Mozzarella - marinēts siers, sākotnēji no Itālijas.
Itāļi atzīst tās kombināciju ar tomātiem par ideālu.
Uz šo produktu pamata ir daudz nacionālo ēdienu, un tie ir radījuši ļoti daudz receptes.
Mozzarella ar tomātiem - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Mozzarella ir savādāka. Pārdošanā varat atrast mīkstu sieru, cietu un pat pīrāga formā. Uzkodas mozzarella visbiežāk izmanto bumbiņās, kuru izmērs var būt pilnīgi atšķirīgs. Parasti to izvēlas, ņemot vērā ēdienus, kurus gatavojam gatavot. Lielas bumbiņas, sagrieztas šķēlēs vai kubiņos. Nelielus zirņus sagrieziet uz pusēm vai izmantojiet pilnībā. Pirms ēdiena gatavošanas no sālījuma ņem mocarellu un notecina lieko šķidrumu.
Tomāti uzkodām, jūs varat izmantot jebkuru, ieskaitot ķiršu. Parasti dārzeņiem nepieciešama griešana, tāpēc jums jāizvēlas gaļīgas šķirnes ar blīvu mīkstumu un nav pārgatavojušās.
Itāļi ir lieli garšvielu un smaržīgu garšvielu cienītāji. Tāpēc mozzarella ar tomātiem bieži pievieno baziliku, citronu, dažādu veidu piparus, balzametiķi un oregano. Pepperus labāk lietot svaigi samaltu, to ieber javā, pievienojot sāli. Praktiski neviens no ēdieniem nav pilnīgs bez olīveļļas, bieži vien paši augļi tiek marinēti.
1. recepte: Karesē mozzarella ar tomātiem
Patiesi itāļu mozzarella ēdiens ar tomātiem, kas, pateicoties pārsteidzošajai gaumei, ir kļuvis populārs visā pasaulē un tiek pasniegts daudzos restorānos. Bet pats interesantākais ir tas, ka to ir ļoti viegli sagatavot.
Nepieciešamas sastāvdaļas
• liela siera bumba;
• 2 tomāti;
• 1 ēd.k. l balzamiko etiķis;
• 1 ēd.k. l olīveļļa;
• 5-8 bazilika lapas;
• sāls, melnie pipari.
Gatavošanas metode
1. Tomātus nepieciešams mazgāt, žāvēt un sagriezt aprindās.
2. Noņemiet mozzarella no sālījuma, sagrieztu gredzenos, vēlams, lai tie nebūtu biezāki par tomātiem.
3. Izklājiet uz trauka, mainot gabaliņus. Nav nepieciešams, lai viņi viens otru aizvērtu, tikai tiek veikta neliela pārklāšanās.
4. Sajauc balzametiķi ar šķipsniņu sāls, melnajiem pipariem, pievieno olīveļļu un apkaisa ar mocarellas mērci ar tomātiem.
5. Izvelciet bazilika lapas.
2. recepte: mozzarella ar tomātiem un pesto mērci
Pesto ir smaržīga zaļā mērce, kuras pamatā ir baziliks, parmezāns un ķiploki. To var iegādāties gatavu, bet labāk to izdarīt pats. It īpaši, ja tas ir paredzēts tomātiem ar mozzarella.
Nepieciešamas sastāvdaļas
• tomāti 0,2 kg;
• Mozzarella 0,2 kg.
Par mērci:
• 50 gr. Parmezāns;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 80 ml. olīveļļa;
• 50 gr. priežu riekstu kodoli;
• bazilika ķekars;
• ½ citrona.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet tomātus un sieru gredzenos un sakārtojiet tos, tāpat kā iepriekšējā Kaprese salātu receptē.
2. Vienkāršotā veidā pagatavojiet mērci. Nomazgājiet un žāvētas bazilika lapas sakuļ blenderī, pievienojiet mizotas ķiploku daiviņas, priežu riekstus, citronu sulu un parmezānu. Mēs visu sasmalcina, lai pēc garšas mēs sāli.
