Turku kulinārija - tā ir reālā valsts bagātībakas daudzu gadu tūkstošu laikā tika rūpīgi uzkrāts un apkopots.
Vietējie iedzīvotāji ar īpašām aizrautībām un mīlestību izbauda svētkus.
Jebkurus svētkus pavada desmitiem ēdienu, sākot no nepretencioziem dzērieniem un beidzot ar gardiem desertiem un sākotnēji vārītu gaļu.
Un lielākajā daļā ēdienu mēs izmantojam produktus, kas mums ir pazīstami.
Atšķaidiet savu cūciņu banku ar turku receptēm?
Piedāvā ēdiena gatavošanu pēc turku receptēm
Dārzeņi - daudzu turku recepšu pamats. Tie tiek sautēti, vārīti, cepti, pildīti un aktīvi patērēti neapstrādāti. Īpaši mīlēja baklažānu, tomātus, olīvas, papriku. Kartupeļus galvenokārt izmanto pildījumos, pirmajos kursos, kā šeit ierasts, šis dārzenis tiek izlikts reti.
Gatavojot ēdienus no graudaugiem, turki visvairāk iecienījuši rīsus, kviešus un pākšaugus. Dažreiz tiek sajaukti vairāki graudaugu veidi, piemēram, nacionālajā kāzu zupā (recepte zemāk). Ir daudz receptes turku pilafam, ko bieži gatavo bez gaļas. Pievienoti rieksti, augļi, ogas.
Gaļu izmanto dažādās formās, kebabos, kebabos, pilafā, manti, dolmā, boreksos un vēl daudz vairāk. Bet vienmēr pasniedz ar daudz dārzeņiem un tortiljām. Maize ir īpašs stāsts. Visbiežāk cep kūkas, pīrāgus ar dažādiem pildījumiem, pitas maizi.
1. recepte: turku zupa ar lēcām un bulguru
Tradicionālā turku recepte zupai, bez kuras nevar iztikt neviena kāzu puse. Ar to ir saistītas visintīmākās tautas tradīcijas, un ēdiens tiek apēnots leģendās. To sauc arī par "līgavas zupu". Traukā papildus sarkanajām lēcām pievieno bulgur kviešu putraimus.
Sastāvdaļas
• 150 grami Bulgur;
• 150 grami sarkano lēcu;
• 2,5 litri buljona;
• 1 tējk. piparmētra;
• 2 karotes tomātu pastas;
• 1 sīpols;
• 2 karotes saldas paprikas;
• piparu graudi, sāls;
• nedaudz eļļas, zaļumi.
Ēdienu gatavošana
1. Pēc vārīšanas apmēram 10 minūtes vāra buljonā mazgātas lēcas.
2. Pievienojiet bulgur, papriku un 3-4 piparu graudiņus. Gatavojiet zupu uz lēnas uguns līdz mīkstām lēcām.
3. Pannā apcep sasmalcinātu sīpolu, pievieno tomātu pastu. Jūs varat lietot svaigus tomātus, bet bez ādas.
4. Mēs pārbīdām dārzeņus zupā, sāli un vārām 2 minūtes.
5. Ielieciet zaļumus, piparmētru, dodiet vārīties un nekavējoties izslēdziet. Bieza un sātīga kāzu zupa pēc turku receptes ir gatava!
2. recepte: turku deserts Shambhali
Ļoti vienkārša, bet interesanta turku recepte desertam no mannas putraimiem. Citrusaugļu miza piešķir delikatesei īpašu pikanci. Var ņemt no citrona vai apelsīna. Desertu cep formā, kuras diametrs ir 20–22 cm.Kupčiku pagatavošanai var gatavot mazās formās, bet lielā traukā Shambali kļūst sulīgāks.
Sastāvdaļas
• 250 grami mannas;
• 1 ola;
• 70 grami augu eļļas;
• 100 grami cukura;
• 1 tējk. kaut kas lielisks;
• šķipsniņa vaniļas;
• 1 karote apelsīna (citrona) mizas;
• 100 grami dabīgā jogurta.
Sīrupam:
• 250 grami ūdens;
• 180 grami cukura;
• sula no 0,5 citrona.
Ēdienu gatavošana
1. Apvienojiet olu ar cukuru, saputojiet līdz vieglai pūtītei.
2. Pievienojiet jogurtu, pēc tam pakāpeniski ielejiet eļļu, nepārstājiet sajaukt.
3. Ielieciet mannu maisījumā, pievienojiet vaniļu, smalcinātāju un mizu, samaisiet un atstājiet 15 minūtes.
4. Eļļojiet formu un apkaisa sausu mannu.
5. Mēs pārbīdām mīklu formā un nosūtiet cept 25-30 minūtes. Mēs iestatījām temperatūru līdz 180 ° C.
6. Kamēr deserts tiek cepts, jums ir nepieciešams vārīt sīrupu. Lai to izdarītu, apvienojiet ūdeni ar cukuru un nosūtiet to uz plīts. Izspiediet citrona sulu, filtrējiet un nosūtiet uz sīrupu. Pēc vārīšanas vāriet 7 minūtes. Atdzesē.
