Ja domājat, ka pildīti kāposti bez gaļas nevar būt garšīgi un apmierinoši, tad jūs maldāties. Galu galā liesa virtuve var būt ne tikai garšīga, bet arī daudzveidīga.
Malto gaļu var aizstāt ar graudaugu, dārzeņu vai sēņu. Un, ja kāpostu ruļļu veidošanai nav daudz laika, tad varat gatavot slinku kāpostu ruļļus.
Dārzeņu kāpostu ruļļi - vispārīgie principi
Lai kāpostu ruļļi būtu patiešām garšīgi, izvēlieties blīvus, nevis saplaisājušus kāpostus. Īpaši garšīgus dārzeņu kāpostu ruļļus iegūst no jauniem baltajiem vai Pekinas kāpostiem.
Varbūt visvairāk laikietilpīgais process, kas biedē mājsaimnieces, ir kāpostu lapu sagatavošana. Bet, zinot dažus trikus, kāpostu mīkstināšana nebūs grūta:
1. Vesela vārīta kāpostu galva. Dārzeņus rūpīgi mazgā, augšējās lapas notīra, no apakšas ap celmu izdara dziļus griezumus un kāpostus izlej verdošā ūdenī, vārot 3 līdz 5 minūtes, atkarībā no šķirnes. Viņi izņem kāpostus, uzmanīgi noņem lapas. Ja iekšējās lapas paliek stīvas, kāpostu galviņu atkal izlaiž tajā pašā ūdenī. Veiciet procedūru, līdz ir savākts pietiekams skaits lapu. Tajā pašā laikā ir svarīgi nepārsniegt kāpostus verdošā ūdenī, lai lapas nevārītos, pretējā gadījumā, veidojot kāpostu ruļļus, tie saplēš. Starp citu, ūdeni, kas paliek pēc vārīšanas, var izmantot kā pamatu mērcei.
2. Mikroviļņu vārīšanas kāposti. Sagatavoto kāpostu galvu ievieto piemērotā plastmasas maisiņā un 5 minūtes nosūta mikroviļņu krāsnī, nosakot maksimālo jaudu. Pēc dakšām tos uzmanīgi noņem un izjauc. Ja nepieciešams, tāpat kā iepriekšējā versijā, nosūtiet kāpostus atkārtotai sildīšanai. Noņemot kāpostu galviņu no maisa, jums šeit jābūt īpaši uzmanīgam; jūs varat sevi viegli sadedzināt ar tvaiku.
3. Saldēšanas kāposti. Metode ir neparasta, diezgan ilga, taču efektīva. Kāposti tiek sagatavoti: augšējās lapas noņem, mazgā, žāvē. Pēc izplatīšanas maisiņā un nosūta uz saldētavu vismaz 4 stundas, atkarībā no kāpostu galvas lieluma. Tālāk kāpostus atkausē un sadala lapās.
4. Izmantojot cepeškrāsni. Lapas no sagatavotajiem kāpostiem uzmanīgi noņem, nogriežot tos no celma, pārliecinoties, ka lapa nesaplīst, pēc tam kāpostu lapas ietin folijā un 5-7 minūtes nosūta uz sakarsētu krāsni. Process ir sarežģīts, svaigas kāpostu lapas nav viegli atdalīt no dakšas, nesabojājot to izskatu. Bet šis īpašais termiskās apstrādes veids, atšķirībā no citiem, saglabā visu kāpostu garšu un derīgās īpašības.
1. Dārzeņu kāpostu ruļļi ar šampinjoniem
Sastāvdaļas
• svaigu kāpostu dakšiņas;
• 2 sīpoli un burkāni;
• pētersīļu ķekars;
• svaigi šampinjoni - 5 gab .;
• rīsu putraimi - 350 g;
• eļļa cepšanai - puse glāzes;
• melnie pipari, sāls - šķipsniņš.
Gatavošanas metode:
1. Uz lapām izjauciet kāpostus, kas applaucēti ar verdošu ūdeni.
2. Noskalojiet graudaugus, vairākas minūtes iemērciet karstā ūdenī, pēc tam vēlreiz noskalojiet.
3. Nomizo burkānus, nomazgā, sarīvē uz smalkas rīves, sasmalcina sīpolu ar nazi, nomizo sēnes, nomazgā, sagriež gabaliņos.
