Buljonu visbiežāk izmanto kā zupu pamatu, to var izmantot arī neatkarīgi vai pievienot mērcēm, galvenajiem ēdieniem.
Patiesībā buljons ir novārījums, un galvenais tam var būt dažāda veida gaļa, mājputnu gaļa, dārzeņi, sēnes, zivis, jūras veltes.
Lai pagatavotu buljonu no gaļas, jums ir nepieciešams vismaz stundu laika, dārzeņu un zivju buljoni tiek pagatavoti ātrāk. Saimnieces galvenās rūpes ir savākt mērogu, kas parādās buljona vārīšanas laikā. Un, protams, sāli trauciņā, pievieno nepieciešamās sastāvdaļas. Patiešām, papildus galvenajam produktam tiek izmantoti arī citi. Piemēram, gaļas buljonam pievieno dārzeņus, zivju buljonam ir vajadzīgas garšvielas utt. Palīgs ēdiena gatavošanā var būt lēna plīts. Tas ir pat labāk nekā to vārīt pannā. Galu galā bāze ilgu laiku nokrītas ūdenī, piešķirot visām barības vielām un garšu. Parunāsim par buljonu lēnajā plītī un par to, kā pagatavot gaļu, zivju buljonu lēnajā plītī un citiem tā veidiem.
Lēns plīts buljons - kā gatavot: pamatprincipi
Lai iegūtu garšīgu buljonu, jums jāizvēlas kvalitatīvs sākuma produkts. Tam jābūt svaigam.
Ja gaļas buljons tiek plānots multikookerā, gaļa labi jāmazgā, noņemiet plēves, cīpslas, atkal noskalojiet un ielejiet aukstā ūdenī.
Ir arī labi mazgāt vistas gaļu, ja jums ir nepieciešami vistas gaļas ēdieni lēnā plītī.
Ja gaļas ir par daudz, ieteicams noņemt liekos taukus.
Sālīt buljonu ieteicams vārīšanas beigās, nevis tūlīt pēc gaļas vai citu produktu ieklāšanas.
Labāk ir sagriezt lielu gaļas gabalu vai putna, truša, zivju liemeni vairākās daļās - ja cita ēdiena pagatavošanai jums nav nepieciešams vesels vārīts liemenis.
Kā buljonu pagatavot lēnā plītī - izlemj saimniece. Šim nolūkam vienībai ir funkcija Gatavošana, Zupa, Buljons. Gatavošanas režīmā ieteicams trauku vārīt līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam pārsūtīt uz ugunsdzēšanas režīmu. Tad buljons nobriest, kas uzlabos tā noderīgumu un garšu.
Vistas vai gaļas buljonā multicooker pievienojiet sīpolus, burkānus, pētersīļa sakni, dažādus zaļumus, lauru lapas, melno un garšvielu garšvielas, gan maltus, gan zirņus, muskatriekstu, majorānu, timiānu, baziliku. Nedaudz atšķirīgs no tā ir piedevu komplekts zivju krājumiem.
Dārzeņus un gaļu var likt buljonā neapstrādātu vai iepriekš izceptu pannā, tas ēdienam piešķir papildu spilgtu krāsu.
Saimniekam, kurš izlemj, kā buljonu pagatavot lēnā plītē, jāzina, ka putas neceļas uz augšu, bet tiek nogulsnētas uz bļodas sienām. Tāpēc pēc buljona vārīšanas ir nepieciešams to izkāš, nomazgāt bļodu, pat ja jūs plānojat šeit turpināt gatavot zupu no šī buljona.
Gaļas buljons liellopu gaļas lēnajā plītē
Vispopulārākais no gaļas buljoniem ir liellopu gaļa. Pati gaļa nav pārāk trekna, tai ir izteikta garša un aromāts, bagāta ar barības vielām. Gatavojot gaļas buljonu lēnā plītī, tiek saglabātas derīgās vielas, piesātinot buljonu. Gaļu ieteicams ņemt buljonam, kas nav vecs - to izceļas ar pārāk tumšu krāsu un dzelteniem taukiem. Lielisks variants ir gaļa ar kaulu, šāds buljons būs sātīgāks.
Sastāvdaļas
• Liellopu gaļa ar bedrēm - apmēram 700 grami
• Ūdens - aptuveni 2,5 litri
• Vidējs sīpols
• Burkāns
• Lauru lapa
• Melnie piparu zirņi - 5 gab
• Pīrāgs - 2 gab
• Sāls - ēdamkarote bez slaida.
Gatavošanas metode
Sīpolu nomizo, sagriež uz pusēm.
Burkānus nomizo, arī sagriež.
Sausā karstā pannā dažas minūtes turiet sagrieztus dārzeņus līdz zeltaini brūnai. To var izdarīt arī lēnas plīts režīmā Cepšana.
Jūs varat izlaist šo soli, tad buljons būs ļoti spilgts.
Multicooker bļodā ielieciet gaļu, sadalītu gabalos, dārzeņus, garšvielas, ielejiet ūdeni, stundu ieslēdziet gatavošanas režīmu.
