Kebabu marinēšana ir viens no vissvarīgākajiem gaļas gatavošanas brīžiem.
Jūs varat izmantot dažādas sastāvdaļas, taču arvien vairāk kefīra tiek atrasts receptēs.
Kāds ir šis produkts un kā tajā iemērc gaļu?
Kefīra kebaba marināde - vispārīgi pagatavošanas principi
Sastāvdaļas
Kefīru marinādei nav obligāti izmantot treknrakstā. Bet labāk nav lietot produktu ar zemu tauku saturu. Ja procentos norādītā vienība receptē nav norādīta, tad izmantojam no 2 līdz 3%.
Kas vēl ir pievienots:
• sīpoli;
• ķiploki;
• sāls;
• melnie pipari;
• zaļumi;
• dažādi dārzeņi un augļi;
• gatavas mērces (adžika, sinepes).
Ēdienu gatavošana
Bieži vien marinādē pievienojiet jau vārītu garšvielu maisījumu bārbekjū. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc kefīrā un ielej gaļu. Neatkarīgi no tā izskata, gabalus nepieciešams sagriezt pareizi. Dariet to pāri šķiedrām, lai produktu viegli iemērc ielejot, un gatavais bārbekjū būtu sulīgs.
Marināde bārbekjū uz kefīra (cūkgaļai)
Vienkāršākā kefīra kebaba marinādes versija, kas harmoniski uzsver cūkgaļas garšu. Lai gabali būtu labi piesātināti, jums vajadzīgas vismaz četras stundas.
Sastāvdaļas
• 2 kg gaļas;
• 1 litrs kefīra 2%;
• 700 grami sīpolu;
• 1 ēdamkarote grila piedevu;
• sāls;
• pāris zirņu melno piparu.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs sasmalcinām visus sīpolus ar gredzeniem vai pusgredzeniem, vispirms noņemiet miziņu.
2. Pievienojiet garšvielu sīpoliem bārbekjū vai tikai cūkgaļai. Pievienojiet nedaudz sāls, ja tā nav garšvielās. Tagad jums ir nepieciešams misu rokas ar garšvielām, lai tā sāk sulu un kļūst mitra.
3. Pievienojiet kefīru, tam nevajadzētu būt aukstam.
4. Mēs iemetam piparu graudiņus, visu labi samaisām.
5. Kamēr garšvielas ar sāli izšķīst, jūs varat darīt gaļu. Mēs mazgājam cūkgaļu, nosusina to ar dvieļiem, labāk ir izmantot papīra lupatas. Sagrieziet gabaliņos, sērkociņu kastītes lielumā vai nedaudz lielākam. Slīpēšana nav nepieciešama.
6. Pievienojiet marinādi gaļai vai otrādi. Rūpīgi samaisiet visu ar rokām, mēģiniet nosmērēt katru gabalu.
7. Viegli sablīvējiet ar rokām, lai gaļa neizskatās, un nosūtiet to uz ledusskapi.
Marināde bārbekjū uz kefīra ar citronu (mājputniem)
Nepārspējamas kefīra marinādes variants, kas ir lieliski piemērots vistas, tītara un citu mājputnu gaļai. Produkts kļūst ļoti sulīgs un piepildīts ar citrusaugļu aromātu. Šis daudzums ir pietiekams 1 kg mājputnu.
Sastāvdaļas
• 0,7 litri kefīra;
• 1 citrons;
• 0,5 tējk karijs;
• 1 tējk sāļi;
• 0,5 tējk Paprika
• 0,5 tējk diļļu sēklas vai svaigs lietussargs;
• 2 sīpolu galvas.
Ēdienu gatavošana
1. Sīki sagrieziet sīpolu, iemetiet bļodā.
2. Mēs rūpīgi notīrām citronu ar suku un noņemiet mizu ar rīve. Mēs nosūtām uz loku.
3. Pārgrieziet no miziņas nomizotos citrusaugļus uz pusēm un izspiediet no tā sulu, ielejiet sīpolā. Mēs izmetam pārējo.
4. Pievienojiet kariju, papriku un sāli, samaisiet.
5. Ielejiet kefīru un ļaujiet garšvielām izšķīst apmēram piecpadsmit minūtes.
6. Kamēr marināde sasniedz gatavību, sagrieziet gabalos vistas vai citu putnu.
7. Ielejiet marinādi, samaisiet, pārklājiet un vairākas stundas nosūtiet ledusskapī. Bārbekjū labāk mērcēt priekšvakarā vai no rīta vakara cepšanai.
Kefīra kebaba marināde ar adžiku
Akūta kefīra marinādes versija, kurai jums nepieciešama īsta adžika. Aptuvenais daudzums ir norādīts receptē, jūs varat pielāgot smagumu savai gaumei. Piemērots jebkurai gaļai un mājputniem.
Sastāvdaļas
• 2 kg jasa vai mājputnu;
• 1,5 ēdamkarotes akūtas adžikas;
• 0,5 ēdamkarotes sāls;
• 0,5 kg sīpolu.
