Īstenojot jaunas receptes, mēs kaut kā sākām aizmirst par tik noderīgām labībām kā mieži.
Arvien mazāk tas parādās uz mūsu galdiem, bet, ja jūs to pareizi gatavojat, tas ir ne tikai veselīgs, bet arī neticami garšīgs ēdiens.
Miežu putra ar gaļu - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Lai pērļu miežu putra būtu garšīga, jums jāizvēlas pareizā labība. Mieži jāņem tikai no augstākās šķiras un bez atkritumiem.
Pērļu miežu putra var būt salda. Tas tiek vārīts pienā, pievienojot žāvētus augļus, cukuru un sviestu. Bet miežu putra ar gaļu, sēnēm un dārzeņiem izrādās ne mazāk garšīga. Šādu putru vārīt buljonā vai ūdenī.
Daudzi nevēlas gatavot pērļu miežus, uzskatot, ka tā pagatavošana prasīs daudz laika. Faktiski tā nav pilnīgi taisnība. Pērļu mieži tiek iepriekš iemērc aukstā ūdenī uz nakti, lai tie labi uzbriest. Ūdeni ņem pēc litra uz glāzi graudaugu. Tad labību mazgā un gatavo tāpat kā parasto putru. Vārīti pērļu mieži tiek pagatavoti apmēram pusstundu, pēc tam tos pārklāj ar vāku un atstāj sasildīties vēl desmit minūtes, lai tie "sasniegtu".
Gatavojot pērļu miežu putru ar gaļu, var gatavot arī lēnajā plītē vai katliņos.
Gaļu provizoriski apcep ar dārzeņiem katlā vai biezu sienu pannā, pēc tam pievieno nomazgātu pietūkušu graudaugu un visu ielej ar buljonu vai vārītu ūdeni. Miežu putru apmēram stundu vāra uz klusas uguns.
Recepte 1. Miežu putra ar gaļu
Sastāvdaļas
700 g cūkgaļas vēdera;
375 g pērļu miežu;
garšvielas
1 sīpols;
divas lauru lapas;
2 šķipsnas sāls;
1 burkāns;
1 skābs ābols.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet cūkgaļas fileju, iemērciet to ar papīra dvieli un sagrieziet divarpus centimetru biezās šķēlēs. Ielieciet cepamo pannu uz uguns un labi sasildiet. Nepievienojiet eļļu, krūšdaļā ir atrodams pietiekami daudz tauku. Ielieciet gaļu pannā un cepiet līdz zeltaini brūnai. Tad pārbīdiet to uz katlu.
2. Nomizojiet sīpolu un sasmalciniet to ar ceturtdaļu gredzenu. Ielieciet sīpolus pannā, kur tika pagatavota gaļa, un cepiet to līdz zeltaini brūnai. Burkānus nomizo, sagriež plānos ceturtdaļas gredzenos un pievieno sīpoliem. Apcep dārzeņus divas minūtes. Ābolu nomizo, sagriež kubiņos un liek pannā. Sezona ar garšvielām un cep vēl divas minūtes.
3. Pārlejiet ceptos dārzeņus uz gaļu. Nomazgājiet un iemērciet pērļu miežus tīrā ūdenī 12 stundas. Pēc tam izlejiet ūdeni, vēlreiz noskalojiet miežus un pārnesiet graudaugu virs gaļas ar dārzeņiem. Visu pārlej ar ūdeni, lai tā līmenis būtu divus pirkstus virs labības. Sāliet visu un ielieciet katlu uz lēnas uguns. Sautē putru stundu.
4. Pēc stundas pērļu miežos ielej vēl vienu glāzi verdoša ūdens, pārklāj un liek katli cepeškrāsnī vēl stundu. Pagatavojiet putru vēl stundu. Sajauciet sagatavoto putru, ielieciet uz porciju šķīvjiem un pasniedziet ar marinētiem vai svaigiem dārzeņiem.
Recepte 2. Miežu putra ar gaļu un dārzeņiem
Sastāvdaļas
puskilograms vistas;
puslitrs attīrīta ūdens;
pērļu mieži - 200 g;
zemes pipari un galda sāls;
2 mazi sīpoli;
80 ml augu eļļas;
1 burkāns;
200 g svaigu šampinjonu.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet sīpolus, mazgājiet zem krāna un smalki sasmalciniet. Ievietojiet sīpolus uz plakanas plāksnes.
2. No burkāna noņemiet mizu ar asu nazi, mazgājiet to un sasmalciniet lielās skaidās. Ielieciet atsevišķā plāksnē.
3. Ievietojiet sēnes caurdurī un noskalojiet tās zem krāna. Nosusiniet sēnes ar salveti un sagriež lielos gabaliņos. Ielieciet šķīvī.
