Cukini ir ķirbju veids. Augs nedod cirtainas skropstas un tam ir iegareni dažādu zaļumu toņu augļi. Nogatavinātas cukini gaiši dzeltenas ar blīvu mīkstumu un cietu miziņu.
Tas ir veselīgs un zemu kaloriju produkts. Cukini enerģētiskā vērtība ir tikai 27 kcal uz 100 g. Celuloze ir viegli sagremojama, bagāta ar vitamīniem, minerālvielām, ūdeni. Cukini ir ieteicama kā pirmā barošana mazuļiem.
Mājsaimniecēm ir loģisks jautājums - kā tīrīt cukīni un vai tas ir tā vērts?
Kā tīrīt cukini. Kad jums tas jādara bez neveiksmēm?
Pieredzējuši šefpavāri un tikko pieredzējušas mājsaimnieces iesaka mizot dārzeņu šādos gadījumos:
1. Jauna dārzeņa pirkšana ārpus sezonas.
Cukini sezona sākas maija beigās Ukrainas un Krievijas dienvidu reģionos un ilgst līdz septembra beigām. Ziemeļu platuma grādos pirmie augļi parādās vēlāk. Bet, ja jūs dzīvojat Sanktpēterburgā, tad septembrī jums ir visas iespējas iegādāties sezonas produktu.
Laika posmā no oktobra līdz maijam cukini mūsu platuma grādos neaug. Šis ir importēts produkts. Lai saglabātu svaigumu un citas patērētāja īpašības, augļus apstrādā ar specializētiem reaģentiem. Tās ir slikti nomazgātas, tāpēc pirms gatavošanas cukīni ieteicams nomizot.
2. Cukini ir pilnībā nogatavojušies.
Šajā gadījumā augļa miza kļūst bieza. Dārzeņa termiskās apstrādes ilgums palielinās. Ja miza nav nogriezta, mīkstums ātri pagatavosies, un augļu miza paliks stīva.
3. Dārzeņu sagatavošana skvoša ikriem.
Šim ēdienam, kā likums, tiek izmantoti nogatavojušies dārzeņi. Visas sastāvdaļas apcep un sasmalcina caur gaļas mašīnā. Cukini āda var palikt pietiekami stīva, un tā būs jūtama trauka struktūrā.
Ja ikri tiek sagatavoti nākotnei, piemēram, kā mājas rullītis, tad mizas paliekas izraisīs fermentāciju burkā, un kaviārs būs nelietojams.
4. Ja skvošs tiek sasmērēts ar ķirbi.
Šajā gadījumā pat jauniem nenobriedušiem augļiem būs cieta, stīva miza. Celulozes kvalitāte necietīs, bet jums tas būs jātīra.
5. Saimnieces personīgā vēlme.
Kad nedrīkst mizot dārzeņu? Ja esat iegādājies maigu, cukīni, ko audzē mājās, neizmantojot ķimikālijas, tad netīriet to. Cepot mīkstumu ātri pagatavo un gabali zaudē formu.
Kā tīrīt dažāda brieduma cukīnus. Metodika, ierīces un materiāli
Cukini tīrīšanas metode ir atkarīga no dārzeņa brieduma pakāpes. Negatavojušies augļi - gaiši zaļi un ar plānu ādu. Šādu cukini garums nepārsniedz 25 cm.Sēklas ir sākuma stadijā.
Nogatavojušies dārzeņi - no gaiši dzeltenas līdz tumši zaļai. Āda ir blīva, stingra. Mīkstums ir mīksts ar nobriedušām sēklām.
Lai notīrītu jaunu dārzeņu, jums būs nepieciešams:
• cukini;
• nazis;
• griešanas dēlis;
• mizotājs katapulta vai burta Y formā.
Mēs sākam tīrīt:
1. Nomazgājiet cukini. Neizgrieziet kāta paliekas. Tīrīšanas laikā ir ērti turēt dārzeņu.
2. Turiet cukini pie kāta svara.
3. Ar savām kustībām sāciet augļa attīrīšanu.
4. Pēc mizas noņemšanas visā dārzeņa garumā ielieciet to uz griešanas dēļa. Ar nazi sagrieziet cukini "muca".
5. Sāciet gatavot kulinārijas šedevru.
Nobriedušu cukini tīrīt ir problemātiski. Tās miza ir blīva un bieza. Nogatavinātām cukīniem jāveic termiskā apstrāde. Tie ir cepti, tvaicēti, vārīti zupas un konservi, pildīti ar gaļu un dārzeņiem.
Lai apstrādātu nobriedušu dārzeņu, jums būs nepieciešams:
• cukini;
• griešanas dēlis;
• nazis ar vidēja garuma asmeni;
• karote;
• gaļas smalcināšanas nazis - nav obligāts, bet, ja miza ir ļoti spēcīga, tas var noderēt.
Mēs sākam tīrīt:
1. Nomazgājiet cukini.
2. Nogrieziet galu un kātiņu.
3. Izmantojot nazi, sagrieziet dārzeņu ar vēlamā augstuma gredzeniem. Pildījumam - tas ir 5-6 cm, ikriem, ievārījumam vai kartupeļu biezenim pietiek ar 1 cm. Ja āda ir pārāk blīva, tad gaļas sagriešanai izmantojiet lūku.
4. Ielieciet gredzenu ar griezumu uz leju - tas nodrošinās nepieciešamo stabilitāti. Turiet nazi perpendikulāri cukini ādai. Nogrieziet mizu ar nazi no augšas uz leju. Izgrieztā ādas gabala platums nepārsniedz 1 cm, jums vajadzēs nedaudz satvert mīkstumu.
5. Karote cukini sēklas.
6. Izgrieziet, pagatavojiet un pagatavojiet sīkumus - kā to nosaka jūsu kulinārijas iztēle.
Eksotisks cukini tīrīšanas veids no interneta:
• sasaldējiet dārzeņu;
• nedaudz atkausē;
• atkausējot ar smilšpapīru, virsējais slānis novirzīsies.
Cukini ir pateicīgs dārzenis, un tas ir draudzīgs ar lielāko daļu garšvielu un garšvielu. Katra mājsaimniece pati izlemj, vai mizot zaļos augļus, atkarībā no dārzeņa gatavības, ēdiena receptes, vēlmes un noskaņojuma