Sāliet buljonu un iestatiet sautēšanas režīmu 2 stundas. Šis laiks tiek aprēķināts nevis vecai liellopu gaļai, bet ne jaunai. Laiks var atšķirties atkarībā no dzīvnieka vecuma.
Gatavošanas beigās buljonu izkāš, dārzeņus izmet un gaļu izmanto kā paredzēts.
Cūkgaļas vai jēra cūkgaļas gaļas buljons
Cūkgaļu un jēru uzskata par mazāk liesu gaļu, salīdzinot ar liellopu gaļu. Buljonam mīkstumu parasti ņem uz kauliem - piemēram, uz ribām, mugurkaula gabaliem. Garšīgs, skaists un ļoti smaržīgs buljons izrādīsies, ja jūs pirmo reizi cepsit gaļas sastāvdaļu.
Sastāvdaļas
• Pusi kilogramu cūkgaļas gaļas, jēra uz kauliem
• Divi litri ūdens
• Divas tējkarotes soda
• Sīpols
• ķiploka daiviņa
• Vispasaules zirņi
• Melnie malti pipari
• Pētersīļa sakne
• Karstā čili piparu vai maltu sarkano karsto piparu šķēle uz naža gala - nav obligāta.
Gatavošanas metode
Gaļu sadaliet daļās, ja ir daudz tauku, nogrieziet to, pēc tam mazgājiet, nosusiniet ar salveti.
Ielieciet multikookera bļodā un 15 minūtes iestatiet cepšanas režīmu.
Kauli ir brūni. Ja tas nenotiek, pievienojiet laiku.
Spuldze nav pilnībā jātīra, uz tās ir atstāti vairāki sausu zvīņu slāņi. Tas ir jānomazgā un nogriezta daļa pie saknes.
Gaļai pievienojiet sīpolu, mizotus ķiplokus, garšvielas, sāli un 3 stundas lieciet sautēšanas režīmā.
Pēc vārīšanas varat buljonā ievietot sausus vai svaigus garšaugus tieši ķekarā un ļaut tam brūvēt apmēram desmit minūtes. Pēc tam filtrē.
Vistas gaļa lēnā plītē
Tradicionālais buljons tiek gatavots no vistas gaļas. Uz tā jūs varat pagatavot mājās gatavotas nūdeles, vēl vienu garšīgu zupu, kā arī ēst tikai ar kruķiem, pīrāgiem un citiem ēdieniem. Vislabākais buljons tiek iegūts no mājās gatavotas un ne pārāk jaunas vistas. Lai pagatavotu vistas buljonu lēnā plītī, jums nav jāņem pārāk liels liemenis, pretējā gadījumā tas bļodā aizņem daudz vietas, buljons izrādīsies nepietiekams.
Sastāvdaļas
• Vidēja lieluma vista, kas sver kilogramu
• Liels sīpols
• Pāris burkānu
• Garšvielas - papriku vai dažādu veidu piparu maisījums atsevišķi
• selerijas kātiņš
• melnie piparu zirņi
• Daži pētersīļu kātiņi
• Ēdamkarote sāls bez slaida
• Divi litri ūdens.
Gatavošanas metode
Vistas gaļu vai kaulus, kā arī dārzeņus parasti ar tiem necep.
Sadaliet sagatavoto mazgāto vistas gaļu gabalos.
Ielieciet bļodā, pievienojiet nomizotus sīpolus un burkānus, selerijas, garšvielas, sāli un ielejiet ūdeni.
Ugunsdzēšanas režīmu iestatiet uz divām stundām. Šis laiks ir pietiekams, lai sagatavotu buljonu. Ja jums nepieciešama vārīta gaļa, pārbaudiet tās stāvokli. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl stundu vārīšanas.
Pēc multikookera signāla buljonā ielieciet veselas pētersīļu zarus. Pēc desmit minūtēm buljonu var filtrēt un izmantot tālāk.
Vistas gaļa lēnā plītē ar dārzeņiem
Šāds buljons ir gandrīz gatava zupa. Un tas viss tāpēc, ka multikookerā vistas gaļai pievieno dažādus dārzeņus. Šis ēdiens ir īpaši apvienots ar vārītiem rīsiem, miežiem, nūdelēm.
Sastāvdaļas
• Vidējā vistas gaļa
• 2,5 litri ūdens
• Burkāns
• 2 sīpoli
• Pētersīļa sakne
• 50 grami zaļo zirņu
• Ēdamkarote augu eļļas
• Lauru lapa
• Pīrāgs - 3 zirņi
• 2 tējkarotes sāls.
Gatavošanas metode
Nomazgājiet vistu, sadaliet daļās, pievienojiet ūdeni, ielieciet lauru lapu un piparus, vienu nemizotu sīpolu.
Pievienojiet sāli.
Iestatiet ugunsdzēšanas režīmu 2-3 stundas atkarībā no vistas vecuma.
