Ja domājat, ka mīklā tiek vārīta tikai gaļa un zivis, tad esat dziļi kļūdījies. Mīkla ir universāla, un pildījums var būt pilnīgi jebkurš pēc jūsu ieskatiem. Interesanta ideja par oriģinālo desertu būs āboli mīklā: tīkams, garšīgs, maigs ar kraukšķīgu sulīgu centru.
Āboli mīklā - vispārīgi gatavošanas principi
Āboli mīklā - garšīga, vienkārša un ātri pagatavojama delikatese. Šis deserts būs lieliska alternatīva augļu pankūkām, pīrāgiem, virtuļiem. Īpaši tas būs patīkami tiem, kuriem īpaši nepatīk jaukties ar mīklu, taču viņi nevēloties ēst ne tikai garšīgus, bet arī veselīgus konditorejas izstrādājumus.
Bet, lai āboli mīklā labi darbotos, ir svarīgi ievērot dažus trikus to pagatavošanā:
• Izvēlieties skābo ābolu šķirnes. Augļiem jābūt stipriem un sulīgiem.
• Svarīgi ir arī atbildēt par mīklas gatavošanu. Neatkarīgi no tā, kura galvenā sastāvdaļa tiks iekļauta testā: kefīram, skābo krējumu, pienu, minerālūdeni, alu, mīklu vajadzētu būt vienveidīgai, viskozai, viskozai.
• Pārbaudīt mīklas konsistenci ir vienkārši: iemērciet karoti mīklā un, izvelkot to, neredzat spraugu, mīkla vienmērīgi pārklāj karotes virsmu, kas nozīmē, ka tā ir pareiza.
• Pārliecinieties, vai sviests, uz kura ābolus apcep mīklā, ir pietiekami labi uzkarsēts. Mīklai nekavējoties vajadzētu saķerties un garozā.
• Lai mīkla būtu gaisīga un sulīga, olbaltumvielas labāk saputot atsevišķi no pārējām sastāvdaļām un tikai mīklas beigās pievienot tās mīklai.
• Mīklu gatavo no tādas pašas temperatūras produktiem, galvenokārt no aukstām sastāvdaļām.
Cepumu pagatavošanas princips ir vienkāršs. Pagatavojiet ābolus: mizoti, sagriezti vēlamajā formā. Atsevišķi pagatavojiet mīklu. Mīklā iemērc ābolu šķēles, pēc tam tās apcep ļoti karstā eļļā no abām pusēm.
Pasniedziet desertu atdzesētā formā, pārkaisa ar pūdercukuru, kanēli un jebkuru citu pulveri.
1. Āboli mīklā: kefīra recepte
Sastāvdaļas
• divi lieli āboli;
• olu;
• 3 ēd.k. l granulēts cukurs;
• 2 ēd.k. l kefīrs;
• 1 ēd.k. l milti;
• augu eļļa;
• pūdercukurs.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi izskalojiet un nomizojiet ābolus.
2. Sagrieziet augļus apmēram 5-7 mm biezos gredzenos.
3. Uzmanīgi nogrieziet sēklas kodolu.
4. Nelielā bļodiņā sasmalciniet olas ar cukuru.
5. Olu masā ielej kefīru, samaisa.
6. Ielejiet miltus, samaisiet, lai mīkla izrādītos viendabīga, bez gabaliņiem.
7. Uzkarsētā pannā ielej augu eļļu, sasilda.
8. Katru ābolu gredzenu iemērciet mīklā, ielieciet pannā karstā eļļā.
9. Apcepiet ābolus mīklā no abām pusēm līdz zeltainam sārtumam.
10. Pirms pasniegšanas apkaisa desertu ar pūdercukuru.
2. Āboli mīklā: piena recepte
Sastāvdaļas
• viens salds lielais ābols;
• 3 ēd.k. l milti;
• 50 ml piena;
• olu;
• 2-3 ēd.k. l cukurs
• cepamā eļļa;
• divas šķipsnas kanēļa.
