Ikvienam, kurš pats zina par uztura uzturu, ir labi zināms, ka, iespējams, visnopietnākā, kopīgā iezīme visās diētās ir bada sajūta, kas dažreiz ir nepanesama.
Ir iespējams viņu sakaut, tostarp caurspīdīgu zupu vietā izmantot biezas biezeni.
Tos sagatavo saskaņā ar īpašām diētām, bet visbiežāk tās ir dārzeņu zupas uz viegla, “nulles” buljona.
Diētiskās zupu biezeni - vispārējie sagatavošanas principi
• Diētiskās dārzeņu biezeņa zupas tiek pagatavotas uz dārzeņu buljoniem vai ūdens. Ja vēlaties pagatavot daudz barojošāku zupu, tās var pagatavot uz buljona ar zemu tauku saturu, pagatavotu no liesas gaļas, galvenokārt no muguras daļas, kas nesatur taukus. Gaļas izvēlē diētas buljona gatavošanai vispiemērotākā ir vistas fileja.
• Šādu biezenīšu zupu pagatavošanai var izmantot jebkurus dārzeņus: protams, burkānus, sīpolus, kartupeļus, kā arī nogatavojušos tomātus, bietes un citus. Ja ēdiena gatavošanas laikā tiem pievienosit ķirbju mīkstumu, jūs iegūsit ne mazāk garšīgu, bet tajā pašā laikā ļoti noderīgu diētas zupas biezeni, kura ķirbju garša ir ļoti iecienīta bērniem.
• Gatavot diētisko biezeni zupas nav tik grūti. Sasmalcinātos dārzeņus līdz maigai vāra vieglā gaļas buljonā, koncentrētā dārzeņu buljonā vai ūdenī, nedaudz atdzesē un pēc tam sasmalcina kartupeļu biezenī.
• Grilēšana un garšvielas šādām zupām nav vajadzīgas. Lai iegūtu maigu krēmīgu garšu, tiek ieviests krējums ar zemu tauku saturu, ko var aizstāt ar pienu vai skābu krējumu ar zemu tauku saturu.
• Ja, jūsuprāt, zupai trūkst garšas, garšojiet to ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Diētiskā dārzeņu zupa ar saldajiem pipariem un lēcām
Sastāvdaļas
• viens sarkano un dzelteno saldo piparu pāksts;
• maza salda sīpola galva;
• vidēja lieluma burkāni;
• 200 grami sarkanās lēcas;
• divi nogatavojušies tomāti;
• viena ēdamkarote maltas paprikas;
• 50 grami smalki sagrieztu pētersīļu, garšaugi.
Gatavošanas metode:
1. Rupju sīpolu sagrieziet burkānos plāni ar gredzeniem, saldos piparus uz pusi samaziniet, noņemot serdi ar sēklām un rupjām iekšējām starpsienām, un sagrieziet sulīgo mīkstumu mazās sloksnēs.
2. Ielieciet sagatavotos dārzeņus verdošā ūdenī (2 l) un vāriet, samazinot siltumu, ne vairāk kā 20 minūtes.
3. Aukstā ūdenī zem krāna izskalojiet lēcas, pārlejiet to dārzeņu katlā un turpiniet gatavot pusstundu.
4. Tomātus pusminūti iegremdē verdošā ūdenī, uzmanīgi nomizo, sagriež centimetru kubiņos un pārnes katliņā. Pievienojiet malto papriku un vāriet piecas minūtes.
5. Noņemiet zupu no uguns un ielejiet blendera traukā, pievienojiet nedaudz sāls un sasmalciniet.
6. Ielejiet zupu biezeni un pievienojiet sasmalcinātus zaļumus uz katras pasniegšanas šķīvja.
Diētas ķirbju biezenis ar vārītu desu
Sastāvdaļas
• 700 grami ķirbja, mīkstuma;
• 600 grami vārītu kartupeļu;
• viens vidējs burkāns;
• maza izmēra baltā sīpola galva;
• 250 grami vārītas desas bez speķa;
• svaigu ēdamkaroti sasmalcinātu diļļu.
