Achma ir gruzīnu siera kūka, kas ikvienu cilvēku aizrauj ar savu aromātu. Klasiskā tehnoloģija ir diezgan sarežģīta, tai nepieciešama mīklas partija, bet ir lavash!
Ar to tiek vienkāršota ahmas pagatavošana, savukārt kūkas garša paliek tikpat vērta. Interesanti izrādās gruzīnu pīrāgs no Armēnijas lavaša.
Bet mēs pagaidām neesam spējīgi uz šādām lietām!
Pitas maize ar sieru - vispārīgi pagatavošanas principi
Pita tiek izmantota plāni siera pīrāga, tas ir, armēņu, pagatavošanai. Aptuvenais lapu skaits parasti tiek norādīts receptē. Bet kūku izmēri var būt atšķirīgi, tāpēc labāk ir iegādāties ar nelielu rezervi.
Pildījumam izmanto sieru, reti to atsevišķi. Bieži tam pievieno zaļumus, ķiplokus, biezpienu, ir pat receptes ar kartupeļiem un gaļu, jūs varat redzēt nedaudz zemāku. Achma vienmēr tiek pagatavots ar pildījumu, kas cepšanu padara īpašu, vienveidīgu, sulīgu.
Aptuvenais pildījuma sastāvs:
• kefīrs vai cits piena produkts;
• olas;
• sāls.
Pīrāgu savāc slāņos. Kā to pagatavot no pitas maizes, jūs varat redzēt zemāk esošajās receptēs. Virsu parasti dzirdina ar kefīra talkeru paliekām, pārkaisa ar sviesta šķēlītēm. Achma visbiežāk tiek cepta cepeškrāsnī. Optimālā temperatūra ir vidēji 180, vārīšanas laiks svārstās no pusstundas līdz 45 minūtēm. Tas viss ir atkarīgs no slāņu skaita un pildījuma veida.
Slinka pitas maize ar sieru
Lai pagatavotu slinku pīrāgu, jums ir nepieciešams lavašs un jebkurš siers, piemēram, Adyghe, varat ņemt suluguni vai sieru.
Sastāvdaļas
• 2 olas;
• 2-3 pitas maize;
• 300 grami siera;
• 500 grami kefīra;
• 50 g eļļas;
• 1 ķekars apstādījumu.
Ēdienu gatavošana
1. Bļodā salauž olas, pievieno kefīru. Ja pildījumā tiks izmantots sāļš siers, tad sāli var izlaist. Beat ar putukrējumu, lai olas būtu pilnībā izšķīdinātas kefīrā.
2. Sieru berzē ar pietiekami lielām skaidām, ielieciet tajā zaļumus. Bet jūs varat iztikt bez tā.
3. Mēs izklājam vienu pita maizi tādā formā, lai malas karājas uz āru.
4. Ūdens apakšā ar kefīra maisījumu ar olu, apkaisa ar siera pildījumu.
5. Tagad jūs varat vienkārši sagriezt pitas maizes gabalu atbilstoši veidnes lielumam un izklāt slāni, bet kūku labāk saplēst vairākos gabalos, kuru izmērs ir 5-10 cm. Pēc tam katrs iemērciet kefīra maisījumā un izklājiet no tiem slāni.
6. Vēlreiz apkaisa ar sieru.
7. Mēs izklājam pita gabaliņus, kas iemērc kefīra pildījumā. Mēs savācam visu pīrāgu, līdz pildījums ir beidzies. Parasti tiek iegūti 3-4 slāņi vidēja lieluma formā.
8. Mēs saliecam pitas maizes malas, kas karājas no formas, iekšpusē, pārklājot pīrāgu.
9. Ielejiet atlikušo kefīra maisījumu, virsū izkaisiet mazus sviesta gabaliņus, lieciet cepties.
Lavash Achma ar sieru, biezpienu un zaļajiem sīpoliem
Cepšanai jums būs nepieciešams ne tikai siers, bet arī biezpiens. Kūka ir īpaša, ļoti maiga. Jūs varat ņemt biezpienu ar jebkura tauku saturu, jebkura veida sieru, taču garša būs atkarīga no tā, un katru reizi tas izrādīsies atšķirīgs.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg plānas pitas maizes;
• 400 grami kefīra, raudzēts cepts piens;
• 1 ķekars zaļo sīpolu;
• 3 olas;
• 150 grami siera;
• 200 grami biezpiena;
• sāls, eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Biezpienu ierīvē līdz gludai, pievieno rīvētu sieru.
2. Mēs šķirojam zaļos sīpolus, sagriež un nosūta uz pildījumu, samaisa, mēģina. Ja ar sāli nepietiek, jums tas nekavējoties jāuzpilda.
