Saskaņā ar populāro sakāmvārdu, nekas nevar būt vienkāršāks par tvaicētiem rāceņiem, pat ne sagrautām olām.
Un neapstrīdēsimies, jo no desas ar olām, jā pannā un ar tomātiem, sēnēm un sieru jūs varat pagatavot tik daudzpusīgu!
Desa ar olām pannā - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
• Šādiem ēdieniem ņemiet vārītas vai kūpinātas desas. Tos sagriež kubiņos, salmiņos vai gredzenos un pēc tam apcep atsevišķi vai kopā ar citiem produktiem: sēnēm, sieru, tomātiem, sīpoliem vai kartupeļiem.
• Neapstrādātas olas sadala ceptā desā vai no tām sagatavo maisījumu, kas ir piepildīts ar ceptas desas “spilvenu”. Bieži vien karstās sviestmaizes tiek pagatavotas no desas ar olām pannā.
• Diemžēl olu čaumalas krāsai ir maz ietekmes uz to garšu. Kur barību un dējējvistu apstākļus ietekmē daudz vairāk. Ja jums ir uzticams sēklinieku piegādātājs, ir vēlams ņemt produktus no viņa. Pašmāju olas, kā likums, ir daudz garšīgākas.
• Netaupiet uz desu, it īpaši vārītu desu, kvalitāti. Gandrīz jebkurā iesniegtajā receptē jūs varat aizstāt "vārītu" ar kūpinātu, garša manāmi mainīsies, un jūs iegūsit nedaudz atšķirīgu ēdienu.
• Klasiskās olu kulteni tiek pagatavoti uz “Krakovskas” vai “Amatieru ar speķi” desām. Ja ēdiena kaloriju saturs nav kritisks, varat izvēlēties šīs šķirnes.
Desa ar olām pannā - "Ceptas olas, armēņu valodā"
Sastāvdaļas
• četras olas;
• rūgtais sīpols;
• sarkanie gaļas pipari - 1 gab .;
• divi nogatavojušies tomāti;
• tējkaroti mājās gatavota sviesta;
• 100 gr. vārītas desas ar zemu tauku saturu.
Gatavošanas metode:
1. Nogrieziet vārītos gredzenus 0,5 cm biezumā. Tad katru šādu gredzenu sagriež šķērsām četrās vienādās daļās un viegli apcep pannā ar labi sasildītu sviestu.
2. Ielieciet ceptu desu uz šķīvja, pievienojiet pannā tējkaroti rafinētas eļļas un iemērciet tajā gredzenos sasmalcinātu sīpolu.
3. Ar mērenu karsēšanu, nepārtraukti maisot, sīpolu gredzenus apcep līdz gaiši zeltainai krāsai.
4. Pievienojiet sagrieztus tomātus. Sāli, nedaudz piparus un turpiniet cept, laiku pa laikam maisot pannas saturu.
5. Pēc piecām minūtēm vienmērīgi uzlieciet ceptas desas šķēles uz dārzeņiem un sadaliet tajās olas. Tiklīdz olbaltumvielas labi satver un balina, noņemiet no uguns. Dzeltenumam jāsaglabā šķidruma konsistence. Ja jums nepatīk šķidri dzeltenumi - pagatavojiet trauku zem vāka.
Desa ar olām pannā - "Oriģinālas karstā siera sviestmaizes"
Sastāvdaļas
• sešas baltmaizes šķēles grauzdiņiem;
• 100 grami kūpinātas desas;
• 70 gr. cietais siers;
• divas ēdamkarotes rafinētas eļļas;
• trīs vistas olas.
Gatavošanas metode:
1. Ar nelielu kausu vai cirtainu padziļinājumu visās maizes šķēlītēs izveidojiet caurumus, kuriem vajadzētu sakrist, savienojot šķēles.
2. Sieru sagriež plānos kubiņos tā, lai iegūtu divpadsmit identiskas šķēles. Turklāt katra vārpstas garumam jābūt nedaudz īsākam par maizes šķēles malu.
3. No desas nomizojiet čaumalu un sagrieziet sloksnēs puscentimetru kubiņos vai pat plānākos.
4. Ielejiet eļļu pannā un sildiet to mērenā temperatūrā.
5. Ielieciet sviestā trīs maizes šķēles un nekavējoties izklājiet uz katra siera bloka, pa vienam katrā pusē. Pārklāj ar atlikušajām maizes šķēlītēm.
