Apvieno visas iespējamās kūku "Zebra" divas ļoti svarīgās īpašības. Pirmais, protams, ir svītrainā krāsa, un otrais ... neatkarīgi no receptes, jūs nevarat vilkt bērnus no kāruma aiz ausīm.
Kūka "Zebra" lēnajā plītē - vispārīgi pagatavošanas principi
• Zebra kūkas lēnajā plītē tiek gatavotas no produktiem, kas gandrīz vienmēr ir pieejami ledusskapī. Mīklu cepumu pamatnei mīca uz kefīra, skābo krējumu, majonēzi, biezpienu vai pienu. Tam jāpievieno olas, cukurs, cepamais pulveris vai cepamā soda. Jums var būt nepieciešams sviests (sviests vai liesa) vai margarīns. Arī pamatni var cept no biezpiena, nepievienojot miltus.
• Kūkas krēms var būt skābs krējums, kas saputots ar cukuru, vārīts iebiezināts piens, kas sajaukts ar riekstiem, biezpiens vai krējums. Bieži vien to smērē ar izkausētu šokolādi vai ievārījumu.
• “Zebra” no citām kūkām atšķiras ar to, ka tās pamatnei vai krēmam nav vienmērīgas krāsas. Tās ir "rakstainas" sadaļā, un svītras atgādina zebras krāsu. Lai sasniegtu šo efektu, daudzkrāsainu mīklu vai krējumu izklāj īpašā veidā. Tos lej lēnā plītē ar karoti vai kausiņu, vienu kārtu uzliekot otrai krāsai. Galvenais ir vienmēr uzņemt vienādu daudzumu tumšās un baltās krāsas.
Skāba krējuma kūka "Zebra" lēnajā plītē
Sastāvdaļas
Mīkla:
• divas glāzes cepamo miltu;
• 200 gr. vidēja tauku skābs krējums;
• trīs olas;
• pilna glāze cukura;
• trīs ēdamkarotes kakao pulvera;
• 9% galda etiķis.
Krēmā:
• 300 gr. biezs taukains skābs krējums;
• puse glāzes rafinētas smiltis.
Glazūrā:
• 70 gr. dabīgais saldais krējuma sviests;
• piecas lielas karotes cukura;
• kakao - 5 ēd.k. l .;
• 125 gr. taukains, šķidrs krēms.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet olas dziļā bļodā un sakuliet, līdz kopā ar granulētu cukuru veidojas stabilas putas.
2. Pievienojiet izkausētu skābo krējumu un kārtīgi samaisiet ar slotiņu.
3. Pamazām pievienojiet visus miltus un samaisiet, viegli saputojot, līdz mīkla iegūst vēlamo viendabīgumu.
4. Izmēriet pareizo cepamais sodas daudzumu un ielejiet to ēdamkaroti. Ielejiet etiķi līdz malām. Viegli maisot ar naža galu, pagaidiet, līdz maisījums pārstāj šņākt un putot. Ielejiet karotes saturu mīklā, labi samaisiet un atstājiet uz ceturtdaļas stundas.
5. Pēc tam ņem divas puslitra kārbas vai nelielas tāda paša tilpuma bļodas. Ielejiet pusi mīklas vienā traukā un sajauciet ar kakao, bet otru daļu ielejiet otrajā un atstājiet bez piedevām.
6. Pārklājiet multikookera trauku ar īpašu papīru, kas paredzēts cepšanai, un ieeļļojiet to ar tīru saulespuķu eļļu.
7. Tad centrā, izklājot viens uz otra, izklājiet pa vienai ēdamkarotei katra veida mīklas (baltas un tumšas).
8. Aizveriet vāku, izvēlieties darbības režīmu “Cepšana” uz 30 minūtēm un ieslēdziet multikooker.
9. Uzmanīgi noņemiet gatavo kūku no bļodas, labi atdzesējiet un sagrieziet trīs vienādās daļās.
10. Apvienojiet granulēto cukuru ar skābo krējumu un vidējā ātrumā pārsitiet ar mikseri. Ielieciet pusi krējuma uz apakšējās kūkas. Saplaciniet un uzlieciet uz tā vidēju kūku, kuru arī nosmērē ar tādu pašu skābā krējuma daudzumu. Ievietojiet trešo augšējo kūku un viegli piespiediet to ar rokām.
