Auzu kvass no maizes dzēriena atšķiras ne tikai ar mikroelementu garšu un sastāvu. Dzēriens tiek uzskatīts par noderīgu, tam ir daudz ārstniecisko īpašību, un to ieteicams dzert no dažādām problēmām.
Kāda ir auzu kvasa lietošana un kā to pagatavot?
Auzu kvass - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku auzu kvasam, jo ir iespējama graudu atkārtota izmantošana. Vienam starterim pietiek ar 3-4 mēnešiem, dzēriens turpina labi raudzēties, un garšas īpašības necieš. Ir tikai jāpārliecinās, ka kvass nav peroksīds. Ja tas notiek, nelielu graudu daļu atdala un sajauc ar svaigu mazgātu auzu daļu. Vai arī jaunajiem graudiem pievienojiet nedaudz skābu kvasu, kas palīdzēs aktivizēt fermentāciju.
Lai pagatavotu augstas kvalitātes skābi, kas ilgs visu vasaru, mēs izvēlamies labu, tīru graudu. Nekavējoties sakārtojiet tukšās un sabojātās auzas. Mēs rūpīgi mazgājam graudaugus, dažās receptēs to vajag iemērc. Mēs sekojam dotajai tehnoloģijai.
Cukurs
Noteikti pievienojiet kvasam cukuru. Fermentācija bez tā nevar notikt. Dažreiz cukura vietā viņi ieliek medu, sīrupus. Pievienojiet nepieprasītu ievārījumu. Šajā gadījumā dzēriena garša mainīsies. Īpaša nozīme ir rozīņu pievienošanai. Žāvētas vīnogas arī veicina fermentāciju un pozitīvi ietekmē dzēriena garšu.
Visa vara ūdenī
Nemainīgs komponents ir šķidrums. Nav vēlams izmantot ūdeni no ūdens apgādes sistēmas, kas satur hloru. Dažreiz dzēriena pamatu veido dažādi novārījumi, kas pagatavoti mājās. Ideālā gadījumā kvasu ievieto avota ūdenī. Jūs varat ņemt pudelēs pildītu vai pašfiltrētu šķidrumu.
1. recepte: klasiskais auzu kvass
Dabiskās auzu kvasa recepte, kurā ūdenim, izņemot cukuru un graudus, nepievieno neko. Ir nepieciešams stingri ievērot tehnoloģiju, lai sāktu fermentācijas procesu, un dzēriens tiek iegūts.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg auzu;
• 4 + 4 ēdamkarotes cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs ņemam trīs litru burku un rūpīgi mazgājam to. Kvass tajā klīst.
2. Mēs sakārtojam graudus, rūpīgi izskalojam un ievietojam pudelē.
3. Pievienojiet recepšu cukuru četru ēdamkarotes daudzumā.
4. Ielejiet siltu ūdeni, bet ne līdz pašai virsai. Mēs atstājam dažus centimetrus dzēriena pacelšanai fermentācijas laikā.
5. 4 reizes pagrieziet marli un pārklājiet burku. Atliek 3-4 dienas. Dzērienam vajadzētu raudzēties, un tas smaržos skābs.
6. Nav nepieciešams priecāties pirms laika. Izlejiet visu dzērienu, jo tas nav piemērots un tam ir zemiska garša.
7. Raudzētajām auzām pievieno tīru ūdeni un vēl četras ēdamkarotes cukura. Atkal pārklāj ar marli un uzkarsē.
8. Pēc 3 dienām jūs saņemat enerģisku kvasu. Ja graudi ir sliktas kvalitātes un joprojām ir zemiska garša, tad mēs atkārtojam procedūru ar atkal ielejot.
2. recepte: mājās gatavots auzu kvass ar medu un rozīnēm
Smaržīgāka un piesātināta kvasa no auzām mājās variants. Viņam būs nepieciešams bišu medus un visas rozīnes. Vīnogu šķirnei, lielumam un krāsai nav nozīmes. Sastāvdaļu aprēķins vienai trīs litru dzēriena kannai.
Sastāvdaļas
• 2 ēd.k. l medus;
• 50 grami rozīņu;
• 30 grami cukura;
• 250 grami auzu.