Gatavošanas metode:
1. Sausā, dziļā bļodā sajauciet olu ar cukuru un kanēli.
2. Ielejiet siltu pienu, pievienojiet miltus, saputojiet mīksto mīklu pēc konsistences.
3. Noskalo un nomizotu ābolu sagriež gredzenos vai pusgredzenos.
4. Katru gredzenu iemērciet mīklā, ielieciet pannā uzsildīto eļļu.
5. Apcepiet ābolus mīklā virs vidējas uguns 2-3 minūtes no vienas puses, pēc tam apgrieziet un apcepiet to pašu daudzumu no otras.
6. Pārnes uz papīra dvieli.
7. Tiklīdz liekā eļļa izplūst, pārnesiet uz šķīvja.
8. Ja vēlaties, ābolus mīklā var dekorēt ar pūdercukuru, rīvētu šokolādi.
3. Āboli mīklā ar medu un kanēli: skābā krējuma recepte
Sastāvdaļas
• pieci vidēja lieluma āboli;
• 3-5 ēd.k. l cukurs (atkarībā no ābolu salduma);
• 2 dzeltenumi;
• 6 ēd.k. l milti;
• 4 ēd.k. l skābs krējums;
• 6 ēd.k. l piens;
• 2 ēd.k. l medus;
• kanēlis;
• eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Sajauciet dzeltenumus ar skābo krējumu un pienu.
2. Ielejiet granulētu cukuru, saputojiet.
3. Pēc garšas pievienojiet šķidru medu un kanēli, miltus, vēlreiz saputojiet.
4. Pielāgojiet mīklas konsistenci, pievienojot miltus vai pienu. Masai jābūt ne pārāk šķidrai, bet arī ne biezai, viskozai.
5. Ābolus nomizo, sagriež lielās, nevis biezās šķēlēs.
6. Apcepiet ābolus no abām pusēm līdz gaiši zeltainam sārtumam.
7. Pasniedziet aukstu.
4. Āboli mīklā ar šokolādes pārklājumu: alus recepte
Sastāvdaļas
• trīs āboli;
• 150 ml alus;
• 100 grami miltu;
• olu;
• 3 ēd.k. l pūdercukurs;
• šķipsniņa sāls;
• šokolādes glazūra.
Gatavošanas metode:
1. Iesijājiet miltus piemērota izmēra bļodā, pievienojiet olu dzeltenumu, ielejiet alu. Labi samaisa.
2. Olu baltumā ieber šķipsniņu sāls, saputo līdz putām.
3. Sajauciet dzeltenuma maisījumu ar olbaltumvielu masu.
4. Nomazgājiet ābolus, nosusiniet. Pēc serdes noņemšanas sagrieziet augļus gredzenos.
5. Rūpīgi iemērciet ābolus sagatavotajā mīklā.
6. Viegli lieciet augļus pannā sakarsētā sviestā, apcepiet no abām pusēm līdz zeltainam.
7. Ielieciet gatavos ābolus uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu, pēc tam pārnesiet uz pasniegšanas šķīvja.
8. Ielejiet desertu ar šokolādes glazūru.
5. Karamelizēti āboli olu krēmā
Sastāvdaļas
• liels saldais ābols;
• 160 grami cukura;
• 80 ml ūdens;
• 20 grami sviesta;
• 40 grami miltu;
• olu;
• tējkarote sezama sēklu;
• 1/2 tase augu eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet nelielā katliņā ūdens, ielieciet sviestu. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Noņemiet pannu no plīts, karstā krēmveida maisījumā nelielās porcijās pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot, lai neveidotos gabaliņi.
3. Izņem iegūto olu krēmu mīklai atdzist līdz istabas temperatūrai.
4. Pievienojiet olu, kārtīgi samaisiet.
5. Ābolu nomizo un sagriež kubiņos apmēram 1–1,5 cm.
6. Ielieciet šķēles pannā ar olu mīklu, samaisiet.
7. Ēdamkaroti ar mīklu sakuļ ābolu masu, izklāj to uz eļļotas cepešpannas.
8. Ābolus 20 minūtes vāriet biezpiena mīklā 180 grādos.
