Placinda - Moldāvijas tortilla ar pildījumu.
Lai gan, varat to droši saukt par pīrāgu, kā vēlaties.
Šī ēdiena īpatnība ir cepta garoza no neraudzētas mīklas un garšīgs pildījums.
Ar ko mēs gatavosim?
Moldovas Placinde - vispārējie sagatavošanās principi
Lai iegūtu placinda, jūs varat izmantot svaigu mīklu ūdenī ar sāli un nedaudz eļļas. Mīkstuma labad tam dažreiz pievieno cepamais sodas. Jūs varat mīcīt mīklu ar kefīru. No tā tiek gatavotas mīkstas kūkas, arī garša ir atšķirīga.
Kādas ir tradicionālās kūkas, kas gatavotas ar:
• biezpiens, fetas siers;
• kartupeļi;
• kāposti;
• ķirbis.
Arvien vairāk jūs varat atrast receptes ar malto gaļu, graudaugiem, sēnēm. Pildījumiem pievienojiet zaļumus, dažādas garšvielas, marinējumus.
Formiņoti plāni no plānas plācenīšu mīklas. Parasti formas kā liela, plakana aploksne. Apcep vienu pannu pannā. Tā kā malto gaļu bieži gatavo no neapstrādātiem dārzeņiem, ēdiens ir jāpadara pilnībā gatavs. Lai to izdarītu, pēc pannas pārsega apgriešanas, ja nepieciešams, izveidojiet mērenu uguni.
Moldāvijas placenta ar biezpienu un zaļumiem
Recepte ir ļoti smaržīga, sirsnīga, viegli pagatavojama Moldovas pīrāgi. Biezpienu var izmantot jebkuru, bet ne šķidru. Mīklu gatavo svaigu uz ūdens.
Sastāvdaļas
• 50 ml eļļas (1 karote mīklā);
• 200 ml ūdens;
• 400 g miltu.
Par pildījumu:
• 500 g biezpiena;
• 1 ķekars sīpolu;
• 1 ķekars dilles;
• 2 jēlas olas;
• sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Pārbaudē vajadzēs atpūsties apmēram divdesmit minūtes. Jūs varat to iepriekš mīcīt, ielieciet ledusskapī. Sajauciet siltu ūdeni ar tējkaroti eļļas un šķipsniņu sāls, pievienojiet miltus, pagatavojiet svaigu mīklu. Rūpīgi samaisiet, līdz gluda.
2. Pildījumam samaisiet rīvētu biezpienu ar sasmalcinātiem diļļu, sīpolu zaļumiem, pievienojiet olas un sāli. Pikanta ēdiena cienītāji var pievienot nedaudz piparu.
3. Mīklu sadaliet septiņos identiskos gabalos, vispirms no tiem izrullējiet bumbiņas, pēc tam sablenderējiet mazās kūciņās, ieeļļojiet ar sviestu un izklājiet viens otram virsū.
4. Pēc apmēram piecām minūtēm galdu ieeļļojiet ar eļļu, paņemiet vienu kūku un izrullējiet pēc iespējas plānāk, slānim vajadzētu spīdēt cauri. Salieciet malas, lai izveidotu kvadrātu.
5. Ielieciet pildījumu tortiljas vidū, padarot to par mazāku kvadrātu. Paņemiet aploksni. Līdzīgi veidojiet gurķus no atlikušās pildījuma mīklas.
6. Apcep veidotos produktus pannā, uzliek mērenu uguni, nevajag pievienot eļļu.
Moldāvijas Placinde ar ķirbi
Sulīgas un maigas Moldāvijas placinda recepte. Viņai paredzēto mīklu mīca uz kefīra. Svaiga ķirbja pildījums. Un malto gaļu var padarīt sāļu vai saldu.
Sastāvdaļas
• glāze kefīra;
• 100 g eļļas;
• 1 ola;
• 2,5 ēd.k. milti;
• šķipsniņu (0,3 tējk.) Sodas;
• 0,5 tējk sāls.
Pildījums:
300 g ķirbja
4 tējk cukurs
šķipsniņa sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Siltā kefīrā izšķīdina soda ar sāli, pievieno olu, sakrata un mīca mīklu. Visiem miltiem ir jāiet. Ja kefīrs ir šķidrs, varat pievienot nedaudz vairāk. Ielieciet mīklu zem kausa.
2. Izkausējiet sviestu, lieciet atdzist.
3. Sasmalciniet ķirbi uz rupjas rīves. Pievienojiet cukuru un sāli. Ja jūs gatavojat sālītu makreli, varat apkaisīt piparus un citas garšvielas. Saldajam ēdienam varat pievienot vairāk cukura.