11. Kad kūka ir izveidojusies, pagatavojiet apledojumu. Ielieciet sviestu nelielā katliņā un izkausējiet to uz lēnas uguns.
12. Krējumā atšķaidiet cukuru, kas sajaukts ar kakao, un ielejiet maisījumu kausētā sviestā. Maisiet un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē.
13. Nedaudz atdzesēts apledojuma pārklāj kūkas augšdaļu un uzmanīgi pārklāj tās malas. Lai kūkai būtu gluda glancēta virsma, samitriniet nazi, ar kuru aukstā ūdenī izlīdzināt apledojumu.
Siera kūka "Zebra" lēnajā plītē
Sastāvdaļas
Mīklā:
• puskilograms 9% biezpiena;
• vistas olas - 3 gab .;
• 50 gr. tumšā rūgtā šokolāde;
• taukains, šķidrs krējums - 50 ml;
• 3/4 standarta (250 ml) tasi cukura;
• trīs karotes bez kalna, ciete.
Krējums:
• iestrēdzis vai ne pārāk biezs ievārījums.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet biezpienu dziļā, plašā bļodā. Tajā ielejiet cukuru, ielejiet olas un visu sakuļ ar mikseri. Ja ir blenderis, varat to izmantot.
2. Divos traukos vienādos daudzumos ielej viendabīgu biezpiena masu.
3. Krējumā sagrieztu šokolādi sagrieziet mazos gabaliņos un uzlieciet pēc iespējas mazāku uguni. Kad šokolāde labi izkususi, noņem katliņu no uguns un atdzesē. Nenovietojiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, krēms var izlobīties.
4. Vienā traukā ar biezpiena masu ielej atdzesētu šokolādes masu un kārtīgi samaisa.
5. Sajauciet tumšo biezpiena “mīklu” ar divām ēdamkarotēm kartupeļu cietes un viegli samaisiet vienu.
6. Pārklājiet gatavošanas trauku ar krējuma margarīna vai augu eļļas slāni. Paņemiet nelielu kausiņu un pārmaiņus izklājiet abu veidu biezpienu vārīšanas trauka centrā.
7. Gatavojiet zem slēgta vāka “Cepšanai” 85 minūtes. Pēc programmas pabeigšanas neatveriet vāku vēl 30 minūtes.
8. Pēc tam uzmanīgi noņemiet un pēc pilnīgas atdzesēšanas sagrieziet kūku divās kūkās.
9. Vispirms ievāriet apakšējo kūku ar ievārījumu. Pēc tam viegli uzlieciet otro un arī ieziediet to ar plānu ievārījuma kārtu.
Šokolādes kūka "Zebra" lēnā plītī ar kafijas piesūcināšanu (pienā)
Sastāvdaļas
• augstas kvalitātes kviešu milti - 600 gr .;
• 200 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
• ēdamkarote mīklas smalcinātāja;
• četras olas;
• vidēja tauku satura govs piens - 200 ml;
• 300 gr. cukurs (balts);
• malta dabīgā kafija;
• 100 grami piena un baltās šokolādes;
• pusi mazu karoti smalkā sāls;
• trīs ēdamkarotes smalki samalta kakao pulvera.
Gatavošanas metode:
1. Brūvējiet stipru kafiju, saldiniet to un ļaujiet atdzist.
2. Ielejiet olas granulētajā cukurā, neatdalot dzeltenumu un olbaltumvielu, saputojiet olas ar mikseri ar maksimālo ātrumu.
3. Pēc tam ielejiet pienu, pievienojiet augu eļļu un vēlreiz sakuliet maisījumu, bet ar minimālu ātrumu.
4. Pievienojiet izsijātus miltus, sāli, ielejiet mīklas smalcinātāju un viegli visu samaisiet ar karoti vai putukrējumu. Nav pātagu!
