Zivju ēšana kopš seniem laikiem tiek uzskatīta par ļoti noderīgu. Protams, ne visi dzīvo Tālajos Austrumos, kur sarkanās zivis ir ikdienas ēdiens, taču ir pieejamas cenas ikvienam par pieņemamu cenu - piemēram, Klusā okeāna (Baltijas, Baltā jūra, Grenlande) mencas, kuras mūsu valstī var atļauties ikviens.
Ne daudzi no mums zina, ka daži mencu indivīdi aug līdz 180 cm, jo to veikalu plauktos nokrīt 40–60 cm, maksimālais svars ir līdz 4 kg, šo zivju vecums ir no 3 līdz 10 gadiem. Viņas ķermenis ir pārklāts ar mazām zvīņām ar zaļgani brūnu ar maziem plankumiem, un viņas vēders ir balts, un uz zoda ir raksturīga briesmīga antena.
Šīs okeāna zivju blīvā sulīgā gaļa satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kālija, kalcija un fosfora, visvērtīgākā daļa ir mencas aknas, kurām ir daudz noderīgu īpašību. Pateicoties D un B grupas vitamīniem, karotīnam, polinepiesātinātajām taukskābēm, aknu eļļa ir noderīga ikvienam, īpaši grūtniecēm, kurām mencas ieteicams lietot grūtniecības otrajā trimestrī, lai bērns attīstītu augstu intelektu un māte būtu pasargāta no pēcdzemdību depresijas. Nu, pati zivs ir vienkārši garšīga un apmierinoša.
Mencu ēdieni - labākās receptes
1. recepte: Salāti no mencu aknām "Saulespuķe"
Izmantojot šo ļoti populāro sastāvdaļu, jūs varat pagatavot vairāku veidu garšīgus salātus. Tie ir ļoti noderīgi mūsu skaistumam un veselībai, un pats svarīgākais - apmierinoši un pilnīgi nesarežģīti. Kopš perestroikas laikiem, kad tradicionālos ēdienus aizstāja ar eksotiskākiem ēdieniem, salāti ar mencas aknām joprojām ir populārs ēdiens, īsts kulinārijas šedevrs, un jauno fang sastāvdaļu lietošana tam pievienoja tikai izsmalcinātību un šarmu. Šī opcija ir saulespuķu - salāti ar majonēzi, kas dekorēti ar skaidiņām. Lai gan, ņemot vērā tauku saturu šo okeāna zivju aknās, iespējams, nav iespējams to garšot ar majonēzi - kopumā tas ir gaumes jautājums.
Sastāvdaļas: mencas aknas (1 kārba), kartupeļi (400 grami), olīvas, gurķi (200 gr.) majonēze, olas (4 gab.), sāls.
Gatavošanas metode
Šo salātu skaistums ir tāds, ka mūsu cilvēki brīvdienās mīl gatavot kārtainās salātus, un šī ir tikai šāda iespēja. Ir svarīgi atcerēties, ka visi šo salātu slāņi, izņemot aknas, jāpārklāj ar majonēzi. Smalki sarīvēti kartupeļi iet kā pirmais slānis, tad galvenā sastāvdaļa ir mencas aknas, pēc tam smalki sarīvēti proteīni, neaizmirstiet uztriepes ar majonēzi. Smalki sagriezti zaļie sīpoli, pēc tam gurķi un, visbeidzot, tas, kas mums ļauj salātiem dot šo nosaukumu: olu dzeltenumi, un virs majonēzes slāņa mēs izklājam mazus olīvu gabaliņus, kas simbolizē sēklu kauliņus. Mēs sadalām čipsus pa trauka perimetru, bet, ja jūs esat īsti veselīga ēdiena piekritēji, mikroshēmas varat aizstāt ar gurķu šķēlēm - jūs iegūstat ne mazāk skaistu saulespuķu, it kā tas nebūtu pilnībā nogatavojies. Šajā gadījumā salātiem izmantojiet nevis marinētus gurķus, bet svaigus.
Tātad, mēs piedāvājam jums tautas leģendu - kārtainās salāti "Saulespuķes"!
2. recepte: Mencas fileja, kas cepta cepeškrāsnī zem tomātiem.
Karsts ēdiens, ko var izmantot svētku vai parastā darba dienā, īsta programma “Nagu” par pieņemamu un perfektu zivju ēdienkarti.
