Klasiskās pankūkas ir tradicionāls deserts gandrīz jebkurā ģimenē. Pankūkām ir tiesības plānas vai biezas, pildītas vai bez pildījuma. Tomēr daudziem viņi personificē bezrūpīgas tālas bērnības garšu. No tiem jūs varat pagatavot salātus vai pat kārtainās kūkas. Daudzos mūsdienu restorānos klasiskās pankūkas tiek pagatavotas ar dažādiem pildījumiem, tās tiek izmantotas kulibijās un pīrāgu pildījuma kārtošanai, padarot veselas šķietami parastas pankūkas no mākslas darbiem!
Klasiskās pankūkas - ēdiena gatavošanas vispārējie principi
Garšīgām pankūkām galvenais ir pareizi mīcīt mīklu. Tam vajadzētu būt no svaigiem produktiem un augstākās kvalitātes miltiem. Mīklas struktūrai jābūt vienmērīgai un bez gabaliņiem, jo šie milti jāpievieno pakāpeniski. Pirmsžāvētā sastāvdaļa ir jāsijā.
Lai iegūtu krāšņumu, mīklai var pievienot mīklu ar citronskābi vai etiķi. Mīklu pankūkām ar raugu pirms vārīšanas kādu laiku jāatstāj siltā vietā.
Lai pankūka neliptu pie pannas, mīklai pievienojiet augu eļļu. Pirms sākat gatavot pankūkas, panna arī rūpīgi jāuzsilda. Pankūkas ātri cep un sautē. lai tie nedeg, tie būtu jāapgriež savlaicīgi.
Klasiskās pankūkas: soli pa solim recepte
Vienkāršākā soli pa solim recepte klasiskajām pankūkām, kuras ir liektas un gaisīgas. Šī ēdiena garša daudziem atgādinās par viņu bērnību.
Sastāvdaļas
• 150 ml piena ar jebkura tauku saturu;
• 50 ml vēsa vārīta ūdens;
• 30 g mannas putraimi;
• divas jēlas vistas olas;
• šķipsniņa sāls;
• 30 g granulēta cukura;
• 100 g jebkuras kvalitātes kviešu miltu;
• 80 ml saulespuķu eļļas;
• 5 g cepamais sodas;
• 5 g 9% etiķa vai citronu sulas.
Ēdienu gatavošana
1. No sākuma sajauciet pienu un ūdeni piemērotā kausā vai bļodā. Labāk ir ņemt plastmasas vai emaljētus traukus.
2. Pēc tam bļodā ielejiet mannu un sadaliet tajā divas olas. Visu labi sajaucam ar slotiņu un dažas minūtes atstājam malā, lai labība būtu izkliedēta un labi uzbriedusi. Ja šaubāties par olu labo kvalitāti, sadaliet tās pa vienai mazā traukā un pēc tam, kad esat pārliecināts, ka tās ir svaigas, ielejiet tās galvenajos produktos.
3. Tālāk bļodā pievienojiet cukuru un sāli, samaisiet. Ja nomainīsiet granulētu cukuru ar pulveri, tas ātrāk izšķīst, un mīklas sagatavošanai būs nepieciešams mazāk laika.
4. Tagad izsijāt kviešu miltus. To var izdarīt tieši bļodā ar citiem produktiem, uzliekot tam sietu. Milti ir nepieciešams izsijāt, jo tie var saturēt piemaisījumus, kas pankūkās būs vienkārši lieki.
5. Mīklu sajauc ar miltu slotiņu. Produkta cilne šai klasisko pankūku receptei ietver to gatavošanu plānas. Soli pa solim biezu pankūku receptē sastāvdaļās būs vairāk miltu.
6. Ielejiet 60 ml saulespuķu eļļas un atkal samaisiet. Pārbaudē tas ir nepieciešams, lai pankūkas pannā neliptu un neliptu.
7. Paņemiet tējkaroti vai ēdamkaroti cepamā soda un pievienojiet tam nedaudz etiķa vai svaigi spiestas citrona sulas. To sauc par sodas rūdīšanu ar skābi. Kad soda un etiķis nonāk saskarē, parādās bagātīgas putas, kas paredzētas mīklas mīkstināšanai. Starp citu, ja jūs neatradāt šos produktus, jebkura citrusaugļu, kefīra, jogurta vai pat reversa sula (šķidrums, kas iegūts pēc biezpiena pagatavošanas no kefīra) var dot pareizo skābumu sodas aktivizēšanai.
