Rožainas un sulīgas kotletes!
Kas varētu būt garšīgāks!
Tos var cept vai tvaicēt, bet šodien mēs runāsim par to, kā cepeškrāsnī gatavot maltas kotletes.
Šī metode ļauj jums pagatavot kotletus bez liekiem taukiem.
Maltas gaļas pīrādziņi cepeškrāsnī - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Daudzi, pat pieredzējuši mājsaimnieces, nezina, kā cept kotletus cepeškrāsnī. Šādas kotletes nav treknas, bet ļoti sulīgas. Cepot cepeškrāsnī, tos pārklāj ar garšīgu garoza un vienmērīgi cep no visām pusēm.
Sasmalciniet gaļu gaļas mašīnā vai iegādājieties gatavu malto gaļu. Lai pīrādziņi būtu mīksti, tiem pievieno pienā samērcētu klaipu. Sula tiks pasniegta ar sasmalcinātu sīpolu un dažiem kartupeļiem.
Maltajā gaļā ievieto sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas un zaļumus. Pievienojiet olas un labi mīciet ar rokām.
Kotletes veido no maltas gaļas un sautē miltos vai rīvmaizē. Tos var iepriekš apcept pannā vai tūlīt izplatīt uz cepešpannas. Kotletes cep 200ºС temperatūrā apmēram ceturtdaļu stundas.
Lai dažādotu trauku, maltas gaļas pīrādziņiem cepeškrāsnī pievieno gaļas mašīnā sasmalcinātus dārzeņus. Jūs varat arī pagatavot kūku, centrā ielieciet siera vai sviesta gabalu un izveidojiet pīrāgu.
Atcerieties, ka, gatavojot cepeškrāsnī, pīrādziņu sulīgumu un cepumu var pielāgot, izmantojot gatavošanas laiku un temperatūru.
Recepte 1. Cepeškrāsnī sagrieziet maltas kotletes
Sastāvdaļas
tītara vai vistas gaļa - 600 g;
sāls;
100 ml krējuma;
garšvielas;
sīpols;
saulespuķu eļļa;
olu;
rīvmaize;
Holandiešu siers - 100 g;
trīs šķēles baltu ruļļu.
Gatavošanas metode
1. No ruļļa izgrieziet garoza. Ielejiet mīkstumu ar krējumu un atstājiet uz ceturtdaļas stundas, lai tas mīkstinātu. Sīpolu nomizo, nomazgā un sasmalcina blenderī.
2. Ielieciet malto gaļu dziļā bļodā, tajā ielieciet olu un pievienojiet sīpolu. Izspiediet mīkstināto bulciņu un ielieciet to pildījumā. Sezonu ar garšvielām un sāli. Rūpīgi mīciet ar rokām, līdz gluda.
3. Pārlejiet rīvmaizi plakanā traukā. No maltas gaļas mēs veidojam mazus kotletus un izrullējam tos rīvmaizē.
4. Cepšanas lapu viegli ieeļļojiet ar saulespuķu eļļu un ielieciet pīrādziņus. Sieru sasmalcina uz rupjas rīves. Katrā kotletē mēs izklājam nedaudz siera. Mēs nosūta cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, un cep pusstundu. Mēs pasniedzam maltas gaļas pīrādziņus cepeškrāsnī ar sānu trauku kartupeļiem vai makaroniem.
Recepte 2. Maltas gaļas pīrādziņi cepeškrāsnī ar paipalu olām
Sastāvdaļas
malta cūkgaļa un liellopu gaļa - 500 g;
saulespuķu eļļa;
divi kartupeļi;
rīvmaize;
burkāns;
malti melnie pipari un zirņi;
sīpols;
sāls;
ķiploka daiviņa;
paipalu olas - 12 gab .;
divas baltā klaipa šķēles;
olu;
piens - 50 ml.
Gatavošanas metode
1. Ielieciet paipalu olas nedaudz sālītā ūdenī un vāriet, līdz vārītas. Atdzesējiet tos zem auksta ūdens straumes un mizojiet.
2. No klaipa izgrieziet garoza. Ielejiet mīkstumu ar pienu un ļaujiet iemērkt. Nomizojiet kartupeļus un burkānus un mazgājiet. Dārzeņus samaļ uz rīves ar maziem caurumiem. Atbrīvojiet sīpolu un ķiploka daiviņu un smalki sasmalciniet ar asu nazi. Ieduriet olu nelielā bļodā, sāli, piparus un kārtīgi sasmalciniet. Maltajai gaļai pievienojiet visas sastāvdaļas un kārtīgi samaisiet, viegli sakulot.
3. Mitriniet rokas ar vārītu ūdeni. Paņemiet malto gaļu un mīciet to kūkā. Centrā ielieciet vārītu paipalu olu un izveidojiet kotleti.
