Medus ir produkts, ko izmanto dažādiem mērķiem:
• Cepot.
• Cukura vietā dzērienos.
• Kā kosmētikas sastāvdaļa, piemēram, skrubji, maskas.
• saaukstēšanās ārstēšanai.
• Masāžas laikā.
Tāpēc ir ļoti svarīgi zināt, kā uzglabāt medu mājās, lai tas ilgu laiku saglabātu derīgās īpašības. Pat ja mēs runājam par kafejnīcu, restorānu vai spa, visi šie noteikumi un padomi nezaudē savu aktualitāti.
Medus uzglabāšana: produktu izvēle
Privātpersona medu iegādājas bez rūpīgas piedāvāto produktu ķīmiskas analīzes. Tāpēc ir svarīgi būt pārliecinātiem par piegādātāju. Ja produkts tiek nopirkts nevis no rokām, bet no uzņēmuma, tad uzņēmumam ir jāsniedz dokumentāri pierādījumi par produkta kvalitāti. Nesen lielu privātu dravu īpašnieki veic arī produktu laboratorijas analīzes. Tas ļauj jums pārdot medu uzņēmumiem, kas to eksportē uz ES valstīm.
Galvenā medus izvēles un pirkšanas problēma lielveikalā, ņemot vērā tā turpmāko uzglabāšanu, ir nespēja veikt pilnīgu organoleptisko analīzi. Tas ietver ne tikai vielas vizuālu pārbaudi. Ir jāpārliecinās, ka nav garšas piemaisījumu un ka smarža atbilst noteiktajiem standartiem. Pēdējais ir svarīgs tādām šķirnēm kā griķi, viršu medus un daudzi citi.
Medus uzglabāšana: izvēlieties trauku
Domājot par to, kā uzglabāt medu mājās, īpaša uzmanība jāpievērš traukiem. Kopš neatminamiem laikiem kā mucas izmantoja koka mucas un māla krienus. Pirmie tika izmantoti situācijās, kad bija nepieciešams nodrošināt medus ilgstošu uzglabāšanu mājās, bet pēdējie tika izmantoti, lai produktu saglabātu ikdienas lietošanas laikā. Stikla trauki netika izmantoti, jo tā izmaksas bija augstākas. Tagad, gluži pretēji, pazīstama pudele maksās daudz lētāk nekā maza muca.
Pirms medus iesaiņošanas trauks jādezinficē un labi jāmazgā, pēc tam jāizžāvē. Šķidruma klātbūtne var izraisīt fermentācijas sākšanos. Papildus koka, stikla un māla traukiem varat izmantot plastmasas un metāla traukus. Uz abiem materiāliem jābūt marķējumam “pārtikai”. Tie arī ir termiski jāapstrādā un jāmazgā. Nākamais punkts ir iesaiņojuma necaurlaidība.
Ja medū sākotnēji ir pieņemams ūdens procentuālais daudzums un telpā, kurā produkts tiks uzglabāts, nav augsta gaisa mitruma, tad fermentācijas process nenotiks, pat ja mēs runājam par medus iesaiņošanu plastmasas traukā zem parastā vāka. To var sabojāt arī tiešu saules staru klātbūtne. Tāpēc medu ieteicams ievietot tumšā vietā vai izmantot necaurspīdīgus traukus. Lai nodrošinātu aizsardzību no saules gaismas, var izmantot papildu aizsardzību. Jums vienkārši jāievieto caurspīdīgi konteineri kartona kastēs.
Medus uzglabāšana: temperatūra
Viena no medus uzglabāšanas iezīmēm ir nepieciešamība uzturēt temperatūru telpā, kur tā atrodas no +5 līdz +20 grādiem. Ja tas ir augstāks vai zemāks, tad barības vielu koncentrācija sāks samazināties. Nekādā gadījumā nedrīkstat iesaldēt produktu. Ja tas notiek, tad tajā noderīgu savienojumu vietā parādās kancerogēni. Tas attiecas arī uz situācijām, kad tas tiek uzkarsēts līdz vairāk nekā 45 grādiem, tas arī iznīcina tajā esošās barības vielas. Tāpēc to nekad nepievieno ļoti karstai tējai, pienam vai kafijai. Jāgaida, līdz tie mazliet atdziest vai iekost.
Medus uzglabāšana: kāpēc produkts raudzēja?
Pastāv situācija, kad tvertne medus uzglabāšanai ir izvēlēta pareizi, un tiek pilnībā ievērots temperatūras režīms, un vizuāli tas nopirktajam atbilda standartam, bet pēc dažiem mēnešiem tas raudzēja. Kāpēc šis process pat sākās? Šeit vairumā gadījumu vaina ir ražotājam. Pārdotajām precēm bija augsts mitruma līmenis - vairāk nekā 21%. Iemesls tam var būt banāls ūdens pievienošana masas palielināšanai vai procesa pārkāpums. Pēdējā gadījumā medus sūknēšana no šūnām tika veikta agrāk, nekā beidzās mitruma iztvaikošanas process.
Tomēr nepareiza glabāšana var izraisīt līdzīgu rezultātu. Tas attiecas uz situācijām, kad medu uzglabā telpās ar paaugstinātu mitrumu traukos ar ierobežotu necaurlaidību. Spilgts piemērs ir māja, kas stāv uz liela atvērtā rezervuāra krasta. Ja tajā nav gaisa žāvētāja, tad jebkurā telpā būs paaugstināts mitruma līmenis.