7. Piepildiet gatavo desertu ar sīrupu, jūs to nevarat noņemt no veidnes un pagaidiet, līdz viss šķidrums ir absorbēts un sadalīts. Gatavs! Jūs varat sagriezt desertu un izklaidēt mājsaimniecību.
3. recepte: turku pilafs ar dzērvenēm un kurkumu
Neparasta pilafa versija, kuras pagatavošanai būs vajadzīgas žāvētas dzērvenes. Turku recepte paredz izmantot basmati rīsus, kas ēdienam piešķir īpašu riekstu aromātu un patīkamu garšu. Ēdienu gatavošana katlā.
Sastāvdaļas
• 250 grami rīsu;
• 60 gramus dzērvenes;
• 1 karote cukura;
• 40 grami geju;
• 30 grami mandeļu;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas;
• 0,5 tējk. kurkuma;
• sāls, pipari;
• 1 sīpols.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet sīpolu un apcepiet līdz caurspīdīgai ar olīveļļu.
2. Pievienojiet žāvētas dzērvenes, ielieciet kurkumu, cukuru un apcepiet ar sīpoliem minūti.
3. Mēs mazgājam basmati rīsus, uzmanīgi izlejam ūdeni un nosūtam uz loku. Pievienojiet ghee un vāriet to visu kopā 3-4 minūtes. Dodiet rīsiem labi iemērciet ar eļļu, pievienojiet piparus un sāli.
4. Piepildiet katla saturu ar verdošu ūdeni. Šķidrumam jāaptver 1 cm.
5. Pārklājiet un vāra uz minimālās uguns 15 minūtes, neatveriet.
6. Sasmalciniet mandeles. Pievienojiet katlam, savāciet rīsu slaidu centrā, pārklājiet un izslēdziet uguni. Ļaujiet jums peldēt zem vāka 20 minūtes, un tas ir izdarīts!
4. recepte: Turcijas sarkano kāpostu salāti
Viegla un vienkārša turku salātu recepte, kas ir lieliski piemērota gaļai. Tiek izmantoti sarkanie kāposti. Un nemēģiniet to aizstāt ar parastajiem kāpostiem, pretējā gadījumā tas nebūs turku ēdiens.
Sastāvdaļas
• 800 grami kāpostu;
• 1 burkāns;
• 1 citrons;
• sāls, pipari;
• cilantro vai pētersīļi;
• 3 karotes sviesta.
Ēdienu gatavošana
1. Kāpostus sasmalciniet, pievienojiet rīvētus burkānus.
2. Sāls dārzeņus, piparus, sasmalcina rokas.
3. Pievienojiet sulas pusi citrona, augu eļļas. Maisīt.
4. Ielieciet zaļumus un gatavs!
5. recepte: Turcijas jēra kebabs ar baklažāniem.
Vēl viena tradicionāla turku recepte, kas var aizstāt parasto gulašu. Gatavojam jēra gaļas ēdienu, pievienojot baklažānu, un pasniedzam ļoti interesanti.
Sastāvdaļas
• 1 kg aitas;
• 5 baklažāni;
• 70 grami olīveļļas;
• sāls, melnie pipari;
• 0,2 kg sīpolu;
• 1 liels tomāts;
• 10-15 ķiršu tomāti;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 saldais pipari;
• 1 pastils (pasniegšanai);
• 1 karote miltu.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet sīpolus un ķiplokus, apcepiet pannā ar sviestu.
2. Pievienojiet gabaliņos sagrieztu jēra gaļu. Izmērs aptuveni ar aprikožu. Apcep līdz brūnai garoziņai.
3. Gaļu ar sīpoliem pārbīdiet uz sāniem un blakus apcepiet karoti miltu.
4. Pievienojiet 2 tases verdoša ūdens, nepārtraukti maisot. Nosedz un vāra uz lēnas uguns stundu.
5. Mēs sagriež baklažānus 3 milimetru biezos apļos. Iemērc sālītā ūdenī, izvelk.
6. Citā pannā apcep baklažānus no abām pusēm.
7. Pipari sagriež kubiņos, ķirbi sagriez 4 gabaliņos, samaisa.
8. Mēs pārbērt grauzdētus baklažānus uz jēra gaļu, pievieno ķiršu gabaliņus ar pipariem, trīs lielus tomātus ieliek pannā, traukā pievieno sāli un piparus, pārklāj un vāra vēl 10 minūtes.
9. Granulu sagriež kubiņos, izklāj uz šķīvja. Tam liek jēra gaļu ar baklažāniem, trauku pārkaisa ar zaļumiem un var pasniegt!
6. recepte: Turcijas tortiljas "Gozleme" ar dažādiem pildījumiem
Granulu pagatavošanai varat izmantot gaļas, zivju, kartupeļu, siera pildījumus. Piemēram, mēs vārīsim gozleme ar sālītu biezpienu. Šo plakano kūku cepšanai izmantojiet īpašas izliektas pannas, bet jūs varat gatavot ēdienu, kas ir.
Sastāvdaļas
Mīklā:
• 450 grami miltu;
• 100 grami silta ūdens;
• 100 grami jogurta;
• 0,5 tējk. sāls.