4. Karstā pannā ar eļļu ielieciet nedaudz sīpolu ar burkāniem un sēnēm un vāriet 3 minūtes uz lēnas uguns.
5. Smalki sagrieziet pētersīļus.
6. Nelielā krūzītē samaisiet uzbriestās putraimus ar dārzeņiem, sēnēm un zaļumiem, sāli, pipariem.
7. Uz katras kāpostu lapas izklājiet nelielu daudzumu pildījuma, aptiniet aploksnes formā.
8. Dziļā čuguna traukā ielieciet papildu kāpostu lapas, virs kāpostu ruļļiem.
9. Sagatavojiet pildījumu: atlikušos sīpolus ar burkāniem ielieciet atsevišķā pannā, nedaudz apcepiet, pievienojiet sāli, piparus, ielejiet ūdeni, uzvāra.
10. Ielejiet pildītos kāpostus ar gatavo mērci, noregulējiet mazāko uguni un vāriet nedaudz mazāk kā pusstundu.
11. Pasniedzot, kāpostu ruļļus izklājiet uz plāksnēm, pārlejiet ar mērci, izrotājiet ar salātu zaļumiem.
2. Grilēti dārzeņu kāposti
Sastāvdaļas
• liela Pekinas kāpostu galva;
• rīsu putraimi - nepilna glāze;
• konservēta kukurūza - 200 g;
• zemesrieksti bez miziņas - 2 saujas;
• dilles - sijas grīda;
• cepamā eļļa - 20 ml;
• sāls - šķipsniņš;
• nedaudz kečupu.
Gatavošanas metode:
1. Uz lapām izjauciet applaucētos kāpostus, izgrieziet visas rupjās daļas.
2. Mazliet sālītā ūdenī vāra mazgātus rīsus.
3. Sausā pannā apcep zemesriekstus.
4. Sagatavojiet pildījumu: sajauciet konservētus kukurūzas graudus ar smalki sagrieztu dillēm un grauzdētiem zemesriekstiem, kas sasmalcināti blenderī, nedaudz sāli.
5. Uz katras lapas ielieciet 2 tējkarotes pildījuma, aptiniet to ar aploksni.
6. Ieeļļojiet grila režģus ar eļļu, ielieciet sagatavotos kāpostu ruļļus, apcepiet no visām pusēm.
7. Pasniedziet uz porciju plāksnēm ar kečupu.
3. Slinku dārzeņu kāpostu ruļļi ar ķirbi
Sastāvdaļas
• rīsu putraimi - 200 g;
• parastie kāposti - mazs gabals;
• sīpolu galva;
• 1 burkāns;
• mazs ķirbja gabals;
• 3 tomāti;
• sāls, melnie pipari - katrs pa 10 g;
• sēņu buljons - 400 ml.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet sīpolu sloksnēs, sarīvējiet burkānus uz rīves ar lieliem zobiem.
2. Nomizojiet ķirbi no biezas mizas un sasmalciniet to mazā kubiņā.
3. Sagrieziet kāpostus mazos kvadrātos.
4. Labību 10 minūtes iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam noteciniet ūdeni, izskalojiet rīsus.
5. Karstā pannā ielieciet sīpolus, burkānus, pāris minūtes apcepiet uz mērenas uguns.
6. Pievienojiet kāpostus un ķirbi, pēc tam vāriet, dažas minūtes maisot, pievienojiet sāli un piparus.
7. Ielieciet sasmalcinātus mizotos tomātus.
8. Pievienojiet labību dārzeņiem, visu labi samaisiet.
9. Ielejiet nedaudz karsta ūdens un visu sautējiet uz mērenas uguns, līdz dārzeņi un graudaugi ir pilnībā mīkstināti.
10. Pasniedzot, ielieciet dārzeņu maisījumu uz porciju šķīvjiem, blakus tam ielieciet ceptas gaļas gabalu.
4. Dārzeņu kāpostu ruļļi ar pupiņām, kartupeļiem un sēnēm
Sastāvdaļas
• 2 mazas parasto kāpostu galvas;
• 20 kartupeļu bumbuļi;
• 3 sīpolu galvas;
• sarkanās pupiņas - 6 saujas;
• svaigas baltas sēnes - 4 gab .;
• porcini sēnes sausā veidā - 1 sauja;
• nedaudz tomātu pastas;
• pipari, sāls, saldās paprikas piedevas - puse tējkarotes;
• cepamā eļļa - 130 ml.
Gatavošanas metode:
1. 2 stundas iemērciet pupiņas ūdenī. Dažas minūtes iemērciet sausās sēnes.
2. Nogrieziet kāpostus no kāpostu galviņām. Kāpostus applaucēt ar karstu ūdeni, sakārtotus pēc lapām, nogriezt visas rupjās daļas.
3. Sagatavojiet pupiņu pildījumu: pannā ar eļļu apcepiet pusi sīpolu galvas, kas sasmalcināta ar drupātiem, pievienojiet pupiņas, nedaudz sasildiet tās, pievienojiet sāli un piparus. Siltā formā sasmalciniet pupiņas ar sīpoliem kartupeļu biezenī.