Ēdienu gatavošana
1. Auzas iemērciet apmēram divas stundas, iepriekš sašķirojiet graudus. Ūdeni var mainīt vairākas reizes.
2. Litrā silta ūdens mēs atšķaidām cukuru un ielejam auzas. Atstāj uz 4 dienām.
3. Nolejiet visu šķidrumu.
4. Pievienojiet ūdenī atšķaidītu medu.
5. Noskalojiet rozīnes, nedaudz iemērciet un arī nosūtiet uz auzu burku.
6. Ielejiet burkā tik daudz ūdens, lai tas apmēram trīs pirkstus nesasniegtu augšpusē.
7. Mēs atstājam burku fermentācijai siltā vietā, jūs varat to ievietot saulē. Pēc 2-3 dienām mēs sākam mēģināt.
3. recepte: auzu pārslu kvass ar ābolu mizu
Auzu kvasa recepte ar ābolu miziņu. Viņa var palikt pēc pīrāga, ievārījuma vai citu ēdienu pagatavošanas. Kraukšķas piešķir dzērienam ļoti patīkamu garšu, padara to smaržīgu un neparastu. Ja ābolus izmanto sarkanā krāsā, kvass iegūs tumšāku krāsu.
Sastāvdaļas
• 5 ābolu mizas;
• 0,2 kg auzu;
• 8 ēdamkarotes cukura;
• 4 litri ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Ieliet litru ūdens mazgātajās auzās, pievienojiet trīs ēdamkarotes cukura un trīs dienas turiet siltā vietā.
2. Pēc tam izlejiet visu šķidrumu, izskalojiet auzas.
3. Pagatavojiet kompotu no trim litriem ūdens un ābolu mizas, nekavējoties pievienojiet cukuru. Vāra visu kopā vismaz 10 minūtes. Ļaujiet mums brūvēt vairākas stundas zem vāka.
4. Kad kompots ir silts, tas jāfiltrē.
5. Apvienojiet ābolu buljonu un auzas. Labi samaisiet un pārklājiet ar marles salveti.
6. Ielieciet dzērienu 3-4 dienas siltā vietā.
7. Ielejiet pudelēs un atdzesējiet.
4. recepte: auzu pārslas
Auzu kvasa pagatavošanai varat izmantot ne tikai veselus graudus, bet arī Hercules pārslas. Šāds dzēriens ir iecienīts arī tautas vidū un tiek uzskatīts par noderīgu. Lai aktivizētu fermentācijas procesu, jums ir nepieciešams nedaudz neapstrādāta rauga.
Sastāvdaļas
• 0,14 kg auzu pārslu;
• 5 grami rauga;
• 85 grami cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet sausu graudaugu trīs litru burkā. Auzu pārslas nav nepieciešams skalot, ieteicams sakārtot un noņemt bojātos elementus.
2. Siltā ūdenī mēs audzējam cukuru ar raugu.
3. Ielejiet auzu pārslu, mēs neveicam pilnīgi pilnu burku.
4. Pārsēju kaklu ar marli, kas salocīta divos slāņos.
5. Mēs ieliekam kvasu saulē fermentācijai. Pēc divām dienām jūs varat novērtēt jaunā dzēriena garšu.
6. Filtrējiet kvasu, uzpildiet pārslas ar saldinātu ūdeni. Raugu vairs nevar pievienot.
5. recepte: Auzu kvass mājās svara zaudēšanai
Spēcīgs dzēriens ne tikai uzlabo tonusu un piešķir vitalitāti, bet arī palīdz zaudēt svaru. Šādas kvasa pagatavošanas no auzām mājās tehnoloģija nedaudz atšķiras no tradicionālās shēmas un prasa gatavot graudaugus.
Sastāvdaļas
• 1 glāze auzu;
• 3 litri ūdens;
• 1 šķēle rudzu maizes;
• 2 ēdamkarotes cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Auzas rūpīgi mazgā un apmēram divas stundas iemērc ūdenī. Šķidrums izplūst.
2. Pievienojiet auzām paredzēto ūdeni un uzlieciet uguni. Ļaujiet ātri vārīties, pēc tam pazeminiet siltumu. Gatavojiet zemu vāra apmēram desmit minūtes.
