Gaļas recepšu un variāciju skaits franču valodā ir vienkārši pārsteidzošs!
Ar ko un no kā viņi vienkārši neko negatavo!
Bet viena no populārākajām kombinācijām ir gaļa ar sēnēm.
Protams, jūs to darītu!
Ir grūti atrast citu ēdienu ar šādu garšu un aromātu.
Franču gaļa ar sēnēm cepeškrāsnī - vispārējie gatavošanas principi
Trauku galvenokārt gatavo no cūkgaļas vai jaunas teļa gaļas. Liellopu gaļu lieto ārkārtīgi reti. Gaļu sagriež plāksnēs, kuras pēc tam saputo ar āmuru, berzē ar garšvielām un izliek uz cepešpannas.
No sēnēm galvenokārt izmanto šampinjonus. Tos var likt neapstrādātus vai iepriekš apceptus pannā. Dažreiz tiek izmantotas marinētas sēnes.
Franču gaļu vienmēr pārkaisa ar sieru virsū, galvenokārt tiek izmantotas cietās šķirnes. Papildus galvenajām sastāvdaļām var izmantot arī dažādas mērces, dārzeņus, augļus, garšaugus un garšvielas. Viss atkarīgs no receptes.
1. recepte: franču gaļa ar sēnēm cepeškrāsnī ar krējuma sieru
Lai pagatavotu šādu gaļu franču valodā, krāsnī jums būs nepieciešams ne tikai cietais siers, bet arī parastais kausētais siers. Mēs izmantojam cūkgaļas fileju (fileju).
Sastāvdaļas
• 500 grami cūkgaļas;
• 150 grami kausēta siera;
• 2 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 2 ķiploka daiviņas;
• cietais siers 150 g;
• 200 grami šampinjonu;
• zaļumi;
• sāls, malti melnie pipari;
• 1 sīpols;
• nedaudz eļļas sēņu cepšanai.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs sagriezām cūkgaļu 1,5 cm šķēlēs. Mēs to ievietojam uz griešanas dēļa un sita, bet ne tajā āmura pusē, kurā ir krustnagliņas. Izmantojiet pretējo, plakano pusi.
2. Apkaisa gabaliņus ar sāli un pipariem.
3. Sasmalciniet sīpolu, sasmalciniet ķiplokus un zaļumus.
4. Sēnes sasmalciniet ar plāksnēm un viegli apcepiet tās pannā, pievienojiet sīpolu un vāriet, līdz tas ir caurspīdīgs, uzlieciet skābo krējumu uz gala un izslēdziet.
5. Atdzesējiet sēnes, pievienojiet tām ķiplokus, sasmalcinātus garšaugus un rīvētu apstrādātu sieru.
6. Sakultu cūkgaļu izklājam uz ietaukotas cepešpannas, un virs katras šķēlītes mēs liekam sēņu pildījumu ar krējuma sieru.
7. Trīs lieli cietie sieri, virsū apkaisa ar sēņu pildījumu.
8. Cepiet trauku līdz vārīšanai.
2. recepte: franču gaļa ar sēnēm un marinētiem sīpoliem cepeškrāsnī
Marinēti sīpoli piešķir franču gaļai un sēnēm īpašu garšu. Bet jums tas jālieto pareizi. Sīpolus var izmantot jebkuru, bet labāk ir ņemt lielas un sulīgas galvas.
Sastāvdaļas
• 600 g cūkgaļas;
• 2 sīpolu gabali;
• 250 grami sēņu;
• etiķis;
• eļļa;
• sāls un citas garšvielas;
• 3 ēdamkarotes majonēzes;
• siers 0,2 kg.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs sagriež gaļu ar plāksnēm, piekauj un berzē ar garšvielām. Ļaujiet viņam marinēt, kamēr mēs gatavojam pārējās sastāvdaļas.
2. Marinādei glāzē ūdens pievienojiet 1 tējkaroti cukura un 3 ēdamkarotes etiķa esences, ielejiet karoti eļļas un labi samaisiet.
3. Sīpolus nepieciešams sagriezt plānos gredzenos un iemērkt marinādē.
4. Sēnes sagriež glītās plāksnēs un pāris minūtes apcep labi sakarsētā eļļā. Viņiem nav jābūt gataviem, tikai iztvaiko lieko mitrumu. Tad atdzesē un apvieno ar majonēzi.
5. Sakultu gaļu ar garšvielām izklājam uz cepešpannas, uz tās izklājam marinētu sīpolu gredzenus, kas iepriekš jāizspiež.