6. Ielieciet sasmalcinātu desu caurumos un katrā iepildītajā šūnā ielejiet vienu olu, pievienojiet sāli.
7. Tiklīdz sviestmaižu apakšdaļa ir viegli apbrūnējusi, apgrieziet tās aizmugurē un apbrūniniet. Rīkojieties uzmanīgi, lai dzeltenums apgriešanās laikā nesadalītos un gabali nesadalītos. Ērtības labad ņemiet plašu lāpstiņu.
8. Ielieciet gatavās sviestmaizes uz šķīvja un karstu pasniedziet uz galda.
Desa ar olām pannā - "Brizol ar sieru un desu"
Sastāvdaļas
• divas olas;
• ēdamkarote majonēzes;
• jebkurš cietais siers - 30 gr .;
• vārīta viena desa vai pāris “Daktera” gredzenu;
• ēdamkarote augu eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet desu plānos gredzenos un sasmalciniet sieru lielās skaidās.
2. Sagrieziet olas nelielā, dziļā bļodā. Pievienojiet majonēzi, sezonu ar pipariem un viegli pievienojiet sāli pēc garšas.
3. Jebkurā jums ērtā veidā: ar slotiņu, dakšiņu vai mikseri sakuļ olas ar majonēzi līdz viendabīgai konsistenci.
4. Pār zemu siltumu ielejiet olu masu labi sakarsētā augu eļļā. Tiklīdz tas izkliedējas visā pannā, vienmērīgi sadaliet desas gabaliņus tās pusē un nekavējoties apkaisa tos ar sasmalcinātu sieru.
5. Kad brīvās daļas apakšdaļa un augšdaļa ir labi satvērušās, uzmanīgi aptiniet to uz pildījuma un apgrieziet to.
6. Apcep brizolu no katras puses pusotru minūti, pēc tam liek no pannas uz šķīvja un pasniedz.
Desa ar olām pannā - "Tomātu runātājs ar sēnēm"
Sastāvdaļas
• trīs mazi šampinjoni;
• puse no vidējā tomāta;
• ķiploki;
• trīs olas;
• pētersīļi;
• 30 gr. Krievu siers;
• trīs ēdamkarotes maiga tomātu kečupu.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet netīrumus no sēnēm, noņemiet balto ādu no cepurēm un sagrieziet sēnes mazos gabaliņos. Mazas jaunas sēnes var sasmalcināt ar šķīvjiem.
2. Ar maziem salmiņiem vai kubiņiem sasmalciniet desu un tomātus, smalki sasmalciniet pētersīļus ar nazi.
3. Ielieciet sēnes pannā un sautējiet uz lēnas uguns augu eļļā līdz gaiši brūnai.
4. Pievienojiet desu, samaisiet un visu samaisiet vēl 3 minūtes.
5. Ielejiet kečupu un sautējiet to 5 minūtes.
6. Sajauciet olas ar sieru, kas sasmalcināts uz rīves, un ielejiet pannā.
7. Pievienojiet sāli, apkaisa ar pētersīļiem, sasmalcinātiem ķiplokiem, aizveriet vāku un uzgaidiet.
Desa ar olām pannā - "Chatterbox with fetas siers"
Sastāvdaļas
• olas - 6 gab .;
• 100 gr. Konjaka desa;
• puse rūgtā sīpola galvas;
• 50 gr. sālīts fetas siers;
• pusotru karoti liesas rafinētas eļļas;
• mazs šķipsniņš maltas paprikas.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet fetas sieru vidējos kubiņos, un kūpinātu desu - apļos. Smalki sagrieziet sīpolu.