3. Pa virsu izklājiet pesto bez mocarellas ar tomātiem, izrotājiet uzkodu ar veselām bazilika lapām.
Ja jums ir jāgatavo īsta pesto mērce, tad zaļumus, ķiplokus un riekstus smalki sasmalcina, sablenderē javā, parmezānu noberzē uz smalkas rīves. Tad pievieno citrona sulu un olīveļļu, visu samaisa.
3. recepte: Mozzarella ar tomātiem uz iesmiem
Īpaša mozzarella uzkoda ar tomātiem uz koka iesmiem. Tiek izmantotas mazas siera bumbiņas un ķiršu tomāti. Bet, ja šie produkti netika atrasti, tad jūs vienmēr varat izmantot standarta analogus un apbruņot sevi ar asu nazi. Jums būs nepieciešami arī mazi iesmi vai zobu bakstāmie.
Nepieciešamas sastāvdaļas
• 10 mozzarella bumbiņas;
• 10 ķiršu tomāti;
• 2 ēdamkarotes balzametiķa;
• salātu lapas;
• bazilika ķekars;
• 50 ml olīveļļas;
• sāls, sēra pipari.
Gatavošanas metode
1. Mērces vārīšana. Lai to izdarītu, sasmalciniet baziliku, sāli, pievienojiet etiķi, piparus un labi berzējiet ar piestu, lai zaļumi piešķirtu garšu. Liek olīveļļu un noņemiet mērci uz sāniem.
2. Ķiršu tomātus sagrieziet vienmērīgās pusēs, sagrieztus sagrieztus uz dēļa vai plakanā traukā un katru pārklājiet ar sagatavotu mērci.
3. No sālījuma izņem mocarellas bumbiņas un liek bļodā ar zaļās mērces paliekām, samaisa.
4. Uzkodu salikšana. Lai to izdarītu, mēs iesmiem uzliekam divas tomāta puses, starp tām siera bumbiņu. Mocarellai jābūt starp divām šķēlītēm. Mēs izklājam iesmiņus uz trauka ar salātu lapām.
4. recepte: Mozzarella salāti ar tomātiem un olīvām
Šo salātu pagatavošanai ar mozzarella un tomātiem labāk ir izmantot lielas bumbiņas, ērtāk būs sagriezt tos kārtīgos kubiņos. Uzkodas tiek pagatavotas porcijās, šis ēdiena daudzums ir pietiekams 2 personām.
Nepieciešamas sastāvdaļas
• 0,15 kg mocarellas;
• 2 tomāti;
• zaļumi;
• 80 gr. konservētas olīvas bez kauliņiem;
• 2 karotes citrona sulas;
• sāls;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet tomātus kubiņos, vienādi sadaliet 2 salātu traukos.
2. Noņemiet mozzarella no sālījuma, sagrieziet to kubiņos un izklājiet uz tomātiem.
3. Olīvas sagrieziet 4 gabaliņos un apkaisiet ar augšējo slāni uz salātiem.
4. Sajauciet citronu sulu ar sāli, pievienojiet augu eļļu un ielejiet salātus, sadalītus 2 daļās.
5. Mēs rotā ar zaļumiem.
5. recepte: Mozzarella ar tomātiem cepeškrāsnī "Gratin Caprese"
Izrādās, ka mocarellu ar tomātiem var ēst ne tikai svaigu. Cita itāļu ēdiena, kas pagatavots cepeškrāsnī un kam ir satriecošs aromāts, recepte, pateicoties sezama sēklām. Nepieciešams izmantot cieto mocarellas sieru, kas ir īpaši paredzēts karstajiem ēdieniem.
Nepieciešamas sastāvdaļas
• 5 tomāti;
• 10 mocarellas gabali:
• sezama sēklas;
• dilles;
• sāls.
Gatavošanas metode
1. Tomātus sagriežam uz pusēm, no aizmugures puses izgriezām nelielu šķīvi, lai gabali stingrāk nostātos uz cepešpannas un sulas neizbērtu no tām.
