Vieniem domā, ka bērnudārza sautējumi ir sulīgi un garšīgi garšīgi, citiem - varbūt ne gluži.
Un cepsim cepeškrāsnī ... makaronus!
Ar sieru un maltu gaļu. Jā, ar dārzeņiem.
Tā ka par pašmāju ēdienu paliek tikai viens iespaids - jūs laizīsit pirkstus!
Makaroni ar maltu gaļu un sieru cepeškrāsnī - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
• Malto gaļu var ņemt jebkurā veidā: vistu, cūkgaļu, liellopa gaļu vai jauktu. Viņa izvēle ir atkarīga no viņa paša vēlmēm vai konkrētas receptes. Tam nevajadzētu būt taukainam un vēlams to pagatavot pats. Maltā gaļa ne vienmēr ir augstas kvalitātes, un tā var izrādīties pārlieku šķidra. Visbiežāk malto gaļu iepriekš apcep ar traukā pievienotiem sīpoliem vai citiem dārzeņiem. Neapstrādāti makaroni ir pildīti ar makaroniem vai no tiem veidojas kotletes, kuras pievieno makaroniem (kas ievietoti "ligzdās").
• makaronu veida izvēle ir atkarīga no receptes. Gatavošanai cepeškrāsnī vārītus makaronus izmanto līdz pusei vārīti. Tie ir piepildīti ar maltu gaļu, ar tiem pārklāti kārta vai ielej ar speciāli sagatavotu gaļas mērci.
• Siers var būt ciets vai pusciets. Sieru sasmalcina skaidiņās uz rīves un pirms cepšanas vai 10-15 minūtes pirms vārīšanas pārkaisa ar makaroniem ar malto gaļu. Bieži vien, lai ēdienam piešķirtu īpašu aromātu un garšu, tam pievieno kūpinātu sieru, ko sajauc ar ceptu malto gaļu.
• Makaroni ar sieru un malto gaļu tiek kombinēti ar gandrīz visiem dārzeņiem: burkāniem, cukini, saldajiem papriku un pat marinētiem marinējumiem. Šādiem ēdieniem bieži pievieno sēnes.
• Labākā temperatūra, cepot makaronu ēdienus ar maltu gaļu un sieru gāzes cepeškrāsnī, ir 180 grādi, bet elektriskā cepeškrāsnī - 200 grādi.
• Makaronu sautējumi ar maltu gaļu un sieru, kas vārīti cepeškrāsnī, parasti darbojas kā neatkarīgs ēdiens.
Kastrolis - "Special", makaroni ar maltu gaļu un sieru cepeškrāsnī (ar cukini)
Sastāvdaļas
• mārciņa spageti;
• trīs olas;
• maigs kečups;
• viena maza cukini;
• sīpolu galva;
• 200 gr. liesa malta gaļa;
• 100 gr. kūpināts siers;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 40 gr .;
• rīvmaize (balta);
• nelielu eļļas gabaliņu;
• viens burkāns.
Gatavošanas metode:
1. Nogrieziet mizu no dārzeņu smadzenēm ar plānu kārtu. Dārzeņu sagrieziet gareniski uz pusēm un sagriež mazos kubiņos. Ja cukīnam ir lielas sēklas, noņemiet tās.
2. Sīpolu sasmalciniet mazāku, sarīvējiet burkānus ar lielām skaidiņām.
3. Uz vidējas uguns vismaz ar augu eļļu lieciet malto gaļu apcept. Tiklīdz gaļa sāk sulu, pievienojiet tam sasmalcinātus dārzeņus un visu sautējiet visu, līdz cukini ir pusi gatavi. Sāls un pipari viegli. Pievienojiet rupji sarīvētu sieru.
4. Vārajā, sālītajā ūdenī iemērciet sadalītos spageti gabaliņos un vāriet tos līdz vārīšanai. Tad ielieciet caurdurī un labi noskalojiet ar siltu ūdeni. Uz brīdi spageti atstājiet caurdurī, lai viss mitrums būtu pazudis.
