Cūkgaļa cepeškrāsnī - vispārīgi vārīšanas principi un metodes
Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa vienmēr ir garšīgs un apmierinošs ēdiens. Tāpēc to bieži pasniedz uz svētku galda un ģimenes svētkiem. Turklāt ceptas cūkgaļas gatavošana ir diezgan vienkārša, kas padara šo ēdienu universālu un daudzu mājsaimnieču mīlētu.
Cūkgaļa cepeškrāsnī - produktu sagatavošana
Par ceptu cūkgaļu labāk ņemt šķiņķi, kaklu vai lāpstiņu. Cepšanas laikā taukus nevar nogriezt - tas izrādīsies sulīgāks. Tomēr šajā jautājumā katrs koncentrējas uz savu gaumi.
Cūkgaļa cepeškrāsnī - ēdiena gatavošanas piederumi
Lai pagatavotu cūkgaļu cepeškrāsnī, tiek izmantoti karstumizturīgi trauki ar biezām sienām. Cūkgaļas marināde jāsajauc neoksidējošā bļodā, tas ir, vislabāk ir emaljēta bļoda vai panna.
Cūkgaļa cepeškrāsnī - labākās receptes
1. recepte: cepeškrāsnī cepta cūkgaļas folija
Cūkgaļa, kas cepta folijā, ir garšīga ne tikai karsta, bet arī auksta. Tas ir īpaši ērti, ja pulcējas daudz viesu un kad uzņēmums dodas uz pikniku. Gaļu, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, var pasniegt uz svētku galda vai ņemt līdzi dabā.
Sastāvdaļas
apmēram 700–800 grami cūkgaļas lielos gabalos,
viens burkāns
pāris maurloku,
glāze sausa baltā vīna marinādei,
sāls, garšvielas.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms jums jāsagatavo gaļa. No cūkgaļas gabala jums jāizgriež kauls (ja tāds ir) un nogriezti tauki. Tad emaljētā bļodā jāsajauc sausais baltvīns ar garšvielām - zirņiem, lauru lapām, smaržīgiem augiem, timiānu un oregano. Gaļa jāievieto marinādē un uz pāris stundām jāatstāj istabas temperatūrā.
2. Pēc gaļas izņemšanas tā jāizžāvē uz papīra dvieļiem. Pēc tam cūkgaļu sālī un berzē ar garšvielām: melnajiem un sarkanajiem pipariem, ingveru, papriku. Lai labāk piesūcinātu ar sāli un garšvielām, augšējā daļā jums jāveic vairāki virsmas griezumi, jūs varat šķērsot.
3. Divus lielus folijas gabalus vajadzētu uzlikt ar spīdīgu pusi uz augšu un šķērsām. Tad centrā ielieciet plānas ķiploku šķēles un sagrieztus burkānus. Turklāt ķiploku un burkānu slānim jāsakrīt ar gaļas gabalu, kas ir uzlikts virsū. Tad jums jāiesaiņo gaļa folijā. Un tas jādara cieši un uzmanīgi, lai visas malas būtu cieši savītas.
4. Iegūtā brikete stundu jāievieto krāsnī, kas uzkarsēta līdz 200–220 ° C. Ja vēlaties, lai augšējais gaļas slānis būtu brūns, tad 10 minūtes pirms cepšanas beigām jums virsū jāatver folija. Tad jūs varat pasniegt sagrieztu cūkgaļu uz galda.
2. recepte: cepeškrāsnī cepta cūkgaļa ar kartupeļiem
Šo sirsnīgo un garšīgo ēdienu var pagatavot pusotras stundas laikā. Un tas ir viens no labākajiem variantiem ģimenes vakariņām.
Sastāvdaļas
600 grami cūkgaļas,
5 sīpoli,
6 kartupeļi,
100 grami siera
100 gramus majonēzes,
4 ķiploka daiviņas,
malti melnie pipari, sāls.
Gatavošanas metode:
1. Gaļa jāsagriež plāksnēs un jāsamaisa par maigumu. Sarīvē sieru.
2. Sīpolus, kartupeļus un ķiplokus nepieciešams mizot. Tad ķiploki jāsagriež, kartupeļi - sagriež sloksnēs, un sīpoli - kubiņos.