3. Sajauciet olas ar kefīru, vēlams treknu. Jūs varat ņemt raudzētu ceptu pienu.
4. Mēs savācam pīrāgu. Mēs ieliekam formā vienu pita maizi.
5. Pārējo pitas maizi sagriež kvadrātos. Iemērciet šķēles olā un vienu slāni apakšā izklājiet sablīvēšanai.
6. Iesmērējiet biezpiena pildījumu.
7. Atkal ir slānis gabaliņos, kas iemērc kefīrā, pēc tam biezpiens. Mēs nedaudz ieliekam pildījumus, nedaudz eļļojiet slāņus.
8. Aizveriet kūku ar piekārtu kūku malām. Ja ar tiem nepietiek, tad varat atstāt caurumu, tas ir labi.
9. Ielejiet atlikušo kefīru, virsū berzējiet eļļas gabalu 30-50 gramus.
10. Cep pusstundu. Mēs vadāmies no garozas uz virsmas, tai vajadzētu būt labi grauzdētai. Temperatūra 180.
Lavash Achma ar sieru un gaļu
Ir patiešām grūti atteikties no šāda ahh pīrāga ar sieru un gaļu. Visu malto gaļu pievieno pildījumam. Šīs receptes iezīme ir arī tā, ka pildījumu sagatavo bez raudzētiem piena produktiem.
Sastāvdaļas
• pita 3 gabali;
• 1 ola;
• 1 burkāns;
• 300 grami maltas gaļas;
• 2 sīpolu galvas;
• 30 ml eļļas;
• 200 grami siera;
• 50 grami sviesta;
• garšaugi, garšvielas;
• 180 ml buljona.
Ēdienu gatavošana
1. Dārzeņus sagriež kubiņos, apcep ar 30 ml eļļas. Pievienojiet viņiem malto gaļu. Pavārs vēl desmit minūtes, sezonu ar garšvielām.
2. Sajauc buljonu ar olām, nedaudz saputo ar dakšiņu.
3. Sagrieziet zaļumu ķekaru un sadaliet divās identiskās daļās. Mēs to nosūta uz malto gaļu.
4. Otro daļu zaļumu sajauc ar rīvētu sieru.
5. Mēs savācam Achma. Kā parasti, mēs pārklājam apakšu ar ērtu formu.
6. Izklājiet pusi gaļas pildījuma. Jums tas nav jāizmet. Ja pitas maize ir ļoti plāna, tad jūs pat varat nostiprināt pīrāga dibenu ar papildu slāni.
7. Izgrieziet formā pitas maizes gabalu, pārklājiet gaļas pildījumu, ielejiet buljonu, ne ļoti daudz, nedaudz samitriniet. Apkaisa ar siera pildījumu. Pusei jāiet.
8. Pagatavojiet vēl vienu maltas gaļas kārtu, pēc tam ar sieru.
9. Aizveriet pīrāgu ar malām. Ja pita maize ir palikusi, tad jūs varat samitrināt gabalus un sakārtot tos virsū.
10. Ielejiet buljonu, ja tas paliek.
11. Mēs ņemam sviestu un rīvi. Berzējiet gabalu virs kūkas.
12. Gaļas ahmu arī cep pusstundu, mēs skatāmies uz gatavību.
Lavash Achma ar siera asorti
Lai pagatavotu šādu ahmu, jums būs nepieciešami vairāki siera veidi. Recepte ir piemērs. Ja fetas siera nav, tad varat to aizstāt ar līdzīgu produktu.
Sastāvdaļas
• 6 gabali pitas maizes;
• 200 grami jebkura cietā siera;
• 500 ml kefīra;
• 350 grami Suluguni;
• 150 grami fetas;
• 3 olas;
• 50–60 grami eļļas;
• zaļumi, ķiploki.
Ēdienu gatavošana
1. Nekavējoties sagatavojiet pildījumu, lai vēlāk jūs nekļūdītos. Sajauciet olas un kefīru, nedaudz sakuliet un nolieciet malā.
2. Mēs nodarbojamies ar sieriem. Berzējiet tos uz rupjas rīves, sajauciet visu kopā. Pievienojiet ķiplokus, garšaugus. Pildījums ir gatavs!
3. Mēs izklājam pita maizi formā. Pīrāgs izrādīsies diezgan daudz. Ja nepieciešams, jūs varat samazināt produktu skaitu, bet mēs to darām proporcionāli.
4. Eļļojiet veidnes dibenu ar pita kefīru un izklājiet siera pildījuma kārtu.
5. Pārējo visu pitas maizi sagriežam kvadrātā tāpat kā lazanjai. Iemetiet bļodā ar kefīru nelielās porcijās. Mēs izņemam gabalus un izklājam slāņus.
