Augļu kūka - vispārīgi pagatavošanas principi un metodes
Augļu kūka ir īsts krēmkrāsas glazūras brīnums, dekorēts ar pazīstamiem un eksotiskiem augļiem un piepildīts ar augļu želeju. Ideālai kūkai vajadzētu būt tieši šādai: uz smalkākās biskvīta kūkas pamatnes, kas samērcēta ar saldo rumu, ar augļu kārtu un ievārījumu. Viegls krēms, kas kūst mutē ar augļu pildījumiem, rotaslietas, kas izgatavotas no izdomātiem ziediem, un no augļiem izgatavotas figūriņas ir īsts mākslas darbs, kā arī līdzeklis, lai izteiktu savu iztēli un realizētu visdrosmīgākās idejas dizainā.
Augļu kūka ir tikai cepumu vai smilšu pamatnes un dažādu veidu krējuma variācijas. Lai mājās pagatavotu gardu un ne pārāk treknu kūku, pietiek ar to, lai izgudrotu recepti ar daudzām variācijām un ievērotu pats savus norādījumus.
Augļu kūkas ir atšķirīgas - katrai saimniecei noteikti ir vismaz ducis variantu savā kulinārijas repertuārā. Visu interesi veido kaut ko oriģinālu, kaut kas vēl nenotikušu, lai pārsteigtu un pārsteigtu ar neparastu garšu un izskatu. Un ļaujiet šai lietai būt diezgan rūpīgai - vismaz stundu vai divas, un vairākas stundas pat uzstāj uz želeju vai krējumu. Rezultāts pats par sevi runā, jo gandrīz neiespējami sabojāt augļu kūku.
Augļu kūka - produkta sagatavošana
Pašmāju mājās gatavota kūka neapšaubāmi būs daudz garšīgāka nekā veikala kūka. Mājās ir vieglāk uzņemt svaigus, kvalitatīvus produktus. Pirmkārt, tās ir olas. Balto un dzeltenumu pārspēt atsevišķi ir vislabāk keramikas traukos. Želejas pagatavošanai izmanto želatīnu vai agara agaru. Skābs krējums, piens, krējums - protams, labāk ir ņemt mājās gatavotus svaigus produktus. Un, protams, augļi. Ja jūs izmantojat konservētus sautētus augļus, ļaujiet šķidrumam labi iztukšoties ar sietiņu vai caurduri. Saputojot krējumu, joprojām labāk ir ņemt smalko cukuru, nevis pūdercukuru.
Augļu kūka - labākās receptes
1. recepte: augļu varavīksnes sūkļa kūka
Šīs kūkas pamats ir biskvīta kūka. Mūsu uzdevums ir panākt maigumu un pūkainību, tāpēc mīklai pievienojam cieti, kas poras padara vienmērīgākas. Piepildīšana ar skābo krējumu un augļiem ir tas, kas padara mūsu kūku vieglu, gaisīgu un, bez šaubām, ārkārtīgi garšīgu.
Sastāvs: olas (7 gab.), Smalkais cukurs (150-200 g), šķipsniņa vanilīna, kartupeļu ciete (1 ēd.k. karote), milti (200 g, var izmērīt 5 pilnas ēdamkarotes).
Pildījums un krējums: apelsīns (1 gab.), Konservēti ķirši (2 tases, noņemiet sēklas), skābs krējums (2 tases), valrieksti (viegli apcep, 30–40 grami), kivi (1–2 gab.), Smalkais cukurs (150 grami).
Gatavošanas metode
Vispirms sagatavojiet pamatni - sūkļa kūku. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām, berzējiet cukuru ar dzeltenumiem, līdz tie pilnībā izšķīst, masai vajadzētu palielināties apmēram divas līdz trīs reizes. Saputojiet baltumus spēcīgās putās, pakāpeniski pievienojot karoti cukura, olbaltumvielas no tā kļūs stiprākas.
