Mājas vīna darīšana ir aizraujoša pieredze.
Vīnu var pagatavot burtiski no visām ogām un augļiem. Piemēram, vīnam no arbūza ir oriģināla garša un patīkama krāsa.
Svītraino ogu mīkstumam nav izteikta aromāta vai garšas, tāpēc dzēriens nav tik spilgts kā, piemēram, vīns, kas izgatavots no ķiršiem, vīnogām vai avenēm. Tomēr daudziem cilvēkiem patīk tā patīkamā sarkanīgi rozā krāsa un svaiga, patīkama garša. Turklāt jūs varat pagatavot šādu vīnu, ja tikai tāpēc, ka nevarat to iegādāties veikalā.
Arbūzā ir ļoti daudz noderīgu vielu, pateicoties kurām vīna dzērieni no milzu ogām ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Pateicoties arbūzu mīkstuma sulīgumam, vīnu var pagatavot no tīras sulas. Vīndari iemācījās pagatavot dažāda stipruma dzērienu. Ir receptes gaišām ēdamistabām, stiprinātiem desertiem vai atspirdzinošiem vīniem no arbūziem. Būs viegli izvēlēties savu neparasta alkoholiskā dzēriena versiju.
Arbūzu vīns - vispārīgi pagatavošanas principi
Lai vīnam no arbūziem būtu vispiesātinātākā garša un krāsa, ir jāņem tikai pilnībā nogatavojušies augļi. Augusta un septembra pēdējā nedēļā derīgo un aromatizējošo vielu koncentrācija svītrainajās ogās sasniedz maksimumu. Ja jūs steidzaties un paņemat nenogatavojušos paraugus, vīns būs pārāk ūdeņains, pilnīgi bez garšas, bez mājienu svaiga arbūza aromāta.
Arbūza sagatavošana vīna darīšanas procesam ir ļoti vienkārša: rūpīgi nomazgājiet, nogrieziet garoza, pilnībā noņemot balto daļu, izņemiet kaulus, sarkano mīkstumu sagriež mazos kubiņos.
Viegla alkoholiska dzēriena pagatavošanas process, pamatojoties uz arbūzu ogu mīkstumu, ir līdzīgs vīna izgatavošanas procesam no citām ogām un augļiem. Jums jāizspiež sula vai jāsaņem mīkstums, pēc tam ļauj misai raudzēt, uzliet un pilnībā nogatavoties. Ja vēlaties iegūt dzērienu ar izteiktāku garšu, jums jādod laiks vīnam, lai tas pilnībā nogatavotos aukstumā.
No nepieciešamajām sastāvdaļām var minēt tikai balto cukuru. Neskatoties uz to, ka arbūzi ir saldi, fermentācijai viņu pašu cukuru nav pietiekami. Mājas arbūzu vīniem var pievienot arī citronskābi, miecvielas un vīnskābes, vīnogas vai rozīnes, citu ogu vai augļu sulu, kā arī garšvielas.
Misu sagatavo stikla vai emaljas traukos. Tie jālikvidē ar verdošu ūdeni un jāizžāvē, pretējā gadījumā misa var vienkārši kļūt pelējuma. Gatavais produkts jums jāuzglabā aukstumā, pretējā gadījumā vīns kļūs skābs.
Vīns no arbūza uz rozīnēm
Vienkārša un garšīga mājas vīna versija, kurai ir skaista krāsa un viegli atsvaidzinoša garša. Citronskābes vietā jūs varat lietot vienādu daudzumu svaigas citronu sulas. Gatavā dzēriena stiprums ir no 10 līdz 12 grādiem.
Sastāvdaļas
• desmit kilogrami nogatavojušos arbūzu;
• granulēts cukurs atkarībā no arbūzu sulas tilpuma (aptuveni četri kilogrami);
• desmit grami citronskābes uz katru iegūtās arbūzu sulas litru;
• 150 grami nemazgātu rozīņu.
Gatavošanas metode:
Sagatavotās arbūzu šķēles sasmalcina ar blenderi vai vienkārši samaisi ar rokām. Jāiegūst viendabīga šķidruma masa.
Tas jāieliek fermentācijas traukā, ielej rozīņu un citronskābes normu, pārsēja trauka kaklu ar marles salveti.
Pagatavoto mīkstumu trīs dienas ielieciet tumšā siltā pieliekamajā vai lielā slēgtā skapī.
Sajauc misu vismaz divas reizes dienā.
