Vai ir kādi cilvēki, kuri brokastīs var atteikties no gardajām, smaržīgajām, sulīgajām pankūkām ar skābo krējumu, ievārījumu vai šokolādi? Mīkstas, maigas, garšīgas - pankūkas pienā vienmēr izrādās veiksmīgas neatkarīgi no tā, kāda mīkla tika izmantota to pagatavošanai: bez rauga, uz miltiem, mannas putraimiem.
Tātad, minimāli pieejamās sastāvdaļas, vienkāršākās receptes, nedaudz laika un tagad, lieliskas, barojošās brokastis ir gatavas. Sāksim?
Sulīgas piena fritītes - vispārējie sagatavošanas principi
Kaut arī raugs cep daudz kņadu, un laiks tiek tērēts vairāk, taču no tā pankūkas ir patiešām lieliskas un ļoti mīkstas, un tas viss, pateicoties šādas mīklas spējai pacelties. Parasti svaigu raugu izmanto, lai pagatavotu sulīgas pankūkas pienā, bet cepšana nav sliktāka nekā sausais raugs.
Šādu fritieru sagatavošanas princips ir pavisam vienkāršs: raugu atšķaida siltā pienā, ielieciet nedaudz miltu vai citas sastāvdaļas saskaņā ar recepti, pēc tam mīklu kādu laiku noņem siltumā. Tālāk mīciet mīklu, atkal turiet to siltu, līdz tā paceļas, samaisiet un cepiet labi sakarsētā eļļā no abām pusēm.
Bet sulīgas pankūkas var pagatavot bez rauga pievienošanas, mīklas celšanai kā sastāvdaļu izmantojot sodas vai cepamo pulveri. Turklāt jūs varat pagatavot lieliskas pankūkas uz kefīra, jogurta vai mūsu gadījumā - uz rūgušpiena.
Pankūkas var būt saldas vai nē. Bieži vien sulīgās pankūkās pienā, lai iegūtu īpašu garšu un aromātu, ielieciet augļus, dārzeņus, sēnes, garšvielas. Viņi ražo produktus ar medu, cukurotiem augļiem, riekstiem.
Patiešām, ir daudz receptes fritētām, un katra mājsaimniece varēs sev izvēlēties tieši tādu, kas viņai patiks vairāk.
Recepte 1. Rauga liekās pankūkas pienā
Sastāvdaļas
• 320 ml piena;
• divas olas;
• 22 g rauga;
• 40 g cukura;
• 280 g miltu;
• 50 ml augu eļļas;
• cepamā eļļa;
• sāls.
Kā pagatavot:
1. Raugu atšķaida 50 ml vārīta, atdzesēta ūdens. Ļaujiet viņiem brūvēt istabas temperatūrā 10-15 minūtes.
2. Nelielā katliņā ielej pienu, uzkarsē, bet nevāra. Noņemiet no karstuma.
3. Pievienojiet olu dzeltenumus, cukuru, sāli, labi sakuliet.
4. Piena masā ielej atšķaidītu raugu, ielej miltus, samaisa.
5. Atsevišķi saputojiet baltumus un ielieciet tos pankūku mīklā.
6. Ielejiet augu eļļu, atkal samaisiet un atstājiet siltā telpā 20-30 minūtes.
7. Kad mīkla ir uzrūgusi, to kārtīgi samaisa.
8. Gatavojiet pankūkas pannā, kas labi sakarsēta ar augu eļļu, apcepot no abām pusēm līdz gaiši zeltainai nokrāsai.
2. recepte. Ābolu fritieri uz piena
Sastāvdaļas
• divas glāzes piena;
• divas glāzes miltu;
• trīs saldie āboli;
• 20 g rauga;
• puse paciņas eļļas;
• puse glāzes granulēta cukura;
• šķipsniņa sāls;
• piecas olas;
• cepamā eļļa.
Kā pagatavot:
1. Sajauc raugu ar glāzi nedaudz uzsildīta piena. Uzglabāt siltu 10 minūtes.
2. Ielejiet pusi no norādītā miltu daudzuma, labi samaisiet, atkal noņemiet siltumā, ļaujot mīklai pacelties.
3. Kamēr mīkla stāv, rīkojieties ar pārējām sastāvdaļām: sakuliet olas ar cukuru un sāli, izkausētas ar atdzesētu sviestu.