9. Noņemiet pannu, ļaujiet mīklā esošajiem āboliem pilnībā atdzist.
10. Kamēr augļi ir sasaluši, sautējumā ielejiet augu eļļu, ielejiet cukuru, samaisiet.
11. Cukuru vāra līdz tumši zeltainam.
12. Sīrupam pievieno sezamu, samaisa, noņem no uguns.
13. Ielejiet ledus ūdeni lielā bļodā.
14. Pārnesiet dažus atdzesētu ābolu gabalus mīklā uz gatavo karsto karameli, samaisiet.
15. Uzmanīgi noņemiet sagrieztu karoti un nekavējoties iegremdējiet ledus ūdenī, pēc tam pārnesiet uz plāksni, kas pārklāta ar papīra dvieli.
16. Ar pārējām ābolu šķēlītēm rīkojieties tāpat.
17. Pasniedziet smaržīgu desertu, pārkaisa ar pulverveida cukuru vai tieši tāpat.
6. "Dzēruši āboli" mīklā
Sastāvdaļas
• četri āboli;
• 3 ēd.k. l konjaks;
• 3 ēd.k. l cukurs
• 200 grami geju;
• pūdercukurs, kanēlis;
• puse glāzes miltu;
• pāris karotes olīveļļas;
• 100 ml alus;
• 100 ml ūdens;
• divi olu baltumi.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet un nomizotos ābolus un sēklas, kas sagrieztas aprindās.
2. Bļodā sajauciet konjaku ar cukuru, ar šo maisījumu 20 minūtes ielejiet ābolu gredzenus.
3. Kamēr āboli "piedzeras", pagatavojiet mīklu: sajauciet ūdeni ar alu un olīveļļu, maisījumā pievienojiet divus saputotus proteīnus un izsijātus miltus.
4. Rūpīgi samaisiet mīklu vai saputojiet blenderī.
5. iemērciet ābolu apļus mīklā, apcepiet līdz dziļi zeltainiem dziļajos taukos.
6. Pasniedzot ābolus uz galda, neaizmirstiet tos apkaisīt ar pūdercukuru un kanēli.
7. Āboli krāšņā mīklā ar citrona miziņu
Sastāvdaļas
• divi āboli;
• divas olas;
• 6 ēd.k. l milti;
• puse tējkarotes cepamā pulvera;
• 100 ml piena;
• tējkarote rīvēta citrona miziņas;
• divi šķipsniņi vaniļas cukura;
• 150 grami granulēta cukura.
Gatavošanas metode:
1. Sakuliet olas ar cukuru un mizu maisītāju. Jūs varat eksperimentēt un citrona mizas vietā izmantot apelsīnu vai greipfrūtu, ir arī pieļaujams mīklā ievietot citrusaugļu maisījumu.
2. Ielejiet pienu, samaisiet.
3. Pievienojiet miltus, vaniļas cukuru un cepamo pulveri, saputojiet. Mīklai vajadzētu kļūt plānākai nekā pankūkām.
4. Rūpīgi mazgāti un mizoti āboli, sagriezti mazās šķēlēs.
5. Katru šķēli iemērciet mīklā, apcep karstā eļļā 3 minūtes no katras puses.
Āboli mīklā - triki un padomi
• Ja vēlaties, lai mīkla būtu mīksta, pārklājiet pannu ar vāku un kraukšķīgu - attiecīgi apcepiet bez vāka.
• Nelieciet ābolus mīklā pannā tuvu viens otram, lai tie neliptu kopā. Tas var pasliktināt deserta izskatu, un eļļas temperatūra lielā ābolu skaita dēļ var strauji pazemināties, un mīkla paliks necepta.
• Āboli jāsagriež šķēlēs tieši pirms kārumu gatavošanas, pretējā gadījumā augļi satumst.
• Lai āboli būtu īpaši garšīgi, pēc cepšanas tie jāizliek uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekā eļļas.
• Trauks, protams, kaut arī ar miltiem, bet ar nelielu kaloriju saturu, tāpēc pat tie, kas zaudē svaru, brokastīs var atļauties dažus ābolus mīklā, nebaidoties par sekām. Lai atvieglotu delikatesi, palīdzēs lietot tikai olbaltumvielas un nevis cept, bet cept cepeškrāsnī.
• Interesanta ābolu kombinācija mīklā ar medu, kas sajaukts ar kanēļa pulveri, šķidru šokolādi, vārītu cukura sīrupu.
• Visās iepriekšminētajās receptēs varat vārīt ne tikai ābolus mīklā, bet arī bumbierus, banānus, persikus un citus augļus.