4. Pārlejiet rīvmaizi plakanā plāksnē. Katru kotleti sarullējiet tajos.
5. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju un eļļojiet to ar eļļu. Ielieciet tajā visus kotletus. Nosūtiet pannu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 200 ° C. Cep, līdz kotletes ir pārklātas ar skaistu, zelta garoza. Pasniedz ar dārzeņu garnīru.
Recepte 3. Maltas gaļas pīrādziņi cepeškrāsnī a la Pozharsky ar sieru
Sastāvdaļas
mārciņa vistas krūtiņas;
25 ml augu eļļas;
200 g baltmaizes;
2 ķiploka daiviņas;
puse glāzes piena;
pusi glāzes rīvmaizes;
150 g siera;
šķipsniņu melno piparu;
120 g sviesta;
šķipsniņa jūras sāls.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet baltās garozas ar baltmaizi. Mēs sasildām pienu siltā stāvoklī un piepildām to ar maizi. Atstājiet uz laiku, lai maize būtu mīksta.
2. Nomizojiet ķiplokus no mizas un sasmalciniet to caur ķiploku spiede.
3. Mēs mazgājam vistas krūtiņas, nedaudz nosusina tās ar salvetēm un sagriež gabaliņos.
4. Sasmalciniet gaļu gaļas mašīnā ar saspiestu maizi. Pievienojiet ķiplokus, sāli, piparus un labi mīciet.
5. Sagrieziet sieru mazos kubiņos. Ieslēdziet cepeškrāsni 180ºС.
6. Pārlejiet rīvmaizi plakanā plāksnē. Mēs slapjam rokas ūdenī, ņem nelielu malto gaļu, viegli to izspiež, ielieciet siera bloku un veido kotleti. Maizīti to rīvmaizē.
7. Pannā izkausē sviestu. Ielieciet tajā pīrādziņus un apcepiet trīs minūtes no katras puses.
8. Mēs eļļojam formu ar eļļu, ielieciet tajā pīrādziņus un nosūtiet formu uz cepeškrāsns vidējo līmeni. Cep ceturtdaļu stundas. Pasniedziet kotletus ar dārzeņiem vai kartupeļu piedevām.
Recepte 4. Maltas gaļas pīrādziņi cepeškrāsnī ar mērci
Sastāvdaļas
kg maltas cūkgaļas;
jūras sāls;
trīs sīpoli;
melnie pipari un garšvielas;
divas olas;
trīs ķiploka daiviņas;
25 g sinepes;
trīs mazi burkāni;
50 g miltu;
divi tomāti;
50 g majonēzes;
30 g tomātu pastas.
Gatavošanas metode
1. Sāliet malto cūkgaļu, piparus, tajā saputojiet olas un labi mīciet, viegli sakulot, līdz gluda. Samitriniet rokas ar ūdeni un izveidojiet maltu gaļas bumbiņu. Ielieciet tos uzkarsētā pannā ar augu eļļu un apcepiet no abām pusēm. Tikai tāpēc, lai kotletītes mazliet paķertos.
2. Dziļā kausā sajauciet sinepes ar majonēzi. Pievienojiet tiem sasmalcinātus ķiplokus un tomātu pastu. Labi samaisiet, līdz gluda.
3. Sīpolus un burkānus nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos. Noskalojiet tomātus, noslaukiet ar salveti un sasmalciniet tos šķēlēs.
4. Eļļojiet cepšanas trauku ar sviestu, apakšā ielieciet sīpolus, virsū izklājiet burkānu pusītes un tomātu šķēles. Ielieciet ceptos kotletus uz dārzeņu spilvena un pārlejiet mērci pār visu.
5. Uz pusstundas ielieciet veidni cepeškrāsnī. Cep 190ºС. Pasniedziet ar labības vai makaronu piedevu.
Recepte 5. Maltas gaļas pīrādziņi cepeškrāsnī ar tomātiem un sieru
Sastāvdaļas
600 g maltas tītara gaļas;
svaigi zaļumi;
100 g baltmaizes;
70 ml saulespuķu eļļas;
100 ml piena;
šķipsniņa maltu melno piparu;
200 g sīpolu;
divi šķipsniņi sāls;
trīs ķiploka daiviņas;
divas ēdamkarotes sezama;
divas olas;
200 g siera;
300 g tomātu.
Gatavošanas metode
1. Mēs pārvedam malto gaļu no tītara uz blendera trauku. Šeit mēs sadalām olas. Mēs notīrām un mazgājam sīpolu. Sagrieziet to šķēlēs un ielieciet maltajā gaļā. No ķiploku daiviņām noņemiet sēnalas un pievienojiet bļodā. Atdaliet maizes skaidiņas no garozas un desmit minūtes iemērciet to pienā. Tad saspiediet to un ielieciet to pildījumā. Pievienojiet svaigus garšaugus, sāli, piparus un visu pārtrauciet līdz gludai.
