Skumbrija cepeškrāsnī - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Skumbrija cepeškrāsnī ir viens no daudzpusīgākajiem un garšīgākajiem zivju ēdieniem. Šādi sagatavotu skumbriju var droši pasniegt svētku galdam un parastajām ģimenes vakariņām. Zivīm nav nepieciešama ilga grauzdēšana - 30–40 minūtēs trauku, kā likums, jau var pasniegt. Ir daudz recepšu, kas stāsta, kā padarīt makreli krāsnī. Visizplatītākā metode ir folijas vai speciālas cepšanas uzmavas izmantošana. Zivis tiek ceptas vienmērīgi, bet paliek sulīgas un smaržīgas.
Skumbriju var sagriezt gabalos un sarullēt garšvielās, vai arī iepildīt veselu liemeni ar dārzeņiem, citronu un zaļumiem. Garšvielas visbiežāk izmanto ar baltajiem un melnajiem pipariem, saldajiem zirņu pipariem, sinepju sēklām, sāli, ķiplokiem, lauru lapu vai īpašu garšvielu maisījumu zivīm. Skumbriju var piepildīt ar citronu, sīpolu, burkānu, kartupeļiem vai zaļumiem ar ķiplokiem. Marinādei bieži izmantojiet sojas mērci. Ja zivis tiek ceptas piedurknē, tur jūs varat ievietot ne tikai sīpolus un citronu, bet arī ķiršu tomātus, olīvas un citus produktus.
Ļoti garšīga ir skumbrija cepeškrāsnī podos vai burkā, lai gan šī gatavošanas metode prasa nedaudz ilgāku laiku (vidēji apmēram stundu). Bet gatavais rezultāts pilnībā attaisno pavadīto laiku - zivis vārās pašu un dārzeņu sulā, un tas izrādās ļoti maigs, sulīgs un ēstgribu.
Skumbrija cepeškrāsnī - ēdienu un trauku pagatavošana
Ja jūs nolemjat gatavot makreli cepeškrāsnī, pirmais, kas jādara, ir sagriezt zivis. Mēs atkausējam makreli, nogriežam galvu, asti un spuras (mēs to visu neizmetīsim, jo “atkritumus” var izmantot zupai), mēs noņemam iekšpusi. Noteikti nogrieziet melno filmu. Zivis var cept ar veselu liemeni, iepriekš pildīt ar zaļumiem vai dārzeņiem vai vienkārši sagriezt porcijās un likt uz cepešpannas. Katru gabalu berzē ar eļļu, sāli un pipariem. Jūs varat arī atstāt zivis uz pusotru stundu speciāli sagatavotā marinādē.
Sagatavojiet nepieciešamos dārzeņus: sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos, berzējiet rīvētu burkānu vai sagrieztu šķēlēs, nomizojiet kartupeļus un sagrieziet mazos gabaliņos (vai sloksnēs). Iepriekš sagatavojiet pareizo garšvielu daudzumu, sasmalciniet zaļumus, sagrieziet citronu plānos puslokos.
No traukiem jums būs nepieciešams griešanas dēlis, ass nazis un bļoda mērcei vai marinādei. Sagatavojiet cepeškrāsnī cepešpannu: eļļojiet to ar sviestu un pārklājiet ar pergamenta papīru. Cepeškrāsns ir iepriekš jāuzsilda (lai gan dažās receptēs, kurās zivis tiek vārītas burkā vai katliņos, iepriekš nav jāsasilda). Pati zivis var cept folijā, uzmavā vai pergamenta papīrā.
Receptes makreles krāsnī:
1. recepte: makrele krāsnī
Šī recepte ir noderīga saimniecei, kura vēlas pagatavot ātras un garšīgas vakariņas visai ģimenei. Skumbrija izrādās neticami smaržīga un sulīga, ēdiens patiks pat tiem, kas īpaši nemīl zivis.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Skumbrija;
- Spuldze;
- Divas karotes tomātu mērces;
- Majonēze - divas vai trīs karotes;
- Sāls;
- Melnie pipari;
- Sajauciet garšvielas zivīm;
- Citronu
Pagatavošanas metode:
Sagatavojiet zivis: atkausējiet, notīriet, sadaliet. Noņemiet iekšpusi, sagriež filmu, sagriež liemeni gabalos. Katru gabaliņu izrullējiet, sāli un piparus. Paņemiet vidēju sīpolu un sagrieziet ne pārāk biezus gredzenus. Krūzē vai bļodā sajauciet majonēzi ar tomātu mērci vai kečupu (ņemiet 2-3 ēdamkarotes katras sastāvdaļas). Mēs uzkarsējam cepeškrāsni. Katru zivju gabalu iemērciet mērcē un izklājiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru. Starp gabaliņiem gulēja sīpolus. Mēs vēlreiz ielejam zivis ar majonēzi un kečupu (jūs varat izveidot tīklu) un ielieciet cepeškrāsnī. Cep 30-35 minūtes (līdz parādās kraukšķīga garoza). Pasniedziet zivis ar citrona ķīļiem.
