Biezpiena pievienošanas kotlešu masai efektu ir diezgan grūti salīdzināt ar kaut ko.
Tieši tā, kā aprakstīts.
Bet ir vērts izmēģināt, bet ne ar viena veida biezpienu, bet ar dažādiem.
Treknās mājas piešķir izsmalcinātu siera-krēmīgu garšu.
Bez taukiem - "krēms" un pilnīgi neizskaidrojams vieglums.
Ja jūsu viesi nezina par pildījuma sastāvu, tad ir neticami dažādas iespējas.
Un, protams, deserta ēdieni bērniem. Biezpiena kotletes ar burkāniem un žāvētiem aprikozēm ir ideāli piemēroti pēcpusdienas uzkodām. Tās ir vieglas, bet papildus brīnišķīgai gaumei tās arī labi stimulē apetīti.
Kotletes ar biezpienu - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
• Ar biezpienu varat gatavot ne tikai gaļu, bet arī dārzeņu kotletus. Tos cep pannā cepamā eļļā, cep uz cepešpannas cepeškrāsnī vai tvaicē.
• Biezpienu pievieno tieši pildījumam. Tas ir nejūtīgs kotletēs, bet piešķir tiem īpašu siera garšu.
• Gatavajam ēdienam biezpiena tauku saturam nav nozīmes. Tauku procentuālais sastāvs ietekmē tikai kopējo kaloriju saturu.
• Pamatprasības šim produktam ir svaigums, konsistence un vienmērīgums. Jo retāk biezpiens, jo grūtāk būs veidot kotletes, jo spēka gaļa izrādīsies šķidra. Ja biezpiens ir granulēts, tad tas vienmērīgi neizkliedēsies uz kotletes masas, un tajā būs jūtami graudi.
• Zivju, gaļas vai dārzeņu kotlešu masai pievieno ne tikai biezpienu. Kopā ar viņu bieži ievieto mannu, miltus, olas, skābo krējumu. Gaļas un zivju kūkām sulīgumu pievieno dārzeņi.
• Lai uzlabotu deserta ēdienu garšu, kotletes masā ievieto žāvētus augļus. To izskatu nosaka tikai pēc garšas izvēles.
• Biezpiena malta gaļa, zivis un dārzeņi, kas garšoti ar garšvielām, izvēlēti pēc jūsu gaumes. Bieži pievienojiet zaļumus un ķiplokus.
• Aromāta iegūšanai desertos ar biezpienu varat ievietot kanēli vai vanilīnu.
• Ja kā neatkarīgu ēdienu pasniedz burkānu un dārzeņu (burkānu, kartupeļu) kotletus ar biezpienu, tad gaļu un zivis - tikai ar garnīru. Viņš tiek izvēlēts pēc saviem ieskatiem.
Piedāvā vistas gaļas kotletes ar biezpienu
Sastāvdaļas
• puskilograms maltas gaļas;
• 50 ml 11% krējuma;
• sīpols;
• viena svaiga ola;
• divas ķiploka daiviņas;
• 200 grami 9% biezpiena;
• trīs ēdamkarotes sasmalcinātu diļļu;
• kukurūzas pārslas (nesaldinātas).
Gatavošanas metode:
1. Malto vistu ar biezpienu un sīpoliem caur gaļas mašīnā ar mazāko režģi. Pievienojiet krējumu, saputotu olu bez putām.
2. Šeit izspiediet ķiplokus, ielieciet sasmalcinātas dilles. Ielieciet sāli pēc garšas, sezonu ar maltiem pipariem un kārtīgi samaisiet.
3. Ar rokām nedaudz samaisiet kukurūzas pārslas. Veidojiet pusfabrikātus ar ūdenī samitrinātām rokām un kārtīgi satiniet tos pārslās.
4. Uz neliela uguns biezu sienu pannā uzkarsē cepamo eļļu. Iemērciet pīrādziņus tajā un apcepiet, pēc 5 minūtēm apgriežot uz otru pusi.
