Ir daudz ķirbju sulas šķirņu.
To apvieno gan ar augļiem (apelsīns, plūme, bumbieri), gan ar ogām (dzērvenēm, jāņogām). Bet viena no optimālākajām kombinācijām ir ķirbju un burkānu maisījums. Un dīvainā kārtā tieši šo savienojumu dietologi atzīst par līdzsvarotāko garšas sastāvu, jo īpatnējā ķirbja garša lieliski neitralizē burkānus.
Lai saglabātu labu veselību, gan ķirbju, gan burkānu sula ir vieni no veselīgākajiem dzērieniem. Tas viss pateicoties vairākiem noderīgiem minerālu elementiem un tajos esošajām organiskajām vielām. Turklāt viņu dārzeņu duets rada lielāku dzeltenoranžā pigmenta - karotīna - koncentrāciju, kas, norijot, pārvēršas par labi zināmo A vitamīnu. Tas, savukārt, ir noderīgs daudzu slimību profilaksē.
Tik garšīga un viegli pagatavojama sula no ķirbjiem un burkāniem diez vai var kādu atstāt vienaldzīgu. Un aukstajos gadalaikos tas kalpos arī kā labākais veids, kā stiprināt imūnsistēmu, attīrīt ķermeni un uzlabot to.
Vispārīgi sagatavošanas principi:
• Mēs notīrām ķirbi no mizas, sēklām un liekām šķiedrām, sagriežam vidējos gabaliņos un, izmantojot sulu spiedi (blenderi vai maisītāju), samaisām. Mēs to pašu darām ar burkāniem. Mēs pabeidzam ķirbju un burkānu dzēriena sagatavošanu, sajaucot dārzeņu sulas. Gatavs!
• Parasti sajaukšanas proporcijas ir patvaļīgas. Burkānu un ķirbju sulu apvieno proporcijā 1: 1. Sajaucot šos dārzeņus ar citām piedevām, ir vērts atcerēties, ka ķirbju garša vienmēr dominēs, tāpēc varat to uzņemt nedaudz mazāk.
• Ja ķirbju šķirne ir pārāk salda un salda, tad jūs varat atteikties pievienot granulētu cukuru.
• Izvēloties ķirbi, jums jābūt īpaši uzmanīgam. Sulas pagatavošanai ieteicams izvēlēties ķirbju šķirni "Muscat". Lai arī tas nogatavojas pēdējo reizi, tā augļi tiek uzskatīti par visgaršīgākajiem un patīkami saldajiem. Izvēlieties gludu, nebojātu ķirbi, bez iespiedumiem un pat krāsas.
• Izšķiroša loma ir ķirbju gatavībai. Noteikt to nav grūti: ja ķirbi ir grūti sagriezt, tad tā augļi ir nogatavojušies. Vēl viena nozīmīga zīme ir ciets un nedaudz žāvēts kātiņš, izbalējušas lapas, spilgta krāsa un matēts pārklājums.
Tradicionālā ķirbju un burkānu sulas recepte
Sastāvdaļas
• vesels liels ķirbis;
• četri burkāni;
• šķipsniņa citronskābes.
Gatavošanas metode:
1. Ir nepieciešams rūpīgi sagatavot ķirbi konservēšanai: mazgāt, sagriezt divās daļās, mizu, noņemt sēklas.
2. Sagriezti kubiņos ķirbju, kas nosūtīts uz pannas. Gatavojiet uz vidējas uguns 30-45 minūtes.
3. Nomizo burkānus un izlaiž caur sulu spiedi.
4. Vārītu ķirbi sasmalcina ar blenderi līdz gludai.
5. Apvieno dārzeņu biezeņus proporcijā 1: 1, samaisa, ielej sterilizētās burkās, cieši aizver metāla vākus un atstāj to siltu. Kārums ir gatavs ziemai!
Ķirbju, burkānu un žāvētu aprikožu sula
Sastāvdaļas
• Ķirbis - 3, 5 kg;
• 5 vidēji burkāni;
• Žāvēti aprikozes - 400 g;
• Ūdens - 4 l.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet ķirbi un burkānus, kārtīgi nomizojiet žāvētus aprikozes. Visas šīs sastāvdaļas ievieto dziļā katliņā un ielej ūdeni, lai tie būtu pilnībā iegremdēti.
2. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, mēs turpinām brūvēt savu “kokteili” uz vidējas uguns 2 stundas.
3. No vārītiem dārzeņiem ar blenderi iegūstam spilgtu, stiprinātu biezeni ar aprikožu garšu. Ja tas ir ļoti biezs, vienkārši atšķaidiet to ar ūdeni.
Ķirbju un burkānu sula ar seleriju
Sastāvdaļas
• Ķirbis - 1 kg;
• Burkāni - 4 gabali;
• selerijas - 100 g;
• Cukurs - 150 g.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet ķirbi, nogrieziet ādu un sagrieziet to tāda izmēra gabalos, lai tas viegli iederas sulu spiedē.
2. Nomizojiet un sagrieziet burkānus ar seleriju.
3. Maksimālā ātrumā visus dārzeņus izlaiž caur sulu spiedi. Mēs iesakām neizmest celulozi.
4. Tad sajauc visas sulas, vāra, pievienojot citronskābi proporcijā 3: 1. Tas ir, trīs litriem ķirbju sulas mēs pievienojam vienu litru burkānu. Mēs uzliekam uguni, uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet putas. Pievienojiet glāzi cukura, samaisiet un vāriet sulu 2-3 minūtes.
5. Ielejiet sterilizētās burkās, satiniet vākus un apgrieziet otrādi. Atstājiet siltu, ļaujiet pilnībā atdzist. Ziemā varat baudīt garšīgu dabīgo sulu!
Burkānu-ķirbju sula ar olīveļļu
Sastāvdaļas
• Ķirbis - 1 kg;
• Burkāni - 3 gabali;
• Olīveļļa - 1 tējkarote uz glāzi gatavās sulas.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet un sagrieziet receptes dārzeņus. Vienai ķirbju daļai pievienojiet pusi burkānu. Šajā receptē mēs sagatavojam sulu porcijās uz katru viesi. Mēs izlaižam dārzeņus caur sulu spiedi, samaisa tādā pašā proporcijā un ielej glāzēs.
2. Pievienojiet dzēriena kausam tējkaroti olīveļļas (vai dārzeņu). Šāda sula ātri bojājas, tāpēc ir vērts dzert nekavējoties.
3. Sulu var dekorēt ar svaiga apelsīna vai citrona šķēli.
Svaiga sula no ķirbjiem, burkāniem un āboliem
Sastāvdaļas
• 1 kg ķirbja;
• 3 vidēji burkāni;
• cukurs - 100 g;
• pusotru litru ūdens;
• 4 vidēja lieluma āboli.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi izskalojiet ķirbi, nomizojiet to un ielieciet pannā. Piepildiet ar ūdeni un ļaujiet vārīties līdz mīkstam (gatavošanas laiks ir atkarīgs no ķirbja veida).
2. Izmantojot blenderi, mēs sākam pārspēt ķirbi. Tad mēs atgriežamies pie gāzes, pārlejam to ar sīrupu (ūdens un cukura maisījumu) un atkal uzkarsējam.
3. Ābolus nomizo un sagriež ceturtdaļās. Sagrieziet burkānus kubiņos. Mēs tos izlaižam caur sulu spiedi un nosūta uz vārošu ķirbju biezeni.
4. Ielejiet iegūto dzērienu kārbās un atstājiet atdzist.
5. Pēc vairākām stundām izrotājiet augļu un dārzeņu “smoothie” ar svaigām ogām, augļu šķēlītēm vai piparmētru lapu.
Ķirbju un burkānu sula, neizmantojot sulu spiedi
Sastāvdaļas
• kilograms ķirbja;
• burkāni - 500 g;
• 100 g cukura;
• Divi citroni.
Gatavošanas metode:
1. No mizas mēs noņemam burkānus un ķirbi. Nomizotus dārzeņus sagriež vairākos daiviņās un izlaiž caur smalku rīvi (gaļas mašīnā). Ir viegli izspiest sulu un atdalīt mīkstumu, un tas palīdzēs visiem citiem audiem, kas var izvadīt mitrumu. Izspiediet sulu ar marli. Šeit izspiediet citronu.