4. Masai pievienojiet atlikušo pienu un miltu otro pusi. Jauciet, pārliecinieties, ka nepaliek neviena miltu gabaliņa.
5. Sajauciet mīklu ar pacelto mīklu, noņemiet, lai uzkarsētu vēl 30 minūtes.
6. Šajā laikā mizojiet nomazgātus ābolus no ādas un sēklām, sagrieziet augļus mazos kubiņos.
7. Samaisiet ābolus nobriedušajā mīklā.
8. Apcepiet pankūkas pienā no abām pusēm pannā labi sakarsētā eļļā.
Recepte 3. Lush fritters uz piena un biezpiena ar auzu pārslu
Sastāvdaļas
• glāze mīksta biezpiena;
• glāze miltu;
• divas glāzes piena;
• 65 g cukura;
• olu;
• smalki samaltas glāzes auzu pārslu;
• 185 g skāba krējuma;
• 1 tējk cepamais pulveris;
• augu eļļa;
• šķipsniņa sāls.
Kā pagatavot:
1. Sajauciet vienu tasi auzu pārslu ar miltiem, ielejiet šo maisījumu ar karstu, bet ne verdošu pienu.
2. Masai pievienojiet cukuru, sāli un cepamo pulveri, kārtīgi samaisiet.
3. Citā bļodā sajauciet skābo krējumu ar biezpienu un olu un divām ēdamkarotēm augu eļļas, lai jums būtu viendabīga biezpiena masa.
4. Tagad sajauciet miltu masu ar olu maisījumu, atstājiet 20 minūtes, lai mīkla uzbriest pankūkām.
5. Uzkarsējiet eļļu pannā, vispirms apcepiet pankūkas no vienas puses, pēc tam apgrieziet otru un apcepiet vēl 3-4 minūtes.
6. Pasniedziet pankūkas, iepriekš tās uz dažām minūtēm noliekot uz papīra dvieļiem, lai glāzē būtu liekā eļļa, karsta vai auksta, pēc garšas ielejot skābo krējumu, iebiezinātu pienu vai ievārījumu.
Recepte 4. Sulīgas pankūkas uz piena un mannas
Sastāvdaļas
• litrs piena;
• mārciņa mannas;
• paciņa (25 g) rauga;
• 115 g sviesta;
• 3-4 ēd.k. l cukurs
• sāls, eļļa.
Kā pagatavot:
1. Bļodā ielej pusi piena, tajā ielej raugu un 200 gramus mannas. Maisiet, noņemiet fermentācijai 30-40 minūtes siltumā.
2. Tiklīdz mīkla ir palielināta apjomā, pievienojiet tam dzeltenumus, iepriekš tos saputojot ar cukuru.
3. Ielejiet atlikušo pienu, ielejiet mannu. Maisa, līdz pazūd visi kunkuļi.
4. Fritētāju mīklu vēl 15 minūtes tur siltu, pēc tam jūs varat sākt cepšanu.
5. Ielejiet pannā eļļu, uzkarsējiet to, apcepiet pankūkas pienā no abām pusēm, līdz veidojas rožaina krāsa.
6. Pasniedziet gatavās cepamās preces ar ievārījumu un skābo krējumu.
Recepte 5. Lush fritters uz skābo pienu ar banānu
Sastāvdaļas
• glāze miltu;
• glāze skāba piena;
• 4 tējk cukurs
• 1 tējk soda;
• divi šķipsniņi sāls;
• olu;
• trīs banāni;
• 2 ēd.k. l augu eļļa.
Kā pagatavot:
1. Saplīstiet olu blendera traukā, pievienojiet skābu pienu, augu eļļu. Noslaucīt.
2. Ielejiet cukuru, sāli, cepamo soda vai cepamo pulveri, ielieciet sagrieztus banānus.
3. Šeit izsijāt miltus un kārtīgi sakuliet, lai mīkla pankūkām būtu viendabīga.
4. Apcep karstā eļļā pannā no divām pusēm līdz nelielam sārtumam.
5. Pirms pasniegšanas varat apkaisīt sulīgas pankūkas uz piena ar pūdercukuru. Pasniedz ar vārītu iebiezinātu pienu, šķidru šokolādi vai tikai ar skābu krējumu.