Sastāvdaļas
Menca vai mencas fileja. Tomāti 2 gab. Krējums 80 ml. Sīpols 2 gab. Majonēze 50 gr. Skābais krējums 100 gr. Citrons 1/2 gab. Pipari, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode
Ja jūs tikko iegādājāties mencas, jums tas ir jāsamazina. Lai to izdarītu, sagrieziet zivis ar pēc iespējas asāku nazi, lai jūs varētu noņemt grēdu, kaulus, ribas. Mēģiniet sagatavot nazi šai operācijai, jo asāks tas ir, jo mazāk produkta paliek uz kauliem. Mencas ādu arī rūpīgi sagriež. Ielieciet fileju cepšanas traukā. Sāliet un piparus sagrieziet šķēlītēs, jau pašā vārīšanas sākumā, tās arī apkaisa ar citronu sulu. Ielejiet krējumu uz filejas, pēc tam izklājiet sasmalcinātus tomātus, sīpolu, sasmalcinātu ar gredzeniem un sāli. Pievienojiet piparus pēc garšas, bet diezgan daudz. Majonēzi un skābo krējumu vajadzētu sajaukt atsevišķā bļodā, un ar iegūto masu ieziest trauka augšējo slāni. Cepeškrāsns temperatūrai jābūt 180 grādiem, cepšanas laikam - 25 minūtes.
Ar šādu aromātisku, mutes dzirdinošu un karstu skaistumu jebkurš galds pārvēršas par svētku galdu.
3. recepte: mencu kotletes
Mencas kotletēm labi der garnīrs ar rīsiem vai zaļumiem. Ja jūs joprojām dekorējat trauku ar salātu zariņu, tas pavasarī izskatīsies svaigs un garšīgs.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu vairākas porcijas kotlešu, par pamatu ņemam 0,6 kg mencas filejas. Kā pildviela: manna (3 ēd.k. ēdamkarotes), mazs sīpols, ola, 50 g skāba krējuma (jūs varat ņemt tauku krējumu), rīvmaize un nedaudz rūpnīcas maizes.
Gatavošanas metode
Ja jūs izmantojat saldētu fileju, jums to nepieciešams atkausēt un noņemt lieko mitrumu, pēc tam pagatavojiet rupju gaļu, cenšoties saglabāt šķiedru struktūru. Pievienojiet tam mannu un smalki sagrieztus sīpolus, garšaugus, sāli un piparus. Sajauciet ar skābo krējumu vai krējumu, pievienojiet olu un atstājiet mannu, lai pusstundu uzbriest. Sajaucam maizi, ar karoti sakapājam kotletes masu un liekam tajā maizīti, izrullējam un piešķiram koloboka formu. Saplacinātos koloboksus apcep eļļā apmēram 5 minūtes, liek uz trauka un noņem liekos taukus.
4. recepte: cepta menca
Cepta menca ir atzīts galda ēdiens jebkuras nācijas virtuvē, to mīl gandrīz visās pasaules valstīs. Tas ir cepts, tāpat kā jebkura cita zivs, taču pēc cepšanas ieteicams to nedaudz turēt zem vāka pannā, lai tas būtu mīksts - burtiski 2-3 minūtes ļaus mencai “sasniegt” pilnību. Viss gatavošanas process ilgst ne vairāk kā 10 minūtes. Vislabākais garnīrs ir vārīti kartupeļi ar sālījumiem un mārrutkiem.
Sastāvdaļas
Par 500 g mencas filejas: tomāti 3 gab., Pesto mērce - 3 ēd.k. ēdamkarotes, citronu sula, olīveļļa, svaigas pētersīļi - visas 2 ēdamkarotes katra.
Gatavošanas metode
Mēs mazgājam zivis, nosusina un sagriež gabaliņos. Sāli, sezonu ar pipariem, sarullē miltos.
Apcep zivis olīveļļā vai citā augu eļļā, liec šķīvī. Sauté tomātus plakanās šķēlītēs pār lielu karstumu, sāli. Mēs atgriežam zivis pannā, maiņās ar tomātiem un pievienojam mērci un citronu sulu. Pēc 2 minūtēm sautēts ēdiens ir gatavs ēst. Ar svaigiem dārzeņiem tas tikai lieliski apmierina izsalkumu.
Mencu ēdieni - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Mencu konservu salātu pagatavošanai ir īsti noslēpumi, kas palīdzēs atbrīvoties no konservētu zivju smaržas. Lai mencas aknas neizdalītu asa smaka, tās pāris minūtes vajadzētu turēt citronu sulā. Citronu sula palīdz iegūt ne triviālu un līdzsvarotu garšas kombināciju.
- Lai panāktu līdzīgu efektu, cepot mencu, varat vairākas minūtes to ievietot aukstā ūdenī ar etiķi.
Komentāri
