Šķiņķis nav gaļa, bet ne arī desa.
Šis produkts tiek izmantots visdažādākajos ēdienos.
Īpaši bieži tas ir pildījums cepšanā, piemēram, pīrāgos.
Ar šķiņķi tie izrādās barojoši, aromātiski, vienmēr cepti un pagatavoti garšīgi. Palutini mājsaimniecību?
Šķiņķu pīrāgi - vispārīgi gatavošanas principi
Šķiņķis jebkuram pildījumam darīs. Produktu sagriež slāņos vai mazos kubiņos, salmiņos. Iepriekšēja apstrāde nav nepieciešama, bet dažreiz šķiņķi apcep, lai uzlabotu garšu, pēc tam sajauc ar citām maltas gaļas sastāvdaļām.
Kas tiek ievietots pildījumā:
• cietais, kausētais siers;
• tomāti, sīpoli, ķiploki un citi dārzeņi;
• dažādi zaļumi;
• vārīti rīsi un citas labības;
• svaigas vai vārītas olas.
Pildījumu var ieklāt jebkurā mīklā: raugā, dvesmā, kefīrā. Bieži vien ir slinks pita kūkas. Izstrādājumu formai nav nozīmes. Ja nav iespējams pagatavot klasiskos pīrāgus, tad varat gatavot taisnstūrus, trīsstūrus, kvadrātus, aploksnes.
Ar šķiņķi, olu un sīpolu cepti pīrāgi
Recepte rauga šķiņķa pīrāgiem, kas grauzdēti kastrolī. Viņiem mīklu vislabāk pagatavo uz ūdens. Paņemiet sausu raugu vai reiziniet ar trīs, kā rezultātā iegūstiet saspiestā rauga daudzumu.
Sastāvdaļas
• 500 ml ūdens;
• 6-7 glāzes miltu;
• 15 g rauga;
• 100 ml eļļas;
• 1,5 tējk sāļi;
• 2 ēdamkarotes cukura.
Pildījums:
• 4 vārītas olas;
• 2 sīpolu ķekari;
• 300 g šķiņķa.
Ēdienu gatavošana
1. Mīciet mīklu vismaz divas stundas pirms pīrāgu gatavošanas. Tad tam būs laiks sasniegt, produkti būs mīksti un gaisīgi. Raugu ar cukuru izšķīdina siltā ūdenī, pievieno pārējās sastāvdaļas saskaņā ar recepti, pievieno miltus un mīca mīkstu mīklu, bet ne šķidrumu.
2. Pārklājiet trauku ar audumu, atstājiet, lai tas iederas. Tiklīdz mīkla paceļas, jums to vajadzētu mīcīt ar rokām un ļaut tai atkal nākt.
3. Vārītas olas jātīra, sagriež kubiņos. Arī sasmalciniet šķiņķi, sajauciet visu uzreiz. Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet. Pildot sāli, piparus.
4. Mīklu sadaliet 100-150 gramu gabalos atkarībā no vēlamā pīrāgu lieluma. Saplaciniet plakanās kūkās.
5. Izklājiet visu pildījumu, aizklājiet pīrāgus. Pārejot uz pannu, izstrādājumiem jābūt saplacinātiem plaukstās.
6. Apcep pīrāgus karstā eļļā. Pannā vajadzētu būt daudz tauku, lai produkti nepieskartos apakšai.
Kūkas mīklas šķiņķis un siera pīrāgi
Vienkāršu pīrāgu ar šķiņķi un sieru variants, kuram jums pat nav nepieciešams gatavot mīklu. Pārslains produkts no veikala darīs. Turklāt tas var būt gan ar raugu, gan bez tā. Visi produkti tiek ņemti patvaļīgā daudzumā.
Sastāvdaļas
• mīkla;
• šķiņķis;
• siers;
• olu;
• sezama pēc vēlēšanās.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet šķiņķi un sieru taisnstūrveida gabaliņos. Sieru var sarīvēt vai sagriezt mazāku, ja sākotnēji gabala forma neļauj veidot taisnstūri.
2. Lieciet mīklu uz galda, izrullējiet līdz trīs milimetru biezumam.
3. Sagrieziet veidojumu taisnstūros, kas ir 2,5 reizes lielāki par šķiņķa gabalu.
4. Eļļojiet gabalu malas ar olu, izklājiet pildījumu. Sieram vajadzētu būt virsū. Pagatavojiet taisnstūrveida pīrāgus.
5. Pārlieciet visus priekšmetus uz ietaukotas cepešpannas.
6. Augšā arī ieeļļojiet ar olu. Pēc izvēles apkaisa ar sezama sēklām. Ja tiek izmantota rauga mīkla, vispirms ļaujiet tai nedaudz sasilt, tikai pēc tam eļļojiet.