2. recepte: makrele folijā cepeškrāsnī
Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku makreles vārīšanai cepeškrāsnī folijā. Tas ļauj saglabāt garšu un sulīgumu, zivis tiek ceptas vienmērīgi un izrādās ļoti garšīgas. Šajā receptē tiek izmantoti arī dārzeņi, garšvielas un majonēze.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Skumbrija;
- Kartupelis;
- Spuldze;
- Burkāns;
- Majonēzes karote;
- Sāls;
- Pipari melni.
Pagatavošanas metode:
Mēs sadalām zivis, noteikti nogrieziet tumšo plēvi. Iekšpuses tiek noņemtas, mēs arī nogriezām galvu un žaunas. Kartupeļus notīra un sagriež mazās šķēlēs. Burkānus var sagriezt sloksnēs, bet sīpolus - pusgredzenos. Berzējiet zivis ar sāli no ārpuses un iekšpuses. Eļļojiet ar nelielu daudzumu majonēzes un sezonu ar melnajiem pipariem. Izklājiet foliju, uz tā izklājiet makreli. Pildot liemeni ar dārzeņiem, apkārt tiek izlikts viss, kas neiederas. Aptiniet makreli folijā un ievietojiet uzkarsētā krāsnī. Cepiet 30-35 minūtes, līdz vārīti. Šāda makrele krāsnī ir laba un karsta un auksta.
3. recepte: cepeškrāsnī cepta makrele
Smaržīga makrele krāsnī ar ķiplokiem un pikantiem zaļumiem. Pati recepte ir ļoti vienkārša, dārzeņu veidā nav papildu sastāvdaļu. Skaistums slēpjas ķiploku, garšaugu un piedevu lietošanā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Skumbrija;
- Ķiploki;
- Saldais Pipari;
- Sāls;
- Cilantro;
- Pētersīļi;
- Citronu sula;
- Olīveļļa.
Pagatavošanas metode:
Zivju process: mazgājiet, nogrieziet galvu ar žaunām, noņemiet iekšpusi. Vēlreiz nomazgājiet iekšā, nosusiniet. Ķiploka daiviņa, kas sasmalcināta javā ar pipariem un sāli. Pievienojiet ķiplokam divus karotes sviesta un citrona sulas. Vēl vienu krustnagliņu samaļ kopā ar zaļumiem. Mēs berzējam zivis ar ķiploku masu ārpusē un iekšpusē, pārējā masa tiek sadalīta iekšpusē. Liemeni piepilda ar ķiploku zaļumiem, ietin folijā, atstāj marinēties 40 minūtes. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 35–40 minūtes.
4. recepte: makrele krāsnī ar piedurkni
Folijas vietā jūs varat izmantot "piedurkni". Zivis izrādās pilnīgi garšīga un sulīga. Lai padarītu makreli aromātiskāku un pikantāku, varat to pildīt ar sīpoliem un citronu. Ja ēdiens tiek pagatavots uz svētku galda, jūs varat ievietot "piedurknē" dažus ķiršu tomātus un olīvas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Skumbrija;
- Sīpoli;
- Citrons;
- Olīvas;
- Sāls;
- Pipari;
- Ķiršu tomāti;
- Olīveļļa.
Pagatavošanas metode:
Zivis sagriež, noņem iekšas un žaunas, nogriež tumšo plēvi. Kā mums vajadzētu izskalot zivis no iekšpuses un ārpuses, tās nosusināt. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos un salieciet bļodā, piparus, sāli un pāris rokas. Sagrieziet citronu plānos puslokos. Divās karotēs olīveļļas samaisiet sāli ar pipariem, berzējiet zivju maisījumu (no iekšpuses un ārpuses). Pildītas zivis ar citronu un sīpolu. Ķiršu tomātus pārgriež uz pusēm. Mēs vienā galā sasaistām “piedurkni” cepšanai, ieliekam tajā pārpalikumus un sīpolus un virsū izklājam makreli. Ievietojiet tomātu un olīvu pusītes, sasiet otru galu. Mēs uzstādījām cept pusstundu. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām jūs varat veikt iegriezumu tā, lai zivis brūnētu. Gatavo ēdienu rotā ar svaigu zaļumu zariņiem.
5. recepte: makreles cepeškrāsnī burkā
Ļoti vienkārša makreles recepte cepeškrāsnī, kurai jums būs nepieciešama neliela burka. Zivju sagatavošana ir ārkārtīgi vienkārša, viss, kas jums jādara, ir sagatavot liemeni un sasmalcināt dārzeņus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Skumbrija;
- Burkāns;
- Spuldze;
- Piparkorni;
- Sāls;
- Saulespuķu eļļa;
- Lavrushka.