Sūkļa kūka
Sasmalcinātos dzeltenumus sajauc ar 3/4 saputotajiem proteīniem, mēs ielej izsijātus miltus, cieti un vanilīnu. Rūpīgi samaisiet masu no augšas uz leju. Pievienojiet atlikušos olbaltumvielas un samaisiet vēlreiz. Eļļojiet formu ar taukiem, izklājiet ¾ mīklas, kam seko apelsīna šķēles, pārklājiet ar atlikušo mīklu. Cep apmēram 180 ° C apmēram stundu vai nedaudz mazāk. Mēs pārbaudām gatavību ar caurumu, bet jūs varat atvērt cepeškrāsni tikai cepšanas beigās, lai cepums neveidotu ēzeli. Atdzesējiet, noņemiet no veidnes uz koka un auduma "elpojošas" virsmas. Mēs sagriežam pa 1 cm apkārtmēru, mēs iegūstam divas nevienmērīgas kūkas. To var izdarīt, izmantojot pavedienu, kas iestrādāts griezumā.
Augļu dekorēšana
Uz biezāka kūka izklājiet ķiršus un pārklājiet tos ar skābo krējumu (pārspēt skābo krējumu ar cukuru). Pārklājiet ar otro kūku. Pārklājiet augšpusi un malas ar skābo krējumu un izrotājiet ar ķiršiem un kivi šķēlītēm, apkaisa ar riekstiem un ielieciet ledusskapī piesūcināšanai (vismaz 6 stundas). Šis oriģinālais augļu brīnums būs cienīgs svētku noslēgums.
2. recepte: jogurta augļu kūka
Sastāvs: olas (8 gab.), Cukurs (250 grami), milti (100 grami), milti (1 ēdamkarote), piens (2, 5 tases), ciete (1 ēdamkarote), cigoriņu tūlītējais zemeņu krēms , jogurts (200 gr.), sviests (150 grami), vanilīns, konjaks (30 ml), svaigi vai konservēti augļi.
1 glāze želejas.
Gatavošanas metode
Mīklu. Beat 6 olas, 100 gramus cukura, 2 olbaltumvielas. Pievienojiet nedaudz piena (ceturtdaļas tasi), miltus, samaisiet un sadaliet trīs daļās. Ātri izcep 3 apaļas kūkas.
Impregnēšana: vāriet ūdeni ar cukuru, atdzesējiet un pievienojiet nedaudz konjaka.
Krēms.
Sajauc cieti, tējkaroti miltu un divus dzeltenumus. Pienu un 100 gramus cukura uzvāra, pievieno cietes-miltu šķīdumu. Samaisiet, sabiezētā, nedaudz atdzesētā krēmā pievienojiet sviestu, vanilīnu, jogurtu. Beat labi.
Tūlītējs krēms. Sajauciet iepakojuma saturu ar pienu, sakuliet.
Kūkas veidošanās. Mērcē kūkas ar nelielu daudzumu sīrupa. Eļļojiet ar jogurta krēmu, virs krējuma izklājiet augļus, izrotājiet malas ar zemeņu krēmu. Uz virsmas mēs izgatavojam krējuma malu, izmantojot konditorejas šļirci.
Mērcējiet kūkas ar sīrupu, ieeļļojiet ar jogurta krēmu, virs krējuma lieciet augļus. Ielejiet želeju un ielieciet ledusskapī piesūcināšanai. Krāšņa krāsaina kūka, cienīgs atalgojums par jūsu darbu.
3. recepte: augļu kūka ar sviesta krējumu un želeju
Šajā receptē jūs varat izmantot absolūti jebkurus augļus. Augļi no kompota vai saldēti ir diezgan piemēroti ziemas augļu iespējām, vasarā, protams, ērtāk būs pievienot svaigus. Receptes oriģinalitāti uzsver biezpiena siers, kas ir iekļauts krēmā un piešķir tam oriģinālu garšu.
Sastāvdaļas
mīkla: sviests vai margarīns (50 grami), olas (2 gab.). cukurs (50 g), mīklas cepšanas pulveris, milti (150-200 grami).
krējums:
krējums (33-35%, 50 ml), biezpiena siers (150 grami), cukurs (50 g), želeja kūkai (10 g), augļi un ogas dekorēšanai.