5. Mīklu sadaliet uz pusēm. Atceliet vienu daļu malā, otrajā ielejiet kakao un kārtīgi samaisiet.
6. Ietaukotā bļodā tumšā un gaišajā mīklā pārmaiņus ievieto vienādās daļās. Ielešanai jābūt stingri bļodas centrā, uzliekot viens otram daudzkrāsainus slāņus.
7. Tad ar nazi (ar tā smailu daļu) no testa uzvelciet vairākas sloksnes no centra līdz malai. Nepieskarieties bļodas apakšai un sāniem, pretējā gadījumā pārklājums var tikt bojāts.
8. Tad droši aizveriet vāku. Atlasiet iestatījumu “Cepšana” 40 minūtes un ieslēdziet programmu.
9. Beigās noņem biskvītu no bļodas, pārnes to tvaika traukā, kas apgriezts otrādi, un ļauj tam pilnībā atdzist.
10. Tad kūku sagrieziet gareniski divās daļās un katru iedziļiniet ar atdzesētu stipru kafiju. Lai piesūcinātu abas kūkas, vajadzētu aiziet ne vairāk kā 50 ml atdzesēta dzēriena.
11. Sadaliet baltās šokolādes tāfelīti mazos gabaliņos (mazos kvadrātos). Pārnes tos lielā kausā, pievieno nepilnīgu karoti augu eļļas un izkausē uz nelielas uguns mikroviļņu krāsnī, samaisa.
12. Eļļojiet kūkas apakšējo slāni ar biezu kausētas šokolādes slāni. Tad pārklājiet to ar pārējo cepumu un pārklājiet virsmu un malas ar plānu atlikušās baltās šokolādes kārtu.
13. Bagātīgi apkaisa ar lielu piena šokolādes skaidu un kūku trīs stundas ievieto aukstumā.
Kūka "Zebra" lēnā plītī ar šokolādes krēmu (uz majonēzes)
Sastāvdaļas
Mīkla:
• svaigas olas - 3 gab .;
• divas ēdamkarotes 72% majonēzes (60 gr.);
• 250 gr. cukurs
• 250 gr. baltie cepamie milti;
• 9% galda etiķis;
• 150 gr. krēmveida margarīns;
• divi galdi. ēdamkarotes kakao pulvera.
Krējums:
• 150 gr. tumšā šokolāde;
• 50 gr. mājās gatavots krējums, sabiezināts vai sviests;
• krējums ar zemu tauku saturu - 150 ml.
Gatavošanas metode:
1. Izmantojot mikroviļņu atkausēšanas režīmu vai vienkārši bļodā ūdens vannā, izkausējiet margarīnu.
2. Sakuliet olas ar rafinētu cukuru līdz putām. Pievienojiet majonēzi, atdzesētu izkausētu margarīnu, miltus un kārtīgi samaisiet. Mīklai jābūt viendabīgai, un tajā nedrīkst būt nogrieztu miltu gabalu.
3. Ar ēdamkaroti nodzēsi ar sodas etiķi (tējkaroti, nedaudz nepilnīga) un ielejiet putojošo masu mīklā, samaisiet.
4. Tad sadaliet to vienādās daļās, atceliet vienu un uzmanīgi samaisiet kakao otrajā.
5. Tieši ieziestas bļodas centrā ielieciet divas ēdamkarotes tonētas mīklas un uz tās izklājiet tādu pašu balto daudzumu. Tad atkal tumšs un balts.
6. Kad mīkla ir beigusies, ieslēdziet multikooker “Cepšanai” un cepiet cepumu līdz vārīšanai, apmēram 80 minūtes. Gatavību nosaka koka zobu bakstāmais. Ja pēc punkcijas tas ir sauss bez mīklas, tad cepums ir gatavs.
7. No multikookera izņemiet cepumu kūkas tukšu un novietojiet uz speciāla statīva vai tvaika trauka, lai atdziest.
8. Iemērciet sviestu krēmā, uzlieciet vājāko karstumu un, nepārtraukti maisot, uzvāra.
9. Noņemiet bļodu no uguns, iemērciet tumšās šokolādes gabaliņus karstā krēmveida maisījumā un samaisiet, līdz tā ir pilnībā izkususi.