4. Noskalojiet vistas fileju zem silta ūdens straumes. Lai to notīrītu no visa liekā. Gaļu sagrieziet mazos gabaliņos un ielieciet uz šķīvja.
5. Ielejiet pannā 30 ml eļļas un labi uzkarsējiet to uz lielas uguns. Sagrieziet uguni līdz mērenai un ielieciet šampinjonus. Apcep sēnes, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu, līdz zeltaini brūnai. Ielieciet šampinjonus uz šķīvja.
6. Pannā ielej vairāk eļļas un, nepārtraukti maisot, tajā apcep sīpolus un burkānus, līdz dārzeņi ir pārklāti ar zelta garoza. Pārnes dārzeņu cepšanu uz šķīvja.
7. Tajā pašā pannā ielieciet vistas gabaliņus, piparus, sāli un samaisiet. Vāra uz vidējas uguns pusstundu līdz zeltaini brūnai.
8. Nomazgājiet pērļu miežus, ielejiet tīru ūdeni un nosūtiet pannu ar miežiem uz uguns. Tiklīdz ūdens vārās, sāli graudaugiem, samaisiet un sagrieziet uguni. Pārklājiet un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz viss ūdens ir iztvaikojis.
9. Kad mieži ir gatavi, izslēdziet uguni, pievienojiet putrai ceptus dārzeņus, vistu un sēnes. Pipari, sāls un samaisa. Uzstāj, pārklājot ar vāku, apmēram desmit minūtes.
Recepte 3. Miežu putra ar Tsarskaya gaļu
Sastāvdaļas
glāze pērļu miežu;
glāze dārzeņu krājuma;
260 g cūkgaļas filejas;
Tomātu
200 g svaigi sasaldēta dārzeņu maisījuma;
3 ķiploka daiviņas;
5 lieli šampinjoni;
5 g sāls un zira;
sīpols;
divi šķipsniņi saldās paprikas;
olīveļļa.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet pērļu miežus, iemērciet attīrītā ūdenī un atstājiet nakti. No rīta graudaugus noskalo, ielej attīrītu ūdeni un vāra uz vidējas uguns. Lai putra neliptu, periodiski to samaisiet.
2. Noskalojiet cūkgaļas fileju un samitriniet ar dvieli. Sagrieziet gaļu divu centimetru biezās šķēlēs. Ielieciet uzkarsētā eļļā un cepiet līdz zeltaini brūnai.
3. Smalki sagrieziet mizotos sīpolus. Sasmalciniet un sasmalciniet ķiplokus piestā ar ziru un papriku. Ielieciet sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus ar garšvielām uzkarsētā pannā ar eļļu. Apcepiet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, desmit minūtes. Pievienojiet pannā dārzeņus un sēnes. Jaukt. Pēc piecām minūtēm pievienojiet tomātu, sagrieztu mazos gabaliņos, pēc tam, kad no tā ir noņemta āda. Sautē vēl piecas minūtes.
4. Pievienojiet pannai pērļu miežus, no tā izlejot ūdeni. Ielejiet dārzeņu krājumos. Sāli, pārklājiet un sagrieziet uguni līdz minimumam. Sautējiet putru pusstundu.
Recepte 4. Pērļu miežu putra ar gaļu "Pērle"
Sastāvdaļas
glāze pērļu miežu;
divi šķipsniņi sāls;
200 g liellopa gaļas;
šķipsniņa maltu piparu maisījuma;
sīpols;
sviests;
divas lauru lapas;
burkāns;
četri zirņu pikas garšvielu;
150 g saldētu zaļo zirnīšu.
Gatavošanas metode
1. Rūpīgi izskalojiet un ielejiet pērļu miežus divās glāzēs attīrīta ūdens. Atstāj uz nakti. No rīta noteciniet ūdeni, vēlreiz noskalojiet miežus un pievienojiet tādu pašu daudzumu ūdens, sezonu ar sāli. Liek uguni un vāra uz klusāko uguni apmēram stundu, pārklājot ar vāku.
2. Nomazgājiet liellopu gaļu un cūkgaļu, nosusiniet ar salveti un sagrieziet plānās šķēlēs pa šķiedrām.
3. Smalki sasmalciniet mizotu sīpolu. Nomizojiet un sarīvējiet burkānus uz lielas rīves daļas.
4. Katlā izkausējiet sviestu. Ielieciet tajā sīpolu un apcepiet līdz caurspīdīgai. Pēc tam pievienojiet burkānu čipsus un turpiniet visu apcept kopā ar mērenu siltumu līdz mīkstam. Tagad ielieciet gaļu dārzeņos un apcepiet, nepārtraukti maisot, divas minūtes.