Gatavošanas metode:
1. Nogrieziet ķirbja mizu, mēģinot satvert zaļgani rupjo mīkstumu zem tā. Sīpolus, burkānus un kartupeļus nomizojiet un kārtīgi noskalojiet.
2. Sagrieziet ķirbju mīkstumu un kartupeļus centimetru kubiņos, rupji sarīvējiet burkānus un visus sasmalcinātos dārzeņus ielejiet ar nelielu ūdens daudzumu, lai tas tikai nedaudz tos pārklātu, apmēram pusotru centimetru.
3. Pievienojiet visu sīpolu, nelielu šķipsniņu neliela galda sāls un vāriet dārzeņus uz lēnas uguns, pārklājot vāku, līdz pamanāms.
4. Apcepiet pannas saturu ar kartupeļu biezeni un sasmalciniet to caur retu sietiņu, iemērciet zupu ar blenderi.
5. Uzlieciet zupas biezeni uz minimālas uguns, pievienojiet desu, kas sarīvēta mazās skaidiņās, un vāriet piecas minūtes. Lai desu būtu vieglāk berzēt, nedaudz iepriekš sasaldējiet.
6. Noņemiet ķirbju zupas biezeni no uguns, pievienojiet dilles un ļaujiet nostāvēties zem vāka vairākas minūtes.
Dārzeņu diētas auzu zupas biezenis - "Baltā nakts"
Sastāvdaļas
• 300 ml vistas buljona ar zemu tauku saturu;
• 100 ml piena;
• divu vistas olu dzeltenumi;
• 60 grami “ātras” auzu pārslas;
• mazs šķipsniņš malta muskatrieksta;
• viens grams malto balto piparu;
• "franču garšaugu" maisījums pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Vistas gaļu atšķaida ar vārītu pienu un uz vidējas uguns liek vārīties. Labi sakarsētā, bet ne verdošā šķidrā maisījumā pievieno auzu pārslu un vāra, nemainot siltumu divpadsmit minūtes. Lai pārslas nepieliptu pannas apakšā un joprojām nedeg, laiku pa laikam samaisiet.
2. Iegūto auzu pārslu sasmalcina ar blenderi, nepārtraukti maisot pievieno dzeltenumus, kas atdalīti no olbaltumvielām, pievieno nelielu iztvaicēto sāli un, ja to neaizliedz diētas noteikumi, baltos piparus un muskatriekstu.
3. Visu labi samaisiet un sasildiet zupu, nevis vārot, nepārtraukti maisot divas minūtes.
4. Pasniedziet auzu pārslu diētas zupas biezeni, kas pārkaisīts ar “franču garšaugu” maisījumu.
Cepta dārzeņu diētas dārzeņu zupa
Sastāvdaļas
• trīs lieli saldie pipari;
• divi mazi jauni skvošs;
• mazs nogatavojies tomāts;
• 600 ml dārzeņu buljona vai nekoncentrēta vistas buljona;
• viens liels burkāns, vārīts;
• lielu sauju sasmalcināta svaiga bazilika;
• svaigs oregano.
Gatavošanas metode:
1. Cukini sagrieziet gareniski pietiekami biezās sloksnēs. Ja jūs neesat jauns, ņemiet nobriedušāku dārzeņu, bet pirms vārīšanas noteikti nogrieziet raupjo ādu un, ja iespējams, noņemiet sēklas.
2. Nogrieziet papriku kātiņu, atlasiet visas sēklas, noskalojiet to paliekas ar ūdeni un sagrieziet papriku garenvirzienā divās daļās.
3. No visām pusēm eļļojiet dārzeņus, kas sagriezti gabalos, ar attīrītu olīveļļu un ielieciet cepeškrāsnī, kas jāuzkarsē līdz 200 grādiem.
4. Pēc pusstundas izņem dārzeņus no cepeškrāsns, nedaudz atdzesē un uzmanīgi noņem miziņu no pipariem.
5. Pārlejiet ceptas cukini un piparus kopā ar vārītiem burkāniem un tomātiem blenderī. Iepriekš noņemiet mizu no tomāta. Pievienojiet zaļumus un sasmalciniet visu līdz vienmērīgai.
