Bagātīgs cūkgaļas buljons, sirsnīgs un smaržīgs, bet kāposti ir svaigi, plāni sagriezti. Nu, tikai sasmalciniet kartupeļus un sasmalciniet sīpolu, tā arī ir kāpostu zupa!
Jā, šī ir klasika, taču jūs varat pievienot sēnes, kā arī apcept burkānus ar tomātu. Arī cūkgaļa nav jāliek vienā gabalā, un pārmaiņām pagatavojiet kotletes.
Svaigu kāpostu kāposti ar cūkgaļu - vispārējie sagatavošanas principi
• Labākais cūkgaļas gabals kāpostu zupai no svaigiem kāpostiem tiek uzskatīts par treknu mīkstumu ar kaulu. Tieši šī gaļa ļauj pagatavot piesātinātu buljonu. Kāpostu zupas gatavošanas tehnoloģija ir vienkārša, taču, lai iegūtu patiesi gardu ēdienu, jums jāņem vērā dažas nianses.
• Vispirms vāriet kāpostu zupas pamatni - buljonu. Gaļu rūpīgi nomazgā un iemērc aukstā ūdenī. Novietojiet podu pār intensīvu karstumu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Lai buljons būtu caurspīdīgs, pirmais solis ir to uzmanīgi uzraudzīt un noņemt putas. Ļaujot tai vārīties 2-3 minūtes, samaziniet siltumu, lai pannas saturs tikai nedaudz vārītos, un pēc tam turpiniet gatavot, pārklājot ar vāku.
• Kāpostu zupa ar cūkgaļu ne vienmēr tiek pagatavota buljonā, kas ievērojami samazina gatavošanas laiku. Šajā gadījumā mazos gabaliņos sasmalcinātu gaļu apcep kopā ar dārzeņiem un liek pannā, kad galvenās sastāvdaļas ir sasniegušas pusgatavību. Dažreiz cūkgaļu sagriež gaļas mašīnā, un kotletes, kas pagatavotas no maltas gaļas, ieber kāpostu zupā.
• Kāposti, kartupeļi, sīpoli un burkāni - dārzeņi, bez kuriem nevar iegūt īstu kāpostu zupu. Burkānus un sīpolus parasti apcep, kas tiek garšots ar gandrīz gatavu zupu. Gatavojot buljonu, jūs to varat ievietot neapstrādātu. Pirms kartupeļu kāpostiem pannā tiek nolaisti kāposti. Ja jūs darāt pretējo vai vienlaikus gulējat dārzeņus, tie sasniegs nevienmērīgu sagatavotību. Kartupeļi var vārīties, un kāposti paliks stīvi.
• Kāpostu zupai nepatīk garšvielas, taču gandrīz vienmēr zupā beigās ievieto pāris pētersīļu lapas un obligāti zaļumus. Kāpostu kāpostu zupa ar cūkgaļu ir pilnīgā harmonijā ar dillēm, un tā var būt ne tikai svaiga, bet arī žāvēta.
Bagātīgi garšīga kāpostu zupa ar cūkgaļu
Sastāvdaļas
• muguras šarnīrs - 500 gr .;
• pieci vidēji kartupeļi;
• 600 gr. svaiga vāvere;
• garšvielu zirņi - 4 gab .;
• karote sausas dilles;
• rafinēta eļļa;
• liels sīpols.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojot tekošā ūdenī, ar nazi uzmanīgi nokasiet šarnīru. Mēs ieliekam to trīs litru pannā un, ielejot zem pašas augšējās daļas ar ūdeni, uzliek to maksimālai sildīšanai. Pirms vārīšanās noņem, līdz parādās putas. Tad mēs pazeminām siltumu un gatavojam, neļaujot tam vārīties pārāk daudz, pusotru stundu.
2. Mēs ņemam kātu no buljona un īslaicīgi noliekam malā, lai tas nedaudz atdziest. Iemērciet vārītus kartupeļus verdošā buljonā. Pavārs, līdz atkal vārās, neaizmirstot noņemt putas.