Ēdienu gatavošana
1. Sajauciet adžiku ar kefīru un sāli. Jūs varat izmantot slotiņu un visu viegli pārspēt.
2. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolu gredzenus. Maisīt.
3. Mēs mazgājam gaļu vai mājputnus, sagriež šķēlēs, nosūta uz kefīra asu masu.
4. Maisiet, viegli piespiediet ar rokām un marinējiet vismaz divas stundas. Ja tiek izmantota teļa gaļa, ieteicams atstāt uz 10 stundām.
Kebabu marināde ar ķiplokiem (ideāli piemērota liellopa gaļai)
Šo marinādi var izmantot jebkurai gaļai. Bet īpaši laba ielešana bagātina liellopu gaļu. Gaļa kļūst maiga, sulīga, kebabs ir pārsteidzošs. Marinādi vārīt bez sīpoliem, bet ar ķiplokiem.
Sastāvdaļas
• 1 kg gaļas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa;
• 1 tējk sāļi;
• 300 ml kefīra;
• 0,5 tējk melnie pipari;
• 3 zariņi cilantro.
Ēdienu gatavošana
1. Iemetiet sāli un piparus kefīrā, pievienojiet recepšu etiķi. Ābolu sidra etiķa vietā jūs varat ņemt vīnu vai citus augļus. Ja nekas nav, tad izspiediet sulu no pus citrona.
2. Nomizo ķiplokus un sagriez katru šķēli četrās daļās. Iemest kefīru. Jūs varat sasmalcināt ķiplokus, taču šajā gadījumā, apcepot bārbekjū, gabali sadedzināsies un radīs nepatīkamu aromātu.
3. Tagad ņem cilantro zarus, noskalo, nosusina, savērp bumbiņā un labi berzē rokās, līdz parādās sula. Nav nepieciešams slīpēt. Ielieciet bļodā bārbekjū.
4. Sagrieziet gaļu 50 gramu gabalos, pārejiet uz cilantro.
5. Piepildiet ar iepriekš pagatavotu kefīru. Pirms tam samaisiet, lai paaugstinātu visas garšvielas.
6. Mēs sūtīt nākotnes bārbekjū ledusskapī.
Ātra marināde bārbekjū uz kefīra ar kivi
Brīnišķīga kefīra marinādes versija ar kivi, kas ļoti ātri padara gaļu mīkstu. Pat liellopa gaļas ir pietiekami, lai gulētu šajā pildījumā 5 stundas, un gabalus var nosūtīt uz bārbekjū. Vistas vai cūkgaļas pagatavošanai nepieciešams vēl mazāk laika.
Sastāvdaļas
• 600 ml kefīra;
• 3 kivi;
• 6 sīpolu galvas;
• 1 maisiņš garšvielu bārbekjū;
• sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs ņemam nogatavojušos kivi, kas ir labāk nogatavojušies. Pārgrieziet uz pusēm un ar karoti atlasiet mīkstumu. Tikai ādai jāpaliek rokās.
2. Pievienojiet kefīru kivi un saputojiet kopā ar blenderi. Vai kivi, mīciet ar dakšiņu un pēc tam pievienojiet kefīru. Ja augļi ir ļoti nogatavojušies un mīksti, tad jūs varat vienkārši mīcīt ar rokām un netīrīt papildu traukus.
3. Ielejiet maisu garšvielu bārbekjū. Ja garšvielās nav sāls, tad pievienojiet. Visu kārtīgi samaisa.
4. Mēs mazgājam gaļu, sagriež kubiņos četrus centimetrus. Nosūtīts uz kefīra marinādi.
5. Samaisiet, nostādiet stundu marinēt. Pēc stundas atkal samaisiet. Mēs saglabājam brīvo laiku, izmantojam to paredzētajam mērķim.
Kefīra kebaba marināde ar minerālūdeni
Lai pagatavotu kefīra marinādi saskaņā ar šo recepti, būs nepieciešams augsti gāzēts minerālūdens. Šī piepildījuma īpašais efekts slēpjas noslēpumainajos burbuļos. Marinēšanai jums būs nepieciešama arī plēve un emaljēta panna.
Sastāvdaļas
• 0,5 litri kefīra;
• 2 kg gaļas;
• 0,5 litri minerālūdens;
• 1 kg sīpolu;
• 2 tējk sāļi;
• 1 tējk melnie pipari.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, nometiet to pannā. Nebaidieties no tā daudzuma.
2. Pievienojiet sīpoliem recepšu sāli un piparus. Pirms lietošanas labāk to sasmalcināt bārbekjū, tas izrādīsies aromātiskāks.
3. Ar rokām berzējiet sīpolu ar garšvielām, lai samazinātu sulas daudzumu un sadalījumu.
4. Gaļas vārīšana. Kā parasti, mazgājiet gabaliņus, nosusiniet un sagrieziet vajadzīgajā izmērā. Mēs nosūtām uz loku.
5. Mēs apvienojam kefīru ar minerālūdeni, samaisām un nekavējoties ielejam gaļā.
6. Tagad ātri samaisiet, pārklājiet pannu ar vāku, pēc tam aptiniet to ar salvejošu plēvi, lai burbuļi būtu pēc iespējas ilgāk.
