Smalkmaizītes - cienasts no tās pašas sērijas kā kanapē: nē, lai pagatavotu milzīgu sviestmaizi, tieši pretēji - viņi darīja daudz mazu. Bet jūs varat dažādot pildījumu, un mūsu gadījumā - vai nu mīklu, vai pārklājumu. Nu, iedomājieties: milzīgu trauku smalkmaizīšu un ne vienu vien!
Apple smalkmaizītes - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
• smalkmaizītes cep mazās veidnēs, kuras var izgatavot gan no silikona, gan no metāla. Bieži vien šādai cepšanai izmanto speciāli rūpnīcā ražotas papīra veidnes. Pirms mīklas sadalīšanas formās, uz to sienām un dibena plānā kārtā uzklāj augu eļļu, no silikona izgatavotiem traukiem šāda sagatavošana nav nepieciešama.
• Mafinu mīklu ar āboliem mīca uz piena vai piena produktiem, piemēram, skābo krējumu, kefīru un pat biezpienu. To vienmēr atslābina ar rūpnīcas kultivatoru. Mīklu smalkmaizīšu sagatavošanas īpatnība ir tā, ka to nevar ilgi maisīt, un vēl jo vairāk - saputot. Ceptajiem produktiem vajadzētu būt ar lielām porām, un ilga mīcīšana un pātaga padara struktūru smalki porainu.
• Ābolus sasmalcinātā veidā var pievienot gan pašai mīklai, gan pildījumam. Lai sasmalcinātu augļus, jums var būt nepieciešama rīve ar lielām vai mazām šūnām.
• Kopā ar āboliem varat ievietot sasmalcinātus riekstus, burkānus, žāvētus augļus.
• smalkmaizītes ar āboliem - ne vienmēr bagātīgas smalkmaizītes; tās var būt diētiskas, ja miltu vietā izmantojat auzu pārslu vai pievienojat to tikai nelielā daudzumā ķekaram zema tauku satura biezpiena.
Biezpiena smalkmaizītes ar āboliem
Sastāvdaļas
• granulēts cukurs - 100 g .;
• trīs olas;
• 100–120 gr. augstas kvalitātes milti;
• liels nogatavojies ābols;
• 50 gr. mājās gatavota eļļa;
• 400 gr. biezpiens ar zemu tauku saturu;
• rūpnīcas kultivators - 1/4 tējk.
Gatavošanas metode:
1. Biezpienā ielej olas, pievieno cukuru un sakuļ blenderī līdz mīklai.
2. Eļļu sarīvē ar rupju rīvi, pievieno miltus, apmēram trīs ēdamkarotes, atkal sajauc ar blenderi līdz viendabīgai konsistenci.
3. Ābolu nomizo un nomizo ar rupjo rīvi. Pievienojiet mīklai ābolu čipsus un labi samaisiet, bet ar karoti.
4. Ielejot miltus, noregulējiet biezpiena masas blīvumu. Tam vajadzētu būt nedaudz biezākam, nekā jūs parasti darāt fritētām. Konsistence ir nedaudz biezāka nekā joprojām nesasaldētais mājās gatavotais skābais krējums.
5. Sakārtojiet biezpiena pastu mazās silikona keksiņu kārbās. Ja izmantojat metālu vai vienreiz lietojamu papīru - noteikti samitriniet ar augu eļļu.
6. Ielieciet aizpildītās skārdes uz cepešpannas, ievērojot centimetru attālumu, un pusstundu ievietojiet karstā (180 grādos) cepeškrāsnī.
Diētiski auzu smalkmaizītes ar āboliem un biezpienu
Sastāvdaļas
• divi lieli āboli;
• olu;
• vājpiens - 125 ml;
• biezpiens ar zemu tauku saturu - 200 gr .;
• pārslas "Hercules" - 150 gr .;
• uztura šķiedra - 25 gr .;
• vaniļas vai kanēļa pulveris, fruktoze - pēc garšas;
• 3 gr. rūpnīcas cepamā pulvera mīkla.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet graudaugus ar karstu pienu un uz brīdi atstājiet, lai tie būtu labi tvaicēti.
2. Nomizotus ābolus ar rupju rīvi berzējiet pietūkušā un atdzesētā auzu pārslu. Pievienojiet biezpienu, smalcinātāju un fruktozi. Lai iegūtu aromātu, ielieciet nedaudz kanēļa vai vaniļas pulvera, samaisiet.