4. Mīklu sadaliet četrās vienādās daļās, izrullējiet bumbiņas.
5. No katra gabala izrullējiet garu kūku ar ritentiņu, pusi ieziediet ar izkausētu sviestu, pārklājiet ar sausu pusi.
6. Tagad atkal eļļojiet vienu daļu un pārklājiet ar sausu pusi. Iegūstiet četru slāņu konvolūciju, kas atgādina trīsstūri. Salieciet to uz pusēm, lai iegūtu 8 slāņus, salieciet degunu. Ļaujiet šķēlei pāris minūtes apgulties, izrullējiet to apaļā kūkā.
7. Izklājiet pildījumu, aizklājiet aploksni.
8. Apcep gurķus katliņā ar sviestu līdz zeltaini brūnai. Mēs sakraujam viens otru kaudzē, sagriežam sektoros, piemēram, pie pīrāga vai picas.
Moldāvijas Placinde ar kartupeļiem
Moldovas nacionālā ēdiena variants ar kartupeļu pildījumu. Mīklu gatavo svaigu uz ūdens, pievienojot nelielu daudzumu sodas. Kartupeļu noliek neapstrādātu.
Sastāvdaļas
• 130 ml ūdens;
• tējkaroti eļļas;
• 1,3 tases miltu;
• šķipsniņa sāls;
• šķipsniņu sodas.
Pildījums:
• 170 g kartupeļu;
• sāls, pipari;
• nedaudz eļļas;
• pētersīļi.
Ēdienu gatavošana
1. No miltiem ar ūdeni, sāli un šķipsniņu sodas jums ir nepieciešams mīcīt mīklu, pakāpeniski pa pilienam pievieno augu eļļu. Labi atcerieties, atstājiet kādu laiku atpūsties.
2. Mīklu sadaliet trīs gabalos, izrullējiet mazās kūciņās, atstājiet uz galda.
3. Sagrieziet kartupeļus plānās šķēlēs, jūs varat izmantot rīve. Pievienojiet nedaudz eļļas, lai pildījums būtu sulīgs, pipari, sāls. Sezona ar pētersīļiem.
4. Atpakaļ pie testa. Eļļojiet un velmējiet kūkas, izstiepiet rokas dažādos virzienos.
5. Izkārtojiet kartupeļu pildījumu kvadrāta formā, aizklājiet lielu aploksni.
6. Novietojiet gultiņu uzkarsētā pannā. Vispirms apcep šuves, pietiek ar piecām minūtēm. Tad jums ir nepieciešams viegli uzsist. Neveidojiet lielu uguni, pretējā gadījumā pildījums paliks mitrs.
Moldāvijas placenta ar fetas sieru
Vienkārša Moldovas gurķa ar fetas sieru variants. Pildījumam nav pievienots nekas cits. Ja vēlaties, varat iemest nedaudz sasmalcinātu zaļumu.
Sastāvdaļas
• glāzi ūdens;
• 500 g miltu;
• 4 ēdamkarotes eļļas;
• šķipsniņa sāls;
• 400 g fetas siera.
Ēdienu gatavošana
1. Sagatavojiet parastu svaigu mīklu ūdenī ar sāli un vienu tējkaroti eļļas. Sadaliet 6 gabalos, ļaujiet apgulties desmit minūtes.
2. Eļļojiet katru gabalu ar eļļu, izveidojiet mazas kūciņas, salieciet 2 gabaliņus.
3. Pēc desmit minūtēm ļoti plāni izrullējiet katru kūku. Jūs varat izstiept rokas. Kopā trīs gabali.
4. Ērtā veidā sasmalciniet feta sieru, pēc vēlēšanās - piparus, sajauciet ar zaļumiem.
5. Veidojiet taisnstūrveida izstrādājumus.
6. Apcep gurķus no abām pusēm līdz skaistai garoziņai.
Moldāvijas Placinde ar kāpostiem
Vēl viena garšīgu Moldovas kūku recepte. Šīs versijas pildījums ir sagatavots no kāpostiem. Līdzīgi jūs varat izmantot maltu ceptu vai sautētu kāpostu. Mīklu novāra ūdenī ar soda.
Sastāvdaļas
• glāzi ūdens;
• 1 šķipsniņa sodas;
• sāls;
• 2 ēdamkarotes eļļas;
• 3 tases miltu.
Par pildījumu:
• sīpolu galva;
• 700 g kāpostu.
Griešanai jums nepieciešams dārzeņu vai kausēts sviests.
