Foreles ir tīrākās zivis. Viņa nekad nedzīvos netīrā ūdenī ar notekām, uzmanīgi izvēlas dzīvotni, kas tikai ietekmē produkta kvalitāti.
Lai saglabātu maksimālu labumu no šīs sarkanās zivis, jums tas ir pareizi jāvāra. Viena no ideālākajām iespējām ir grilēšana. Ja jūs pareizi marinējat foreli, tad tas izrādīsies vienkārši maģisks!
Grilēta forele - vispārīgi gatavošanas principi
Pārdošanā jūs varat atrast foreļu steikus, veselus liemeņus, filejas uz ādas neatkarīgi no tā. To visu var izmantot grilēšanai, taču laiks būs atšķirīgs. Zivis jāsagatavo iepriekš: nokasiet ādu, noņemiet visu lieko, kārtīgi noskalojiet. Ja kores stiepjas ārā, tad tas ir jāizlīdzina ar celulozes līmeni tā, lai gabals būtu līdzens uz grila. Sagatavotas zivis vienmēr marinē.
Kas ir forele apvienojumā ar:
• citrusi;
• medus;
• sojas mērce;
• ingvers.
Bieži vien marinādēm pievieno zivju garšvielas, garšaugus, ingveru, augu eļļu. Zivis noberzē vai ielej. Ir svarīgi pārklāt bļodu tā, lai gabali neizžūtu. Ja plānojat marinēt foreles vairākas stundas, tad labāk to ievietot ledusskapī vai ievietot uz balkona.
Foreles ir lieliski pagatavotas uz jebkura elektriskā grila, virs karstām oglēm, kā arī parastajā grila pannā. Laiks ir atkarīgs no izvēlētās metodes, kā arī no gabalu lieluma, temperatūras, bet sarkanās zivis tiek ceptas ļoti ātri. Ja viņa ilgu laiku gulēja marinādē, tad pietiek ar dažām minūtēm katrā pusē. Ir svarīgi foreles neizžūt.
Grilēta forele ar citronu
Citronu sula ir ideāls papildinājums visām jūras un upju zivīm, ieskaitot grilētu foreli. Trauku ir ļoti viegli pagatavot, taču satriecoši maigs, sulīgs, aromātisks.
Sastāvdaļas
• 2 foreļu steiki;
• sāls, piparu graudi;
• 1 citrons;
• 1 ēd.k. l olīveļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs ņemam zirņu piparus, pietiek ar 5-8 gabaliņiem, ielieciet javā, sasmalcina līdz pulverim. Būs brīnišķīgs aromāts, maltā garšvielās no maisa tas nevar būt.
2. Pievienojiet pipariem šķipsniņu sāls, samaisiet.
3. Mēs mazgājam foreļu steikus, noslaukiet tos ar salvetes.
4. Berzējiet gabaliņus ar sāls un piparu maisījumu.
5. Izspiediet sulu no citrona. Vispirms mēs laistam zivis vienā pusē, tad otrajā. Atstājiet vismaz 20 minūtes. Ļaujiet tam marinēt.
6. Izņemiet zivis no bļodas, ņemiet olīveļļu, berzējiet to šķēlēs no abām pusēm, lai uz steikiem parādītos skaista garoza.
7. Ielieciet foreli uz sakarsēta grila vai uz grila virs karstām oglēm. Gatavojam līdz skaistam sarkt vienā pusē.
8. Apgrieziet un pagaidiet, līdz tiek cepta arī otrā puse.
9. Nekavējoties nomainiet zivis uz šķīvjiem pasniegšanai, tām jau vajadzētu būt dārzeņiem, zaļumiem. Uz foreles ielieciet plānas citrona šķēles.
Grilēta forele ar baltvīnu
Pārsteidzošās grilētās foreļu marinādes variants. Bet tas ir piemērots arī jebkurām citu zivju sugām. Vīns jālieto sauss balts.
Sastāvdaļas
• 2 foreļu steiki;
• 50 ml vīna;
• 0,5 citrona;
• sāls, pipari;
• 1 ēdamkarote eļļas;
• 3-4 dilles zarus.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet dilles, samaisiet rokās, bet nesasmalciniet. Ir nepieciešams, lai zaļumi nedaudz izceltu sulu, kļūtu mitri, atbrīvotu aromātu. Ielieciet trauka apakšā.