3. Cūkgaļu izklāj cepšanas traukā, pēc tam to pārkaisa ar sīpoliem un ķiplokiem - gaļai jābūt pilnībā pārklājai.
4. Iepriekš sālīti kartupeļi jāuzliek sīpolu kārtai.
5. Pa virsu apkaisa rīvētu sieru un tad pārlej ar majonēzi.
6. Cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 220 ° C un, neaptverot, ielieciet trauku cepeškrāsnī. Pēc apmēram 40 minūtēm gaļa, kas cepta ar kartupeļiem, būs gatava.
3. recepte: Cūkgaļa, kas cepta ar gurķiem un žāvētām plūmēm
Šī oriģinālā recepte cūkgaļas vārīšanai cepeškrāsnī noteikti būs noderīga tiem, kas domā pār svētku galdu. Tā kā šis ēdiens patiks viesiem.
Sastāvdaļas
cūkgaļas gabals (sver 2-3 kilogramus)
sauja žāvētu plūmju
2 svaigi gurķi
sauju dilles
150 mililitri vīna etiķa,
ēdamkarote balzametiķa,
puse pudeles sausa baltā vīna,
pāris ēdamkarotes olīveļļas,
12 zirņi melnie pipari
3 zvaigznes kardamons,
kanēļa nūjiņa
ēdamkarote cukura
tējkarote diļļu vai fenheļa sēklu,
tējkarote koriandra sēklu,
svaigi malti melnie pipari, sāls.
Gatavošanas metode:
1. Cepeškrāsns jāiestata tā, lai tā sasiltu līdz 220 ° C.
2. Koriandru un fenheli jāsasmalcina javā, pievieno 5 zirņus piparu, pusi tējkarotes sāls un samaļ maisījumu. Tad pievieno olīveļļu un atkal samaisa.
3. Cūkgaļas gabalu no visām pusēm sarīvē ar pikantu pārsēju, pēc tam liek karstumizturīgā traukā ar biezām sienām un pusstundu liek cepeškrāsnī.
4. Pa to laiku jums jāsagriež gurķi plānos gredzenos, ielieciet tos bļodā, pievienojiet pusi tējkarotes sāls, sasmalcinātas dilles, svaigi maltus melnos piparus, pusi tējkarotes cukura, ielejiet pāris ēdamkarotes vīna etiķa. Visu kārtīgi samaisiet un uz brīdi atlieciet malā.
5. Javā sasmalcina kardamona ķēdes ratus.
6. Tad pagatavojiet plūmju marinādi: nelielā katliņā ielieciet kanēļa standziņu, pievienojiet balzamiko un vīna etiķi, pievienojiet atlikušos piparu graudiņus un cukuru, kā arī sasmalcinātu kardamonu. Šī marināde jāuzvāra līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Plūmes ielej ar karstu marinādi un paliek uzbriest.
8. Līdz šim laikam jums jānoņem cūkgaļa, ielej gaļu ar baltvīnu un pārklāj ar foliju. Samazinot krāsns temperatūru līdz 190 ° C, ielieciet gaļu tur. Pēc 40 minūtēm folija jānoņem un cūkgaļu cep vēl pusstundu.
9. Gatavo gaļu liek uz šķīvja, pēc dažām minūtēm sagriež šķēlēs un pasniedz ar žāvētām plūmēm un gurķiem.
4. recepte: Cūkgaļas folija apelsīnu marinādē
Sastāvdaļas
mārciņa cūkgaļas filejas;
svaigi zaļumi;
sīpols;
papriku maisījums;
puse apelsīna;
parastais sāls;
apelsīnu ievārījums - 50 g;
Franču sinepes - 30 g.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet gaļu, iemērciet to salvetēs un sagriež lielos gabalos.
2. Nomizojiet sīpolu, noskalojiet un sasmalciniet pusgredzenos.
3. Nomazgājiet apelsīnu, noslaukiet ar salveti un pārgrieziet uz pusēm. No vienas puses izspiediet sulu dziļā plāksnē, pievienojiet tai apelsīnu ievārījumu un franču sinepes. Maisa līdz gludai.
4. Gaļu sajauc ar sasmalcinātu sīpolu, pievieno to ar sāli un papriku maisījumu. Sasmērējiet cūkgaļu ar apelsīnu marinādi un labi samaisiet. Atstājiet gaļu stundu marinēt.