Ēdienu gatavošana
1. Siltā ūdenī pagatavojiet mīklu, neaizmirstiet tam pievienot sodas un nedaudz augu eļļas. Šīs sastāvdaļas neļaus izstrādājumiem izrādīties grūts.
2. Pārklājiet mīklu, atstājiet 30 minūtes.
3. Izspiediet kāpostus no sālījuma.
4. Sasmalciniet sīpolu, pārnesiet uz pannas, minūti apcepiet eļļā, pievienojiet izspiestos kāpostus. Pēc piecām minūtēm noņemiet pildījumu no uguns, atdzesējiet.
5. Mīklu sadaliet 7-8 mazos gabaliņos, noapaļojiet bumbiņās.
6. No katra gabala izrullējiet kūku. Plāns, vēlams.
7. Izklājiet kāpostu pildījumu, aizklājiet parastās aploksnes, apcepiet eļļā trīs minūtes no katras puses.
Moldāvijas Placinde ar gaļu
Pildījumam izmanto neapstrādātu malto gaļu. Jūs varat lietot liellopa gaļu ar cūkgaļu vai jebkuru citu maisījumu, vēlams, pievienojot speķi. Tad kūkas noteikti izrādīsies sulīgas.
Sastāvdaļas
• 500 g maltas gaļas;
• 2 sīpoli;
• 250 ml ūdens;
• sāls, pipari;
• 3-4 glāzes miltu;
• 5 ēdamkarotes sviesta (1 uz mīklas).
Ēdienu gatavošana
1. Bļodā apvienojiet receptes ūdeni ar sāli, ielejiet karoti augu eļļas, mīciet mīklu. Miltiem vajadzēs apmēram trīs ar pusi glāzes. Ļaujiet masai gulēt pusstundu.
2. Smalki sagrieziet sīpolus. Jūs varat tos apcept, tas nav obligāti. Sajauc ar malto gaļu. Pildījumam jābūt pievienotam ar garšvielām, samaisīt.
3. Mīklu sadaliet 5 gabaliņos, izrullējiet mazas kūciņas, eļļojiet ar plānu sviesta kārtu, atstājiet piecas minūtes. Kad kūkas ir mīkstākas, izrullējiet katru to vēl plānāku.
4. Vienmērīgi sadaliet malto gaļu starp visām sprādzēm, aklām aploksnēm.
5. Nekavējoties apcepiet produktus. Tā kā pildījums ir izgatavots no neapstrādātas maltas gaļas, lai to stiprinātu, uguns nav nepieciešams. Gatavojiet produktus no katras puses vismaz četras minūtes.
Moldāvijas Placinde ar sēnēm un rīsiem
Moldāvijas tortiliju aromatizēta pildījuma variants. Mīciet mīklu saskaņā ar iepriekš minēto recepti. Maltas gaļas daudzums ir paredzēts tikai 5 kūkām.
Sastāvdaļas
• 120 g rīsu;
• 150 g sīpolu;
• 200 g sēņu (šampinjoni);
• eļļa, garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Vāra rīsus, līdz vārīti, ūdens ir jānolej. Forši.
2. Gatavojot rīsus, jums ir nepieciešams mizu un drupināt sīpolus. Liek pannā, apcep.
3. Pēc pāris minūtēm sīpoliem jāpievieno sasmalcinātas sēnes. Pavārs kopā līdz rožainai.
4. Apvienojiet sēnes ar vārītiem rīsiem, pievienojiet garšvielas, sāli. Pēc garšas varat pievienot svaigus, sausus zaļumus.
5. Aizklājiet 5 plēves, piešķirot izstrādājumam parasto aplokšņu formu.
6. Apcepiet produktus no abām pusēm eļļā, līdz vārīti.
Moldovas Placinde - noderīgi padomi un ieteikumi
• Lai cepšanas laikā aploksnes neatvērtos, vispirms produktus ielieciet cepšanas traukā ar sānu vīlēm. Tikai pēc tam apcep cieto pusi.
• Placinda ir garšīgāka, ja tos apcep sviestā. Bet uz tā kūkas ātri izdeg. Izeja ir izgatavot augu eļļas un sviesta maisījumu.
• Ja pildījums ir sulīgs, piemēram, no ķirbja vai kartupeļa, tad pirms ļoti karstuma aploksnes ir jāizveido pa vienai. Pretējā gadījumā plānā mīkla, iedarbojoties ar sulām, kļūs skāba, izlauzīsies.
• Sīpoli pildījumā tiek pagatavoti pietiekami ilgi, bieži rūgti vai kraukšķīgi. Lai tas nenotiktu, sasmalcinātu dārzeņu var applaucēt ar verdošu ūdeni vai viegli apcept pannā.