Pagatavošanas metode:
Sagatavojiet makreli: atkausējiet, nogrieziet galvu un asti, noņemiet iekšpusi. Liemeni pareizi mazgā un žāvē. Sagrieziet zivis nelielās porcijās. Notīriet burkānus un sarīvējiet tos. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Zivju gabaliņus berzējiet ar sāli. Tagad paņemiet litru burku un izklājiet zivis un dārzeņus, mainot sastāvdaļas. Neaizmirstiet par zirņu pipariem un lauru lapu. Piepildiet burku uz augšu un piepildiet to ar diviem karotiem eļļas. Burku pārklāj ar foliju un stundu uzliek cepeškrāsnī.
6. recepte: Potēta makrele krāsnī
Vēl viena recepte, kas stāsta, kā pagatavot makreli cepeškrāsnī. Mums būs nepieciešami mazi podi, kuros gaļu parasti vārīs. Zivis izrādās vienkārši izcila - maiga, sulīga un ļoti smaržīga. Pārsteidziet viesus ar tik vienkāršu, bet oriģinālu svētku ēdienu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Skumbrija;
- Sīpoli;
- Burkāns;
- Sajauciet garšvielas zivīm;
- Lavrushka;
- Sāls;
- Pipari;
- Olīveļļa;
- Sinepju sēklas.
Pagatavošanas metode:
Zivis atkausē, noņem iekšas, nogriež galvu un asti. Sagrieziet liemeni gabalos un kārtīgi noskalojiet. Sarīvē burkānu, sagriež sīpolu pusgredzenos. Berzējiet skumbrijas gabaliņus ar sāli. Katrā katlā ielej nedaudz eļļas. Izklājiet zirņu piparus un sinepju sēklas. Tagad mēs ieliekam sastāvdaļas katrā katlā šādā secībā: vispirms nedaudz burkānu, tad zivju gabalus, tad sīpolus un atkal burkānus. Secība var būt atšķirīga, ja vien makrele atrodas starp dārzeņiem. Uzlejiet virsū tējkaroti eļļas un ielieciet lauru lapu. Pārklājiet podu ar vākiem un ievietojiet cepeškrāsnī. Mēs cept apmēram stundu. Pasniedziet zivis ar sasmalcinātiem zaļumiem un citrona ķīļiem.
7. recepte: grilēta makrele krāsnī
Vai gribējāt smaržīgu zeltaini grilētu zivi? Ja jūsu cepeškrāsns ir aprīkota ar šādu funkciju, vēlmi ir vieglāk realizēt. Mums vajag skumbriju, garšvielas un sojas mērci. Pārējais ir tehnikas jautājums.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Skumbrija;
- Sojas mērce - ¼ glāze;
- Citrons;
- Tējkarote sinepju;
- Baltie pipari;
- Koriandrs;
- Sāls;
- Melnie pipari;
- Ingvers
Pagatavošanas metode:
Nogrieziet spuras un atdaliet zivis, izgrieziet vēderu un noņemiet iekšpusi. Liemeni pareizi mazgā un žāvē. No katras puses mēs veicam četrus šķērsgriezumus. Dziļā plāksnē ar sojas mērci pievienojiet sinepes, papriku, koriandru un nedaudz sāls. Visu sajauciet un ielieciet zivis marinādē. Atstājiet apmēram stundu. Citronu sagriež plānos puslokos, notīra ingveru un sagriež plānās plāksnēs. Katrā griezumā izklājiet citronu un ingveru, iestatiet režīmu "grils". Ielieciet zivis cept, līdz tas ir izdarīts. Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem un mērci.
Garšīgas skumbrijas mērces cepeškrāsnī recepte:
No neliela cukura daudzuma mēs izgatavojam šķidru karameli, pievieno sojas mērci, balzamiko etiķi, nedaudz laima sulas un Worcester mērci. Maisa un karsē, lai sabiezē. Sajauciet masu ar karstu papriku šķēlītēm, sasmalcinātiem sīpoliem, ķiplokiem, zaļajiem sīpoliem un cilantro. Pievienojiet arī nedaudz laima sulas un olīveļļas. Sāls un pipari pēc garšas.
Skumbrija cepeškrāsnī - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
- makreles vārīšanas cepeškrāsnī galvenais noslēpums ir šāds: zivis nevajadzētu pilnībā atkausēt, jūs varat sākt gatavot tās, kad tās nedaudz sakarst;
- galvu nevar nogriezt. Šādi cepta skumbrija izskatās vairāk "svinīga" un labi rotā svētku galdu;
- ja makreli nekavējoties uzliekat uz folijas, āda var nedaudz apdegt. Tāpēc uz folijas vispirms vajadzētu ievietot sīpolu gredzenus un burkānus, un tikai pēc tam - zivis. Uz skumbrijas tiek sadalīti arī dārzeņi;
- Aploksnei no folijas nevajadzētu būt caurumiem, pretējā gadījumā šķidrums sāks iztvaikot un izplūst uz cepešpannas. Sadedzināta sula zivīm piešķirs "unikālu" dedzināšanas garšu;
- Skumbrija pati ir trekna un sulīga zivs, tāpēc diezgan daudz jālieto augu eļļa vai majonēze.
