Draniki ir brīnišķīgs vienkāršas un pieņemamas maltītes piemērs, kas ar minimālu rūpību un ar nelielu piedevu var mainīties gandrīz neatpazīstams. Viens no iecienītākajiem veidiem ir gatavot tos nevis pašiem, bet izmantot gaļas un dārzeņu piedevas. Tādējādi tiek iegūti ļoti sirsnīgi ēdieni.
Draniki ar malto gaļu - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
• Kartupeļu pankūkas gatavo no rīvētiem vai maltiem neapstrādātiem kartupeļiem. Kartupeli ieteicams berzēt ar mazāko rīvi, un, ja izmantojat gaļas mašīnā, tad izmantojiet mazāko rīvi.
• Sasmalcinātus kartupeļus nedaudz pievieno un uz brīdi atstāj, lai tas dod pēc iespējas vairāk sulas. Pēc tam viegli izspiediet un sajauciet ar olām un citiem receptē ieteiktajiem produktiem.
• Pildījumu izmanto kā pildījumu un cepšanas laikā liek kartupeļu pankūkās vai ietin gatavos produktos. Cepot podiņos, gaļas masu izklāj ar kartupeļu kūkām. Pildījums var būt jebkas: cūkgaļa, liellopa gaļa vai vistas gaļa. To lieto gan neapstrādātu, gan ceptu. Gaļas masai bieži pievieno ceptas vai sālītas sēnes, cieto sieru vai sautētus sīpolus. Tas obligāti ir sālīts un garšvielām pievienots pēc jūsu gaumes.
• Maltas kartupeļu pankūkas var cept pannā vai cept cepeškrāsnī uz cepešpannas vai mazās traukās. Bieži vien vispirms pannā vārīja parastās pankūkas. Tad viņi tajās iesaiņo pildījumu no maltas gaļas un cep nelielā cepešpannā speciāli sagatavotā pildījumā.
Draniki ar malto gaļu - "Belarusian Burvji"
Sastāvdaļas
• septiņi vidēji kartupeļi;
• 150 gr. mājās sajaukta malta gaļa (cūkgaļa, liellopa gaļa);
• divas ēdamkarotes miltu;
• puse tējkarotes apiņu-suneli;
• žāvēts, sasmalcināts baziliks - 0,5 tējk;
• puse galvas no baltā sīpola.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet malto gaļu nelielā dziļā traukā un pievienojiet tam smalki sagrieztus sīpolus. Jūs varat to berzēt ar vidējo rīve.
2. Pievienojiet apiņu-suneli masai, ielejiet baziliku un pusi karotes galda sāls. Sajauc visu tā, kā vajadzētu, un atliec malā.
3. Izmantojot mazāko rīvi, sasmalciniet kartupeļus, nekavējoties ielejiet tajā divas olas. Ielejiet izsijātus miltus, ceturtdaļu karotes smalkā sāls un labi samaisiet.
4. Biezā sienā pannā uzkarsē rafinēto eļļu. Kartupeļu masu ielejot ar karoti, ielieciet sviestā mazas ovālas kūkas un viegli sasmalciniet tās ar karoti.
5. Uz kūkām nekavējoties ielieciet nedaudz maltas gaļas un atkal uz tā kartupeļu masu. Gaļa būtu pilnībā pārklāta ar kartupeļiem.
6. Kad produktu apakšdaļa ir labi apbrūnējusi, apgrieziet tos uz otru pusi un arī labi apcepiet.
Draniki ar malto gaļu un sieru cepeškrāsnī, veidnēs
Sastāvdaļas
• 900 gr. neapstrādāti kartupeļi;
• 200 gr. jebkurš pildījums;
• viena ola;
Siers, šķirnes "holandiešu" vai jebkuru cieto sieru maisījums - 120 gr.
Gatavošanas metode:
1. Neapstrādātus kartupeļus sasmalcina uz smalkas rīves un, nedaudz saspiežot tos ar rokām, liek uz sieta.
2. Pēc ceturtdaļas stundas nogaidīšanas pārlejiet rīvētus kartupeļus bļodā un pievienojiet tam mazus siera drupatas.
3. Nedaudz sāls un šeit salauž olu, samaisa. Pēc vēlēšanās pievienojiet dažas garšvielas "Kartupeļu ēdieniem",
4. Sasmalciniet gaļu ar pipariem vai garšvielām, sāli un labi mīciet.
5. Eļļojiet smalkmaizītes cepšanas traukus ar augu eļļu un ielieciet nedaudz sagatavotus kartupeļus, nelielu karoti maltas gaļas to apakšā un atkal pārklājiet ar kartupeļiem.