6. Sīpolu sēnes, sieru virsū un cepeškrāsnī! Pavārs 190 temperatūrā apmēram pusstundu.
3. recepte: franču gaļa ar krāsns sēnēm un tomātiem
Tomāti ir lielisks gaļas papildinājums franču valodā. Viņi lieliski apvieno ar sēnēm, piešķir ēdienam papildu sulīgumu un patīkamu garšu. Mēs izmantojam svaigus šampinjonus.
Sastāvdaļas
• 600 g gaļas;
• 5 tomāti;
• 300 grami sēņu;
• 2 sīpoli;
• 150 grami majonēzes;
• 200 g siera;
• 2 ķiploka daiviņas;
• garšvielas, nedaudz eļļas
Ēdienu gatavošana
1. Nomazgājiet gaļu ar centimetru plāksnēm un viegli piesitiet ar āmuru. Apkaisa ar garšvielām, berzē ar sasmalcinātu ķiploku un atstāj to gaidīt spārnos.
2. Sēnes sagriež plānās plāksnēs. Ja vēlaties, nedaudz apcep, bet to var uzklāt neapstrādātā veidā.
3. Sīpolu sagriež gredzenos, liek uz ietaukotas cepešpannas.
4. Gaļai izklājam sakultu un pārkaisa ar garšvielām gaļu.
5. Gaļai vienmērīgi izkaisiet sēnes.
6. Tagad pienāk kārta tomātiem, kas sagriezti plānās šķēlēs.
7. Ir nepieciešams visu eļļot ar majonēzi. Ērtāk ir veikt punkciju saišķī un uzklāt plānu sietu. Jūs varat pāriet maisā un rīkoties tāpat.
8. Mēs aizmidzam ar sieru, stundu liekam cepeškrāsnī 180 grādos. Un, lai garoza būtu vairāk grauzdēta, jūs varat pievienot temperatūru beigās vai ieslēgt augšējo grilu.
4. recepte: franču stila gaļa ar sēnēm un kartupeļiem cepeškrāsnī
Ļoti sirsnīga maltīte, kas ir lieliski piemērota ģimenes vakariņām. Bet to var likt uz svētku galda, tas ir tā vērts! Jūs varat izmantot gan cūkgaļu, gan liellopu gaļu.
Sastāvdaļas
• gaļa 600 g;
• kartupeļi 700 g;
• sēnes 300 g;
• siers 250 grami;
• 4 tomāti;
• 150 g majonēzes;
• 2-3 sīpolu rāceņu galvas.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs pārspēt šķēlēs sagrieztu gaļu, berzēt ar garšvielām. Pēc garšas varat pievienot sasmalcinātus ķiplokus.
2. Nomizojiet kartupeļus, sasmalciniet ar plānām plāksnēm, sajauciet ar pusi majonēzes, sāli un izklājiet pirmo kārtu uz cepešpannas. Biezi nevajag.
3. Kartupeļiem ielieciet gaļas slāni.
4. Sēnes sagriež trīs milimetru plātnēs un izklāj uz gaļas.
5. Mēs sagriež tomātus plāksnēs un pārklāj visus produktus.
6. Ieeļļojiet katru tomātu ar majonēzi.
7. Mēs berzē sieru, pārklāj to ar biezu slāni un stundu nosūta uz krāsni.
5. recepte: franču cepta gaļa ar iepriekš grauzdētām sēnēm
Gaļas iepriekš cepšana padara trauku garšīgāku un palīdz saglabāt visu sulīgumu. Iezīme ir arī marinētu sēņu izmantošana. Jūs varat izmantot jebkuru.
Sastāvdaļas
• 0,6 kg gaļas;
• 180 grami marinētu sēņu;
• 180 grami siera;
• 0,5 ķekars pētersīļu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 80 grami majonēzes;
• gaļas garšvielas;
• eļļa (jebkura).
Ēdienu gatavošana
1. Mēs sagriežam gaļu karbonādēm. Mēs nedaudz piesitām ar āmuru, bet mēs neberzējam ar garšvielām. Pretējā gadījumā gaļa sāks izdalīt daudz sulas, bet mums tas nav vajadzīgs.
2. Uzkarsē eļļu pannā līdz nokrāsai, iegremdē gaļu un cep līdz zeltaini brūnai no vienas puses. Tā kā otrais nav nepieciešams, tam jāpaliek mitram.
3. Sagrieziet marinētās sēnes, kā mums patīk. Ja tie ir mazi (piemēram, medus sēnes), tad jūs pat varat visu izlikt. Tas būs vēl interesantāk.
4. Mēs izklājam karbonādes ar ceptu pusi uz augšu uz cepešpannas ar sviestu, neapstrādātajai daļai vajadzētu būt apakšā, tā tiks cepta gatavošanas laikā. Tagad to var garšot ar garšvielām, bet ne daudz.
