Kārtainās mīklas kruasāni ir īpaši garšīgi smalkmaizītes.
Un to var variēt, jo tas ļauj izmantot jebkuru pildījumu.
Kārtainās mīklas izstrādājumiem nav izteikta salduma vai iesāļošanās, tāpēc tajā varat ietīt visu, kas jums patīk.
Bet saprātīgās robežās, protams.
Izbaudiet garšīgus kruasānus?
Kārtainās mīklas kruasāni - vispārīgi sagatavošanas principi
Kārtainās mīklas izstrādājumus var pagatavot mājās. Tam ir īpašs siltums un garša. Detalizēta recepte atrodama zemāk. Bet ne visiem ir vēlme to darīt, tāpēc viņi bieži izmanto iegādātu mīklu. Tas ir par pieņemamu cenu, to pārdod gandrīz katrā veikalā.
Ko var izmantot pildīšanai:
• sieri, biezpiens;
• šokolāde;
• ievārījums, ievārījums;
• augļi, ogas;
• rieksti;
• gaļa un desas.
Kraukšķīšu pildījumi neliek daudz, jo tas nav pīrāgs. Jā, un, lai ietītu lielu skaitu neveiksmju. Un, ja pildījums ir salds, tad to pievieno diezgan daudz, parasti ne vairāk kā deserta karoti, pretējā gadījumā karsējot un cepot masa izplūst.
Kruasānus sarullē bagelveida formā, bet, uzliekot uz cepešpannas, malas saliek, veidojot loku. Bet tas nav nepieciešams. Jūs varat vienkārši cept bageļus. Pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī produktiem ļauj pacelties, ieeļļot ar olu, dažreiz pārkaisa ar riekstiem, sēklām, sezama sēklām. Pēc cepšanas saldos kruasānus var pārkaisīt ar pulveri, kakao pulveri vai glazēt.
1. recepte: smalkmaizīte kruasāniem ar dažādiem pildījumiem
Kārtainās mīklas izstrādājumu pagatavošanas recepte un tehnoloģija, ko var izmantot kruasāniem ar dažādiem pildījumiem: saldu un sāļu. Mēs gatavojam ar raugu, ar šādu pārbaudi cepšana ir maigāka un gaisīgāka.
Sastāvdaļas
• 500 grami miltu;
• 250 ml piena;
• 1 maza karote sāls;
• 1 tā pati karote cukura;
• 310 grami eļļas ar vismaz 82% tauku saturu;
• 9 grami sausa rauga (25 var būt neapstrādāti);
• 60 grami silta ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Izsijāt miltus un sajauciet ar sāli un eļļu. Mēs pienā ieviešam raugu, siltu ūdeni un cukuru. Mēs apvienojam abas masas, mīciet atdzesētu mīklu.
2. Atstājiet divas stundas, pēc stundas mēs sasmalcina.
3. Mēs izskrūvējam nelielu taisnstūra formas slāni un četrdesmit minūtes nosūta uz ledusskapi.
4. Mēs izņemam, izrullējam plānāku un 2/3 platības pārklājam ar mīkstinātu eļļu. Mēs pārklājam centru ar brīvo daļu, pēc tam arī salieciet otro malu ar eļļu. Mēs saspiežam bezmaksas šķēles un nosūtīt mīklu ledusskapī.
5. Mēs izņemam pusstundas laikā un atkal izrullējam taisnstūri, salieciet to 3 kārtās. Mēs atdzesējam un atkārtojam procedūru vēl divas reizes, cik vien iespējams.
6. Beigās mīklu izrullē slānī no 2,5 līdz 4 milimetriem un tiek izgatavoti kruasāni.
2. recepte: Kārtainās mīklas kruasāni ar sieru
Mīļākais pildījums daudziem - siers. Tas var būt pilnīgi jebkas: ciets, krēms, kausēts. Mīklu gatavo, izmantojot kārtainu raugu, mājās gatavotu vai nopirktu.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg mīklas;
• 0,2 kg siera;
• 1 ola;
• 5 dilles zari;
• nedaudz miltu.
Ēdienu gatavošana
1. Trīs lieli sieri vai vienkārši sagriezti sloksnēs, kubiņos. Pievienojiet tam sasmalcinātas dilles. Jūs varat lietot sausus zaļumus.
2. Salaužiet olu bļodā, ielejiet karoti ūdens un pārtrauciet ar dakšiņu.
3. Apkaisiet galda virsmu ar miltiem, izrullējiet slāni, sagriež trīsstūros ar pamatni 10 centimetrus.
4. Ieeļļojiet virsmu ar olu, ielieciet siera pildījumu ar dillēm, aptiniet malu, mēģiniet to saspiest stiprāk, lai pildījums neizplūst, kad siers ir izkusis. Sagrieziet bageli.
5. Mēs izkaisām visus bageļus, aptiniet malas tā, lai produkti pārvērstos kruasānos un pārietu uz cepešpannas. Neaizmirstiet, ka tie palielināsies, tāpēc mēs atstājam pietiekami daudz vietas starp tiem.
6. Ļaujiet izstrādājumiem nostāvēties 40 minūtes.