7. Cep kūkas cepeškrāsnī. Uzstādiet 200 grādos, lieciet mīklu gatavībā.
Šķiņķa un tomātu pīrāgi
Recepte gardiem pīrāgiem ar šķiņķi un tomātiem, kas pagatavoti no kefīra mīklas. Tas ir labi, jo tai nav nepieciešama ilgstoša infūzija, cepšana ir mīksta, viegla, poraina.
Sastāvdaļas
• 300 ml kefīra;
• 1 tējk soda;
• 3 ēdamkarotes eļļas;
• 1 tējk bez sāls kalna;
• 20 g cukura;
• 4 tases miltu.
Pildījumam nepieciešams šķiņķis un nogatavojušies, bet stingri tomāti. Jums būs nepieciešams arī nedaudz siera, daudzumu var regulēt pats. Pīrāgu ieeļļošanai jums ir nepieciešama neapstrādāta ola.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs sākam mīklu. Lai to izdarītu, dzēsiet sodu siltā kefīrā, ielieciet visas pārējās sastāvdaļas, mīciet. Masa nav garlaicīgi, bet labāk to atstāt apmēram piecpadsmit minūtes, lai mīkla kļūtu mīksta un elastīgāka.
2. Sagrieziet šķiņķi šķēlēs, jūs varat julienne.
3. Tomātiem noņemiet sēklas ar šķidrumu, sasmalciniet garoza un lapas. Tomātiem vajadzētu būt par trešdaļu mazāk nekā šķiņķim.
4. Mīklu sadaliet vienmērīgos gabalos, izrullējiet no katras kūkas, izklājiet pildījumu. Pa virsu apkaisa rīvētu sieru, kas izkusīs un apvienos maltas gaļas sastāvdaļas.
5. Pārlieciet pīrāgus uz cepešpannas.
6. Eļļojiet ar olu, cepiet, līdz mīkla ir gatava. Temperatūra 190.
Šķiņķis, siers un cepti sīpolu pīrāgi
Pīrāgu variants ar šķiņķi un sieru, cepti sīpoli piešķir īpašu garšu. Mīklai pienā izmanto raugu. Produktus cep cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas
• 300 ml piena;
• 100 ml ūdens;
• 15 g rauga;
• 6,5 glāzes miltu;
• 50 g sviesta;
• 1 tējk sāļi;
• 2 ēdamkarotes cukura.
Pildījums:
• 300 g šķiņķa;
• 150 g siera;
• 200 g sīpolu;
• ola eļļošanai;
• 50 g eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Uzkarsējiet pienu ar ūdeni. Jūs varat vienkārši atšķaidīt pienu ar verdošu ūdeni, siltajam maisījumam pievienot raugu un cukuru, atstāt desmit minūtes.
2. Tagad pievienojiet sāli un izkausētu sviestu, samaisiet. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Tam vajadzētu izrādīties elastīgam, mīkstam, bez gabaliņiem.
3. Pārklājiet ar dvieli, ielieciet siltumā. Samērcē līdz pirmajam pacēlumam, ņem. Pēc tam ļaujiet masai atkal celties un jūs varat veidot pīrāgus.
4. Sīpolus jātīra, sagriež kubiņos. Ielieciet katliņā, apcepiet līdz sviestam caurspīdīgai. Pievienojiet šķēlēs sagrieztu šķēlīti, kopā brūnu. Sezona ar sāli, garšvielām, atdzesē.
5. Atdzesētajā pildījumā pievieno rīvētu sieru, samaisa.
6. Aizklājiet pīrāgus ar aromātisku malto gaļu, pārnesiet uz lapas, lieciet uz cepešpannas.
7. Iesmērē ar olu, cep līdz zeltaini brūnai.
Kārtainās mīklas izstrādājumi ar šķiņķi un rīsiem
Ekonomisku pīrāgu variants, kura pildījumu sagatavo ar rīsu pievienošanu. To var pagatavot ar nolūku vai izmantot pārējo garnīru.
Sastāvdaļas
• 400 g mīklas;
• glāze vārītu rīsu;
• 150 g šķiņķa;
• 1 sīpols;
• 30 ml eļļas;
• 1 ola;
• 70 g siera.
Ēdienu gatavošana
1. Eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu, atdzesē.
2. Sagrieziet šķiņķi šķēlēs, sarīvējiet sieru, sajauciet ar vārītiem rīsiem.
3. Pildījumam pievienojiet ceptus sīpolus. Sezona ar garšvielām, jūs varat pievienot piparus, ķiplokus, garšaugus. Maisīt.