Par pildījumu:
• 300 grami biezpiena;
• sāls;
• zaļumi;
• olu.
Lai eļļotu kūkas, jums būs nepieciešams sviesta gabals.
Ēdienu gatavošana
1. Jogurtu atšķaida ar siltu ūdeni, ielieciet sāli, ielejiet miltus un mīciet. Mīklai vajadzētu izrādīties stāvai, elastīgai, piemēram, uz klimpām. Nosedz un dod atpūtu pusstundu.
2. Pildījumam nepieciešams sasmalcināt biezpienu, pievienot sāli un sasmalcinātus zaļumus. Viskozitātei pievieno olu.
3. Mīklu sadaliet 6 identiskos gabaliņos.
4. Mēs ņemam vienu gabalu, izrullējam plānu kūku. Mēs ieziežam pusi ar biezpiena pildījumu, atkāpjoties no 1 cm malas. Mēs pārklājam ar otro pusi, tam vajadzētu būt čeburekam, bet ļoti plānam.
5. Jūs varat izgatavot gozleme aploksni. Lai to izdarītu, izklājiet pildījumu izrullētās kūkas centrā, pēc tam apgrieziet visas pārējās puses.
6. Sausā pannā apcep tortiliju. Tiklīdz viena puse ir apsārtusi, apgrieziet to un nekavējoties ieeļļojiet garozu ar sviesta gabalu.
7. recepte: turku omlete ar vistu un olīvām
Oriģinālās turku omletes receptes recepte, kas mainīs ideju par olu ēdieniem. Vistas ņem vārītas, kūpinātas vai ceptas, jums ir nepieciešams mazs gabals.
Sastāvdaļas
• 2 olas;
• 4 karotes ūdens;
• 20 grami suluguni;
• 50 grami vistas;
• 8 olīvas bez kauliņiem;
• eļļa, garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Sieru sasmalcina, sasmalcina olīvas, vistu un tomātu. Viss sajauc, sāls nav nepieciešams, bet jūs varat piparus.
2. Sajauciet olas ar sāli un ūdeni, saputojiet ar slotiņu.
3. Ielejiet ietaukotā pannā un apcepiet pankūku, omlete masa nav jāsajauc.
4. Tiklīdz pankūkas malas sāk cepties, un vidusdaļa joprojām ir mitra, mēs izklājam pildījumu uz omletes pusi.
5. Pārklājiet pankūkas brīvo pusi, apcepiet dibenu. Tad apgrieziet iegūto "čebureku no omlete" otrā pusē un arī apcepiet.
8. recepte: turku “turku prieks” ar riekstiem
Viens no populārākajiem austrumu saldumiem, kuru ir ļoti viegli pagatavot mājās! Turku recepte cietei ar sezama sēklām. Rieksti ir ielikti iekšā, jūs varat ņemt jebkāda veida: zemesrieksti, lazdu rieksti, bet tas labāk garšo ar valriekstiem.
Sastāvdaļas
• 100 grami cietes;
• 100 grami sezama;
• 500 grami cukura;
• 3 grami citronskābes;
• 1000 grami riekstu;
• 200 grami ūdens;
• vaniļa.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet riekstus mazos gabaliņos, varat viegli apcept.
2. Pievienojiet cukuram 100 gramus ūdens un uz lēnas uguns vāriet uz lēnas uguns. Jūs nevarat dot sīrupam ātri vārīties, visiem graudiem vajadzētu izšķīst.
3. Cieti sajauciet ar pārējo ūdeni, kārtīgi samaisiet, lai nerastos gabaliņi.
4. Ielejiet cietes šķīdumu vārītā sīrupā, vāriet dažas sekundes.
5. Ielieciet citronskābi.
6. Pievienojiet vaniļu, riekstus, samaisiet un lejiet kvadrātveida veidnēs. Ja jūs izmantojat silikona iepakojumu, tad jums nav nepieciešams eļļot.
7. Atdzesētu Turkish Delight sagriež kvadrātā (bet jūs varat ar visiem citiem skaitļiem) un drupiniet sezamā no visām pusēm.
8. Saglabājiet nepieciešamo ārstniecisko līdzekli elpojošās kastēs vai papīra maisiņos.
Noderīgi padomi un viltības ēdienu pagatavošanā pēc turku receptēm
• Turku receptēs bieži ir koriandrs, kas nebūt nav mīlēts. Mēs veiksmīgi aizstājām šos zaļumus ar pētersīļiem.
• Olīveļļa ir turku pavāru iecienītākā sastāvdaļa. Tas ēdieniem piešķir īpašu garšu, turki to apcep, pievieno konditorejas izstrādājumiem, zupām un pat gaļas marinādei. Bet, ja nav olīveļļas, tad to var aizstāt ar saulespuķu, bet labāk nekā nerafinētu.
• Turcijas saldumu galvenais noslēpums - citrona sulas vai skābes pievienošana. Tos nevar atstāt novārtā, un tas nav tikai garšas ziņā. Šī sastāvdaļa apvērš sīrupus, tie kļūst biezāki, nesatur cukuru.