6. Dārzeņu biezeni atšķaida ar buljonu vai ūdeni, pēc garšas pievieno sāli un, zupas biezeni uzvāra, noņem no uguns.
Diētas ķirbju biezeņa zupa - apelsīnu brīnums, ar ķirbju sēklām
Sastāvdaļas
• 400 grami ķirbju mīkstuma;
• četri vidēji kartupeļu bumbuļi;
• mazs burkāns;
• viens svaigs, nogatavojies tomāts;
• sīpolu galva, balta;
• 200 ml svaiga krējuma, ar zemu tauku saturu;
• 500 ml zema tauku satura vistas buljona;
• mizotas ķirbju sēklas dekorēšanai.
Gatavošanas metode:
1. Divas minūtes tomātu iemērciet verdošā ūdenī, ātri pārvietojiet to zem tekoša ūdens, atdzesējiet, noņemiet ādu un, sagriežot gabaliņos, noņemiet sēklas.
2. Sagrieziet ķirbja mīkstumu, tomātu šķēles, burkānus un kartupeļus mazos kubiņos, sīpolu smalki sagrieziet. Ielejiet sagatavotos dārzeņus ar karstu vistas gaļu un vāriet, līdz vārīti.
3. Mīkstinātos dārzeņus kopā ar buljonu, kurā tie tika vārīti, sasmalcina caur sietu ar retām šūnām, pievieno krējumu un, labi maisot, uz mazas uguns uzliek karstu. Pārliecinieties, ka zupa nevārās.
4. Pēc zupas ieliešanas uz šķīvjiem, virsu apkaisa ar mizotām ķirbju sēklām.
Biešu diētas dārzeņu seleriju zupa
Sastāvdaļas
• bietes - 3 gab .;
• viens mazs sīpols;
• kartupelis - 1 bumbuļa;
• neliels selerijas saknes gabals;
• timiāns - viena filiāle.
Gatavošanas metode:
1. Putas sūklis, rūpīgi izskalojiet bietes zem krāna, nosusiniet tās un, katru atsevišķi iesaiņojot cieši folijā, cepiet cepeškrāsnī līdz vārīšanai. Jūs nevarat cept sakni, un vāra līdz vārīšanai. Nomizojiet atdzesētās bietes.
2. Stewpanā ielieciet kartupeļus, sasmalcinātus apmēram 1,5 cm kubiņos, vidēja lieluma sīpolu šķēlēs un smalki sagrieztu selerijas sakni. Ielejiet dārzeņus ar buljonu vai ūdeni tādā daudzumā, lai šķidrums tos tikai pārklātu, un uzvāra.
3. Nolaidiet timiāna zariņu un samaziniet siltumu, kad tas vārās. Nosedziet un vāra uz lēnas uguns divdesmit piecas minūtes.
4. Noņemiet timiānu no zupas, pievienojiet sāli pēc saviem ieskatiem, pievienojiet ceptas bietes, sagrieztas mazos gabaliņos. Bieziniet zupu visādā ērtā veidā (samaļot caur sietu vai blenderi).
5. Izšķīdiniet pārāk biezu zupu ar karstu buljonu un nedaudz sasildiet.
6. Pasniedziet šo diētisko dārzeņu zupas biezeni nedaudz pārkaisa ar svaigi spiestu citrona sulu vai garšvielu ar zema tauku satura skābo krējumu vai krējumu.
Diētas biezeņu zupas - padomi un ieteikumi
• Vārītu desu var pievienot ķirbju diētas zupas biezenim bez berzes, bet sagriezt mazās sloksnēs vai kubiņos. Bet tad dari to pasniedzot.
• Neapstrādāta ola, kas pievienota dārzeņu zupas biezenim, ne tikai uzlabo tās garšu, bet arī uzlabo uzturvērtības. Lai pievienotu olu diētai dārzeņu zupai, jums jāņem neapstrādāts dzeltenums un labi pārspēt siltā šķidrumā (buljonā vai buljonā), un tikai pēc tam to ievietot traukā. Pēc tam zupu vārīt nevar.
• Lēcas, kas pievienotas diētiskajai zupai, labāk ņemt sasmalcinātā veidā, tas ievērojami paātrinās gatavošanas procesu.