7. Gaļu vismaz divas stundas liec ledusskapī. Jūs varat turēt šādā marinādē ne ilgāk kā dienu, pēc tam ieteicams pārkarsēt bārbekjū.
Kefīra kebaba marināde ar sinepēm un sojas mērci
Šai marinādei ieteicams izmantot mājās gatavotas sinepes, pikantas un aromātiskas. Kefīra taukus var uzņemt jebkuru, taču ir svarīgi lietot ne pārāk skābu produktu. Recepte ir universāla un piemērota jebkurai gaļai.
Sastāvdaļas
• 1,5 kg gaļas;
• 2 glāzes kefīra;
• 1 karote sinepju;
• 3 ēdamkarotes sojas mērces;
• 0,5 tējk pipari;
• 1 tējk citrona miziņa;
• 5-7 sīpolu galvas.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet sīpolu, vēlams lielos gabalos.
2. Apvienojiet sinepes ar sojas mērci, pievienojiet tām citrona miziņu un melnos piparus. Visu samaļ kopā, lai atbrīvotu aromātu no maisījuma.
3. Sajauciet sinepju masu ar svaigu kefīru, sāli.
4. Ielejiet mērci sīpolā un atstājiet to uzstāt.
5. Mēs nodarbojamies ar gaļu vai mājputniem. Vienkārši sagrieziet piemērotos gabaliņos.
6. Iegremdējiet gaļu marinādē, samaisiet un nosūtiet uz vēsu vietu. Jūs varat cept bārbekjū pēc 4 stundām, bet labāk ir pagaidīt vēl pāris stundas.
Kefīra bārbekjū marināde ar medu un čili
Pikantās kefīra marinādes recepte, kurai būs nepieciešams dabīgs medus. Sagatavotā gaļa ir ļoti aromātiska un labi cepta līdz zeltaini brūnai.
Sastāvdaļas
• 1 pilna karote medus;
• 1,5 kg gaļas;
• 0,5 litri kefīra;
• 1 pāksti čili;
• 5 sīpolu galvas;
• 1,5 tējk sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Ļoti smalki sagrieztu čili pāksti, ielieciet to javā un sasmalciniet ar piestu.
2. Pievienojiet pipariem medu, pēc tam ielejiet sāli, samaisiet. Ja medus ir sukādes, labāk to vispirms izkausēt. Nekādā gadījumā nedariet to uz uguns vai mikroviļņu krāsnī. Jūs varat vienkārši turēt burku karstā ūdenī.
3. Apvienojiet karstu maisījumu ar kefīru, samaisiet.
4. Sagrieziet sīpolus, ielieciet lielā traukā.
5. Pievienojiet patvaļīgos gabalos sagrieztu gaļu. Jūs varat ņemt putnu.
6. Ielejiet kefīra maisījumu, samaisiet un atstājiet marinēties vismaz piecas stundas.
Marināde bārbekjū uz kefīra ar etiķi
Šīs marinādes iezīme ir ne tikai etiķa pievienošana, bet arī īpašs garšvielu komplekts. Piemērots jērai, cūkgaļai un liellopa gaļai. Šis daudzums ir pietiekams diviem kilogramiem gaļas.
Sastāvdaļas
• 700 ml kefīra;
• 1 ēdamkarote etiķa 9%;
• 30 grami ingvera;
• 1 šķipsniņš muskatrieksta;
• 3 sīpolu galvas;
• 0,5 tējk melnie pipari;
• 2 tējk bez sāls kalna;
• 2 kg gaļas.
Ēdienu gatavošana
1. Ingveru lietojiet svaigu. Mēs mazgājam sakni, notīra un sasmalcina. Jūs varat izmantot rīvi. Nosūtīts kefīram.
2. Pievienojiet muskatriekstu.
3. Tālāk iemetiet sāli un piparus, ielejiet etiķi.
4. Visu kārtīgi samaisiet.
5. Sagrieziet sīpolus lielos pusgredzenos. Pievienojiet tam gabalos sagrieztu gaļu.
6. Atliek visu piepildīt ar aromātisku maisījumu ar kefīru un samaisīt. Marinējiet bārbekjū vismaz trīs stundas.
Kefīra kebaba marināde - noderīgi padomi un ieteikumi
• Tikai daži cilvēki zina, ka kodināšanai var izmantot ne tikai sīpolus, bet arī tā sulu. Tas lieliski iekļūst gaļas audos un piepildās ar garšu.
• Lai sīpols nedeg uz iesmiem, to sagriež lielos pusgredzenos. Tos ir ērti noņemt arī tad, ja plānojat cept gaļu bez dārzeņiem.
• Ja bārbekjū gaļa ir liesa un bez taukiem, marinādei ieteicams pievienot nedaudz augu eļļas.
• Kebabu marinēšanai izmantojiet stikla, keramikas vai emaljētus traukus. Populārie plastmasas trauki nav piemēroti neatkarīgi no tā, cik ērti un praktiski tie būs.
