Arugula salāti - vispārīgi pagatavošanas principi un metodes
Itāļu ēdienkartē var redzēt trauku ar nosaukumu Insalata di rucola - salāti ar arugula. Tātad Itālijā to sauc par salātiem, kur šī pikanta auga lapas tiek izmantotas kā viena no sastāvdaļām.
Arugula ir augs ar senu vēsturi, senie romieši to sāka lietot, un tagad Vidusjūras virtuvē to izmanto kā piedevu salātos, picās, risotto, makaronos. Bazilika vietā tā var būt daļa no pesto mērces. Ar savu izteikto aromātu un asaino sinepju-riekstu garšu daudzi ēdieni sāk izklausīties jauni. Kāpēc viņa iekaroja gardēžu sirdis un vēderus?
Mūsu valstī neviens par viņu ilgi nezināja. Mūsdienās tas kļūst par īstu lietderības simbolu, leģendas burtiski veido par to. Kultivētās krievu ložas, kas ir pienenes tuvās radinieces, vairs netiek uzskatītas par nezāļu zāli. Modes restorāni bez neveiksmēm piedāvā rukolas ēdienus - un tas viss tāpēc, ka nevienam citam salātam nav tik pozitīvas ietekmes uz metabolismu kā šim augam ar patīkamu vieglu rūgtumu un riekstu noti.
Viņa kļūst par īstu draugu zaudēt svaru meitenēm, jo viņai ir zems kaloriju saturs, viņas sastāvā gandrīz viens ūdens. Šī C vitamīna un joda noliktava spēj noņemt holesterīnu un paaugstināt hemoglobīna līmeni. Un, sajutuši tonizējošo iedarbību uz visu organismu kopumā, mēs varam secināt: šis augs ir īsta dabiska enerģētika.
Arugula salāti - produkta sagatavošana
Droši vien, ka arugula nebūtu iesakņojusies daudzu valstu ēdienkartē, ja tā nebūtu bijusi tik sulīga un garšīga. Bet tūlīt pēc vārīšanas ir ēdieni ar viņas klātbūtni, jo viņa ātri izlaiž sulu. Tāpat kā visus salātus, ieteicams to saplēst ar rokām, taču daudzās receptēs tā jaunie dzinumi kopumā kalpo par pamatu. Arugula labi der daudziem produktiem - dārzeņiem, jūras veltēm, dažādiem sieriem un gaļai, tāpēc ar tās piedalīšanos ir ļoti daudz salātu. Kā likums, receptēs ir miniatūrie glīti ķiršu tomāti - labi, protams, tos var aizstāt ar parastajiem tomātiem no dacha. Galvenais ir izlemt par pildījumu - un šeit Vidusjūras virtuvei ir daudz iespēju.
Salāti ar arugula - labākās receptes
1. recepte: Arugula salāti ar garnelēm
Vienkārši vasaras salāti ar garnelēm un arugula var būt lieliska alternatīva pilnām vakariņām. Kas vēl ir vajadzīgs pilnīgai laimei? Protams, glāze baltvīna un augļu deserta pagatavošanai.
Sastāvdaļas arugula (250 grami), garneles (10 gab.), ķiršu tomāti (1 glāze), olīveļļa, baziliks, čili pipari, parmezāns (50 gr), balzametiķis (1 ēdamkarote), melno piparu āmuri.
Gatavošanas metode
Mēs mazgājam mazuļus tomātus un sagriež tos uz pusēm. Noskalo un nosusina arugula, nomizo garneles. Mērce: sasmalciniet piparus un sajauciet ar olīveļļu un garšvielām, pievienojiet smalki sagrieztu baziliku, ielieciet garneles iegūtajā marinādē uz pusstundu. Mēs veidojam salātus. Trauka centrā mēs izklājam arugula, sadalām tomātus pa trauku, pārlejam ar pildījumu, izklājam plāni sagrieztas parmezāna šķēles un uz iesmiem savērtas garneles. Šeit ir oriģināls ēdiens, ko ir vērts izsmalcinātākajā restorānā.