7. Ieeļļojiet atlikušo olu un cepiet līdz zeltaini brūnai 190 grādos, tas ir apmēram 15 minūtes.
3. recepte: Kruasāni no kārtainās mīklas ar vārītu iebiezinātu pienu
Ir divi veidi, kā pagatavot vārītu iebiezinātu pienu:
1. Nekavējoties ielieciet pildījumu un pagrieziet bageli.
2. Cepiet tukšos kruasānus un pēc tam piepildiet ar mīklas šļirci.
Pirmās iespējas mīnuss ir tāds, ka iebiezināts piens izplūst un sadedzina uz cepešpannas, tāpat kā daudzi citi saldie pildījumi. Otrās kārtas mīnuss ne vienmēr ir gaisīga mīkla, un tiek iegūta dobuma iekšpuse. Mājās labāk ir izmantot pirmo iespēju un mēģināt uzmanīgi paslēpt pildījumu iekšpusē.
Sastāvdaļas
• 500 grami mīklas;
• 250 grami iebiezināta piena;
• olu;
• 25 grami miltu vai cietes.
Ēdienu gatavošana
1. Iebiezinātu pienu jāsamaisa bļodā, tam pievieno miltus vai cieti un samaisa. Šis paņēmiens padarīs pildījumu stiprāku, un tas noplūdīs mazāk.
2. Tagad, pēc parastās shēmas: mēs izrullējam slāni, sagriež trīsstūrus, izklājam pildījumu un savērpjam kruasānus.
3. Mēs izklājam uz ietaukotas cepešpannas, saliekot padomus. Celsimies augšup.
4. Ieeļļojiet ar sakultu olu. Ja vēlaties košāku krāsu, varat izmantot tikai dzeltenumu.
5. Cepiet līdz vārīšanai, iestatiet vidējo temperatūru no 180 līdz 200 grādiem.
4. recepte: Kārtainās mīklas kruasāni ar šokolādi un riekstiem
Cepšana ar šokolādi ir kaut kas! Šādi kruasāni noteikti iepriecinās mājsaimniecību, un neviens neuzminēs, ka to pagatavošana ir ļoti vienkārša. Pēc garšas pildījumam pievienojiet dažus sasmalcinātus riekstus. Bet jūs varat nekavējoties ņemt šokolādi ar riekstiem.
Sastāvdaļas
• 400 grami mīklas;
• 100 grami šokolādes;
• 3 ēdamkarotes sasmalcinātu riekstu;
• olu.
Ēdienu gatavošana
1. Nedaudz turiet šokolādi ledusskapī, tad smalki sasmalciniet ar nazi un sajauciet ar riekstiem. Tos var nedaudz apcept pannā.
2. Izrullējiet mīklu, izgrieziet trīsstūrus ar vismaz 8 centimetru pamatni. Katrā mēs ieliekam deserta karoti sasmalcinātas šokolādes ar riekstiem un cieši saspiežam. Mēs iesaiņojam brīvo galu ar trijstūra augšdaļu ap, salieciet malas ar loka palīdzību.
3. Ielieciet to uz lapas, ļaujiet produktiem celties, eļļojiet un cepiet līdz vārīšanai.
5. recepte: Kārtainās mīklas kruasāni ar ievārījumu vai ievārījumu
Vēl viena iespēja garšīgiem kruasāniem. Ievārījuma vietā jūs varat izmantot ne tikai ievārījumu, bet arī jebkuru ievārījumu, marmelādi.
Sastāvdaļas
• olu;
• 500 grami mīklas;
• 180 grami ievārījuma;
• 2 ēdamkarotes pulvera;
• Aug 1 ēdamkarote eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Ja izmantojat saldētu mīklu, tad to iepriekš izņemiet no ledusskapja. Ieeļļojiet cepšanas lapu ar eļļu.
2. Paplašiniet slāni, izrullējiet un izgrieziet trīsstūrus.
3. Uz plašas porcijas ielieciet tējkaroti ievārījuma. Ja tas ir šķidrs, jūs varat ieliet nedaudz miltu vai cietes, bet neņemiet to prom, pretējā gadījumā garša un viss pildījuma šarms pazūd. Labāk ir paņemt biezu produktu vai vienkārši novākt ogas un tās izmantot.
4. Sagrieziet kruasānus, ielieciet uz cepešpannas, atlaidiet un cepiet.
5. Pēc tam atdzesējiet, apkaisa ar pulveri un esat pabeidzis! Starp citu, ievārījuma nav daudz. Apkalpojot bageļus, to var arī piedāvāt.
6. recepte: Kārtainās mīklas kruasāni ar banānu un šokolādi
Banāni ir lieliski piemēroti virskārtām, jo, cepot, tie neizraisa tik daudz sulas kā daudzas citas ogas un augļus. Cieši vajadzīgs ar raugu.
Sastāvdaļas
• 450 grami mīklas;
• 2 banāni;
• 70 grami šokolādes;
• 1 ola.