3. Pastāvīgi maisot auzu mīklu, pakāpeniski tajā ieber visu šķiedru.
4. Pagatavoto mīklu vienmērīgi sadaliet pa mazām kārbām un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī.
5. Cepiet diētas smalkmaizītes nedrīkst būt vairāk kā 40 minūtes, pastāvīgi kontrolējot temperatūras režīmu. Optimālā temperatūra ir 180 grādi, ar augstāku produktu tie netiks cepti vai paaugstināsies.
Smalkmaizītes ar āboliem un valriekstiem uz kefīra
Sastāvdaļas
• augstas kvalitātes milti - 300 gr .;
• 60 ml augstas kvalitātes liesās augu eļļas;
• vistas olu;
• tējkaroti vaniļas ekstrakta;
• 60 gr. riekstu kodoli;
• 100 gr. baltais rafinētais cukurs;
• 300 ml tauku jogurta;
• divas karotes kultivatora;
• 0,5 ēdamkarotes soda sāls;
• 0,5 ēd.k. l brūnais cukurs;
• kanēļa pulveris - 0,5 ēd.k. l .;
• āboli - 3 gab. mazs izmērs.
Gatavošanas metode:
1. Pārgrieziet ābolus uz pusēm. Nomizojiet, noņemiet serdes atlikumus un sagriež mazos kubiņos. Smalki sagrieziet valriekstu kodolus.
2. Siltā, istabas temperatūrā izturētā kefīrā sakuļ olu. Ielejiet eļļu, vaniļas ekstraktu un labi samaisiet. Šķidru aromatizētāju var aizstāt ar pulveri vai vaniļas cukuru. Šajā gadījumā tas būs jāievieto nevis kefīrā, bet jāsajauc ar vaļīgiem komponentiem.
3. Atsevišķā bļodā pārnes miltus. Ielejiet tam sāli, cepamo pulveri, balto cukuru. Labi samaisiet lielās sastāvdaļas un ielejiet tos kefīra maisījumā. Intensīvi sajaucot, masu izlīdzina. Nesaputojiet, pretējā gadījumā cepšana necelsies.
4. Pievienojiet riekstus ar sasmalcinātiem āboliem, labi samaisiet mīklu un nekavējoties sakārtojiet to sagatavotajās kārbās.
5. Pa virsu apkaisa kanēļa cupcakes, kas sajauktas ar brūno cukuru, un 25 minūtes cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem.
Šokolādes smalkmaizītes ar āboliem
Sastāvdaļas
• āboli - 350 gr .;
• tumšs kakao pulveris - 4 ēd.k. l .;
• 75 ml rafinētas kukurūzas eļļas;
• 150 ml pasterizēta piena ar zemu tauku saturu;
• olu;
• filtrēta sula no neliela citrona;
• 100 gr. cukurs
• rūpnīcas kultivators - 2 tējk;
• kviešu milti - 200 gr.
Štrrezelam:
• 30 gr. sabiezināts krējums;
• 50 gr. augstas kvalitātes milti;
• ēdamkarote cukura.
Gatavošanas metode:
1. Bez mizas sagrieziet ābolus mazos kubiņos. Vēlams, lai gabalu izmērs nepārsniegtu 7 mm. Lai gabali nepazustu, kamēr jūs gatavojat atlikušās smalkmaizītes sastāvdaļas, apkaisa tos ar citronu sulu un samaisa.
2. Lielā bļodā apvienojiet siltu pienu ar olām. Pievienojiet granulētu cukuru un samaisiet, lai tā graudi izšķīst.
3. Atsevišķā traukā sajauciet miltus ar kakao, ielejiet kultivatoru un izlejiet maisījumu caur sietu traukā ar šķidru pamatni. Uzkarsē līdz vienmērīgumam un mīklā sajauc sasmalcinātus ābolus.
4. Sagrieziet sviestu vidēja lieluma, ielieciet gabaliņus nelielā bļodā un atstājiet tos nedaudz mīkstināt. Tad pievienojiet granulētu cukuru, pievienojiet miltus un kārtīgi samaisiet ar dakšiņu, līdz izveidojas smalkas drupatas. To var intensīvi berzēt ar rokām.
5. Cepšanai sagatavotās veidnes piepilda divās trešdaļās no tilpuma, virsū apkaisa ar sviesta drupatas sagatavotu šredeli un 25 minūtes liek labi sakarsētā cepeškrāsnī.
Burkānu smalkmaizītes ar āboliem - saules
Sastāvdaļas
• Indijas rieksti - 50 gr .;
• kviešu milti - 150 gr .;
• ēdamkarote kanēļa, kas iebāzta javā;
• olas - 2 gab .;
• 80 ml liesas saldētas eļļas;
• 10 gr. rūpnīcas kultivators;
• 140 gr. cukurs
• skābie āboli - 125 gr .;
• 50 gr. tumšās rozīnes;
• 25 gr. kokosriekstu pārslas;
• 120 gr. sulīgi burkāni.
