no gabalu biezuma.
Recepte 1. Sarkanās zivis folijā cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
pusotrs kg foreles;
puse ķekara diļļu un pētersīļu;
citrons;
piecas salātu lapas;
rupjā sāls, garšvielu un piparu maisījums.
Gatavošanas metode
1. Šai receptei labāk ir izmantot veselu zivju liemeni. Nomazgājiet foreli, atbrīvojoties no svariem, un noņemiet spuras, asti un galvu. Zarnas iekšpusē. Noskalo un atkal iemērc ar salvetēm. Ielieciet liemeni uz dēļa, bagātīgi apkaisa to ar sāli un garšvielām, neaizmirstot par iekšpusi.
2. Nomazgājiet citronu un sagriež to plānos apļos.
3. Visā liemenī veiciet dziļus diagonāles griezumus. Ievietojiet tajos citrona šķēles. Vēderā ielieciet arī sasmalcinātu citronu.
4. Paņemiet folijas loksni un novietojiet to uz galda tā, lai spīdīgā puse būtu vērsta pret jums. Ielieciet uz tā foreles liemeni un aptiniet to.
5. Ielieciet sagatavotās zivis uz cepešpannas un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep 200 grādos apmēram stundu. Gatavo zivi pārnes uz pasniegšanas trauku, kas pārklāts ar salātiem. Ap foreli klājiet zaļumu zarus.
Recepte 2. Sarkanās zivis folijā cepeškrāsnī ar sīpoliem
Sastāvdaļas
chum lasis - četras porcijas;
augu eļļa;
sīpols;
svaigi diļļu zaļumi;
sālīti tomāti - divi gab .;
puse citrona;
malta paprika un baltie pipari;
vīna etiķis - 30 ml;
rupjā sāls un šķipsniņa granulēta cukura.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet citronu un sagriež pusi plānās šķēlēs. Sīpolu nomizo, sagriež ar plānu spalvu, ieliek dziļā krūzē un pārlej ar etiķi.
2. Sālītos tomātus pārgrieziet uz pusēm, nesagriežot līdz galam. Izvērsiet, pusītes arī tiek sadalītas uz pusēm, nevis pilnībā sagriežot. Šādam tomātu akordeonam vajadzētu izrādīties.
3. Pārklājiet veidni ar foliju, eļļojiet to ar eļļu un apakšā ielieciet divus citrona apļus. Uz tiem ielieciet zivis, kas iepriekš notīrītas un mazgātas. Apkaisa ar maltu papriku, cukuru un sāli.
4. Nedaudz izspiediet sīpolu un salieciet to ap zivīm. Atlikušās citrona šķēles izklājiet virs sīpola. Ielieciet tomātus uz zivju steikiem un viegli nospiediet.
5. Augšā ar folijas loksni un aptiniet malas. Ielieciet veidni cepeškrāsnī un cepiet pusstundu 180 C. Pēc noteiktā laika noņemiet folijas augšējo slāni un cepiet vēl desmit minūtes. Pasniedziet zivis ar jebkuru sānu ēdienu.
Recepte 3. Sarkanās zivis folijā cepeškrāsnī ar kartupeļiem
Sastāvdaļas
300 g sarkano zivju (lasis, forele vai lasis);
zemes pipari;
četri kartupeļi;
rupja sāls;
sīpols;
garšvielas zivīm;
80 g skāba krējuma;
50 ml citrona sulas;
60 ml augu eļļas.
Gatavošanas metode
1. Mēs notīra zvīņas no zivīm, noņem astes, galvu un spuras. Mēs to ķidājām un sagriezām porcijās steikus. Izžāvēju savas zivis, nosusinu ar vienreizējiem dvieļiem un gulēju uz dēļa. Pievienojiet sāli, piparus un apkaisa katru steiku. Apkaisa ar citronu sulu un ļauj marinēties 20 minūtes.
2. Mēs notīra sīpolu, mazgā to un sasmalcina ar plāniem gredzeniem.
3. Nomazgājiet kartupeļus un vāriet to formas tērpā, līdz tie ir mīksti. Mēs to iegūstam, atdzesē un noņem miziņu. Sagriež aprindās, centimetru biezumā.
4. Ieslēdziet cepeškrāsni. Mēs pārklājam cepšanas lapu ar folijas loksni un eļļojiet to ar skābu krējumu. Izplatiet sīpolu gredzenus apakšā. Virsū izklājiet sasmalcinātus kartupeļus. Nedaudz sāls. Kartupeļiem virsū liek zivis. Apkaisa ar augu eļļu.