5. Ar dakšiņu ielej olas labi žāvētā spageti un labi samaisa.
6. Sagatavotās formas apakšpusē un sānos bagātīgi uzklājiet sviestu un apkaisa ar baltiem rīvmaizi.
7. Ielieciet pusi spageti veidnē. Sakārtojiet uz tiem dārzeņu pildījumu. Tad ielieciet spageti atpakaļ.
8. Ielieciet pannu cepeškrāsnī un pagatavojiet ceturtdaļu stundas 180 grādos.
9. Tad izņemiet gatavo kastroli un izrotājiet tā virsmu ar kečupu.
Kastrolis - "Sēne", makaroni ar maltu gaļu un sieru cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
• 150 gr. jebkura veida sēnes (svaigas vai saldētas);
• 200 gr. "cirtaini" makaroni;
• viens sīpols;
• 300 gr. liesa jaukta malta gaļa;
• 70 ml augu izcelsmes rafinētas eļļas;
• tējkarote svaigi maltu melno piparu;
• 100 gr. taukains skābs krējums;
• tējkaroti oregano vai malta timiāna;
• 150 gr. "Krievu" siers.
Gatavošanas metode:
1. Svaigas sēnes, kas notīrītas no gružiem, rūpīgi izskalo, iepriekš sasaldē gaisā un nosusina. Sēnes sagriež lielos gabaliņos vai plānās šķēlēs. Sasmalciniet vai sasmalciniet sīpolu ar nazi.
2. Pannā uzkarsē divus ēdamkarotes eļļas un tajā liek sīpolus. Kad gabali ir mīkstināti un kļuvuši ēstgribu, pievienojiet malto gaļu un turpiniet cept vēl piecas minūtes. Cepšanas laikā periodiski sasmalciniet saliektos gabaliņus ar dakšiņu.
3. Kad gaļa ir gatava, ielieciet to atsevišķā bļodā un pannā ielejiet vēl divas ēdamkarotes eļļas un izklājiet sēnes.
4. Kad viss mitrums ir iztvaikojis, sēnēm pievienojiet malto gaļu, kas cepta ar sīpoliem. Viegli sāli, sezonu ar skābo krējumu. Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes pēc iespējas zemākā siltumā. Laiku pa laikam samaisiet.
5. Ielejiet verdošā ūdenī oregano vai timiānu, pievienojiet sāli (tējkaroti) un pievienojiet makaronus. Samaisiet un, kad tas sāk vārīties, samaziniet siltumu līdz mērenam un panākiet gatavību. Centieties maisīt pēc iespējas mazāk.
6. Vārītus makaronus caurdurī un atdzesē zem auksta ūdens. Sieru sarīvē uz lielākās rīves.
7. Ietaukotā formā ielieciet uz tām sēnes un makaronus. Visu pārkaisa ar sieru, pārklāj veidni ar lokšņu foliju un liek cepeškrāsnī. Pavārs 10 minūtes.
Makaroni ar maltu gaļu un sieru cepeškrāsnī - "Pildīti makaroni ar sieru"
Sastāvdaļas
• 400 gr. Cannelloni makaroni
• malta cūkgaļa un liellopa gaļa, svaiga - 800 gr .;
• divi burkāni;
• divi sālījumi;
• divi mazi sīpoli;
• 600 gr. svaigi tomāti;
• 300 gr. cietais maigais siers;
• sešas karotes 45% majonēzes;
• divas ķiploka daiviņas;
• trīs ēdamkarotes vieglas sojas mērces;
• svaigi garšaugi.
Gatavošanas metode:
1. Pirms sākat makaronus, vāriet tos, bet neradiet gatavību. Pēc vārīšanās pietiek, lai makaronus vārītu 5 minūtes un labi izskalotu ar aukstu tekošu ūdeni.
2. Viegli apcepiet sīpolu augu eļļā. Neuzcep pārāk daudz, tiklīdz šķēles kļūst caurspīdīgas un nedaudz mīkstinātas, nekavējoties noņemiet no uguns un labi atdzesējiet.
3. Sagrieziet mazos kubiņos un nedaudz saspiediet marinējumus. Uz vidējas rīves berzējiet burkānus, bet sieru - uz lielas rīves.