Gatavošanas metode:
1. Pārlejiet miltus ar smalku sietu. Pievienojiet nelielu šķipsniņu sāls, kanēļa, ielejiet kultivatorā un atlieciet, lai visas sastāvdaļas vienmērīgi sajauktos.
2. Atsevišķā bļodā sadaliet olas un, nepārstājot pārspēt, ievadiet tajās visu cukuru. Tad saldajā masā ielej eļļu un labi samaisa.
3. Nomizotus burkānus un ābolus sarīvē ar lielu dārzeņu rīvi, samaisa un atstāj uz piecām minūtēm. Pēc tam izkāš sulu, kas izcēlās, un nosūtiet burkānus ar āboliem uz olām.
4. Pievienojiet kokosriekstu un smalki sagrieztus riekstus. Ielejiet izsijātus miltus un atkal samaisiet.
5. Sakārtojiet vārītu burkānu un ābolu mīklu kārbās un cepiet 180 grādos.
6. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no krāsns veida, tāpēc pēc divdesmit minūtēm ir ieteicams pārbaudīt smalkmaizītes gatavību, caurdurt centrā koka nūju.
Smalkmaizītes ar āboliem zem krēmveida glazūras
Sastāvdaļas
• liels ābols;
• trīs olas;
• 200 gr. krējums ar augstu tauku saturu;
• 150 gr. rafinēts cukurs;
• pilnu tējkaroti rūpnīcas kultivatora;
• kristāliskais vanilīns - 1 tējk;
• 250 gr. augstākās kvalitātes kviešu milti.
Glazūrai:
• krējums, vidēji tauki - 100 ml;
• 20 gr. augstas kvalitātes sviests;
• 100 gr. cukurs
• 1/3 karotes vaniļas pulvera.
Gatavošanas metode:
1. Salaužiet olas bļodā, pievienojiet parasto cukuru, pievienojiet vaniļu, kārtīgi sakuliet.
2. Olu maisījumā ielieciet skābo krējumu, ielejiet kultivatoru ar miltiem un ar karoti vai putukrējumu samaisiet, lai nerastos gabaliņi. Neveiciet mīklu.
3. Rupji sarīvējiet ābolus, apkaisa tos ar citronu sulu, samaisiet un īslaicīgi nolieciet malā.
4. Ielejiet vārītu skābā krējuma mīklu veidnēs. Nelejiet daudz, vienkārši aizpildiet vienu trešdaļu. Tad ielieciet dažas ābolu čipsi un pievienojiet veidnes divām trešdaļām tilpuma ar mīklu.
5. Aizpildītās veidlapas liek uz cepešpannas, nedaudz atkāpjoties un cep 25 minūtes. Temperatūra krāsnī ir 180 grādi, ne vairāk. Tad noņem un atdzesē, atbrīvojot no formām. Lai cepšanas trauka apakšdaļa netiktu mitra, novietojiet smalkmaizītes uz stiepļu statīva.
6. Apvienojiet krējumu ar granulētu cukuru, vaniļu un novietojiet uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāriet. Tiklīdz pirmie burbuļi sāk celties uz virsmas, samaziniet siltumu un turpiniet gatavot 20 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam noņemiet krēmveida maisījumu no uguns, nolaidiet sviestu un samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Pēc tam ielejiet glazūru citā traukā un labi atdzesējiet, bet ne gluži, tam vajadzētu būt nedaudz siltam.
7. Uz atdzesēto smalkmaizīšu virsmas uzklāj plānu krēmveida glazūras kārtu un ļauj sacietēt. Jūs varat apkaisīt glazūras slāni ar krāsainu pulveri.
Apple smalkmaizītes - ēdiena gatavošanas padomi un padomi
• Ilgi nemīciet mīklu smalkmaizītēm. Lai smalcinātājs labi izkliedētos, pirms sijāšanas to sajauc ar miltiem. Pievienojiet arī miltus un citas smalki samaltas sastāvdaļas - piemēram, kakao, kanēli vai vaniļas pulveri.
• Ja produktu virspuse ir nejauši sadegusies, nesteidzieties to griezt, pēc tam, kad produkts ir pilnībā atdzisis, notīriet tumšo garoza ar smalku rīvi.
• smalkmaizītes virsotni var izrotāt ar pūdercukuru, krējumu vai apledojumu. Atdzesētajiem izstrādājumiem ir nepieciešams ienest tikai skaistumu, pretējā gadījumā rotājums neuzturēsies, izkusīs no siltās mīklas.