3. Atdzesē, filtrē. Izrādīsies dubļains, gļotains šķidrums, līdzīgs želejai. Tā tam vajadzētu būt.
4. Mēs ņemam 1,5 litrus auzu buljona, tam vajadzētu būt siltam. Pievienojiet divus ēdamkarotes cukura un labi samaisiet.
5. Mēs iemetam sagatavotā maisījumā nelielu rudzu maizes gabalu, jūs varat to viegli apcept sausā pannā vai cepeškrāsnī.
6. Pārklājiet un atstājiet trīs dienas klīst. Mēs regulāri pārbaudām dzērienu, nedod sulu.
7. Tad kvass svara zaudēšanai jāfiltrē. Lietojiet to trīs reizes dienā pusstundu pirms ēšanas.
Auzu kvass mājās: ieguvumi un kaitējums
Cilvēki jau sen ir uzskatījuši, ka auzu kvass ir labs ķermenim un pozitīvi ietekmē tā darbību. Dzērienam ir noteikts daudz ārstniecisko īpašību, to lieto iekšēji, lieto kompresēm, losjoniem, kā arī matu un ādas kopšanai. Tiek uzskatīts, ka kvass pazemina asinsspiedienu un attīra asinsvadus. Vai tas tiešām tā ir?
Auzu kvasa priekšrocības:
• satur dažādus vitamīnus un minerālvielas;
• kavē patogēnas mikrofloras attīstību kuņģa-zarnu traktā;
• uzlabo apetīti un paātrina gremošanu;
• stiprina zobu emalju;
• uzlabo garastāvokli un vitalitāti;
• pazemina holesterīna līmeni un cīnās ar aplikumu veidošanos;
• paātrina vielmaiņas procesus.
Diemžēl auzu kvasā ir ne tikai ieguvums. Dzēriens ir kaitīgs cilvēkiem ar gremošanas sistēmas slimībām, tai skaitā gastrītu, čūlām, paaugstinātu gāzi, vēdera uzpūšanos, vēdera uzpūšanos.
Kopumā jebkura kvasa, ieskaitot maizi, ir daudz noderīgāka nekā iegādātās limonādes ar apšaubāmām kompozīcijām un ķekars EEshek. Tāpēc vecāki bieži piedāvā dzērienu savam mīļotajam bērnam. Bērns veldzē slāpes, bērna ķermenis saņem vitamīnus un minerālvielas.
Bet ne viss ir tik rožaini. Dzēriens ir fermentācijas produkts. Pārdomāta lietošana var nelabvēlīgi ietekmēt trauslo gremošanas sistēmu un izraisīt postošas sekas. Bērniem līdz 5 gadu vecumam uzturā nav ieteicams ieviest dzērienu. Daži eksperti iesaka kvasa lietošanu atlikt uz 7 gadiem.
Auzu kvasa ieguvumi un kaitējums grūtniecēm
Grūtniecības laikā kvasu vajadzētu lietot ļoti piesardzīgi. Atkarībā no receptes un cukura daudzuma dzērienā var būt līdz 1,5% alkohola. Tāpēc lielos daudzumos to nav vērts patērēt. Arī auzu kvass var izraisīt vēdera uzpūšanos, kas savukārt var izraisīt dzemdes tonusu un aborta risku. Viena grūtnieces kvasa porcija nedrīkst pārsniegt 150 ml. Zīdīšanas laikā dzēriens ir kontrindicēts.
Auzu kvasa ieguvumi un kaitējums, zaudējot svaru
Kvasa kaloriju saturs ir atkarīgs no dzēriena cukura daudzuma, fermentācijas pakāpes un piedevu veida. Enerģētiskā vērtība var mainīties no 28 līdz 200 kcal. Saprātīgi izmantojot kvasu, jūs nevarat uztraukties par svara pieaugumu. Jūs pat varat zaudēt svaru. Dzēriens paātrina vielmaiņu, tai ir viegla diurētiska iedarbība, uzlabo gremošanu. To var droši lietot kopā ar diētu, bet vēlams līdz pulksten 17:00, jo ogļhidrātu uzņemšana vakarā nav vēlama.
Mājas auzu kvasa ieguvumi un kaitējums ir acīmredzami. Dzēriens labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni, taču tas ir jādzer saprātīgās robežās. Īpaši uzmanīgi piedāvājiet kvasu bērniem, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā.