4. Mīklu iepriekš jāizņem siltumā, lai tā atkustu.
5. Izrullē formējumu, lai tas būtu plāns.
6. Izmantojiet asu nazi, lai sagrieztu kvadrātā ar malām 15 centimetrus.
7. Izklājiet pildījumu. Izklājiet starp visiem pīrāgiem tā, lai nekas nepaliktu.
8. Sakuļ olu. Notīriet mīklas malas.
9. Pagatavojiet taisnstūrveida vai trīsstūrveida pīrāgus.
10. Ielieciet uz cepešpannas, ieeļļojiet pīrāgu augšdaļu ar sēklinieku.
11. Cep 200 minūtes 12-15, redz, vai mīkla ir gatava.
Šķiņķis, krējuma siers un pīrāgi
Šādiem pīrāgiem jums būs nepieciešama jebkura rauga mīkla viena kilograma daudzumā. Jūs to varat pagatavot saskaņā ar kādu no iepriekšminētajām receptēm. Produktus pannā apcep eļļā.
Sastāvdaļas
• 1 kg mīklas;
• 200 g šķiņķa;
• 1 ķekars zaļo sīpolu;
• 150 g kausēta siera;
• 0,5 ķekars pētersīļu;
• 2 ķiploka daiviņas.
Ēdienu gatavošana
1. Sakārtojiet zaļos sīpolus un dilles, sasmalciniet un nedaudz atcerieties ar rokām.
2. Sagrieziet šķiņķi kubiņos, pārnesiet uz zaļumiem.
3. Pievienojiet rīvētu vai biezeni apstrādātu sieru; malšanas metode ir atkarīga no produkta konsistences.
4. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet pildījumu, sezonu ar pipariem, sāls nav nepieciešams.
5. Mīklu sadaliet 12 šķēlēs, izrullējiet plānas kūkas, izklājiet pildījumu un veidojiet pīrāgus.
6. Pannā uzkarsē eļļu, pārlej ar apmēram viena centimetra kārtu.
7. Izlīdziniet pīrāgus plaukstās un cepiet līdz garozai no abām pusēm.
Šķiņķis, siers un sēņu pīrāgi
Brīnišķīga pildījuma kārtainās smalkmaizītes ar šķiņķi un sieru variants. Tiek izmantotas marinētas sēnes, bet jūs varat gatavot arī ar svaigiem produktiem, taču jums tās būs jācep nedaudz ilgāk.
Sastāvdaļas
• mīklas iepakojums;
• 150 g šķiņķa;
• 150 g siera;
• 100 g marinētas sēnes;
• 1 sīpolu galva;
• sviests, ola, garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Apcep sasmalcinātu sīpolu eļļā, pievieno sēnes. Sautē piecas minūtes, lai no produkta noņemtu visu marinādi, atdzesē.
2. Sagrieziet šķēlēs šķiņķi, sarīvējiet sieru un sajauciet ar sēņu pildījumu, pēc garšas pievienojiet garšvielas, garšaugus un ķiplokus.
3. Mīklu vajadzētu atkausēt, izrullēt, sagriezt taisnstūros vai kvadrātā.
4. Uz katra gabala izklājiet malto gaļu no sēnēm un šķiņķa, aizklājiet pīrāgus.
5. Liek uz cepešpannas. Cep līdz vārīšanai cepeškrāsnī.
Šķiņķa pīrādziņi - padomi un ieteikumi
• Lai pīrāgu un pīrāgu pildījums no šķiņķa būtu sulīgs, varat tam pievienot nedaudz majonēzes, skābo krējumu vai sviestu. Labi atšķaidiet šķiņķa garšu ar sieru, tomātiem, sīpoliem un citiem dārzeņiem.
• Sīpoli cep pietiekami daudz parāda. Tāpēc pirms pievienošanas maltai gaļai pīrāgiem dārzeņu jāsagriež un viegli apcep pannā.
• Ja mīkla ir žāvēta, malas labi nelīp un pīrāgi nevēlas iegūt vēlamo formu, virsmu smērē ar olu vai pienu, ļauj nedaudz nostāvēties un salikt kopā. Dariet to pašu ar mīklu, kas pati ir sausa.
• Cepti pīrāgi izrādīsies glītāki un smaržīgāki, ja dekorēsit priekšmetus ar sezama sēklām. Saulespuķu sēklas pirms cepšanas uzklāj uz ietaukotas virsmas, sezamu var lietot baltu vai tumšu.
