Salāti ar gaļu ir ļoti populāri, īpaši vīriešu vidū.
Pirmkārt, tā vienmēr ir garšīga un apmierinoša, un, otrkārt, gaļu var kombinēt ar gandrīz jebkuru produktu.
Turklāt, ja salātos izmantojat tītara vai vistas gaļu, uzkodas izrādīsies diezgan vieglas un diētiskas.
Vienkārši salāti ar gaļu - sagatavošanas pamatprincipi
Šīs uzkodas galvenā sastāvdaļa, protams, ir gaļa. Jūs varat izmantot cūkgaļu, liellopu gaļu vai mājputnus. Salātiem gaļu vāra vai cep. Viss atkarīgs no receptes. Gaļu var arī iepriekš marinēt, lai tā būtu piesātināta ar garšvielām un garšvielām.
Vienkārši salāti ar gaļu tiek pagatavoti ar dārzeņiem, zaļumiem, pākšaugiem vai sēnēm. Šodien mūsu lielveikalos varat iegādāties jebkurus dārzeņus neatkarīgi no gadalaika. No sēnēm vislabāk der austeru sēnes vai šampinjoni.
Pākšaugus izmanto salātiem ar gaļu konservētā vai vārītā veidā.
Visas salātu sastāvdaļas sasmalcina, ievieto kopējā bļodā, pievieno garšvielu un sajauc.
Kā mērci varat izmantot skābo krējumu, majonēzi vai jebkuru augu eļļu. Vienkāršu salātu ar gaļu garša būs vēl interesantāka, ja tie tiks garšoti ar mērci, kuras pamatā ir šie produkti.
Recepte 1. Vienkārši salāti ar izcilu vistas gaļu
Sastāvdaļas
400 g vistas;
garšvielas;
divas pākstis saldo sarkano piparu;
jodēts sāls;
sīpols;
80 ml olīveļļas;
2 šķipsniņas cukura;
40 ml augļu etiķa.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet vistas fileju, ielieciet nelielā katliņā un ielejiet karstu vārītu ūdeni. Uzlieciet uguni un vāriet gaļu, līdz vārīti. Izņemiet vistu no buljona, atdzesējiet un sagrieziet garās sloksnēs.
2. Noskalojiet saldos piparus, noslaukiet un nogrieziet augšdaļu ar kātu. Pārgrieziet augļus uz pusēm, noņemiet sēklu kastes, uzmanīgi notīriet sēklas un sagrieziet piparus sloksnēs.
3. Nomizojiet sīpolu, noskalojiet un sasmalciniet ar plānu nazi ar plāniem pusgredzeniem.
4. Pārlieciet piparus, vistas gaļu un sīpolus dziļā bļodā, apkaisa tos ar cukuru un ielejiet augļu etiķi. Maisiet un atstājiet ledusskapī vairākas stundas.
5. Tieši pirms pasniegšanas, salātus salieciet ar olīveļļu un garšvielām.
Recepte 2. Silti salāti ar gaļu un baklažāniem
Sastāvdaļas
300 g liellopa gaļas;
1 ķekars pētersīļu;
1 baklažāns;
80 ml olīveļļas;
1 pāksts paprikas;
1 šķipsniņa sāls;
1 burkāns;
5 g granulēta cukura;
30 ml sojas mērces;
30 ml citrona sulas;
saulespuķu eļļa;
2 ķiploka daiviņas.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet baklažānu, noslaukiet ar salveti un nogrieziet kātu. Sagrieziet dārzeņu sloksnēs, ielieciet bļodā un apkaisa ar sāli. Atstājiet to ieslēgtu vismaz pusstundu.
2. Noskalojiet liellopa gaļu, nogrieziet liekos taukus un no tā plēves. Sagrieziet liellopa gaļu sloksnēs, pēc iespējas plānāk. Uzlieciet pannu pār lielu siltumu, ielejiet eļļu un sildiet to. Ielieciet liellopa gaļu pannā un apcepiet to līdz zeltaini brūnai.
3. Izskalojiet baklažānu zem tekoša ūdens, izspiediet un pievienojiet gaļai.
4. Nomizojiet, mazgājiet un sasmalciniet burkānus ar ļoti plānām sloksnēm vai sarīvējiet korejiešu salātus. Nosūtiet uz pannas sasmalcinātus burkānus, samaisiet un turpiniet cept.