Tiklīdz parādās pirmās fermentācijas pazīmes (masa sāk svilpt un putot), uz litru masas ielej simts gramus cukura, samaisa.
Ielejiet misu fermentācijas tvertnē, atstājot pudeles augšdaļu brīvu ceturtdaļu. Tas ir nepieciešams, lai fermentācijas laikā arbūzu sula neplūstu pāri trauka malai.
Pārvelciet pudeles kaklam medicīnisku gumijas cimdu, caurdurt tam vienu adatu ar pirkstu. Uzmanīgi piestipriniet pie kakla, lai gāze nesadalītu cimdu.
Pudelei trīs dienas vajadzētu stāvēt temperatūrā, kas nav zemāka par 18 un nav augstāka par 25 grādiem.
Pēc noteiktā laika cimds jānoņem, pievieno vēl simts gramus par katru misas litru. Pēc ūdens blīvējuma noņemšanas izlejiet divus litrus raudzētas sulas, ielejiet cukuru, samaisiet līdz izšķīdināšanai un izlejiet sīrupu atpakaļ traukā. Lai arī cimds atgrieztos vietā.
Pēc četrām dienām atkārtojiet cukura pievienošanas procesu. Atstājiet trauku vienu, lai pabeigtu fermentāciju. Process ilgs no divām līdz četrām nedēļām. Pabeigšanas signāls būs tuvās krāsas cimds, nogulsnējušies nogulsnes un šķidruma gaišā krāsa.
Ielejiet sulu citā traukā, mēģiniet. Ja vēlaties, pievienojiet vairāk cukura.
Jūs varat salabot vīnu ar degvīnu, pievienojot no pieciem līdz piecpadsmit procentiem stiprā dzēriena visam iegūtā vīna tilpumam.
Pudeles ir pilnībā jāaizpilda, lai dzēriens nenokļūtu ar skābekli.
Nosūtiet vīnu nogatavināšanai pusotru līdz trīs mēnešus. Telpai jābūt tumšai un aukstai (temperatūra - gaiss no pieciem līdz divpadsmit grādiem).
Ik pēc divām līdz trim nedēļām vīns no arbūziem jāfiltrē, atbrīvojoties no nogulsnēm. Kad tas pārstāj izkrist, nogatavošanās ir gatava.
Ieliet vīnu tīrās pudelēs un uzglabāt.
Vīns no arbūza "Galds"
Lielisks galda vīns izrādīsies, ja arbūzu sulai pievienos miecvielas un vīnskābes. Jūs varat iegādāties specializētos veikalos. No norādītā sastāvdaļu daudzuma tiek iegūti apmēram astoņi litri viegla, patīkama arbūzu vīna. Jaunais vīns būs gaiši rozā, nogatavojies - oranžbrūns.
Sastāvdaļas
• desmit litri sulas no septembra arbūziem;
• 2,5 grami vīnskābes;
• desmit grami miecskābes;
• septiņi simti gramu cukura.
Gatavošanas metode:
Izspiediet sulu no arbūziem.
Lielā katliņā samaisiet visas sastāvdaļas tā, lai cukurs būtu pilnībā izšķīdis.
Ielejiet saldo sulu stikla vai plastmasas pudelē ar šauru kaklu, aizzīmogojiet un ielieciet vēsā vietā (bet ne ledusskapī).
Pēc divām dienām sula sāks raudzēties. Jūs to nevarat atvērt, lai ilgstoši neaizkavētu procesu.
Kad dusmas tvertnes iekšienē apstājas, var uzskatīt, ka fermentācija ir beigusies.
Pārlejiet caurspīdīgu vīnu tīrās pudelēs, iepriekš filtrējiet caur marles filtru.
Jauns arbūzu vīns nogatavināšanai jānosūta vēsā, tumšā vietā. Jo ilgāk vīns maksā, jo garšīgāks tas kļūst, jo piesātinātāka krāsa iegūst.
Vīns no arbūza "Saldais deserts"
Garšīgu un diezgan spēcīgu deserta vīnu var pagatavot, pievienojot īpašu vīna raugu. Gatavošanas process ir līdzīgs iepriekšējai receptei.
Sastāvdaļas
• desmit litri gatavas arbūzu sulas;
• trīs kilogrami granulēta cukura (plus vēl puskilograms pēc vīna pagatavošanas);
• piecpadsmit grami vīna rauga.
Gatavošanas metode:
Sajauciet sulu ar raugu un cukuru (pirmā norma ir trīs kilogrami).