5. Ielejiet katlā ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu gaļu. Pipari, sāls, ielieciet lauru lapas un piparu grauzdiņus. Sagrieziet uguni un vāriet uz lēnas uguns vāra, laiku pa laikam apmaisot, līdz gaļa ir mīksta.
6. Šajā posmā pārklājiet zaļos zirnīšus. Turpiniet vārīt, nepārsedzot, līdz maisījums iegūst konsistences konsistenci.
7. Salieciet pērļu miežus caurdurī, noskalojiet ar vārītu ūdeni un pievienojiet katlam. Sautē, neaptverot vēl desmit minūtes, laiku pa laikam maisot. Pēc tam pārklājiet, izslēdziet siltumu un atstājiet desmit minūtes.
5. recepte. Miežu putra ar gaļu un pupiņām Transcarpathian stilā lēnā plītī
Sastāvdaļas
100 g pupiņu;
3 g melno piparu;
200 g pērļu miežu;
70 g sīpolu;
300 g liellopa gaļas;
80 g burkāni;
50 ml skāba krējuma;
80 ml augu eļļas;
35 ml tomātu pastas;
5 g čili piparu;
1 ķekars apstādījumu;
2 šķipsniņas sāls.
Gatavošanas metode
1. Rūpīgi izskalojiet pērļu miežus un pupiņas un divas stundas iemērciet siltā ūdenī.
2. Noskalojiet liellopa fileju, iemērciet to salvetēs un sagrieziet centimetru šķēlēs.
3. Ielejiet eļļu multicooker bļodā un ieslēdziet Frying programmu. Pagaidiet, kamēr tas sasilda. Ielieciet liellopa gaļu sviestā, sezonu ar čili pipariem un sāli. Apcep līdz zeltaini brūnai.
4. Gaļai pievienojiet nomizotus un smalki sagrieztus dārzeņus. Maisa un cep, līdz sīpoli ir dzidri. Tad ielieciet tomātu pastu un sautējiet kopā vēl pāris minūtes.
5. No pupiņām un pērļu miežiem izlejiet ūdeni un pārnesiet tos uz multikookera ietilpību. Visu piepildiet ar ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu saturu. Sāciet Ugunsdzēšanas programmu trīs ar pusi stundas. Pusstundu pirms pīkstiena pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un skābo krējumu.
Recepte 6. Miežu putra ar gaļu podos
Sastāvdaļas
90 g sviesta;
250 g pērļu miežu;
augu eļļa;
2 burkāni;
60 ml skāba krējuma;
1 baltais sīpols;
5 g sinepju;
puse cukini;
3 ķiploka daiviņas.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet un iemērciet pērļu miežus nakti. Pēc tam noskalojiet, piepildiet ar tīru ūdeni un vāriet, līdz vārīti.
2. Nomazgājiet gaļu, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet mazos gabaliņos.
3. Sasmalcinātu mizotu sīpolu sagriež pusgredzenos. Apcepiet sīpolu karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet gaļu un cepiet, līdz tā ir brūna. Tagad ielieciet rīvētus burkānus, sajauciet un sautējiet uz uguns ceturtdaļas stundas laikā.
4. Cukini sagriež kubiņos un pievieno dārzeņiem mazuļiem ar gaļu. Maisiet un sautējiet vēl piecas minūtes.
5. Atsevišķā traukā sajauciet skābo krējumu ar sinepēm, sāli, pipariem un samaisiet, papildinot ūdeni, līdz mērce kļūst par kefīru.
6. Sajauciet gaļu ar dārzeņiem ar pērļu miežiem un sakārtojiet podos. Katrā noslīcināt vienu ķiploka daiviņu un ieliet visu mērci. Ielieciet podi cepeškrāsnī un cepiet 200 C temperatūrā četrdesmit minūtes. Beigās ielieciet katrā sviesta gabaliņā.
Miežu putra ar gaļu - padomi un viltības
Pirms vārīšanas pārliecinieties, ka pērļu miežus nakti iemērciet siltā ūdenī.
Miežu putrai nevajadzētu vārīties! Tiklīdz ūdens sāk vārīties, sagrieziet uguni līdz minimumam un vāriet putru līdz vārīšanai.
Ņemiet vērā, ka pērļu miežu apjoms palielinās apmēram piecas reizes, tāpēc ņemiet lielāku pannu.
Gatavojiet putru čuguna katlā vai biezu sienu pannā.