5. Nogrieziet kātu no pipariem, noņemiet sēklas un sagrieziet dārzeņu plānās sloksnēs. Ielieciet pannā un turpiniet visu apcept kopā, laiku pa laikam maisot.
6. Dziļā kausā sajauciet citronu sulu ar sojas mērci. Smalki sasmalciniet ķiplokus un garšaugus un pievienojiet citrona-sojas maisījumam, pievienojiet nedaudz cukura, sāli un samaisiet.
7. Salātu pārlešana. Jūs varat pasniegt salātus gan aukstā, gan siltā veidā.
Recepte 3. Vienkārši salāti ar vistu un spinātiem
Sastāvdaļas
puse ķekara svaigu spinātu;
3 g ābolu sidra etiķa;
150 g vistas filejas;
3 g balzametiķa;
puse tomātu;
3 g franču sinepes;
olu;
30 ml olīveļļas;
2 šķipsniņas jodētā sāls.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet vistas fileju zem krāna. Ielieciet to vārītā ūdenī, pievienojiet visu sīpolu un pāris šķipsniņu piparu graudu maisījuma. Sāli, ielieciet traukus ar vistu uz uguns un vāriet gaļu līdz vārīšanai. Izņemiet to no buljona, atdzesējiet un sagriež šķēlēs.
2. Spinātu lapas noskalojiet zem ūdens straumes, ielieciet tās uz salvetes un saslapiniet, lai atbrīvotos no liekā mitruma.
3. Atsevišķā krūzē sajauc olīveļļu ar sāli, ābolu sidra etiķi, sinepēm un balzamiko etiķi. Ar putukrējumu rūpīgi samaisa visas sastāvdaļas līdz gludai.
4. Ielejiet pusi mērces uz spinātu lapām, viegli samaisiet un ielieciet uz šķīvja priekšmetstikliņā. Noskalojiet tomātu, noslaukiet, pārgrieziet uz pusēm un noņemiet serdi. Celulozi sagriež garenās sloksnēs un liek virsū spinātiem.
5. Uz salātiem sakārtojiet vistas gaļu nejaušā secībā un pārlejiet mērci.
6. Vāra mīksti vārītu olu, nomizo, liek uz trauka malas blakus salātiem un pārgriež uz pusēm.
Recepte 4. Zemnieciskas gaļas kāzu salāti
Sastāvdaļas
mārciņa cūkgaļas filejas;
pētersīļu ķekars;
divi sīpoli
Marināde
50 ml auksta vārīta ūdens;
100 ml olīveļļas;
75 g cukura;
2 šķipsniņas maltu melno piparu;
8 g sāls;
200 ml vīna etiķa.
Gatavošanas metode
1. Manas cūkgaļas filejas gabalu ielieciet piemērotā traukā, ielejiet dzeramo ūdeni. Sāliet to, pievienojiet nomizotu veselu sīpolu, lauru lapu un šķipsniņu piparu ar zirņiem. Cūkgaļu vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Pēc vārīšanās noteikti noņemiet putas.
2. Noskalojiet mizotos sīpolus, nosusiniet ar salveti un, izmantojot dārzeņu griezēju, sagrieziet ļoti plānos gredzenos. Pētersīļu ķekars smalki sagriezts, pievieno sīpolu un ļoti rūpīgi samaisa.
3. No buljona mēs izņemam sagatavoto gaļu, atdzesējam un sagriežam centimetros biezos batoniņos. Mēs pārbīdām cūkgaļu bļodā un pārklājam tā, lai tā nenokļūtu.
4. Bļodā sajaucam aukstu vārītu ūdeni ar cukuru, vīna etiķi, sāli, augu eļļu un maltiem melnajiem pipariem. Nejaucieties ar šādu etiķa daudzumu, pateicoties sālim un cukuram, marinādes garša izrādīsies līdzsvarota.
5. Mēs izklājam gaļu bļodā, pārklājot to ar sīpoliem un zaļumiem. Visu virsū ielejiet ar marinādi un atstājiet ledusskapī vismaz astoņas stundas. Ielieciet gatavos salātus uz šķīvja un pasniedziet.