Recepte 6. Sulīgas pankūkas ar skābu pienu un raugu
Sastāvdaļas
• mārciņa miltu;
• 300 ml skāba piena;
• 300 ml ūdens;
• 1 ēd.k. l cukurs
• sāls;
• trīs olas;
• 20 g rauga;
• 2 ēd.k. l augu eļļa;
• cepamā eļļa.
Kā pagatavot:
1. Raugu atšķaida trīs ēdamkarotes silta ūdens, pievieno pusi piena un 0,5 ēd.k. l cukura, 2 ēd.k. l milti. Maisiet, noņemiet fritters mīklu pāris stundas karstumā.
2. Pēc divām stundām mīklai vajadzētu pacelties. Sajauc to ar rūpīgi sakultu olu, sāls, cukura, ūdens, piena un augu eļļas maisījumu.
3. Iegūtajā masā ielej izsijātus miltus, labi samaisa.
4. Ļaujiet mīklai nostāvēties vēl 15-20 minūtes, lai tā sasiltu.
5. Cepiet sulīgas pankūkas parastajā veidā: cepšanas pannā mīklu ar kausiņu izklājiet uz karstas eļļas, apcepiet, apgāžot, no vienas puses uz otru 3-4 minūtes.
7. recepte. Lush fritters uz skāba piena ar rozīnēm un žāvētiem aprikozēm
Sastāvdaļas
• 200 g miltu;
• 200 g skāba piena;
• 60 g granulēta cukura;
• olu;
• vanilīns pēc garšas;
• 85 g rozīņu;
• 50 g žāvētu aprikožu;
• cepamā eļļa.
Kā pagatavot:
1. Dziļā katliņā ielej skābu pienu, tajā saputo olu, ielej vaniļu, cukuru un kārtīgi saputo.
2. Nomazgājiet rozīnes un žāvētus aprikozes, 20-30 minūtes ielejiet verdošu ūdeni, pēc tam izlejiet ūdeni, noskalojiet un žāvējiet pašus žāvētos augļus. Sagrieztus žāvētos aprikozes sagriež mazos kubiņos.
3. Bļodā ar pienu pievienojiet miltus, samaisiet līdz gludai.
4. Nepārtraucot mīklas mīcīšanu, ielieciet tajā sagatavotās rozīnes un žāvētos aprikozes. Mīklai sulīgām pankūkām jābūt pietiekami biezai, viskozai.
5. Cepiet pankūkas pannā labi sakarsētā eļļā līdz sarkt.
Sulīgas fritītes uz piena - viltības un padomi
• Visas iesniegtās receptes pankūkām pienā var padarīt augļus. Lai to izdarītu, pietiek ar to, lai sagatavotajā masā ievietotu mazus ābolu, plūmju, bumbieru, banānu, persiku un jebkuru citu augļu gabaliņus. Šādas pankūkas pienā cep līdzīgi kā parastās pankūkas.
• Papildus augļu pankūkām varat pagatavot arī dārzeņu pankūkas, pievienojot mīklai skvošu, ķirbi, burkānu vai, piemēram, ogas: avenes, zemenes, kazenes un citus produktus.
• Jūs varat arī pagatavot pankūkas ar pildījumu. Lai to izdarītu, sagatavojiet jebkuru pildījumu: augļu gabaliņus, biezpienu, ceptus dārzeņus un pat maltu gaļu. Pēc tam uz pannas ar kausiņu ielieciet mīklu, kas sagatavota saskaņā ar jebkuru no iepriekšminētajām receptēm, centrā ielieciet karoti pildījuma un pārklājiet to ar nelielu mīklas daudzumu. Apcep fritētājus tāpat kā parastos: vispirms līdz zeltainam no vienas puses, tad no otras.
• Ja nelietojat raugu, tad ir diezgan grūti sasniegt lieliskas pankūkas, bet jūs varat: pagatavot biezu mīklu, tās konsistencei jābūt tādai, kāda ir ļoti biezam skābajam krējumam.
• Ja pannu nepietiekami uzsilda ar sviestu, jūsu pankūkas nokārtosies neatkarīgi no tā, cik laba mīkla izrādīsies. Sulīgā piena trauciņu iemesls pienā ir arī minimālais eļļas daudzums, ko izmanto cepšanai.
• Jūs varat pārbaudīt, vai eļļa ir pietiekami uzsildīta, vienkāršā veidā: nedaudz piliet mīklu un, ja tā iesūcas un neizplatās, varat droši sākt cepšanu.