5. Cepot pannu nedrīkst pārklāt ar vāku. Ja to aizverat, garoza neizrādīsies kraukšķīga.
Ceptas zivju kūkas ar biezpienu
Sastāvdaļas
• saldēts polloks - 800 gr .;
• 250 gr. biezpiens ar zemu tauku saturu;
• mazs sīpols;
• divas vistas olas;
• mazs ķekars dilles;
• trīs ēdamkarotes mannas (graudaugi).
Gatavošanas metode:
1. No polloka liemeņiem nogrieziet spuras, nogrieziet asti. Katru nazi nokasiet virzienā no astes līdz galvai. Nogrieziet vēderu, noņemiet iekšpuses paliekas un pārliecinieties, lai tumši plēvētu. Rūpīgi nomazgājiet zem krāna un noslaukiet sausu. Atdaliet gaļu no kores un maziem kauliem.
2. Sagrieziet zivju fileju ar sīpolu gaļas mašīnā. Ja biezpiens ir graudains, pagrieziet to arī.
3. Pievienojiet mannu un sasmalcinātas dilles. Ievadiet labi saputotās olas ar slotiņu. Pēc jūsu gaumes, sezonu ar pipariem un sāli. Labi samaisiet maisījumu līdz vienmērīgai un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes. Šajā laikā manna labi uzbriest, un ēdiens nedarbosies smagi.
4. Ar labi samitrinātām rokām izveidojiet vajadzīgā izmēra un formas pusfabrikātus. Ielieciet tos uz cepešpannas un ielejiet nedaudz atdzesētu ūdeni.
5. Ievietojiet pannu 20 minūtes uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet trauku 200 grādos.
Gaļas pīrādziņi ar biezpienu tomātu mērcē
Sastāvdaļas
• jaukta cūkgaļas un zemes liellopa gaļa - 500 gr .;
• 18% biezpiena - 100 gr .;
• ēdamkarote 15% skāba krējuma;
• pusotru ēdamkaroti sasmalcinātu garšaugu pēc garšas.
Par mērci:
• liela sīpola galva;
• trīs tējkarotes bieza tomāta;
• tējkarote miltu;
• zaļumi;
• malti pipari, vārīts sāls un cukurs pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Ar rokām samaisiet malto gaļu. Pievienojiet biezpiena mīkstumu un sīpolu, kas sarīvēts uz vidējas rīves.
2. Ielieciet skābo krējumu, sasmalcinātus garšaugus un olas. Sezona ar pipariem, sāli labi samīca, vienlaikus sakuljot malto gaļu bļodā.
3. Pārveidojiet mazos apaļos kotletus un uzvāriet tos, sarullējiet miltos. Apcep uzkarsētā cepamā eļļā līdz zeltaini brūnai un pārliek atsevišķā katliņā.
4. Sasildītajos taukos iemērciet sīpolu, kas sagriezts mazās šķēlēs, un viegli lieciet. Ielejiet, labi maisot miltus, un apcepiet 3 minūtes, laiku pa laikam maisot.
5. Sīpoliem pievienojiet tomātu biezeni, visu vēlreiz labi samaisiet un vāriet 4 minūtes uz lēnas uguns. Tad ielej pusi glāzes ūdens un ļauj 3 minūtes sautēt.
6. Ielejiet tomātu mērci bļodā ar kotletēm un vāriet piecas minūtes pie minimālās uguns. Sautējuma beigās ielej sasmalcinātus zaļumus.
Desertu burkānu kotletes ar biezpienu - Oležkina pēcpusdienas tēja
Sastāvdaļas
• mārciņu vārītu burkānu;
• 150 gr. manna;
• olas - 2 gab .;
• 50 gr. žāvēti augļi (žāvēti aprikozes);
• divi biezpiena sieri.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet žāvētos aprikozes vairākos ūdeņos, ielieciet caurdurī un labi nosusiniet. Sagrieziet žāvētus augļus mazās plānās sloksnēs un pārnesiet uz biezpienu.