3. Kāpostus sasmalciniet plānās sloksnēs un pēc 10 minūtēm nolaidiet buljonā. pēc kartupeļiem. Mēs turpinām gatavot, līdz dārzeņi ir gatavi.
4. No atdzesēta kāta noņemiet ādu, atdaliet gaļu no taukiem un kauliem. Sagriež mazos gabaliņos, liek pannā kāpostiem un kartupeļiem, pievieno piparus.
5. Burkānus sarīvē rupji un ielieciet sautētu eļļu kopā ar sīpolu. Uzkarsē zeltainu krāsu un nekavējoties ievieš cepšanu kāpostu zupā.
6. Mēs nogaida vārīšanos, samazina sildīšanu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns apmēram minūti. Tad pievienojiet žāvētas dilles, nostādiniet ar iepriekšējo sildīšanu vēl vienu minūti un izslēdziet uguni.
Ātro kāpostu zupa ar cūkgaļu (ar kotletes)
Sastāvdaļas
• mārciņas apkakles;
• četri lieli kartupeļi;
• divi sīpoli;
• burkāns;
• svaigas dilles - vairākas filiāles;
• rafinēta eļļa;
• liela lauru lapa;
• svaigu, baltu galvu mārciņa.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet cūkgaļas gabalu aukstā ūdenī, sagriež lielos gabaliņos un divreiz savērpiet gaļas mašīnā, izejot caur mazāko režģi. Slīpē otro reizi, beigās mēs arī savīti sīpolu galvu.
2. Pievienojiet nedaudz sāls, piparus un mīciet. Gaļas masu var pārspēt bļodā, tāpēc daļiņas labāk satver savā starpā.
3. No maltas gaļas veidojam mazas bumbiņas, kas ir liela rieksta lielumā, un izklājam tās uz griešanas dēļa. Mēs uz stipra uguns ieliekam 2,5 litrus ūdens.
4. Plāni sagrieziet kāpostus, sagrieziet kartupeļus kubiņos vai kubiņos. Ar rupju rīvi, trīs burkānus, pārgrieziet atlikušo sīpola galvu uz pusēm un smalki sasmalciniet.
5. Pēc pannā vārīta ūdens vispirms kartupeļus nolaidiet, piecas minūtes vāra uz lēnas uguns un ielieciet kāpostus.
6. Apcepiet sīpolu pannā eļļā līdz mīkstam. Tad ielieciet tajā burkānu un maisot, dārzeņus iegūst gaiši zeltainā krāsā.
7. Katlā ar pusgataviem dārzeņiem nolaidiet kotletes. Ar intensīvu karsēšanu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, no buljona virsmas noņemot var. Pēc tam atkal samaziniet siltumu un vāriet līdz maigai.
8. Beigās pannā ielieciet cepšanu no sīpoliem un burkāniem. Mēs pievienojam un pievienojam lauru pēc jūsu gaumes. Jūs varat ievietot dažus svaigus zaļumus. Neļaujot tai vārīties, vāriet zupu uz minimālās uguns apmēram minūti un novietojiet to pie plīts.
Svaigu kāpostu kāposti ar cūkgaļu un tomātu
Sastāvdaļas
• mīkstums ar smadzeņu kaulu - 700 gr .;
• 450 gr. kartupeļi;
• sīpols;
• 500 grami balta cāļa;
• divi vidēji tomāti;
• paprika - 1 gab .;
• vidēja lieluma burkāni;
• karote tomāta;
• dārzeņu, augstas kvalitātes eļļa - 2 ēd.k. l
Gatavošanas metode:
1. Pēc mazgātas gaļas ievietošanas pannā un ūdens pievienošanas tai saskaņā ar parasto recepti mēs vārām trīs litrus dzidra buljona. Tā pagatavošana prasīs apmēram stundu un pārbaudīs gatavību celulozei - ar asu nazi to vajadzētu brīvi caurdurt.