Ēdienu gatavošana
1. Noņemiet no banāniem mizu, sagrieziet gareniski uz pusēm, pēc tam nelielās šķēlēs.
2. Šokolādi labi atdzesē un sasmalcina skaidiņās. Ja tiek izmantotas rūgtās flīzes, varat ievietot nedaudz cukura.
3. Mīklu izrullējiet ar kārtu, kā parasti, izgrieziet trīsstūrus.
4. Ielieciet katras 2-3 banānu šķēles pamatnē, virsū apkaisa ar šokolādes skaidiņām, stingri saspiediet, savērpiet un salieciet ar loku.
5. Kā parasti, ļaujiet mīklai pacelties, deformētos produktus ieeļļojiet ar olu un cepeškrāsni līdz zeltaini brūnai.
7. recepte: smalkmaizīšu kruasāni ar glazētiem ķiršiem
Šādām kārtainās mīklas kruasāniem varat izmantot svaigas, konservētas vai saldētas ķiršu ogas. Tikai pēc sēklu noņemšanas ir ļoti svarīgi tos ievietot caurdurī un ļaut sulai notecēt vairākas stundas. Jūs varat paātrināt procesu un izspiest ogas ar rokām.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg mīklas;
• dzeltenums;
• 150 grami ķiršu;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 5 tējk. pulveris
• 1 tējk verdošs ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Izrullējiet un izgrieziet mīklu parastajā veidā. Kā tas tiek darīts, var atrast iepriekš minētajās receptēs.
2. Katrā kruasānā ielieciet 4-5 ķiršu ogas un sasmalciniet ar granulētu cukuru. Aizveriet malas un sagrieziet bageli, savīti padomi.
3. Mēs veicam procedūru ar visām pārējām ogām un mīklas gabaliņiem. Mēs pāriet uz cepešpannu, atstāj trīsdesmit minūtes.
4. Ieeļļojiet ar dzeltenumu, sajauciet ar ūdeni un cepiet.
5. Apledošanai jums ir jāapvieno pulverveida cukurs ar karoti verdoša ūdens, intensīvi maisa. Pagatavojiet tieši pirms lietošanas.
6. Izņemiet kruasānus no cepeškrāsns un ar virsmu uz virsmas uzber cukuru. Jūs varat izgatavot vairākus slāņus. Atdzesējiet un iestatiet tējkannu!
8. recepte: Kārtainās mīklas kruasāni ar šķiņķi un sieru
Kārtainās mīklas kruasānu variants ar pikantu pildījumu. Faktiski šķiņķa vietā jūs varat ņemt jebkuru gaļas produktu. Garšīgi ar desu, vārītu vistu, krūtiņu. Jūs pat varat gatavot ar krabju nūjiņām vai zivīm.
Sastāvdaļas
• 0,2 kg šķiņķa;
• 0,4 kg mīklas;
• 0,2 kg siera;
• 1 ola;
• sezama sēklas;
• nedaudz piparu.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs ātri uzpildīsim. Vienkārši sagrieziet šķiņķi kubiņos, trīs lielos sieros, samaisiet, piparus. Ja šķiņķis ir liess, varat pievienot nedaudz majonēzes, tas būs garšīgāks. Bet tikai mazliet, pietiek ar vienu karoti.
2. Tagad viss ir kā parasti. Mēs izrullējam mīklu, sagriež to trīsstūros, izveido skrozīnus un nosūta uz cepešpannas.
3. Sanāksim, ieziedīsim ar sakultu olu un tūlīt, līdz tā būs izžuvusi, pārkaisa ar sezama sēklām.
4. Cep līdz vārīšanai, apmēram 18 minūtes 180 grādos. Šos kruasānus vislabāk pasniegt siltus. Lai arī tie ir auksti, tie ir arī ļoti garšīgi.
Kārtainās mīklas kruasāni - noderīgi padomi un ieteikumi
• Mīcot mājās gatavotu kārtainās mīklas izstrādājumu, nevajadzētu aktīvi pārspēt šķidras sastāvdaļas, daudz mazāk izmantot mikseri vai slotiņu. Franči uzskata, ka liels skaits burbuļu kaitē gatavajam produktam. Tam vajadzētu celties tikai rauga sēnīšu darba dēļ.
• Nepietiekama eļļainība var bezcerīgi sabojāt mīklu. Īpaši tas attiecas uz velmēšanai paredzētu produktu. Ja tajā ir daudz ūdens, tad par jebkādu slāņošanos nevar būt runas.
• Kruasānus vislabāk cep dažādās temperatūrās. 180 grādos tos cep iekšā, un 210 grādos jums jāapcep zelta garoza.
• Lai iegūtu kraukšķīgu, kruasānus cepšanas beigās varat izņemt no krāsns un ieziest ar saputotu olbaltumvielu un cukuru. Tas tiek veikts plānā kārtā ar suku. Tad produkts tiek cepts tālāk.
• Vai nepietiek pildījuma? Rullējiet un cepiet tukšus kruasānus! Tos var ieeļļot un pārkaisa ar riekstiem un sēklām. Vai arī pēc cepšanas pārklāj ar glazūru. Vai arī jūs to vienkārši varat pasniegt ar jebkuru sīrupu vai saldo mērci.