2. Pievienojiet iegūtos šķidrumus emaljētā pannā, apkaisa ar cukuru un uzlieciet nelielu uguni.
3. Tālāk jums jāuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un jāatstāj uz vidējas gāzes 5-7 minūtes 90 grādu temperatūrā (šajā temperatūrā ķirbis maksimāli saglabā derīgās īpašības).
4. Pēc sterilizētām burkām un vākiem sulas pagatavošanai ziemai ielejiet, cieši aizveriet un pagrieziet vāku uz leju. Šajā pozīcijā atstājiet stundu, pārklājot bankas ar kaut ko siltu, lai siltums būtu ilgāks. Pēc tam mēs to noņemam tumšā vietā.
Ķirbju un burkānu sula lēnā plītē
Sastāvdaļas
• Ķirbis - 2 kg;
• Burkāni - 6 gab .;
• divi litri ūdens;
• 500 g granulēta cukura;
• 1 tējkarote vaniļas cukura.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet ķirbi un burkānus un ievietojiet multicooker bļodā. Iestatiet sautēšanas režīmu, izvēloties produktu "dārzeņi". Pievienojiet cukuru un ielejiet ūdeni līdz malām, samaisiet un atstājiet gatavot. Ķirbju un burkānu maisījums tiek vārīts, parasti stundā, bet šeit svarīga ir jūsu lēnās plīts jauda. Ķirbim jābūt mīkstam un pilnībā vārītam.
2. Atdzesējiet dārzeņu maisījumu un sasmalciniet to kombainā (varat izmantot blenderi vai maisītāju).
3. Sagatavotos kartupeļu biezeni atkal ievieto multicooker traukā, pārlej ar ūdeni, kurā tas tika pagatavots pirmajā posmā, un atstāj tajā pašā režīmā 10-15 minūtes.
Padomi un ieteikumi:
• Lai sula būtu ne tikai garšīga delikatese, bet arī gaiša galda rotājums, lai tai piešķirtu bagātību, jāizvēlas jauni ķirbju augļi. Viņi ir slaveni arī ar augsto dabiskās fruktozes un karotīna saturu.
• Šķipsniņa citronskābes pagarinās burkānu-ķirbju sulas saglabāšanas periodu ziemai.
• Lai dzērienu pasniegtu atdzesētu, glāzē varat ievietot vairākus kubiņus iepriekš sasaldētas apelsīnu sulas.
• Citronu sulu nevar pievienot, ja receptē ir norādīti āboli. Viņi lieliski tiks galā ar "skābes" lomu.
• Visnoderīgākā tiek uzskatīta par dabiski svaigi spiestu ķirbju sulu, kurai pievienoti burkāni. Galu galā tikai tad, ja nav termiskās apstrādes, viņš var maksimizēt savas ārstnieciskās īpašības.
• Ja sula izrādījās nedaudz bieza - tā ir labojama. Atšķaida to ar vārītu ūdeni.
Tā kā tiem ir hipoalerģiskas īpašības, ķirbju ēdieni tiek ieviesti pat mazāko bērnu uzturā. Bet ķirbim, tāpat kā jebkuram produktam, ir savas kontrindikācijas patēriņam. Ja jums ir tendence uz alerģiskām reakcijām, kuņģa-zarnu trakta slimībām (īpaši to saasināšanās laikā), tad dzēriens jāizturas ļoti piesardzīgi. Vislabāk ir saņemt ārsta konsultāciju, kurā norādīts, kādā formā un cik bieži slimības dēļ varat lietot ķirbju un burkānu sulu.
Ķirbju un burkānu sula ir harmonisks duets. Viņu dārzeņu maisījums kompensēs gandrīz visu mikroelementu trūkumu cilvēka ķermenī. Spilgti apelsīnu dzēriens, bez šaubām, rotā jebkuru svētku mielastu, palielinās vitalitāti, palīdzēs mazināt nogurumu, sniegs spēku un labu garastāvokli!
Pavārs kopā ar mums! Bon apetīti!