Gatavošanas recepte
Kūkas pagatavošanai ir piemērots jebkura veikala želeja, taču jums ir jāuzņem nedaudz mazāk ūdens nekā parasti, lai tas labi sacietētu un netiktu mīkstināts.
Mīklu
Sviestu sakuļ ar cukuru, pievieno olas, samaisa, ielej cepamo pulveri un miltus un visu labi samaisa. Mēs pārklājam mīklas formu ar papīru, izklājam mīklu un veidojam malas. Cep 180 grādos 20 minūtes. Forši.
Krēms. Sakuļ saldo krējumu ar cukuru, sajauc ar biezpiena masu. Izklājiet krējumu uz kūkas, atstājiet to 1 stundu ledusskapī. Rotā ar augļiem un ogām. Piemēram, jūs varat izmantot vīnogas bez sēklām (sagrieztas 2 daļās), zemenes (sagriež šķēlēs), kivi (sagriež šķēlēs un gredzenos), mellenes.
Pagatavojiet želeju no iepakojuma, ielejiet augļus. Labāk ir sākt ielej plānu kārtu, ļaujiet tai nedaudz sacietēt un pievienojiet atlikušo želeju. Tas arī viss. Nav absolūti nepieciešams būt ekspertam kulinārijas jomā, vienkārši izpildiet instrukcijas, un zem jūsu rokām piedzimst īsti augļu brīnumi.
4. recepte: Želejas biezpiens - augļu kūka bez cepšanas
Visgaršīgākā būs kūka, uz kuras cepšanas nebija jāpieliek pūles. Lai kūka veidotos un noturētos, mēs izmantojam agara agaru. Mēģiniet izmantot vairākas dažādu izmēru formas un salikt sastāvdaļas (biezpiena krējumu un želeju ar augļiem) dažādos līmeņos - jūs iegūstat grandiozu svētku ēdienu.
Sastāvdaļas
Pirmais slānis: agara agars 2 tējk, mango 2 gab., Avenes 100 g., Mango sula 250 ml, biezpiens 200 g
Otrais slānis: cukurs (2 ēd.k.), arbūzs, martini (150 ml), biezpiens (200 g), mellenes (100 g), agara agars 2 tējk.
Trešais slānis un slānis: agara agars (3 tējk.), Cukurs (3-4 ēdamk.), Arbūzs, martini (250 ml).
Dekoram: greipfrūti, vīnogas, mango.
1. Salociet sastāvdaļas blenderī un sakuliet, pievienojiet agara agaru, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesēto masu sajauciet ar biezpienu. Pievienojiet mango un aveņu šķēles. Pārvietojiet masu veidnē un lieciet sacietēt.
2. Pēc tāda paša principa saputo mizoto arbūzu, martini, cukuru, pievieno agara agaru, uzvāra, atdzesē, sajauc ar biezpienu un pievieno mellenes. Ielejiet mazākā formā. Atstāj sasalt.
3. Maisījums pamatnei un slānis tiek nodots blenderī, pievieno agara agaru, vāriet 1 minūti.
Kūku veido šādā secībā: uz mango masas ielej arbūzu kārtu, pēc tam - nelielas formas kārtu. Dekorē ar augļiem un pārlej arbūzu ķīseli. Kūkai vairākas stundas vajadzētu stāvēt ledusskapī.
Augļu kūka - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Kūku dekorēšanai ir simtiem oriģinālu papildinājumu, piemēram, citrona šķēlītes. Izspiediet 3 citronu sulu. Pievienojiet sulai ēdamkaroti želatīna, 8 ēdamkarotes cukura un 100 gramus degvīna vai konjaka. Silda maisījumu, līdz cukurs un želatīns ir pilnībā izšķīdis. Mēs notīrām citronus no mīkstuma un ielejiet maisījumu citrona pusīšu ādās. Atdzesē un sagriež šķēlēs. Tādā pašā veidā jūs varat sagatavot dažādu krāsu kivi, apelsīna, mandarīna utt. Šķēles. Oriģināls papildinājums pieaugušo pulcēšanās reizēm.
Komentāri