6. Mēs veidojam kārtainu struktūru, līdz siera maisījums ir beidzies.
7. Kā parasti, aizveriet kūkas augšdaļu ar kāršu malām, kas karājas.
8. Ielejiet pārējo olu maisījumu.
9. Sagrieziet sviestu, izklājiet šķēles virsū un nosūtiet cepšanai.
Lavash Achma ar sieru un pienu
Nav kefīra? Jūs varat izmantot raudzētu ceptu pienu, jogurtu, jogurtu. Ja fermentētu piena dzērienu vispār nav, tad mēs droši ņemam pienu. Ar to jūs varat arī pagatavot brīnišķīgu, kaut arī slinku siera kūku.
Sastāvdaļas
• 4 pita maizes loksnes;
• 500 ml piena;
• 200 g cietā siera;
• 400 g biezpiena;
• 30 g eļļas;
• 3 olas;
• 0,5 ķekars dilles.
Ēdienu gatavošana
1. Sakuļ olas. Šeit ieteicams tos labi pārspēt līdz putām un pēc tam pievienot pienu, šķipsniņu sāls. Mēs aizejam.
2. Mēs sagatavojam pildījumu pēc vispārīgā principa. Biezpienu samaļ, samaisa ar rīvētu sieru. Mēs sasmalcinām dilles, jūs varat pievienot ķiplokus. Mēs izmēģinām pildījumu, noteikti sāliet, lai pīrāgs neizrādītos svaigs.
3. Mēs saliekam produktu pēc vispārējā principa, apakšā ielieciet pirmo pita maizes lapu, pakārt malas. Tad apkaisa ar siera pildījumu. Dibenu šajā iemiesojumā nevajag ieeļļot ar pienu, pretējā gadījumā grunts pirms laika kļūst skābs.
4. Pārējās kūkas tiek saplēstas gabalos vai sagrieztas. Iegremdējiet pienā, noņemiet un viegli nokratiet pilienus. Mēs izklājam slāņus, pārmaiņus ar pildījumu.
5. Aptiniet malas uz iekšu, ielejiet piena maisījumu, apkaisa ar eļļu.
6. tā tas ir! Cep pusstundu, pasniedz siltu vai aukstu.
Lavash Achma ar sieru un kartupeļiem
Ekonomisku un apmierinošu smalkmaizīšu variants, kura pamatā ir populārais pīrāgs. Vāra kartupeļus to ādā vai mizotā, bet ne sasmalcinātā veidā.
Sastāvdaļas
• 3 pita maize;
• 3 kartupeļi;
• 250 grami siera;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 70 grami eļļas;
• dilles, sāls;
• 400 ml kefīra;
• 3 olas.
Ēdienu gatavošana
1. Beat olas un kefīru, kā jau minēts, jūs varat lietot vēl vienu skābpiena dzērienu. Nedaudz sāliet maisījumu.
2. Mēs berzējam mizotus, vārītus kartupeļus lielus.
3. Arī berzējiet sieru, nosūtiet uz kartupeļu čipsiem.
4. Tagad jums ir nepieciešams sadalīt eļļas gabalu uz pusēm un arī berzēt daļu ar šķembām, pievienot pildījumam. Ja eļļa ir mīkstināta, vienkārši to iemetiet, pēc tam samaisiet.
5. Neaizmirstiet pievienot ķiplokus un garšaugus. Rūpīgi samaisiet, sāli.
6. Mēs savācam pīrāgu pēc bruņveida parauga, kas vairākkārt aprakstīts iepriekš minētajās receptēs.
7. Pa virsu ar pārējo jogurtu un berzē otro pusi eļļas.
8. Cep pusstundu. Pasniedziet kūku, kamēr tā ir karsta.
Siers Pita Achma - padomi un ieteikumi
• Achma izrādīsies īpaši garšīga, ja virsu apkaisīsit ar plānu rīvēta siera kārtu, bet tas noteikti būs ciets. Tas izkusīs un pārvērtīsies par brīnišķīgu garoza.
• Tiek uzskatīts, ka patiesā acma tiek pasniegta tikai karsta. Tāpēc jums nevajadzētu gaidīt, kamēr kūka pilnībā atdziest, un labāk to nekavējoties nosūtīt uz galda no krāsns.
• Ja pitas maize ir izžuvusi un sadrupusi, tā ir taisnība, tā joprojām derēs siera pīrāgam. Vienkārši apkaisa kūkas ar odi, pārklāj ar dvieli un nedaudz pagaidiet.
• Ahmu var cept ne tikai cepeškrāsnī, bet arī lēnajā plītī. Šajā gadījumā kūka tiek savākta tieši bļodā, taču ieteicams nepadarīt dizainu par augstu.
• Jebkurš pīrāgs var būt daudzveidīgs. Sieram pievienojiet desu, sasmalcinātu tomātu vai nedaudz sautētu sīpolu. Īpaši šī tehnika palīdzēs, ja ir maz pildījumu.