4. Apvienojiet malto gaļu ar ceptiem sīpoliem, burkāniem un gurķiem. Pievienojiet nedaudz sasmalcinātus zaļumus, piparus, pievienojiet nedaudz sāls un labi mīciet.
5. Ņem nelielu karoti un sāc makaronus.
6. Ielieciet dziļu cepešpannu ar pergamentu. Eļļojiet to ar nedaudz izkausēta sviesta un ielieciet pildītus makaronus. Ievietojiet produktus vienā kārtā, cieši nospiežot viens otru. Augšā ar 2/3 rīvēta siera.
7. Sagrieziet sagrieztus tomātus ar ķiplokiem un zaļumiem gaļas mašīnā vai sakuliet ar blenderi. Pievienojiet sojas mērci, majonēzi un kārtīgi samaisiet. Jūs varat sezonu ar garšvielām, kas izvēlētas pēc jūsu gaumes.
8. Ielejiet makaronus ar sagatavoto mērci, pārklājiet cepšanas lapu ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī.
9. Pēc 25 minūtēm noņem foliju un apkaisa trauku ar atlikušo sieru. Tad ielieciet to atpakaļ cepeškrāsnī uz piecām minūtēm.
Makaroni ar maltu gaļu un sieru cepeškrāsnī - "Bagātīgas ligzdas, itāļu valodā"
Sastāvdaļas
• 450 gr. makaronu ligzdas;
• mārciņa liesas cūkgaļas maltas gaļas;
• rūgta sīpola galva;
• "Provansas augu" maisījums;
• cietais siers - 350 gr.
Gatavošanas metode:
1. Sajauc malto gaļu ar sīpolu, kas sarīvēts uz vidējas rīves. Pievienojiet nelielu šķipsniņu maltu piparu un nelielu Provansas augu maisījumu. Viegli pievienojiet sāli un kārtīgi mīciet, izveidojiet mazus kotletus. Viņu skaitam jābūt vienādam ar "ligzdu" skaitu.
2. Paņemiet lielu platu pannu un caurduri. Pannā ielej karstu ūdeni, pievieno nedaudz sāls un ļauj vārīties. Ielieciet vienu "ligzdu" caurdurī un pusotras minūtes iegremdējiet verdošā ūdenī. Uzmanīgi noņemiet caurduri un ļaujiet šķidrumam iztukšot. Viegli novietojiet “ligzdu” uz cepešpannas, kas ieeļļota ar eļļu ar platu lāpstiņu. Veiciet šo procedūru ar visiem izstrādājumiem.
3. Izklājot visas "ligzdas", ielieciet katras kotletes vidū un pannā ielejiet ūdeni. Viņai vajadzētu pārklāt pusi makaronu.
4. Uz pusstundas ievietojiet pannu labi sakarsētā krāsnī. Pēc tam izņemiet, katru "ligzdu" apkaisa ar sieru un atgrieziet krāsnī, lai izkausētu siera pulveri.
Makaroni ar maltu gaļu un sieru cepeškrāsnī - "Itāļu makaronu pīrāgs"
Sastāvdaļas
• malta gaļa ar zemu tauku saturu - 350 gr .;
• īsi biezi makaroni - 450 gr .;
• ķiploki;
• mazs šķipsniņš sarkano piparu;
• puse liela sīpola;
• 200 gr. Mozzarella
• 150 gr. Kostroma siers;
• tējkaroti eļļas (olīvu);
• svaigi tomāti - 800 gr.
Gatavošanas metode:
1. Uz mazas uguns ielieciet dziļu biezu sienu pannu un nekavējoties ielejiet tajā olīveļļu. Kad tas ir pietiekami iesildījies, pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un apcepiet līdz mīkstam zeltainam nokrāsai.
2. Pievienojiet malto gaļu pannā un labi sasmalciniet to ar dakšiņu. Nedaudz papriku, pievienojiet nedaudz sāls, apkaisa ar sarkanajiem pipariem un uzkarsējiet. Maltā gaļa nedrīkst būt sausa. Lai padarītu to vienmērīgu gatavošanu, laiku pa laikam samaisiet.