10. Atdzesētu biskvītu sagrieziet vairākās kūciņās un uzmanīgi katru pārklājiet ar šokolādes krēmu.
11. Veidojiet kūku un labi pārklājiet arī ar šokolādes krēmveida masu no sāniem un augšas. Divas stundas gatavo kūku ielieciet ledusskapī piesūcināšanai.
Oriģinālā biezpiena kūka "Zebra" lēnajā plītē (uz cepuma)
Sastāvdaļas
Biskvītam:
• 100 gr. premium kviešu milti .;
• trīs svaigas olas;
• neliels maiss no rūpnīcas cepamā pulvera mīklai;
• 10 gr. vaniļas cukurs;
• galda sāls - mazs šķipsniņš;
• vidējais citrona izmērs;
• 50 gr. cukurs.
Biezpiena krēmam:
• neapstrādātas vistas olas - 4 gab .;
• 200 gr. rafinēts;
• 30 gr. “Ātrais” želatīns;
• 800 gr. tauku bezgraudains biezpiens;
• 600 ml 30% krējuma
• divas ēdamkarotes smalki samalta kakao;
• 50 gr. rūgta, ar augstu procentuālo daudzumu šokolādes;
• 250 ml pasterizēta 2,5% piena.
Gatavošanas metode:
1. Viegli sadaliet olas, atdalot baltumus un dzeltenumus. Vāveres kādu laiku ievieto ledusskapī un dzeltenumus berzē ar baltu karoti ar cukuru.
2. Pārgrieziet citronu uz pusēm. Ielieciet pusi malā, tas būs vajadzīgs krēmam, un no otrās izspiediet sulu. Izkāš to caur sietiņu un pievieno dzeltenumiem. Šeit ielej tējkaroti karsta ūdens un labi pārsit ar maisītāju.
3. Sakuļ atdzesētos proteīnus ar sāli, līdz iegūst baltas putas, un viegli tos sajauc ar dzeltenuma masu.
4. Divreiz apvienojiet izsijātus miltus ar cepamo pulveri. Ielejot divās ēdamkarotēs, uzmanīgi ieberiet miltus olu maisījumā. Nav pātagu! Maisiet ar karoti vai silikona lāpstiņu no apakšas uz augšu.
5. Bļodas apakšā ielieciet pergamenta papīru un uz tā izlejiet visu mīklu.
6. Cepiet cepumu uz Cepšanas ceturtdaļas stundas ar aizvērtu vāku. Neizņemiet gatavo biskvītu no bļodas nekavējoties, pagaidiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
7. Mazā bļodiņā ar aukstu ūdeni ielej želatīnu. Ūdens proporcijas un mērcēšanas laiks vienmēr ir norādīts uz iesaiņojuma.
8. Uzkarsējiet pienu līdz 37-39 grādiem un atšķaidiet tajā granulētu cukuru. Pievienojiet tajā laikā uzbriedinātu želatīnu un līdz viendabīgumam sasmalcinātus dzeltenumus, labi samaisiet.
9. Saputojiet saldo krējumu ar maisītāju un apvienojiet ar biezpienu, kas sarīvēts uz reta metāla sieta.
10. No iepriekš atceltās citrona puses izspiediet sulu un izkāš.
11. Pastāvīgi maisot, ievadiet biezpiena masu pienā, pakāpeniski pievienojot citrona sulu.
12. Sadaliet sagatavoto biezpiena krēmu divās vienādās daļās. Vienam jāpaliek baltam, bet otrā jāievada kakao un jāsamaisa līdz gludai.
13. Tad sadaliet kakao krāsas krējumu uz pusēm un samaisiet to vienu daļu ar smalkajām šokolādes skaidiņām.
14. Atklājiet trešdaļu baltā krējuma, lai dekorētu kūku konditorejas maisiņā vai šļircē.
15. Paņemiet piemērota izmēra noņemamu veidni un pārnesiet tajā atdzesētu cepumu kūku.
16. Tad, tam pa vidu, vienādās daļās izklājiet visus trīs biezpiena krējuma veidus. Ērtāk to izdarīt ar nelielu kausiņu. Nesteidzieties uzlikt jaunu biezpiena masas daļu, līdz iepriekš izlietais izplatās visā kūkā.