4. Sagatavojiet sēņu pildījumu: sasmalciniet svaigas sēnes ar nazi, apcepiet pannā sakarsētā eļļā ar otru sīpolu pusi, pievienojiet sāli un piparus.
5. Kartupeļus nomizo, sarīvē ar atlikušajiem sīpoliem, sāli, pipariem, samaisa.
6. Ielieciet kartupeļu masu 1 ēdamkaroti katra karstā eļļā pannā un apcepiet to kā kartupeļu pankūkas. Ielieciet kartupeļu pankūkas tīrā bļodā.
7. Sagrieziet katru kāpostu lapu maisiņā.
8. Uz katras kartupeļu pankūkas ielieciet ēdamkaroti pildījuma, ielieciet kartupeļu pankūku maisā, salieciet malas uz iekšu. Un tā arī dariet ar visām lapām, pārmaiņus pildot ar pupiņām un sēnēm.
9. Dziļā čuguna bļodā slāņos izklājiet kāpostu ruļļus, nedaudz sāli, apkaisa ar papriku. Ieklājot kāpostu ruļļus ar sēņu pildījumu, uzlieciet uz tiem pietūkušas sausas sēnes. Ielejiet vārītu ūdeni virs pildīto kāpostu ar pupiņu pildījumu un pildītajiem kāpostiem, kas pildīti ar vārītām sēnēm.
10. Ielieciet čugunu karstā cepeškrāsnī mērenā temperatūrā, pagatavojiet 60 minūtes.
11. Pagatavojiet mērci: nelielā tasītē atšķaidiet tomātu ar ūdeni, ielejiet čugunā ar kāpostu ruļļiem, vāriet cepeškrāsnī vēl dažas minūtes.
12. Ielieciet kāpostu ruļļus uz plāksnēm, pārlejiet iegūto mērci.
5. Pildīti kāpostu dārzeņi ar rāceņiem
Sastāvdaļas
• kāpostu galva;
• pieci vidēji rāceņi;
• 2 sīpoli;
• 4 ķiploka daiviņas;
• neliels daudzums saulespuķu eļļas;
• 10 g sāls.
Gatavošanas metode:
1. Nomizo rāceņus un sīpolus, sagriež plānās strēmelītēs, apcep eļļā.
2. Kāpostus applaucējiet ar karstu ūdeni, sadaliet pa lapām. Smalki sasmalciniet mazās lapas ar nazi un sajauciet ar rāceņiem un sīpoliem, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
3. Uz lielām lapām izklājiet pildījumu, veidojiet aploksnes.
4. Ievietojiet kāpostu ruļļus dziļā čuguna traukā, vāriet zem vāka uz mērenas uguns.
5. Pasniedziet karstu ar skābo krējumu.
6. Dārzeņu kāpostu ruļļi ar papriku
Sastāvdaļas
• 1 dakšiņa kāpostu;
• 2 burkāni;
• 4 paprikas;
• pāris sīpolu;
• 4 selerijas lapas;
• puse ķiploku galvas;
• glāze skāba krējuma;
• neliels daudzums augu eļļas;
• puse tējkarotes sāls.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet un sasmalciniet visus dārzeņus, visu apcepiet ar sasmalcinātām seleriju lapām pannā ar eļļu.
2. Apkaisa kāpostus ar karstu ūdeni un atdala lapas. Mazu sasmalcina un liek dārzeņos, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sāli.
3. Ielieciet dārzeņu pildījumu uz piemērotām kāpostu lapām, aptiniet ar aploksni.
4. Ielieciet kāpostu ruļļus uz cepešpannas, pārlej ar ūdeni atšķaidītu skābo krējumu, pusstundu liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem.
5. Pasniedziet kāpostu ruļļus uz plakanas plāksnes, laistot ar mērci, kurā tie tika cepti, blakus kuriem varat ievietot ceptas vai ceptas cūkgaļas gabalu.
Dārzeņu kāpostu ruļļi - triki un padomi
• Tā kā dārzeņi un graudaugi ir dārzeņu kāpostu daļa, ēdieni ir neatkarīgi un tiem nav nepieciešams papildu garnīrs. Tomēr paši kāpostu rullīši var būt lielisks garnīrs jebkurai gaļai.
• Mērces padarīs dārzeņu kāpostu ruļļu garšu piesātinātāku; to pagatavošanai izmantojiet skābo krējumu, tomātu pastu, garšaugus, ķiplokus.
• Dārzeņu kāpostu rullīši ir īpaši garšīgi, kad ir karsti.