8. Pievienojiet mīklai mīksto soda un ātri samaisiet. Tūlīt pēc tam jūs pamanīsit, ka mīklas virsmā viens pēc otra parādās gaisa burbuļi. Tas ir mīklas atslābums.
9. Tas ir un gatavs klasisko pankūku cepšanai. Soli pa solim recepte turpinās, pagatavojot pannu. Jūs varat ņemt jebkuru pannu, bet ir vēlams cept pankūkas uz īpašas pankūkas. Tas ir diezgan plašs un ar zemām malām. Lieta šeit ir tāda, ka, ja pannā regulāri tiek gatavoti dažādi ēdieni un pēc tam tiek ceptas pankūkas, maz ticams, ka tie izdosies. Un, visticamāk, viņi pieturēsies un iegūs drupatas. Rezultātā sabojāta mīkla un saimnieces nervi.
10. Tātad, ņem pankūku pannu un ielej tajā nedaudz eļļas (20 ml). Mēs uzkarsējam mērenu plīts sildīšanu un gaidām, līdz pannas virsma ir pietiekami uzsildīta.
11. Satveriet nedaudz mīklas ar sagrieztu kausiņu un ielejiet to pannā. Ja viss ir izdarīts pareizi, jūs varat dzirdēt nelielu pannas sašūpošanos. Paņemiet to aiz roktura un nedaudz pagrieziet, lai mīkla vienmērīgi sadalītos pa visu pannas virsmu.
12. Mēs cepam pankūku, līdz apakšpusē ir izveidojusies mazuļa krāsa (apmēram trīs minūtes).
13. Apgrieziet pankūku ar koka lāpstiņu uz otru pusi un cepiet vēl vienu minūti. Un, ja panna ir labi uzsildīta, tas prasa pat mazāk nekā minūti.
14. Tātad cep visas pankūkas, mīklu izmantojot līdz galam.
Klasiskās rauga pankūkas: soli pa solim recepte
Tradicionālā klasisko rauga pankūku recepte. Pēc izskata tie atgādina mežģīņu salvetes. Pasniegt šādas pankūkas vislabāk ir ar skābo krējumu.
Sastāvdaļas
• 600 ml piena ar jebkura tauku saturu;
• ātrgaitas sausa rauga iepakojums;
• divas jēlas vistas olas;
• mārciņa jebkura veida kviešu miltu;
• 60 g granulēta cukura;
• 10 g sāls;
• 40 ml saulespuķu eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs sākam gatavot mīklu klasiskajām rauga pankūkām ar sildošu pienu. Mēs to ielej emaljētā kausā un uzliek mērenu plāksnes sildīšanu. Tam vajadzētu būt siltam, bet ne karstam.
2. Ielejiet raugu pienā. Siltā vidē to aktivizēšana notiks daudz labāk.
3. Raugā pievienojiet sāli un nedaudz cukura. Cukurs palīdz raugam rīkoties.
4. Pagaidām novietojiet krūzi malā. Jūs varat to pārklāt ar virtuves dvieli un novietot siltā vietā bez caurvēja.
5. Pēc kāda laika mēs pamanām, ka maisījums sāka burbuļot. Tas ir pazīme, ka raugs darbojas.
6. Atsevišķi izsijāt miltus caur sietu ar mazām šūnām. Starp citu, miltus šai klasiskās pankūku receptei var uzņemt jebkurā pakāpē. Pat otrās šķiras milti veidos lieliskas pankūkas. Tomēr šis noteikums neattiecas uz citiem konditorejas izstrādājumiem.
7. Tagad mīklai pievienojiet olas un sajauciet ar putukrējumu.
8. Ielejiet miltus un atkal samaisiet.
9. Gatavajai mīklai jābūt vienmērīgai konsistencei, bez sajauktiem miltu gabaliņiem.
10. Klasiskās pankūku receptes pēdējais solis ir saulespuķu eļļas pievienošana.
11. Tagad sajauciet mīklu tā, lai sviests uz tā būtu vienmērīgi sadalīts.
12. Pārklājiet kausu ar mīklu ar vāku vai tīru dvieli un novietojiet fermentācijai siltā vietā. Labāk ir doties uz augšējo plauktu, jo silts gaiss mēdz paaugstināties un auksts gaiss iet uz leju.