5. Gaļai izklājiet marinētu sēņu gabaliņus. Summa ir aptuvena, jūs varat palielināt pēc savas gaumes.
6. Smalki sasmalciniet ķiplokus ar pētersīļiem, apvienojiet ar majonēzi.
7. Ielieciet sēnes nedaudz no iegūtās mērces.
8. Trīs sieri un nosūtiet gaļai.
9. Ielieciet cepešpannu ar trauku cepeškrāsnī 180 grādos, pagatavojiet apmēram 40 minūtes.
6. recepte: Franču gaļa ar sēnēm un ananāsiem krāsnī
Ananāsi un sēnes ir divi ēdieni, kas lieliski papildina cūkgaļu. Ēdienu gatavošanai bankās izmantosim ananāsus, tas ir, konservētus.
Sastāvdaļas
• 700 grami gaļas;
• 300 grami ananāsu;
• 300 grami svaigu šampinjonu;
• 200 grami siera;
• 150 grami majonēzes;
• 2 sīpolu galvas.
Ēdienu gatavošana
1. Sīpolus sagriež kubiņos. Tad mēs tos nosūta pannā un minūti apcep.
2. Mēs arī sagriež sēnes kubiņos un nosūta uz sīpolu, apcep kopā vēl trīs minūtes, beigās mēs pievienojam daudz sāls un piparus.
3. Sagrieziet gaļas karbonādes, viegli pārvelciet tos ar āmuru, ieziediet ar garšvielām un ielieciet formā.
4. Ielieciet gaļā ceptas sēnes ar sīpoliem.
5. Tagad tā ir ananāsu līnija. Tos var izkārtot gredzenos vai sagriezt kubiņos. Mēs darām tā, kā mums vairāk patīk.
6. Visu virsu ieziest ar majonēzi.
7. Trīs siera kūkas, aizmigt un viss! Atliek gatavot gaļu cepeškrāsnī. 190 stundā tas ilgst apmēram 45 minūtes.
7. recepte: franču gaļa ar sīpolu spilvenu krāsnīm
Sīpoli, kas iemērc gaļas sulās un sēņu aromātā, izrādās neticami garšīgi! Un, ja jūs to iepriekš marinējat, jūs iegūsit brīnišķīgu ēdiena papildinājumu. Un neviens garnīrs nav vajadzīgs!
Sastāvdaļas
• 0,5 kg sīpolu;
• 700 grami gaļas;
• 400 grami sēņu;
• 150 grami majonēzes;
• garšvielas;
• 220 grami siera;
• eļļa;
• sojas mērce un etiķis.
Ēdienu gatavošana
1. Paņemiet tasi ūdens, pievienojiet etiķi, jūs varat piparus, samaisiet. Marinādei vajadzētu izrādīties labi skāba.
2. Sagrieziet sīpolu gredzenos, iemērciet marinādē. Glabā vismaz pusstundu.
3. Kamēr sīpols ir marinēts, sagrieziet gaļu, sakuliet un ieeļļojiet ar sojas mērci, apkaisa ar garšvielām.
4. Mēs sagriež sēnes plāksnēs, apkaisa ar sāli, pipariem, pievieno majonēzi un viegli sajauc ar rokām, mēģiniet nesabojāt šķēles.
5. Uz ietaukotas cepešpannas izklājam sīpolu kārtu, uz tā gaļas gabaliņus.
6. Mēs ieliekam sēnes majonēzē uz gaļas.
7. Mēs to piepildām ar sieru, pēc tam nekavējoties nosūtiet to cepeškrāsnī. Uzkarsē gatavību 200 grādos.
Franču gaļa ar sēnēm krāsnī - padomi un viltības
• Vai slāņi jāpārklāj ar majonēzi? Vienkāršākais veids ir izveidot caurumu maisiņā un izspiest plānu sietu. Ja mērce atrodas burkā, tad varat to pārsūtīt parastajā maisiņā.
• Ceptas sēnes ir daudz aromātiskākas nekā neapstrādātas sēnes. Arī cepot viņi zaudē lieko mitrumu, kas ceptos ēdienos ir bezjēdzīgs.
• Ja liellopu gaļu gaļai izmanto franču valodā, tad pēc šķēles saputošanas tās var sarīvēt ar mīkstinātu sviestu. Trauks izrādīsies daudz maigāks.
• Majonēze ir ļoti kaloriska un tālu no veselīga produkta. Daudzās receptēs to var droši aizstāt ar skābo krējumu vai treknu jogurtu.