2. Tomātus izklājiet uz cepešpannas, apkaisa ar sāli un pipariem, ielieciet nedaudz sasmalcinātas dilles aromātam.
3. Siera gabaliņus iemērciet sezamā un uzlieciet sagatavotās tomātu pusītes. Ja mozzarella ir pietiekami sausa, tad katru šķēli iemērciet sālījumā un tikai pēc tam sezamā, lai sēklas labāk pieliptu.
4. Nosūtiet uzkodu cepeškrāsnī un cepiet 15 minūtes līdz vārīšanai. Šo ēdienu var pagatavot arī mikroviļņu krāsnī.
6. recepte: Mozzarella ar tomātiem un garnelēm
Šos mocarellas salātus ar tomātiem un garnelēm sagatavo ar nelielām ķiršu (pērļu) siera bumbiņām. Uzkoda izrādās ļoti garšīga, izskatās eleganta. Tiek izmantotas jau vārītas garneles. Nāk arī avokado, kam jābūt nogatavojušam un mīkstam.
Nepieciešamas sastāvdaļas
• 0,2 kg mozzarella;
• 0,3 kg garneļu;
• 0,2 kg tomātu;
• 1 avokado;
• salātu zaļumi;
• bazilika zariņš.
Degvielas uzpildei:
• 50 ml olīveļļas;
• sāls;
• ½ citrona sulas.
Gatavošanas metode
1. Ielieciet uz šķīvja mazgātu un žāvētu salātu lapas.
2. Nomizojiet garneles, salieciet lielā bļodā un pagaidām atlieciet.
3. Sagrieziet tomātus šķēlēs, ir svarīgi, lai tie būtu pietiekami stingri. Mēs sūtīt bļodā ar garnelēm.
4. Izņemiet kaulu no avokado, atbrīvojiet to no ādas, sagriež kubiņos un pārnes salātu traukā.
5. Pievienojiet mocarellas bumbiņas veselas, ja tās ir lielākas nekā nepieciešams, tad varat to sagriezt uz pusēm.
6. Smalki sasmalciniet baziliku, pārlejiet to bļodā pārējiem produktiem.
7. Mērci var pagatavot atsevišķā bļodā vai vienkārši salikt visas sastāvdaļas. Gaume tam nemainās. Viss tiek rūpīgi sajaukts.
8. Izklājiet salātus ar mozzarella un tomātiem uz trauka ar izklātām zaļumiem.
7. recepte: Mozzarella ar tomātiem un baklažāniem.
Garšīgs ēdiens, kas tiek pagatavots cepeškrāsnī un neprasa daudz laika. Ja baklažāni gorchat, jums vispirms ir nepieciešams iemērc gabaliņus sālītā ūdenī, pēc tam noskalojiet, saspiediet un pagatavojiet saskaņā ar recepti. Visi produkti jāņem vienādos daudzumos, tas ir, mocarellas un tomāta gabals uz vienu baklažānu apli.
Nepieciešamas sastāvdaļas
• tomāti;
• mozzarella;
• baklažāni;
• baziliks;
• sāls;
• ķiploki
• eļļa cepšanas lapas eļļošanai.
Gatavošanas metode
1. Sasmalciniet baziliku un ķiplokus, jūs varat to izdarīt blenderī. Pievieno sāli un atmatā.
2. Baklažāni, tomāti un mozzarella sagriezti šķēlēs, apmēram 0,5 cm.
3. Baklažānus izklājiet uz cepešpannas, virs katra tomāta gabala, ieeļļojiet ar ķiploku un bazilika maisījumu. Pēdējais izklāj sieru.
4. Cep cepeškrāsnī 20 minūtes 180 ° C temperatūrā. Pasniedz karstu vai aukstu.
8. recepte: Mozzarella salāti ar tomātiem un paipalu olām
Gatavojam salātus ar mozzarella un ķiršu tomātiem, pievienojot priežu riekstus un olīvas. Pēc izvēles varat izmantot zaļās olīvas. Īpaša aromātu ēdienam piešķir medus bāzes mērce un sinepes. Atšķirībā no parastajiem eļļas mērces, tas neplūst līdz salātu bļodas apakšai un labi apņem katru gabalu.