2. Izspiediet sulu no pus citrona, apvienojiet ar vīnu.
3. Izmazgātos zivju gabaliņus berzējiet ar sāli, pipariem un vienā pusē ieeļļojiet vīna maisījumu.
4. Mēs uzliekam šo pusi uz diļļu zariem.
5. Zivīm virsū izlejiet atlikušo marinādi.
6. Pārklājiet trauku, divas stundas izņemiet foreli ledusskapī.
7. Mēs izņemam, sakrata vīnu, apsmidzina ar eļļu, nosūta foreles uz iepriekš sagatavota grila.
Grilēta forele sojas mērcē
Sojas mērce ir ideāla forelei, tajā ātri marinētas zivis. Saskaņā ar recepti pievieno balzamiko etiķi. Jūs varat paņemt nedaudz vīna vai ābolu, tas arī izrādīsies garšīgs.
Sastāvdaļas
• 0,6 kg foreles;
• 80 ml sojas mērces;
• 30 ml vīna etiķa;
• nedaudz koriandra, burtiski 5-7 graudi.
Ēdienu gatavošana
1. Koriandru samaļ piestā, sajauc ar sojas mērci, pievieno tiem vīna etiķi. Marinādi noliec malā.
2. Noskalojiet zivis. Ja liemenī ir kaut kas lieks, tad jums tas ir rūpīgi jānovelk vai jāsagriež ar nazi. Sagrieziet gabaliņos 1-2 cm, izveidojiet steikus.
3. Ieliet foreles ar marinādi, ielieciet bļodā. Atlikušo mērci vienkārši lej virsū.
4. Pārklājiet trauku, atstājiet stundu. Nav nepieciešams ledusskapī.
5. No marinādes noņemiet foreli. Mēs ņemam papīra dvieļus, noņem visu mitrumu.
6. Pārlieciet zivju gabalus uz grila. Gatavojiet foreli no abām pusēm, līdz parādās zelta garoza.
7. Mēs pārnesim zivis no grila uz trauku, pasniedzam ar pētersīļiem un citronu. Pasniedziet tūlīt, bet arī aukstā laikā tas arī paliek ļoti garšīgs.
Grilēts medus forele
Marinādei ar medu ir ļoti daudz iespēju. Bieži vien viņi pievieno sojas mērci, sīpolus, bet foreles vislabāk papildina citrona sulu.
Sastāvdaļas
• 3 zivju gabali;
• 2 citroni;
• 50 g medus;
• sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Medus jāizkausē tā, lai tas būtu šķidrs, viegli savienojams ar citām sastāvdaļām.
2. Noskalojiet citronus. Sagrieziet 3 šķēles, atlieciet tās, tās ir vajadzīgas pasniegšanai.
3. Izspiediet sulu no atlikušajiem citriem, izkāš caur sietiņu, lai atbrīvotos no mīkstuma un sēklām, kas varētu nokrist.
4. Apvienojiet citronu sulu ar iepriekš izkusušu medu. Izšķīdina.
5. Noskalojiet foreļu gabaliņus, nosusiniet un sarīvējiet ar sāli.
6. Ielejiet zivis ar medus marinādi, pārklājiet un atstājiet vismaz pusstundu.
7. Noņemiet foreli, krata pilītes no gabaliņiem, ielieciet uz sagatavotā grila.
8. Gardas zivs vārīšana līdz zeltaini brūnai. Tas parādīsies pietiekami ātri, jo marinādē ir medus.
9. Nekavējoties pasniedziet foreles gabaliņus, papildinot ar iepriekš atceltiem citrona šķēlītēm, svaigus garšaugus.
Grilēta visa forele ar fenheli
Šī recepte ir ideāli piemērota mazām forelēm, kuras ir ērti gatavot veselas. Liemeņa izmērs ir no aptuveni 0,4 līdz 0,6 kg. Tas prasīs 2 zaļo fenheli bez saknes, tas ir, kātiem un maziem zariņiem.
Sastāvdaļas
• 2 foreles;
• 2 fenheļa kāti;
• 1 citrons;
• 1 ēdamkarote eļļas;
• sāls un pipari;
• 0,5 tējk zivju garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Notīriet zivju virsmu, bet spuras nav jāsagriež. Ja forele nav izķidāta, tad labojiet. Rūpīgi izskalojiet iekšpusē.
2. Sajauciet zivju garšvielas ar pipariem un nedaudz sāls, sarīvējiet liemeņus no iekšpuses un ārpuses. Atstāj uz pusstundu.