6. Ielieciet aizpildītās skārdes uz lielas cepešpannas un uzreiz pārklājiet ar lielu folijas loksni. Ceturtdaļas stundas laikā lieciet cepeškrāsnī cepeškrāsnī 180 grādos.
7. Noņemiet gandrīz gatavo trauku, noņemiet foliju un atgrieziet cepeškrāsnī vēl 10 minūtes.
8. No pannas izņemiet karstās kartupeļu pankūkas un nekavējoties pasniedziet ar skābo krējumu.
Ceptas kartupeļu pankūkas ar maltu mājputnu gaļu un sālītām sēnēm - krievu Burrito
Sastāvdaļas
• deviņi neapstrādāti kartupeļi;
• 200 grami vistas kāju;
• viena ola;
• cietais "krievu" siers - 100 gr .;
• divi sīpoli;
• ēdamkarote skāba krējuma 15% tauku;
• 200 gr. sāļās piena sēnes vai safrāna piena sēnes.
Gatavošanas metode:
1. Sasmalciniet vistu ar smagu nazi līdz maltas gaļas stāvoklim, sīpolu galvu sasmalciniet mazās šķēlēs. Noskalojiet krūtis ar aukstu ūdeni, nosusiniet un sasmalciniet tāpat kā sīpolus.
2. Uz mazas uguns augu eļļā viegli sautējiet sasmalcinātus sīpolus. Kad šķēles ir mīkstas, pievienojiet sēnes un malto gaļu. Maisiet, lieciet pildījumu gatavībai zem vāka. Atdzesētu sajauciet pildījumu ar rīvētu sieru.
3. Kartupeļu biezenī sablenderējiet atlikušo sīpolu, sagrieztu mazās šķēlēs.
4. Sajauciet sīpolu kartupeļu biezeni ar rīvētiem kartupeļiem un visu sajauciet ar skābo krējumu. Skābo krējumu nevar pievienot, bet tad kartupeļu masa kļūst tumšāka, un kartupeļu pankūkas neizrādīsies zeltainas. Piparus pēc jūsu gaumes, pievienojiet sāli un ļaujiet nostāvēties sešas minūtes.
5. Pēc tam izkāš no kartupeļiem atbrīvoto sulu un sajauc kartupeļus ar izkaisīto olu.
6. Vidējā temperatūrā sildiet pannu ar tajā ielejiem augu taukiem. Ielieciet tajā kartupeļu masu lielā aplī, gandrīz visā pannā. Viegli izlīdziniet un apcepiet no abām pusēm. Neuzcep. Tiklīdz dibens ir sagrābts, apgrieziet un viegli apcepiet otru pusi.
7. Uz pusgatavas kūkas ielieciet sēņu pildījumu un aptiniet tajā brīvo produkta daļu. Apcep abas puses, līdz veidojas zeltaini sarkt. Pārklājiet pannu ar vāku, lai iegūtu skaistāku garoza.
Sirsnīgas pankūkas ar maltu gaļu zem siera cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
• cūkgaļa un liellopu gaļa, zema tauku satura maltā gaļa - 100 gr .;
• divas ēdamkarotes miltu;
• siers, "Kostroma" kategorijas - 100 gr., Vai jebkura cita, neasā;
• viena liela ola;
• viens mazs sīpols;
• skābs krējums, vidēji tauki - 1 ēd.k. l .;
• pieci lieli kartupeļi.
Gatavošanas metode:
1. Nomizotus kartupeļus samaļ ar gaļas mašīnā un sajauc ar sīpolu, kas sarīvēts uz rupjās rīves.
2. Ievadiet skābo krējumu, sakuliet olu, pievienojiet miltus un pievienojiet nedaudz smalki samaltu sāli. Pēc garšas pipari vai viegli aromatizējiet maisījumu ar iecienītākajām garšvielām, mīciet ar karoti.
3. Ielieciet malto gaļu pannā un ielejiet tajā nedaudz augu eļļas. Ar vidēju siltumu apcep sasmalcinātu gaļu līdz vārīšanai.
4. Tīrā biezu sienu pannā ielej nedaudz eļļas, labāk ir ņemt rafinētu. Ielieciet to uz mērenas uguns un labi sildiet.
5. Karstā eļļā, izliekot ar karoti, ielieciet rīvētus kartupeļus mazu ovālu kūku formā un viegli piespiediet tos uz pannas. Tad ar tējkaroti uz plakanām kūkām ielieciet nedaudz ceptu malto gaļu un virsū atkal kartupeļu masu. Apcep zem vāka no abām pusēm.