2. Pievienojiet viegli sakultas olas un daļu mannas (100 g). Šeit noberzējiet vārītu burkānu uz mazākās rīves un visu labi samaisiet. Atstājiet biezpiena masu nostāvēties pusstundu.
3. No biezpiena masas veidojiet mazus kotletus un labi no visām pusēm izrullējiet atlikušajā mannā.
4. Apcep uz vidējas uguns augu eļļā līdz zeltainai, skaistajai garoziņai.
5. Pasniedziet šādus pīrādziņus ar skābu krējumu, iebiezinātu pienu vai medu.
Ceptas zivju kūkas ar biezpienu - "Fish for Alyoshka"
Sastāvdaļas
• malta menca - 550 gr .;
• 250 grami tauku mājās gatavota biezpiena;
• viens mazs kartupelis;
• vidēja lieluma sīpols;
• ēdamkarote mannas;
• rīvmaize maizes cepšanai (balta).
Gatavošanas metode:
1. Iepriekš atlieciet malto zivi atkausēšanai. Nelietojiet, lai paātrinātu atkausēšanas procesu ar ūdeni vai mikroviļņu krāsni. Atstājiet to bļodā uz galda, un vislabāk to visu uz nakti ielieciet ledusskapī.
2. Atkausēto masu labi izkausē ar dakšiņu vai savērpj gaļas mašīnā. Šeit sasmalciniet mājās gatavotu biezpienu uz sieta.
3. Sarīvē sīpolu ar neapstrādātiem kartupeļiem ar smalku rīvi. Ja izveidojies pārāk daudz šķidruma, izkāš un pārlej dārzeņus malto zivju bļodā.
4. Pievienojiet karoti mannas un sāli un maltus piparus. Labi samaisiet visas sastāvdaļas un lieciet bļodu malā uz 10 minūtēm.
5. No maltas gaļas stāvošās masas veidojiet pusfabrikātus zivju formā, kuru biezums nepārsniedz pusotru centimetru. Labi sakuļ rīvmaizi un apcep tos liesā, karstā eļļā līdz maigai. Katrā pusē apmēram sešas minūtes.
Uzturiet burkānu kotletus ar biezpienu cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
• svaigi burkāni - 800 grami;
• divas ēdamkarotes kviešu kliju;
• 100 grami beztauku biezpiena;
• pusi tases mannas (apmēram 80 gr.);
• 30 ml augu eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Berzējiet neapstrādātus nomizotos burkānus uz rupjās rīves. Ielieciet dziļā pannā ar biezu dibenu. Pievieno pusi glāzes dzeramā ūdens un uz lēnas uguns vāra uz vidējas uguns 15 minūtes.
2. Pārlejiet sautētos burkānus no pannas bļodā, pievienojiet klijas, mannu, eļļu un labi samaisiet.
3. Kad masa ir pilnībā atdzisusi, pievienojiet sāli, pievienojiet biezpienu un kārtīgi mīciet līdz gludai.
4. No kotletes masas ar ūdenī samitrinātām rokām izveidojiet mazas ovālas kotletes. Katru viegli sasmalciniet miltos un pārnesiet uz cepešpannas, kas izklāta ar ieeļļotu pergamentu.
5. Ievietojiet cepšanas pannu siltā cepeškrāsnī un 20 minūtes cep 220 grādos. Noņemiet cepešpannu, apgrieziet pīrādziņus un lieciet gatavībā, cepiet vēl 10 minūtes.
Tvaicēti vistas kotleti ar biezpienu un brokoļiem
Sastāvdaļas
• vistas fileja - 300 gr .;
• 250 gr. 1% biezpiena;
• 250 gr. brokoļi (saldēti);
• viena vistas olu;
• svaigi garšaugi, garšvielas un ķiploki pēc garšas (var izlaist).