2. recepte: Arugula salāti ar tunci
Jūras zelta - tunča - garša nav zemāka par gaļu un, konservējot, tā nezaudē savas derīgās īpašības. Apvienojot to ar arugula, mēs iegūstam reālu enerģijas triecienu liesai un sliktu veselību. Turklāt tas ir arī ļoti garšīgs!
Sastāvdaļas tunzivju konservi (2 kārbas), arugula (50 gr), gurķis, tomāti (2 gab.), olīvas bez sēklām (1 kārba), ceturtdaļa citrona, olīveļļa,
Gatavošanas metode
Mēs sasmalcina tunci ar dakšiņu, tomātus un gurķus sagriež šķēlēs. Pārgrieziet olīvas uz pusēm, pievienojiet arugula un citrona sulu. Piepildiet ar eļļu un samaisiet. Dekorē ar sezama sēklām.
3. recepte: Avokado Arugula salāti
Šie vienkārši super salāti romantiskām vakariņām - tie sastāv no cietajiem afrodiziakiem. Sinepju garša padara šos salātus ne tikai garšīgus, bet arī ļoti garšīgus.
Sastāvdaļas arugula, avokado, ķiršu tomāti (250 gr), citrons, olīveļļa, sinepes, sāls, pipari.
Gatavošanas metode
Sajauc olīveļļu ar sinepēm un svaigi spiestu citrona sulu, pievieno sāli, melnos piparus un vēlreiz samaisa. Sagrieziet tomātus un sezonu ar pildījumu. Pievienojiet sasmalcinātu arugula.
4. recepte: Arugula salāti ar paipalu olām
Tie, kas ir izmēģinājuši paipalu olas, zina, ka tās pēc garšas ir līdzīgas vistas gaļai, taču tajās ir daudz vairāk noderīgu vielu. Vēl viens pluss - viņi vienkārši lūdz salātus, mazus un kārtīgus, īstu salātu mērci. Un, ja citos salātos ķiršu tomāti ir vēlami, bet nav nepieciešami, tad ar paipalu olām mums vienkārši ir pienākums lietot tikai ķiršus. Šāds zīdaiņu sastāvs izskatās ļoti elegants arugulas rāmī. Īsti mini salāti ar Provansas tiesību smaržu - labi, kurš gan var pretoties šim kārdinājumam?
Sastāvdaļas arugula, ķiršu tomāti, paipalu olas. Mērce: olīveļļa, nedaudz balzametiķa, ķiploki, Provansas garšaugi.
Gatavošanas metode
Viss ir ļoti, ļoti vienkārši - tomāti, paipalu olas, arugula, skaists ēdiens, ielejot - mūsu salāti ir gatavi. Nedaudz par ielešanu: Provansas augu aromātam jābūt tik tikko pamanāmam, tāpēc pievienojiet nelielu šķipsniņu. Apvienojumā ar ķiplokiem un balzamiko etiķi mūsu mērce kļūst par vienu, un jūs iegūstat pārsteidzošu aromātu.
4. recepte: Salāti ar apelsīniem un Arugula
Šajos ļoti interesantajos salātos ir saldu augļu un rūgtas garšas kombinācija. Tajā reālā dzīve ir salda un rūgta, kopumā ārkārtīgi daudzveidīga.
Sastāvdaļas arugula (200 gr.), apelsīni (5 gab.), olīvas. Mērce: šalotes, svaiga piparmētra, Dižonas sinepes (2 tējkarotes), olīveļļa, cukurs (1 tējkarote) sāls.
Gatavošanas metode
Mēs saplēšam arugula gabalos. Apelsīnus nomizo un noņem balto mizu. Sagrieziet mīkstumu gabalos, atsevišķi savāciet sulu, tas mums noderēs pildījumā. Smalki sagrieziet šalotes, sajauciet ar sasmalcinātu piparmētru, citronu sulu un sinepēm. Pakāpeniski ielejiet eļļu, pievienojiet cukuru, sāli un piparus. Sajauc pusi mērces ar apelsīniem, virsū pārlej ar atlikušo pildījumu. Mēs izklājam olīvas - un tūlīt uz galda.