3. Eļļojiet zivis no iekšpuses un ārpuses ar jebkuru augu eļļu. Apgulēsimies apmēram pusstundu.
4. Izgrieziet citronu, pietiek ar 6 gabaliņiem.
5. Mēs mazgājam fenheli, sagriež zarus, bet nesasmalcina. Mēs izgatavojam lielus gabaliņus 4-5 cm garumā.
6. Katru zivju vēderā ielieciet 3 citrona gabaliņus.
7. Mēs piepildām ar fenheļa zaļumiem.
8. Tagad paņemiet auklu un vairākas reizes aptiniet to. Bet jūs varat izmantot zobu bakstāmos. Ja jūs varat droši sašūt vēderu.
9. Mēs ieliekam pildītus liemeņus uz žaunām, cep līdz gatavībai. Jūs varat periodiski eļļot garoza ar augu eļļu.
10. Nekavējoties pasniedziet foreles no grila, bet neaizmirstiet noņemt auklu vai zobu bakstāmos. Jūs varat papildināt trauku ar svaigiem gurķiem, tomātiem.
Grilēta forele ar aromātisku mērci
Šīs receptes iezīme ir ne tikai garšīga forele, bet arī pārsteidzoša sarkanās paprikas mērce. To var pasniegt ar jebkurām zivīm, nav nepieciešams ņemt garšīgas šķirnes. Marināde forelei tiek pagatavota no apelsīnu sulas, tāpat jūs varat dzert dzērienu no bloka.
Sastāvdaļas
• 0,2 litri apelsīnu sulas;
• 40 ml sojas mērces;
• 1 ēd.k. l medus;
• 1 tējk rīvēts ingvers;
• 1 ēd.k. l smērvielas pirms cepšanas;
• 2 foreļu steiki.
Paprikas mērce:
• 6 lieli sarkanie pipari;
• 15 g svaiga ingvera;
• 10 ml citrona sulas;
• sāls, sarkanie pipari;
• 2 ēdamkarotes tomātu mērces, labs kečups.
Ēdienu gatavošana
1. Pagatavojiet marinādi. Vislabāk ir lietot svaigu apelsīnu vai ābolu sulu. Pievienojiet tam sojas mērci, ielieciet sasmalcinātu ingveru, labi samaisiet un pievienojiet medu. Turpiniet sajaukt, līdz izšķīst. Pēc savas gaumes varat pievienot citas garšvielas.
2. Noskalojiet steikus, ielejiet marinādi, atstājiet stundu.
3. Noskalojiet papriku, lai nožūtu. Ielieciet uz grila foreles priekšā, cepiet līdz brūnai.
4. No ceptiem pipariem noņemiet garoza, noņemiet sēklas. Ielieciet sulīgo mīkstumu blenderī.
5. Pievienojiet pipariem ingveru, sāliet mērci, sakuliet ar blenderi līdz gludai.
6. Ieviesiet tomātu mērci. Jūs varat izmantot kečupu vai ielej nedaudz sulas, kas atšķaidīs konsistenci.
7. Tagad pievienojiet citronu sulu un karstos sarkanos piparus. Šeit mērci labāk nogaršot, lai tā nebūtu pārāk asa vai skāba. Ja pipari nav ļoti nogatavojušies, tad varat iemest šķipsniņu cukura, sasmalcina visu līdz gludai. Ļaujiet mērcei stāvēt kādu laiku, iemērciet piedevu aromātos.
8. No apelsīnu marinādes noņemiet foreli, cepiet gabaliņus uz grila.
9. Mēs nobīdām zivis traukā, pasniedzam ar vārītu paprikas mērci, pasniedzam ar zaļumiem, svaiga apelsīna šķēlītēm.
Grilēta forele - noderīgi padomi un ieteikumi
• Nav nepieciešams pievienot daudz gatavu zivju garšvielu no maisa līdz forelei. Parasti maisījumiem ir pārāk izteikts aromāts, tas aizēnos sarkano zivju dabisko, delikāto smaržu.
• Ja foreles cep uz grila ar svaiga citrona šķēlītēm. Tad tam nevajadzētu būt par daudz, pretējā gadījumā no garozām var parādīties rūgtums, trauks vienkārši sabojājas.
• Grilētu zivi parasti pasniedz ar svaigiem dārzeņiem, taču tā garšo arī ar ceptiem tomātiem un papriku. Jūs varat gatavot jaunus baklažānus. Labāk ir marinēt dārzeņus, piemēram, foreles.