Otro sīpolu nomizo, sagriež kubiņos.
Nomizojiet un sasmalciniet burkānus ar salmiņiem.
Dariet arī ar pētersīļiem.
Kad buljons ir gatavs, noņemiet gaļu. Izkāš šķidrumu.
Nomazgājiet multikookera bļodu no mēroga. Ielejiet tējkaroti eļļas.
Ielieciet pētersīļus, burkānus, sīpolus, iestatiet režīmu cepšanai 10 minūtes.
Pievienojiet zirņus, ielejiet buljonā un turiet vēl 15 minūtes ugunsdzēšanas režīmā.
Vārītos traukos vai dziļos šķīvjos ielieciet vārītas graudaugu vai vermicelli, ielejiet buljonu ar dārzeņiem. Pasniedziet vistu atsevišķi.
Buljons lēnā plītē - kā to pagatavot no zivīm
Papildus parastajam gaļas buljonam lēnajā plīts, jūs varat arī pagatavot ēdienu no zivīm. Gatavošanas laiks ir daudz īsāks. Pluss ir tas, ka ne vienmēr patīkama zivs smarža neizplatās visā virtuvē un pat visā dzīvoklī. Un buljons ir caurspīdīgs, aromātisks - lielisks komponents zivju zupai vai aspicai.
Sastāvdaļas
• Zivis - tas var būt upju zivju liemeņi, kā arī galvas, grēdas, astes un citas zivju liemeņu daļas - apmēram kilograms
• 2 litri ūdens
• Burkāni
• Sīpols
• Lauru lapa
• Malti melnie pipari
• Pīrāgs - 3 zirņi
• Pāris sausu diļļu kātu vai žāvētu zaļumu
• Sāls - puse ēdamkarotes
• Cukurs - puse tējkarotes.
Gatavošanas metode
Notīriet zivis, zarnas, labi izskalojiet.
Ja zivju liemeņi ar galvu vai zivju galviņām tiek izmantoti atsevišķi, jums jānoņem to žaunas.
Nomizojiet un pārgrieziet sīpolu uz pusēm.
Burkānus nomizo un sasmalcina rupji.
Ielieciet visas sastāvdaļas multicooker traukā, ieskaitot garšvielas.
Ielejiet ar ūdeni, iestatiet ugunsdzēšanas režīmu uz 1 stundu.
Pēc multikookera signāla izkāš buljonu.
Sēņu buljons lēnā plītī - kā pareizi pagatavot
Sēnes ir īpašs ēdiens ēdiena gatavošanā. Tie ir bagāti ar olbaltumvielām un citām derīgām vielām, bet ir smagi gremošanas sistēmas gremošanai. Tomēr sēnes, pat ēdamas, var saturēt dažas no toksiskajām vielām. Tāpēc, gatavojot kādus ēdienus no sēnēm, tie ir jāvāra diezgan ilgi. Tāpēc lēna plīts šeit ir ļoti noderīga.
Sastāvdaļas
• Puskilograms svaigu sēņu - gailenes, porcini, baravikas vai citas - vai 200 grami žāvētu
• Liels sīpols
• Lauru lapa
• 2,5 litri ūdens
• Melnie piparu pipari - no pieciem līdz desmit gabaliņiem
• Sāls - ēdamkarote bez slaida.
Gatavošanas metode
Sēnes sagatavot. Rūpīgi izskalojiet vairākos ūdeņos, lai notīrītu smiltis. Žāvētu stundu mērcēt siltā ūdenī, aizplūst.
Sēnes sagriež gabaliņos, ja tās ir ļoti lielas. Reizes lēnajā plīts.
Pievienojiet garšvielas un sāli.
Nomizojiet dārzeņus.
Sagrieziet sīpolu, burkānu vairākās daļās.
Pievienojiet sēnēm dārzeņus - jūs varat tos iepriekš sasildīt karstā, sausā pannā.
Pārlej ar ūdeni, sāli.
Ugunsdzēšanas režīmu iestatiet uz 30 minūtēm.
Pēc signāla atveriet lēno plīti, noņemiet lauru lapu, pārbaudiet sēnes - atkarībā no maiguma iestatiet Ugunsdzēšanas režīmu vēl uz 10-20 minūtēm.
Buljona noslēpumi un viltības lēnā plītī - kā to pagatavot visgaršīgāk
Buljonu var pagatavot bez dārzeņiem, pievienojot tikai vienu garšvielu - zirnīšu garšvielu vai melno piparu. Viņi piešķirs brīnišķīgu aromātu.
Lauru lapu nav ieteicams atstāt traukā līdz vārīšanas beigām. Ja plānojat buljonu izmantot nekavējoties un nelietot to citiem ēdieniem, lavrushka no buljona jānoņem vismaz 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Lietojot pētersīļus, dilles, kātiņi bieži paliek stīvi. Izmetiet tos, labāk tos nožūt. Tad, vārot buljonu, ielieciet pāris kātu - ēdiens iznāks aromātiskāks un pēc garšas bagāts.