Nepieciešamas sastāvdaļas
• 10 paipalu olas;
• 10 mazas mocarellas bumbiņas;
• 10 ķiršu tomāti;
• 0,1 kg olīvu;
• sausais itāļu garšaugu maisījums;
• 0,05 kg ciedru riekstu kodolu.
Medus mērcei:
• karote medus;
• karote sinepju ar vidēju asumu;
• 2 karotes sviesta;
• sāls;
• melnie pipari;
• Karote ābolu vai vīna etiķa.
Gatavošanas metode
1. Vāra paipalu olas, mizu un sagriež uz pusēm. Mēs izklājam uz trauka.
2. Ķiršu tomātus pārgriež uz pusēm, izklāj uz olām. Arī sagrieziet siera bumbiņas un nosūtiet uz trauku.
3. Apkaisiet salātus ar itāļu garšaugu maisījumu. Jūs varat tos aizstāt ar smalki sagrieztu baziliku un oregano.
4. Apdares slānī ielej priežu riekstus un sagatavo pārsēju.
5. Mārciņu medu ar sinepju karoti pievienojiet etiķi, sāli, piparus un ielejiet augu eļļā. Visu uzmanīgi samaisiet.
6. Pārlejiet salātu mērci pa virsu, un to var pasniegt. Arī šo ēdienu var uzreiz sajaukt un nesagatavot kārtās.
9. recepte: Mozzarella ar tomātiem un makaroniem
Tradicionāli šis mozzarella tomātu ēdiens tiek gatavots ar rigatoni makaroniem. Bet, ja vēlaties, varat izmantot jebkuru makaronu, kas izgatavots no cietajiem kviešiem. Jūs varat izvēlēties krāsu, pievienojot spinātus un tomātu, tādā gadījumā lieliska būs ne tikai garša, bet arī izskats.
Nepieciešamas sastāvdaļas
• 0,3 kg makaronu;
• 0,5 kg tomātu;
• 0,25 kg mocarellas;
• 5 ēdamkarotes sviesta;
• 2 ķiploka daiviņas;
• ½ tējk. Oregano;
• šķipsniņu sarkano piparu;
• sāls.
Gatavošanas metode
1. Sālītā ūdenī vāra pastu līdz vārīšanai. Drenāžas buljonu, makaronus noliekam caurdurī un nekavējoties noskalojam zem tekoša ūdens, lieko šķidrumu notecējam un pagaidām atmetam.
2. Tomātus sagriež nejaušās šķēlēs, pievieno oregano, sarkanos piparus, sāli un noņem malā.
3. Pannā ielejiet olīveļļu un novietojiet uz plīts. Nomizojiet ķiplokus, smalki sasmalciniet un nosūtiet to uz pannas. Apcep līdz zeltaini brūnai (burtiski 2 minūtes), tad noņem pannu no uguns un pārlej tomātus un garšvielas ar verdošu eļļu.
4. Sagrieziet mozzarella kubiņos, atdzesētajiem makaroniem pievienojiet tomātus un garšvielas. Visu labi samaisa, pēc garšas pievieno sāli. Ja tomāti ir saldi, tad skābei jūs varat ielej nedaudz augļu etiķa vai citronu sulas. Trauks ir gatavs!
Mozzarella ar tomātiem - viltības un padomi
• Labāk ir iegādāties mozzarella caurspīdīgās burkās, lai novērtētu bumbiņu stāvokli, to skaitu un integritāti. Ieteicams izvairīties no mīkstajiem iepakojumiem, kas arvien vairāk atrodami veikalu plauktos.
• Vai esat ieguvis pārāk sāļu mocarellu? Jūs varat turēt bumbiņas svaigā govs pienā. Izcelsies papildu sāls, un siers tikai padarīs to labāku garšu.
• Ja nevarat atrast īstu mozzarella, varat mēģināt pagatavot ēdienus ar fetas sieru, rikotu vai pievienot sālītu sieru. Šīs sugas arī lieliski sajaucas ar tomātiem, kas ir piemērotas lielākajai daļai itāļu uzkodu.
• Maltītes ar īstu mocarellas sieru nedrīkst ilgstoši pakļaut termiskai apstrādei, sieram var parādīties rūgtums.