Gatavošanas metode:
1. Izskalojiet saldētus brokoļus ar ūdeni, lai tie nedaudz atkustu. Mērcēšana ūdenī nav nepieciešama.
2. Ritiniet fileju, brokoļus un biezpienu ar gaļas mašīnā ar mazāko stiepļu bagāžnieku.
3. Pievienojiet pēc garšas sāli, iecienītākās garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus garšaugus.
4. Ievietojiet jēlu olu kotletes masā un kārtīgi samaisiet.
5. Veidojiet apaļus pusfabrikātus. Lai lipīgā gaļa neliptu pie rokām, katru reizi, veidojot jaunu kotleti, samitriniet rokas ūdenī.
6. Gatavojiet kotletus dubultā katlā ne vairāk kā pusstundu.
Kartupeļu pīrādziņi ar biezpienu
Sastāvdaļas
• kartupelis - 8 mazi bumbuļi;
• 150 grami 9% biezpiena;
• 1 vista, svaiga ola;
• trešdaļa tējkarotes maltu melno piparu;
• puse tējkarotes kurkuma;
• trīs ķiploka daiviņas;
• nelielu ķekaru diļļu vai cirtainu pētersīļu, jūs varat sajaukt;
• kviešu milti - 2 ēd.k. l kotletes masā, plus maizes pagatavošanai.
Gatavošanas metode:
1. Vārīti mizoti kartupeļi sālītā ūdenī līdz mīkstumam. No pannas izkāš buljonu un kartupeļus samaisi.
2. Kad kartupeļi ir atdzisuši, apvienojiet to ar biezpienu un kārtīgi samaisiet. Vislabāk to izdarīt, mīcot un sagriežot gaļas mašīnā.
3. Pievienojiet garšvielas kartupeļu masai pēc savas gaumes, sāli un iepazīstiniet ar olu. Ielejiet sasmalcinātus zaļumus un atkal labi samaisiet.
4. Lai sagataves būtu vieglāk formējamas un cepšanas laikā saglabātu to formu, ielieciet miltus un atkal labi mīciet. Kviešu miltus var aizstāt ar kliju miltiem.
5. Ielejiet miltus dziļā, platā plāksnē. No kartupeļu kotletes masas veidojiet mazas bumbiņas. Ielieciet bumbiņas pa vienai miltos. Viegli piespiediet ar plaukstu un labi apkaisiet miltus no visām pusēm.
6. Biezā sienā pannā labi uzkarsē eļļu, iemērc tajā kartupeļu pīrādziņus un cep, līdz dibens ir apbrūnējis. Pārlejiet uz otru pusi un cepiet līdz zeltaini brūnai.
7. Pasniedziet šo ēdienu ar skābu krējumu vai svaigiem dārzeņiem. Pēc garšas varat ievietot nedaudz sasmalcinātu zaļumu un smalki sarīvētu ķiploku skābā krējuma.
Kotletes ar biezpienu - gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Ja vēlaties pagatavot ēdiena diētisko versiju - uzņemiet biezpienu ar zemu tauku saturu vai ar zemāko tauku saturu. Gatavojiet nevis pannā, bet cepeškrāsnī vai tvaicēti. Nu, ja jūs joprojām gribējāt ceptu - dariet to tikai augu eļļā.
• Grieziet graudu biezpienu ar gaļas mašīnā, sakuliet ar blenderi vai sasmalciniet caur sietu. Tas kļūs viendabīgs, un tā struktūra nebūs jūtama.
• Ja maltajai gaļai pievienojat mannu, pārliecinieties, ka kotletes masai nostājas vismaz ceturtdaļu stundas. Šis laiks ir pietiekams, lai labība uzbriest. Pretējā gadījumā ēdiens izrādīsies pārāk blīvs un stīvs.
• Ja biezpienu pievieno malto gaļai no vārītiem vai ceptiem dārzeņiem - lieciet to tikai pēc tam, kad tie ir pilnībā atdzisuši.