3. Ielejiet tomātus virs verdoša ūdens un noņemiet mizu, pēc tam sagrieziet plānās šķēlēs vai sagrieziet gaļas mašīnā un pievienojiet gaļai. Rūpīgi samaisiet un visu vāra uz lēnas uguns zem vāka, vēl 20 minūtes.
4. Iemērciet makaronus vārošā, nedaudz sālītā, ūdenī un vāriet to, līdz tas ir pagatavots. Viņiem vajadzētu būt nedaudz cietiem. Nosusiniet, izskalojiet un labi izžāvējiet makaronus caurdurī.
5. Paņemiet apaļu noņemamu formu ar augstām pusēm un tajā ielejiet nedaudz tomātu mērces. Tam būtu pilnībā jāaptver veidlapas apakšdaļa.
6. Uzlieciet makaronus uz mērces tā, lai tie “stāvētu”, un ielejiet atlikušo mērci.
7. Virsū mērcei uzberiet Mozzarella cieto sieru un Kostroma sieru.
8. Cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā pusstundu ievieto makaronu pīrāgu. Pēc tam izslēdziet siltumu un turiet kūku ar aizvērtām durvīm 10 minūtes.
Makaroni ar maltu gaļu un sieru cepeškrāsnī - "Lazy Lasagna"
Sastāvdaļas
• mārciņu makaronu "spalvu";
• 700 gr. jebkura liesa gaļa;
• saldie pipari (sarkanie) - 1 gab .;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes nesālīta iebiezināta tomāta;
• liela sīpola galva;
• "Cabernet" - 50 ml;
• mazs ķekars jaunu pētersīļu;
• cietais mīkstais siers - 150 gr .;
• pasterizēts vājpiens - 400 ml;
• divas ēdamkarotes balto miltu;
• olīveļļa;
• 40 gr. sviests, 72%.
Gatavošanas metode:
1. Sasmalciniet sīpolu ar nazi. Saldo piparu mīkstumu sagriež mazos gabaliņos, tāda paša izmēra kā sīpols.
2. Vismaz olīveļļas vidējā temperatūrā sīpolus apcep trīs minūtes. Tad pievienojiet tam saldos piparus.
3. Divas minūtes pēc tam ielieciet malto gaļu un turpiniet visu apcept kopā 10 minūtes. Noteikti sasmalciniet un pastāvīgi sajauciet pannas saturu. Mērcei nevajadzētu būt lieliem gaļas gabaliem.
4. Ielejiet vīnu un turpiniet vārīt. Kad viss šķidrums ir iztvaikojis, pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus, tomātu pastu. Sāliet mērci pēc jūsu gaumes un vāriet, maisot, vēl trīs minūtes.
5. Vāra, mazgā ar siltu ūdeni makaronus, ielej karoti augu eļļas un labi samaisa.
6. Nelielā katliņā izšķīdina sviestu. Tajā maigi ielejiet miltus un nekavējoties visu samaisiet. Plānā plūsmā, nepārtraucot maisīšanu, ievadiet visu pienu. Balto mērci uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
7. Nelielā dziļā formā, kuras izmērs ir 35 × 24 cm, ielieciet pusi vārītu "spalvu" un vienmērīgi sadaliet pusi no baltās mērces uz to virsmas.
8. Ielieciet visu pildījumu un uzmanīgi izlīdziniet.
9. Pārklājiet atlikušos makaronus un pārlejiet tos ar balto mērci.
10. Sarīvē sieru virs mērces.
11. Cep 25 minūtes.
Makaroni ar maltu gaļu un sieru cepeškrāsnī - ēdiena gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Ja neapstrādātai maltajai gaļai jāpievieno sīpoli, nedaudz apcepiet to vismaz augu eļļā. Trauks būs sulīgāks un garša intensīvāka.
• Lai makaroni ātrāk vārītos un vārīšanās laikā neliptu kopā, ūdenim pievienojiet nedaudz augu eļļas.
• Negatavojiet pārāk daudz makaronu šādiem ēdieniem. Viņiem vajadzētu tikai nedaudz mīkstināties un līdz gatavībai iet cepeškrāsnī.
• Rezervējiet sieru. Jo vairāk tas ir, jo garšīgāks ir pagatavotais ēdiens.