13. Kad mīkla ievērojami palielinās apjomā, sajauciet mīklu ar putukrējumu un atkal atstājiet līdz nākamajai celšanai.
14. Tad mēs atkal sajaucam mīklu un tikai tagad mēs sākam cept pankūkas.
15. Tālāk paņemiet pankūku pannu, eļļojiet to ar saulespuķu eļļu un uzkarsējiet.
16. Kad pannas virsma ir karsta, ielejiet tajā daļu mīklas.
17. Apgrieziet pannu tā, lai mīkla vienmērīgi sadalītos.
18. minūtes laikā mēs pamanām, ka augšējā puse ir aizturēta (tas ir, uz tās nav tik mīklas kā tasītē), un apakšējā puse ir pārklāta ar rožainu rakstu.
19. Apgrieziet pankūku no otras puses un cepiet vēl vienu minūti.
20. Tad mēs ar lāpstiņu uztveram pankūku un ielieciet to uz tīras un sausas plāksnes.
21. Mēs ņemam pannu kreisajā rokā.
22. Un ar labo roku mēs tajā ielejam nākamo mīklas daļu.
23. Vēlreiz pagrieziet, lai mīkla izplatītos un ceptu.
24. Šajā receptē pankūkas izrādīsies ar maziem caurumiem. Mēs turpinām tos gatavot, līdz mīkla ir beigusies.
Klasiskās kefīra pankūkas: soli pa solim recepte
Lieliska soli pa solim recepte klasiskajām pankūkām uz jebkura kefīra. Jūs varat lietot gan svaigu piena produktu, gan nedaudz skābu. Garša tas nemainīsies.
Pankūku sastāvdaļas
• 200 ml kefīra vai biokefīra;
• 100 ml vēsa vārīta ūdens;
• šķipsniņa sāls;
• divas olas;
• 30 g granulēta cukura;
• testa maisiņš ar cepamo pulveri;
• 120–150 g kviešu miltu;
• 50 ml saulespuķu eļļas.
Eļļošanas sastāvdaļas
• 110 g sviesta;
• 100 g granulēta cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Klasisko kefīra pankūku pagatavošanas pirmais solis ir sajaukšana kefīra tasītē istabas temperatūrā ar ūdeni.
2. Tad šī pakāpeniskā recepte paredz tur pievienot sāli un cukuru.
3. Tad samaisa.
4. Tad pievienojiet olas un vēlreiz samaisiet. To var izdarīt ar slotiņu, maisītāju vai parastu dakšiņu. Starp citu, pankūku mīklai pietiks ar vienu pankūku, bet ar diviem tas izrādās elastīgāks.
5. Mēs sagriež cepamā pulvera maisiņu un ielej to miltos.
6. Izsijāt miltus caur sietu. Tas ļauj jums piesātināt to ar skābekli un vienmērīgi sadalīt cepamo pulveri virs tā. Pateicoties šai vienkāršajai procedūrai, mīkla pankūkām būs vienmērīga un maiga.
7. Ielejiet miltus krūzē ar citiem produktiem un sajauciet ar slotiņu. Mīkla ir bieza. Jāatzīmē, ka pankūkas uz kefīra būs tikai biezas. Ja mīklu veidojat uz šķidruma kefīra, pankūkas pannā vienkārši nepārvērtīsies.
8. Ielejiet mīklā saulespuķu eļļu.
9. Maisiet ar slotiņu.
10. Sildiet pankūku pannu un ar nelielu kausiņu ielejiet daļu mīklas.
11. Mēs gaidām minūti un uzsist pankūku crap.
12. Kad tā apakšējā puse ir arī cepta, mēs ar lāpstiņu uztveram pankūku un ielieciet to uz vārītas plāksnes vai trauka.
13. Un pannā ielej nākamo mīklas partiju.
14. Kamēr pankūka cep, ieziediet ar sviestu un apkaisa iepriekšējo pankūku ar cukuru.
15. Tādējādi mēs cepam visas pankūkas.
Klasiskās pankūkas - triki un padomi
• Ja jūs nesaņēmāt pirmo pankūku, tad neesiet sajukums, otrā noteikti izdosies. Tas ir tikai tas, ka, visticamāk, jūs labi neuzsildījāt pannu.
• Cukura daudzumu, kuru varat mainīt pēc vēlēšanās. Ja jums patīk saldi deserti, tad varat pievienot vēl dažas ēdamkarotes cukura.
• Gatavas pankūkas, kamēr tās ir karstas, var ieziest ar sviestu. Ar viņu viņi tikai labāk garšos.
• Pasniedziet pankūkas ar ievārījumu, ievārījumu, iebiezinātu pienu vai citiem produktiem pēc garšas.