2. No maltas gaļas veidojam kotletus. Ielejiet sezamu plakanā traukā un izrullējiet tajā katru kotleti. Mēs tos izklājam pannā ar iepriekš uzkarsētu augu eļļu un cepam līdz brūnai no abām pusēm.
3. Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru. Mēs tajā pārnesim ceptus kotletus. Nomazgājiet manus tomātus, noslaukiet ar salveti un sagrieziet aprindās. Mēs tos izklājām uz katras kotletes. Sieru sagriež plānās plāksnēs. Mēs tos pārklājam ar tomātiem. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Cep 180ºС. Pasniedziet, dekorētu ar garšaugu zariņiem, ar ceptiem dārzeņiem.
Recepte 6. Daudzveidīgi maltas gaļas pīrādziņi cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
500 g jauktas gaļas;
jūras sāls;
divi tomāti;
malti melnie pipari;
150 g holandiešu siera;
30 ml saulespuķu eļļas;
sīpols;
100 g rīvmaizes;
3 ķiploka daiviņas;
olu;
puse ķekara diļļu un pētersīļu;
šķēle sastāvējušās baltmaizes.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet ķiploku daiviņas un sīpolu no miziņas. Desmit minūtes iemērciet maizes šķēli pienā un saspiediet.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un mazgātos zaļumus. Izspiediet ķiplokus caur ķiploku spiede. Noskalojiet tomātus, noslaukiet ar papīra dvieli un sagriež mazos kubiņos. Arī sasmalciniet sieru. Pārlieciet visus sagatavotos ēdienus uz malto gaļu. Sezona ar sāli un pipariem un labi samaisa.
3. No iegūtās masas izveidojiet pietiekami lielus kotletus un sagrieziet tos rīvmaizē. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un eļļojiet to ar eļļu. Ielieciet tajā kotletus noteiktā attālumā viens no otra. Sūtiet cepešpannu četrdesmit minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
Recepte 7. Maltas gaļas pīrādziņi cepeškrāsnī ar noslēpumu
Sastāvdaļas
300 g liellopa gaļas un cūkgaļas;
četras ēdamk. ēdamkarotes miltu;
olu;
šķipsniņu maltu piparu;
sīpols;
trīs šķipsnas sāls;
četras ķiploka daiviņas;
trešdaļa glāzes dzeramā ūdens;
150 g siera;
50 ml augu eļļas;
100 g baltmaizes.
Gatavošanas metode
1. Ieslēdziet cepeškrāsni 190ºС. Nomizojiet un izskalojiet ķiploku daiviņas un sīpolu. Nomazgājiet cūkgaļu un liellopu gaļu, noslaukiet ar salvetēm un sagrieziet gabaliņos. Mērcē baltmaizi ūdenī un atstāj uz ceturtdaļas stundas.
2. Gaļas, saspiestas baltmaizes, ķiploku un sīpolu mēs izlaižam caur gaļas mašīnā. Mēs berzējam sieru uz lielas rīves daļas.
3. Maltajai gaļai pievienojiet siera skaidiņas un olu. Sāli, sezonu ar pipariem, labi mīciet un viegli sakuliet.
4. Ielejiet miltus šķīvī. Ar mitrām rokām mēs ņemam nedaudz maltas gaļas un no tā veidojam kotletus. Sablenderējiet tos miltos un ielieciet ietaukotā formā.
5. Mēs nosūtām pīrādziņus uz cepeškrāsns vidējo līmeni un cep apmēram 20 minūtes.Mēs izņemam formu, apgriezam pīrādziņus, formā ielej trešdaļu glāzes vārīta ūdens un liek cepeškrāsnī vēl desmit minūtes. Pasniedziet kotletus ar jebkuru sānu ēdienu vai svaigiem dārzeņiem.
Pildītas kotletes cepeškrāsnī - ēdiena gatavošanas padomi un viltības
Kotletēm ieteicams pievienot tikai dzeltenumu, jo olbaltumvielas tiem piešķir zināmu stingrību.
Lai pīrādziņi būtu ļoti sulīgi, pievienojiet tam nedaudz verdoša ūdens.
Pirms smalki sagrieztu sīpolu pievienošanas maltajai gaļai, sasmalciniet to javā, lai vairāk sulas izceltos.
Maltā liellopu gaļa ir diezgan sausa. Lai kotletes nebūtu pārāk blīvas, pievienojiet tam nedaudz tauku.