5. Aptiniet zivis un kartupeļus folijā. Mēs ievietojam cepešpannu cepeškrāsns vidējā plauktā. Cepiet apmēram četrdesmit minūtes 180 C temperatūrā. Atlociet foliju. Apkaisa zivis ar sasmalcinātiem zaļumiem un kalpo kā neatkarīgs ēdiens.
Recepte 4. Sarkanās zivis folijā cepeškrāsnī ar sēnēm
Sastāvdaļas
divi laša steiki;
100 g šampinjonu;
4 ēd.k. karotes skāba krējuma;
dilles, baziliks un pētersīļi.
Gatavošanas metode
1. Atkausējiet laša steiku un noskalojiet zem krāna. Nosusiniet zivis ar vienreizlietojamiem dvieļiem.
2. Ielieciet krējumu krējumā un sezonu ar sāli un garšvielām. Maisīt.
3. Pārklājiet formu ar foliju, ielieciet uz tā laša steiku. Katru gabalu eļļojiet ar skābo krējumu, kas garšots ar garšvielām.
4. Noskalojiet zaļumus, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Apkaisiet sasmalcinātus zaļumus ar zivju steikiem.
5. Nomizojiet, mazgājiet un nosusiniet šampinjonus uz salvetes. Sasmalciniet tos plānās šķēlēs. Ielieciet sēnes virs zivīm.
6. Sieru smalki sarīvē. Apkaisiet iegūtos mikroshēmas ar lielu daudzumu zivju. Aptiniet lasi folijā un ielieciet cepeškrāsnī četrdesmit minūtes.
Recepte 5. Sarkanās zivis folijā cepeškrāsnī "Mediterano"
Sastāvdaļas
divi laša steiki;
divi saulē kaltēti tomāti;
rozmarīna filiāle;
tomātu pasta - 10 g;
trīs timiāna zari;
malti baltie pipari;
divas bazilika filiāles;
četri ķiršu tomāti;
četri zariņi pētersīļu;
ķiploka daiviņa;
astoņas olīvas;
puse baltā sīpola;
olīveļļa - 50 ml;
puse citrona;
Karstā čili piparu šķēle.
Gatavošanas metode
1. Mēs sakārtojam garšaugus, noskalojam un nosusinām. No zariem noņemiet pētersīļu, timiāna un bazilika lapas. Ar rozmarīnu mēs nojaucam adatas. Sasmalcina lielas lapas un visu pārnes dziļā krūzē.
2. Ķiplokus un sīpolus nomizo, nomazgā un smalki sakapā. Mēs pāriet kausā ar zaļumiem.
3. Citronu applaucē ar verdošu ūdeni un sagriež plānās šķēlēs.
4. Noskalojiet laša steiku un pārbaudiet, vai nav mazu kaulu. Ja tādi ir, noņemiet tos ar pinceti. Iemērciet ar papīra dvieļiem.
5. Smalki sagriezti čili pipari un saulē kaltēti tomāti. Pievienojiet tos zaļumiem. Ielejiet olīveļļu augu, sīpolu un ķiploku maisījumā un labi samaisiet.
6. Izgrieziet divas lielas folijas loksnes un salieciet tās uz pusēm. Mēs centrā ievietojam vairākus citrona apļus, ielej to ar tējkaroti mērces. Izklājiet laša steika ādu uz leju. Ieeļļojiet zivis ar tomātu pastu un apkaisa ar baltajiem pipariem.
7. No kannas iegūstam olīvas. Es nomazgāju ķiršu tomātus un noslaucu tos ar salveti. Sagrieziet izstrādājumus aprindās. Zivju virspusē izklājam nelielu pārsēju. Mēs ieliekam divas citrona šķēles un sasmalcinātus ķiršu tomātus un olīvas.
8. Cieši iesaiņojiet zivis folijā, izveidojot nelielu caurumu virsū. Mēs pārbīdām iepakojumu uz cepešpannas un ievietojam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C. Cepiet zivis apmēram pusstundu. Mēs izņemam sagatavoto lasi un neatveram vēl desmit minūtes. Mēs pasniedzam zivis tieši folijā, padarot to līdzīgu šķīvim.
Recepte 6. Sarkanās zivis folijā cepeškrāsnī, marinētas sarkanvīnā
Sastāvdaļas
pieci sarkano zivju gabali;
rupja sāls;
liels sīpols;
ķekars dilles;
divi tomāti;
malti melnie pipari;
glāze sarkanvīna;
citrons;
olīveļļa - 100 ml.