Aizveriet pudelēs un novietojiet fermentācijai tumšā, vēsā telpā.
Kad vīns pārstāj raudzēties un kļūst gaišs, izkāš un pievieno otru cukura daudzumu.
Ielejiet pudelēs un nosūtiet nogatavoties trīs līdz piecus mēnešus.
Vīns no arbūza "Liķieris"
Oriģinālais vīns ar maigu garšu ir ļoti salds. Dzēriens ir lieliski piemērots sieram un augļiem.
Sastāvdaļas
• desmit litri sulas no svaigiem arbūziem;
• divpadsmit kilogrami cukura;
• seši litri ūdens;
• divdesmit grami vīna rauga (vai četrdesmit grami vīnskābes plus piecpadsmit grami tanīna).
Gatavošanas metode:
Pagatavojiet cukura sīrupu no pusi cukura un pusi no normāla ūdens (tikai izšķīdiniet granulēto cukuru norādītajā karstā dzeramā ūdens daudzumā).
Ieliet cukura šķīdumu sagatavotajā arbūzu sulā, pievienojiet vīna raugu, samaisiet.
Aizveriet fermentācijas vāku, fermentēto sulu glabājiet tumšā, vēsā telpā.
Kad sula gandrīz fermentējas, pievieno otru cukura šķīduma ātrumu.
Pēc fermentācijas procesa vīnu, pudeli izkāš un uzstāj trīs līdz četrus mēnešus.
Studentu recepte Arbūzu vīna degvīns
Elementārs alkoholisko dzērienu pagatavošanas veids no arbūzu sulas. Par gaumi var strīdēties, taču gatavošanas ātrums ir iespaidīgs. Izrādās drīzāk vīna tinktūra nekā īsts vīns. Bet, lai mainītos, varat to izmēģināt.
Sastāvdaļas
• desmit litri ūdens;
• liels arbūzs, kas sver apmēram septiņus kilogramus;
• litrs kvalitatīvas degvīna.
Gatavošanas metode:
Izmantojot medicīnisko šļirci, iesūknējiet arbūzu ar degvīnu, sasmalcinot to no visām pusēm caur mizu.
Iegremdēto ogu pilnībā iegremdējiet aukstā ūdenī.
Pēc trim dienām, kad arbūzs ir pilnībā mīkstināts, noņemiet to no ūdens.
Izveidojiet caurumu arbūzu mizā un caur to izlejiet rozā sulu.
Pudele sulas un mēģiniet.
Vīns no arbūziem un vīnogām "Pikatnoe"
Delikatajam medus-arbūzu vīnam ir pikanta garša ar vīnogu pieskārienu.
Sastāvdaļas
• desmit kilogrami arbūzu mīkstuma;
• pieci kilogrami cukura;
• divi simti gramu vīnogu.
Gatavošanas metode:
Jebkurā veidā sasmalciniet mīkstumu.
Izlejiet masu fermentācijas tvertnē, nometiet vīnogas, pārklājiet ar marli un atstājiet telpā trīs dienas.
Pēc fermentācijas sākuma, kad parādās putas, pievieno cukuru ar ātrumu divsimt grami par katru misas litru.
Granulētā cukura paliekas ievadiet tajās pašās porcijās piektajā un astotajā dienā pēc fermentācijas sākuma.
Lai uzvilktu gumijas cimdu vai uzliktu ūdens slēdzeni.
Turiet nākamo vīnu no arbūziem tumšā telpā. Pirms nokrišņiem tas jāraudzē.
Celma, pudele, ļaujiet nogatavoties mēnesi.
Vīns no arbūza - triki un padomi
Ja uz arbūza mīkstuma atstāsiet baltās daļas blakus garoziņām, vīns būs rūgts.
Lai pagatavotu arbūzu sulu, sasmalcināta mīkstums nekavējoties jāfiltrē caur salocītu marli 2-3 reizes. Nav iespējams vilkt, jo mīkstums ātri oksidējas. Tas sabojās garšu.
Ja fermentācijas process vispār nesākas, var palīdzēt misai: pilēt amonjaka pilienu 50 litros sulas.
Tīri raudzēta sula radīs vāju vīnu. Pievienojot tanīnu un vīnskābi, dzēriens būs stiprāks.
Vīnam, kas iegūts no arbūziem pēc filtrēšanas, jābūt vismaz mēnesim. Bet visgaršīgāko dzērienu iegūst pēc gada nogatavošanās.