2. Kamēr cūkgaļa tiek vārīta, pagatavojiet dārzeņus. Nomizotus kartupeļus mēs sagriežam centimetru kubiņos vai kubiņos - kā jums patīk. Kartupeļus ielej ar aukstu ūdeni, lai tumšāks nebūtu, un atmatā. Kāposti plāni sasmalciniet, sloksnēm nevajadzētu būt pārāk garām un vēlams ar tādu pašu platumu.
3. Pagatavojiet dārzeņu cepeti kāpostu zupai. Mēs sagriež sīpolu plānos gredzenos, plānos mizotos piparus no sēklām un burkānu trīs lielās rīvēs. Gatavotos dārzeņus ieliekam pannā ar uzsildītu eļļu un viegli apcepam uz lēnas uguns. Kad sīpols zaudē pienainu baltumu, pievienojiet sagrieztus tomātus un divas minūtes vēlāk tomātu. Labi samaisa, noņem no uguns. Ielieciet lauru lapu pannā un pārklājiet to ar daļu no dārzeņiem.
4. Sagatavoto gaļu uzmanīgi noņemiet no buljona un, pārlejot to bļodā, atdzesējiet, lai to varētu atdalīt no kaula un sagriezt. Nolaidiet kāpostus pannā, pievienojiet siltumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielieciet kartupeļus un vārītas gaļas šķēles, nedaudz pievienojiet sāli, noņemiet iegūtās putas. Pēc vārīšanās atkal pazeminiet siltumu. Mēs turpinām gatavot, neļaujot vārīties.
5. Kad kāposti un kartupeļi kļūst mīksti, ielieciet cepeti kāpostu zupā, samaisiet. Trīs minūtes vāra, nevārot, un izslēdz to.
Svaigu kāpostu zupa ar cūkgaļu un sēnēm (ātra)
Sastāvdaļas
• 250-300 gr. cūkgaļas mīkstums bez kauliem (kaklasiksnas);
• divi lieli kartupeļi;
• 200 grami kāpostu;
• rafinēta eļļa - 2 ēd.k. l
• sīpolu galva;
• tējkarote dabīgā sviesta;
• mazi burkāni;
• 200 grami svaigu, vēlams jaunu, šampinjonu
Gatavošanas metode:
1. Mēs sagriež cūkgaļu lielos kubiņos, sēnes - sloksnēs.
2. Uzkarsējam pannu ar tajā ielej saulespuķu eļļu un iemērciet tajā cūkgaļas un šampinjona gabaliņus. Pāris minūtes apcep uz vidējas uguns, pievieno lielos čipsos sagrieztus burkānus, sīpolu šķēlītes. Sautē zem vāka, pazeminot siltumu, līdz gaļa ir gatava. Beigās ielieciet sviestu pannā un ļaujiet gaļas un sēņu gabaliņiem viegli brūnēt.
3. Mēs uzliekam pannu ar 2 l uz uguns. ūdens. Pēc vārīšanās nolaidiet sasmalcinātus kāpostus un pēc piecām minūtēm mēs tam ievietojam kartupeļu nūjas, vāriet dārzeņus, līdz puse vārīti. Noteikti pārklājiet pannu un neļaujiet tai pārāk vārīties.
4. Kad kartupeļi un kāposti ir gandrīz gatavi, mēs zupu garšojam, apcepot gaļu ar sēnēm. Pievienojiet lauru, uzkarsējiet gatavību.
Kāpostu diētas zupas ar cūkgaļu recepte (bez cepšanas)
Sastāvdaļas
• liesa cūkgaļas mīkstums;
• puse mazu kāpostu galvas, apmēram 500 gr .;
• liels burkāns;
• vairāki lieli kartupeļi;
• sīpols;
• trīs zirņu zirnīšu;
• maza lauru lapa;
• svaigas vai sausas dilles.