Gatavošanas metode
1. Ielejiet vīnu krūzē, sajauciet to ar viena citrona sulu un olīveļļu. Pievienojiet maltos piparus un sāli. Noskalojiet zaļumus, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Izklājiet marinādē. Visu labi samaisa.
2. Atkausējiet lasi, noņemiet mazos kaulus, noskalojiet un viegli nosusiniet ar vienreiz lietojamiem dvieļiem. Mēs nobīdām zivis dziļā bļodā un ielejam marinādi. Atstāj marinēt pusotru stundu.
3. Nomizoti sīpoli un mani tomāti. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Svaigus tomātus sagrieziet gredzenos.
4. Pārklājiet cepešpannu ar foliju, apakšā ielieciet tomātu krūzes. Tomātiem virsū lieciet sasmalcinātu sīpolu. Solim. Virsū izklājiet marinētu zivi. Apkaisa ar citronu sulu. Mēs pārklājam ar folijas loksni un ievietojam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 150 ° C. Cepiet zivis 20 minūtes. Pasniedziet ar kartupeļu vai rīsu sānu ēdienu.
Recepte 7. Sarkanās zivis folijā krāsnī "Skaista"
Sastāvdaļas
mārciņa sarkanu zivju;
sojas mērce - 60 ml;
rupja sāls;
augu eļļa - 80 ml;
malti baltie pipari;
medus - 10 g;
20 g timiāna.
Gatavošanas metode
1. Dziļā kausā sajauciet sojas mērci ar sviestu un medu. Sezona ar sāli, timiānu, baltajiem pipariem.
2. Notīriet zivis no svariem, atdaliet astes galvu, spuras un galvu. Atdaliet fileju no kores. Noskalojiet un viegli iemērciet ar salvetēm. Katru filejas gabalu iemērciet marinādē un lieciet dziļā plāksnē ar mizu uz augšu. Ielejiet marinādi pār visu un ledusskapī divas stundas.
3. Ielieciet marinētos zivju gabalus uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, ar ādu uz leju. Virsū ielej marinādi un pārklāj ar otro folijas loksni. Aptiniet malas un ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. Pasniedziet ar svaigu dārzeņu salātiem.
Recepte 8. Sarkanās zivis folijā cepeškrāsnī ar kaperiem un olīvām
Sastāvdaļas
200 g atdzesēta laša;
rupja sāls;
sarkanais sīpols;
zemes pipari;
baltā vīna etiķis - 50 ml;
astoņi marinēti kaperi;
puse svaigu tomātu;
septiņas olīvas ar zaļu kauliņu.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet sarkano sīpolu, noskalojiet un sasmalciniet ar plāniem gredzeniem vai pusgredzeniem. Mēs pārbīdām sīpolus dziļā bļodā un piepildām ar etiķi. Mēs to marinējam desmit minūtes.
2. Nomazgājiet zivju fileju un saslapiniet ar salvetēm. Pārgrieziet katru gabalu uz pusēm un noņemiet mazos kaulus. Sāliet un piparojiet zivis.
3. Izklājiet zivju ādu uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju. Svaigu tomātu sagriež pusgredzenos. Zivju virspusē mēs izklājam tomātu šķēles. Izspiediet sīpolu un izklājiet uz tomātiem. Mēs sīpolā ieliekam olīvas un kaperus, sagrieztus gredzenos.
4. Aptiniet zivis folijā, no augšas izveidojot šuvi. Mēs 20 minūtes nosūta zivis cepeškrāsnī. Mēs cepam 200 C. temperatūrā. Mēs izņemam gatavās zivis no krāsns, nedaudz atdzesē un atver foliju. Mēs ar lāpstiņu pārslēdzam zivis uz apkalpojošo šķīvi.
Sarkanas zivis folijā cepeškrāsnī - šefpavāra padomi un ieteikumi
Ja jūs izmantojat saldētas zivis, atkausējiet to nedaudz sālītā ūdenī. Tātad, jūs saglabāsit zivju muskuļu struktūru.
Lai zivis būtu smaržīgas un sulīgas, tās jāpagaršo ar aromātiskiem augiem, sāli un jāatstāj vismaz pusstundu.
Sagrieziet sarkanās zivis 45 grādu leņķī, lai cepšanas laikā tās nesadalītos.
Sarkano zivju marinādi vislabāk pagatavot, pamatojoties uz baltvīnu vai sojas mērci.