17. Pēc tam kūkas veidni un saldo krējumu ielieciet šļircē nakti ledusskapī.
18. Nākamajā dienā uzmanīgi izņemiet kūku no veidnes un izrotājiet tās virsu ar šļirces krēmu. Turklāt jūs varat sarīvēt tumšu vai baltu šokolādi ar drupātiem pēc saviem ieskatiem.
Kūka "Zebra" lēnajā plītē - uz kefīra, ar vārīta iebiezināta piena krējumu
Sastāvdaļas
Biskvītam:
• vienu glāzi tauku jogurta;
• 100 gr. augstas kvalitātes margarīns "Cepšanai";
• pilna glāze cukura;
• 1 gr. vaniļas pulveris;
• trīs pilnas glāzes cepšanas miltu, baltas;
• smalki samalts kakao - 2 ēd.k. l .;
• olas - 3 gab.
Krējums:
• labas kvalitātes vārīts iebiezināts piens;
• valriekstu kodoli.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet vajadzīgo kefīra daudzumu nelielā plašā bļodā un atstājiet pusstundu, tam vajadzētu labi sasilt istabas temperatūrā.
2. Ūdens peldē izkausējiet margarīnu, līdz vārīšanās temperatūrai neatdzesē.
3. Uzkarsētā kefīrā pievieno 1/2 tējk. sodas, samaisa un ļauj nostāvēties. Ja kefīrs nav skābs, vislabāk ir nomainīt soda ar cepamo pulveri. Tas jāieliek divreiz vairāk (1 tējk.).
4. Olas sadaliet granulētā cukurā. Beat ar maisītāju, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši.
5. Apvienojiet olu masu ar izkausētu margarīnu, ielejiet kefīru un kārtīgi samaisiet ar karoti vai putukrējumu.
6. Ievadiet visus miltus un labi samaisiet.
7. Vienmērīgo mīklu sadaliet uz pusēm un sajauciet tās daļu ar kakao.
8. Eļļojiet gatavošanas trauku ar nedaudz mīkstinātu margarīnu un tajā ielejiet baltu mīklu ar lielu kausiņu.
9. Pēc tam, kad tas ir pilnībā izkliedējies gar apakšu, centrā pārmaiņus izklājiet balto un krāsaino mīklu. To var izdarīt tieši no bļodām, mēģinot ieliet vienādās daļās. Ērtības labad varat izmantot nelielu kausiņu.
10. Kad visa mīkla ir izklāta, ieslēdziet multikooker “Cepšanai” un vāriet zem vāka līdz vārīšanai apmēram 40 minūtes. Ilgums ir atkarīgs no multicooker jaudas, tāpēc labāk ir pārbaudīt cepuma gatavību ar zobu bakstāma vai sērkociņa punkciju.
11. Noņemiet gatavo kūku tukšu un labi atdzesējiet.
12. Sajauciet iebiezināto pienu ar valriekstu kodoliem, kas sasmalcināti ar nazi.
13. Atdzesētu sagatavi sagrieziet gareniski divās vienādās daļās.
14. Ielieciet apakšējo kūku uz šķīvja un dāsni eļļojiet to ar vārīta iebiezināta piena krējumu.
15. Pēc tam pārklājiet ar otru kūku un labi izklājiet kūkas sānos un augšpusē ar krējumu.
Kūka "Zebra" lēnajā plītē - gatavošanas padomi un noderīgi padomi
• Jo mazāka ir mainīgās krāsainās masas daļa, jo retāk sloksne. Ja to izklāj ar tējkaroti, svītrainā efekta nebūs. Lentes ir sajauktas.
• Jo biezāka masa, jo asāka būs sloksne, taču mīklu padarīt biezāku nav ieteicams, tā nebūs gaisīga un labi necelsies.
• Pēc izvēles mīklu ielej bļodas centrā. Ja to darāt vairākās vietās vienlaikus, varat iegūt oriģinālos svītrainos modeļus.
• Pēc izvēles mīklu, kas iekrāsota ar šokolādi vai kakao.Oriģinālās kūkas var iegūt, pievienojot tai krāsvielas. Biezpiena masu var iekrāsot, pievienojot ogu sulu vai ievārījumu.