5. Pārklājiet dziļo formu ar dubultā salocītu foliju. Marinēto gaļu izklājiet ar sīpoliem, virsū pārklājiet ar citu folijas loksni un labi aptiniet malas. Ielieciet cepeškrāsnī četrdesmit minūtes. Cep 200 C temperatūrā. Tad noņem foliju un liek cūkgaļu vēl 20 minūtes cepeškrāsnī. Pasniedziet ar iecienītāko garnīru un dārzeņiem.
5. recepte: Itāļu cūkgaļas folija
Sastāvdaļas
divu kilogramu cūkgaļas kakla gabals;
zemes pipari;
600 g tomātu;
parastais sāls;
15 g ķiploku;
itāļu garšaugu maisījums;
20 ml olīveļļas.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet un nosusiniet gaļas gabalu ar papīra dvieļiem. Pārgrieziet visu gabalu pa daļām gabaliņos.
2. Nomizojiet ķiploku daiviņas. Noskalojiet un noslaukiet tomātus. Sagrieziet ķiplokus un tomātus aprindās. Līnija dziļi ugunsizturīga folija. Ieeļļojiet to ar eļļu, apkaisa ar sāli un garšvielām. Ielieciet formā cūkgaļas gabalu.
3. Iegriezumos ievietojiet ķiploku un tomātu krūzes. Sasmalciniet gaļu ar sāli, pipariem un itāļu garšaugiem. Aptiniet cūkgaļu folijā un sasiet ar auklu. Cepiet gaļu cepeškrāsnī divas stundas. Temperatūrai krāsnī jābūt 190 grādiem. Pēc tam atlociet foliju, sagrieziet gaļu plāksnēs atbilstoši izdarītajiem iegriezumiem un pasniedziet jebkuram sānu ēdienam.
6. recepte: Cūkgaļas folija ar rozīnēm un burkāniem
Sastāvdaļas
mārciņa cūkgaļas;
ķiploku sāls;
divi burkāni;
lauru lapa;
sīpols;
malti melnie pipari;
garšvielu pagatavošana uz grila;
20 ml olīveļļas;
30 g rozīņu.
Gatavošanas metode:
1. Mēs mazgājam cūkgaļas fileju, nosusina to ar salvetēm un sagriež uz pusēm, nesagriežot līdz galam. Mēs izvēršamies "grāmatas" formā un izsit no iekšpuses. Apkaisiet gaļu ar garšvielām, ķiploku sāli un maltiem melnajiem pipariem.
2. Mēs notīrām burkānus, mazgājam tos un vāriet, līdz puse ir gatava. Vienā pusē cūkgaļas ielieciet atdzesētos burkānus veselus. Nomazgājiet rozīnes, ielejiet siltu ūdeni un atstājiet piecas minūtes. Pēc tam izlejiet ūdeni un nedaudz nosusiniet to uz salvetes. Mēs izklājam rozīnes burkānu virspusē un pārklājam ar gaļas otro pusi.
3. Mēs izklājam folijas loksni. Uz tā ielieciet mizotu un sasmalcinātu sīpolu slāni. Sīpolu virsū lieciet cūkgaļu. Pārklājiet gaļu ar vēl vienu sīpolu slāni. Aptiniet gaļu folijā un novietojiet to uz cepešpannas. Mēs ieliekam cūkgaļu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 C četrdesmit minūtes. Sagrieziet gaļu šķēlēs. Sulu, kas izveidojās cepšanas procesā, var izmantot mērces pagatavošanai.
Cūkgaļa cepeškrāsnī - pieredzējušu pavāru padomi
Cūkgaļa ir sulīga un garšīga, ja izmantojat labu marinādi. Kulinārijas speciālisti iesaka sausu baltvīnu. Bet jūs varat izmantot citronu sulu, kas atšķaidīta ar ābolu vai vīna etiķi. Tas, ko nevajadzētu lietot cūkgaļai, ir sarkanvīns - tas ir piemērots jēra un liellopa gaļai. Starp citu, istabas temperatūrā ir vērts marinēt gaļu tikai pāris stundas. Tad gaļu vajadzētu atdzesēt.
Cepšanas laikā cūkgaļa jānovieto uz folijas spoguļa virsmas - siltums sāks atstaroties no iekšpuses.
Ir labs veids, kā pārbaudīt gaļas gatavību. Uzmanīgi atlociet folijas augšdaļu un caurdurt gaļu ar divu pirkstu dakšiņu vai garu nazi. Ja uz cūkgaļas virsmas parādās bezkrāsaina sula un nazis nonāk bez pretestības, tad gaļa ir gatava.
Komentāri