Gatavošanas metode:
1. Burkānus un kāpostus sasmalciniet plānās sloksnēs. Nomizotus kartupeļus sagrieziet pusotra centimetra kubiņos. Mēs notīra sīpolu.
2. Divu litru ūdens pannā ielieciet mīkstumu un uzlieciet intensīvu uguni. Viršanas procesā noņemiet no buljona virsmas var. Tad mēs samazinām sildīšanu, lai buljons tikai nedaudz vārītos, pannā nolaist lauru, sīpolu un piparu graudiņus. Pārklājiet, vāriet cūkgaļu līdz mīkstam. Pēc tam mēs izņemam mīkstumu un nedaudz to atdzesē, sagriež gabaliņos.
3. No buljona noņemiet sīpolu un lavrushka, atkal uzvāra un sāk burkānu. Pēc piecām minūtēm ielieciet kāpostus un kartupeļus un vāriet dārzeņus līdz mīkstam.
4. Iemērciet vārītu gaļu kāpostu zupā, pievienojiet dilles. Mēs stāvam divas minūtes uz vidējas uguns un izslēdzam plīti.
Lēnas plīts vienkāršākās kāpostu zupas ar cūkgaļu recepte
Sastāvdaļas
• cūkas ribas - 600 gr .;
• sīpolu galva;
• mārciņa balta cāļa;
• mazi burkāni;
• divas karotes nesālīta tomāta;
• 3 ēdamkarotes eļļas;
• divas mazas lauru lapas.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet ribas gabalos tā, lai katrā būtu divi kauli.
2. Ar plānu salmiņu sasmalciniet kāpostus, smalki sagrieziet sīpolu, kartupeļus - ar kubiņiem. Burkānus samaļ ar rupju rīvi vai sagriež tādās pašās šķēlēs kā sīpols.
3. Apstādināšanas programmā startējiet lēno plīti, bļodā ielejiet augu eļļu. Kad tas labi sasilda, nometiet cūkgaļas gabaliņus un apcepiet ceturtdaļu stundas. Regulāri samaisiet, lai gaļa vienmērīgi tvaicētos.
4. Ielieciet sagrieztu burkānu un sīpolu bļodā. Apcep visu kopā vienā un tajā pašā režīmā vēl 15 minūtes. Pievienojiet tomātu, kas atšķaidīts ceturtdaļu tases ūdens, samaisiet.
5. Bļodā cepšanai ielej kāpostus ar kartupeļiem, pievieno lavrushka un pielej ūdeni. Tādā veidā mēs pielāgojam kāpostu zupas biezumu un pēc tam pievienojam sāli.
6. Ielieciet lēno plīti režīmā "Ugunsdzēšana" un, iestatot taimeri uz pusotru stundu, ieslēdziet to. Pārsegam jābūt aizvērtam. No sagatavotās kāpostu zupas mēs ņemam lavrushka un ļaujam tām nostāvēties ceturtdaļu stundas ar aizvērtu vāku.
Svaigu kāpostu kāposti ar cūkgaļu - ēdiena gatavošanas padomi un ieteikumi
• Gadās, ka viņiem nebija laika vai viņi pirms vārīšanās aizmirsa noņemt putas. Viņa sajaucās ar buljonu, un viņš kļuva duļķains, ko darīt? Buljonu atdzesē un pēc tam filtrē caur trīskāršu marli. Šī procedūra ne tikai atvieglos zupas pamatni, bet arī ļaus atbrīvoties no nevēlamiem kaulu fragmentiem.
• Agrā pavasarī jūs varat iegādāties jaunus kāpostus. Tas ir diezgan piemērots kāpostu zupai, taču šajā gadījumā tā salmi buljonā tiek ievietoti vēlāk nekā kartupeļi.
• Pēc zaļumu pievienošanas noteikti kāpostu zupu uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, lai tā uzglabāšanas laikā nekļūtu skāba. Nav nepieciešams vārīt, pretējā gadījumā zaļumi buljonu apmāksīs.