6. Kad visas kartupeļu pankūkas ir gatavas, pārnesiet tās uz eļļotu pannu ar mazām pusēm un ielejiet tajā gaļas buljonu vai dzeramo ūdeni.
7. Papildiniet ar sieru, kas sasmalcināts uz rupjās rīves, un ielieciet cepeškrāsnī. Gatavošanas laiks 200 grādos, 7 minūtes. Sieram vajadzētu labi izkausēt, bet ne garozai.
Ātrās kartupeļu pankūku vakariņas ar malto gaļu
Sastāvdaļas
• mārciņa kartupeļu;
• 100 gr. skābs krējums 20% tauku;
• sīpols - 1 galva;
• maltas cūkgaļas sasmalcināta gaļa - 300 gr .;
• ķiploki;
• milti - 50 gr .;
• viena ola;
• rafinēta eļļa;
• maigs cietais siers - 200–250 gr.
Gatavošanas metode:
1. Sajauciet sasmalcinātus smalki sarīvētus kartupeļus ar rupji sarīvētiem sīpoliem un ķiploku, kas izspiests uz preses. Pievienojiet jēlu olu, nedaudz sāls, maltus piparus un kārtīgi samaisiet. Kad kartupeļu masa kļūst pilnīgi viendabīga, ar karoti ielieciet to labi sakarsētā augu eļļā ar maziem apļiem un apcepiet tos līdz brūnai no abām pusēm.
2. Garšojiet malto gaļu un viegli pievienojiet sāli.
3. Ielietos māla traukos ielieciet trīs sagatavotās kūkas. Uz tiem ielieciet vienu karoti maltas gaļas un tādu pašu skābā krējuma daudzumu un atkal ielieciet trīs pankūkas, un uz tiem malto gaļu un skābo krējumu.
4. Ielieciet piepildītos podus uz stiepļu statīva iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 15 minūtes.
5. Noņemiet un katrā katlā pievienojiet rīvētu sieru vienādos daudzumos un atgrieziet cepeškrāsnī.
6. Tiklīdz siers sāk noplūst, pasniedziet.
Draniki ar malto gaļu skābā krējuma pildījumā zem siera
Sastāvdaļas
• 5 lieli kartupeļi;
• divas jēlas olas;
• četras ēdamkarotes miltu;
• 300 gr. malta gaļa;
• 200 gr. mazi šampinjoni;
• siers, šķirnes "krievu" - 300 gr .;
• puse glāzes pasterizēta piena;
• 450 gr. taukains skābs krējums.
Gatavošanas metode:
1. Sajauciet rīvētus kartupeļus ar olām un miltiem. Sajauciet olas maisījumā, sezonu ar maltiem pipariem, nedaudz sāli un labi samaisiet.
2. Karote rīvētu kartupeļu ielej karstā eļļā, apcep plānas plakanas kūkas, kas ir plaukstas lieluma.
3. Kad tie visi ir gatavi, pārklāj ar blīvu tīru lupatu un kādu laiku atmatā.
4. Mazgātas sēnes sagriež mazās šķēlēs, sīpolus sagrieziet mazos gabaliņos un sadaliet uz pusēm. Pirmo daļu apcep ar sēnēm, bet otru ar malto gaļu, tad apvieno un sāli.
5. Sieru sagrieziet plānās šķēlēs, bet ne visu, apmēram uz pusi.
6. Aptiniet pildījumu draniki, kura vidū ievietojiet siera bloku. Rūpīgi lieciet produktus mazā pannā un ielejiet tos saputotus ar pienu un miltu skābo krējumu.
7. Augšā sarīvē sieru un liek cepeškrāsnī uz ceturtdaļas stundas, kuru tev vajadzētu uzkarsēt līdz 200 grādiem.
Draniki ar malto gaļu - gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Kartupeļu mīkla būs biezāka, ja sasmalcinātie kartupeļi tiek nedaudz izspiesti un atstāti uz sieta uz ceturtdaļas stundas, lai viss atlikušais šķidrums nokristu.
• Vairumā recepšu kā rīvētu kartupeļu biezinātāju ieteicams ievietot miltus, bet tomēr labāk to aizstāt ar kartupeļu cieti. Kūku garoza šajā gadījumā būs kraukšķīgāka un cepta.
• Lai kartupeļu "mīkla" nekļūtu tumšāka, pēc kartupeļu izspiešanas nekavējoties apvienojiet to ar pienu vai skābo krējumu.
• Pankūkas cep tikai labi sasildītā sviestā; aukstā taukā izliktās kūkas izplatīsies.