2. Augu eļļā pāris minūtes sautējiet sīpolu, nekavējoties pievienojiet desu un apcepiet tās šķēles, periodiski apgāžot.
3. Kad desa ir viegli apbrūnējusi, pievienojiet fetas sieru, sezonu ar papriku un labi samaisiet.
4. Nekavējoties ielejiet olas, kas izkaisītas ar sāli, un ļaujiet vāra uz lēnas uguns zem vāka, līdz tās sabiezē.
Desa ar olām pannā - "sirsnīgas zemnieku vakariņas"
Sastāvdaļas
• 100 gr. kūpināta mugura;
• septiņas jēlas olas;
• 100 ml govs, 3,2% tauku, piena;
• mazs sīpols;
• 800 gr. kartupeļi;
• 50 gr. mājās gatavota eļļa;
• doktora desa - 120 gr .;
• sīpolu spalvas.
Gatavošanas metode:
1. Vāra mazgātos kartupeļus līdz vārīšanai, tos nelobot, pārlej aukstā ūdenī un atstāj uz 5 minūtēm, nomizo.
2. Sagrieziet muguras gabalu un desu kubiciņos, kas ir mazāki par centimetru.
3. Augu eļļā nelielā pannā sildiet sīpolu līdz mīkstam.
4. Pievienojiet desu ar sieru ar sīpolu un turpiniet cept līdz desai šķēlēs gaiši brūnai.
5. Nomizotus vārītos kartupeļus sagriež šķēlēs un apcep sviestā atsevišķā pannā.
6. Pārlejiet ceptu fileju un desu kartupeļiem. Maisiet, vienmērīgi sadaliet ēdienu visā pannā.
7. Sajauciet olas ar pienu, pievienojiet sāli un viegli sakuliet.
8. Ielejiet kartupeli un desu ar olu maisījumu un atstājiet zem vāka uz minimālās uguns. Tiklīdz olu maisījums sabiezē, trauks ir gatavs.
9. Pasniedzot, uz šķīvja pārkaisa sasmalcinātus zaļos sīpolus.
Desa ar olām pannā - "Saldētas ceptas olas"
Sastāvdaļas
• 50 gr. kūpināta un tikpat daudz vārīta desa;
• četras olas;
• mazs "Zemnieku" eļļas gabals.
Gatavošanas metode:
1. Trīs dienas ievietojiet olas saldētavā. Pēc tam izņemiet un vienu stundu turiet siltu.
2. Abu veidu desu sagriež īsos, ne pārāk plānos salmiņos un viegli apcep sviestā.
3. Tad desu tieši sadaliet pannā četrās vienādās daļās. Veidojiet mazos apļos, viegli nospiediet un pārvietojiet nelielu attālumu viens no otra.
4. Olas nomizo un viegli atdala dzeltenumus un vāveres. Atceliet saldētos dzeltenumus, tie neizplatīsies. Pēc sasalšanas tie izskatīsies kā maza bumbiņa.
5. Ielejiet vāveres uz desas un apcepiet.
6. Pēc tam ņemiet dzeltenumus un sakārtojiet tos virs desām ceptas desas.
7. Pasniedz ar maizi un svaigiem dārzeņiem.
Desa ar olām pannā - gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Olas, kas iegādātas tirgū, pirms vārīšanas jāmazgā. Attiecīgie dienesti ātri atklāj infekcijas, bet nejauši noķerti netīrumi vai slima dējējvistas var radīt daudz veselības problēmu. Lai ievērojami samazinātu risku, vienkārši noskalojiet apvalku ar ziepēm vai ziepju-sodas šķīdumu vai noslaukiet ar degvīnā samērcētu audumu.
• Ceptu olu pagatavošanai labāk ir iepriekš sadalīt olas un ieliet tās vienreizējās lietošanas tasītēs. Ducis no šiem konteineriem, apkopoti vienā, neaizņems pārāk daudz vietas, un tos noskalot nebūs grūti. Bet jūs nevarat steigties, sadalot olas tieši pannā, un tas palīdzēs saglabāt dzeltenumu neskartu.
• Ja panna nav pielipusi, olas vislabāk ir apcept sviestā. Dabīgais krēms nekad neļaus olbaltumvielām pielipt.
• Lai ceptas olas viegli sadalītos, pannā pievienojiet nedaudz vairāk tauku. Ielejot citu olu, nedaudz nolieciet pannu, ļaujot taukiem pakāpties uz olbaltumvielu malas, tā atdalīs vienu olu no otras.
• Ja jums nepatīk cepts proteīns un ceptas olas ir viens no jūsu iecienītākajiem ēdieniem, iemācieties vienkāršu triku.