Recepte 5. Vienkārši salāti ar vistas gaļu un mandarīniem
Sastāvdaļas
vistas fileja - 100 g;
šķipsniņa sāls;
divas mazas mandarīnas;
dzeramais ūdens;
lieli kartupeļi - trīs gab .;
sojas mērce - 80 ml;
rafinēta augu eļļa - 100 ml.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet vistas fileju zem tekoša ūdens, iemērciet to ar salvetēm un sagriež šķēlēs pāri. Ielieciet gaļu nelielā bļodā. Noskalojiet mandarīnu, noslaukiet un sagrieziet mazos gabaliņos tieši ar mizu. Ielieciet mandarīnu uz gaļas, samaisiet un ielejiet to sojas mērcē. Marinējiet vistu pusstundu.
2. Nomizojiet, mazgājiet, nosusiniet un sarīvējiet kartupeļus korejiešu salātiem. Ielieciet kartupeļus metāla sietā un noskalojiet to zem tekoša ūdens. Ielieciet šķēles uz dvieļa, lai nožūtu.
3. Vienlaicīgi novietojiet divas pannas uz plīts. Apsildiet tajos eļļu. Vienā apcep kartupeļus, bet otrajā - marinētu vistas gaļu, iepriekš noņemot mandarīna gabaliņus. Sadaliet kartupeļus četrās daļās. Mums vajadzētu saņemt četras porcijas salātu.
4. Uz silta trauka ielieciet pasniegšanas gredzenu, ielieciet kartupeļus un noņemiet to. Ap malām izklājiet gaļas gabalus. Apcepiet mandarīnu un mizojiet mērcē. Kartupeļiem virsū lieciet ceptus mandarīna gabaliņus ar mērci. Pasniedziet salātus siltus.
Recepte 6. Vienkārši salāti ar gaļu un dārzeņiem
Sastāvdaļas
100 g olīvu majonēzes;
svaigi maltu piparu maisījums;
300 g liellopa gaļas;
šķipsniņa sāls;
3 olas;
100 g redīsu;
120 ml dzeramā ūdens;
70 g burkānu;
30 ml galda etiķa;
1 gurķis;
100 g balto kāpostu.
Gatavošanas metode
1. Redīsi un burkānus nomizo, nomazgā, nosusina un sagriež plānās strēmelītēs. Ja šaubāties, ka jums izdosies, varat izmantot īpašu rīvi.
2. Pārlejiet sasmalcinātus dārzeņus bļodā. Sajauciet ūdeni ar etiķi un sāli. Visu kārtīgi samaisiet un ar šo marinādi ielejiet burkānu ar redīsiem. Atstājiet dārzeņus marinēt ceturtdaļas stundas laikā.
3. Sagrieziet kāpostus plānās sloksnēs. Nomazgājiet gurķi, dvieli un sagrieziet sloksnēs, pēc iespējas plānāk.
4. Izspiediet redīsu un burkānu. Pievienojiet viņiem gurķi un kāpostus.
5. Vāra liellopu gaļu līdz vārīšanai, pievienojot buljonam zirņus, lauru lapas un sāli. Gaļu izņem no buljona, atdzesē un sagriež plānās strēmelītēs. Pievienojiet liellopu gaļu dārzeņiem.
6. Grūti sautētas olas sagriež šķēlēs un salātos. Sezona ar majonēzi, samaisa un saliek skaistā salātu traukā. Visu virsū apkaisa ar svaigi samaltu piparu maisījumu.
Vienkārši salāti ar gaļu - šefpavāra ieteikumi un padomi
Vārot gaļu, buljonam pievienojiet veselus dārzeņus, lauru lapu un piparu graudiņus. Tātad tas izrādīsies smaržīgs un garšīgs.
Salātiem labāk nav gaļu sagriezt, bet ar rokām to izjaukt šķiedrās.
Ja salātiem izmantojat cūkgaļu vai liellopa gaļu, tad tam vispiemērotākā ir lāpstiņa.
Svaigu dārzeņu salāti, sāls tieši pirms pasniegšanas, lai tie nepazustu pirms laika.
