Nav nepieciešams runāt par rozīņu ieguvumiem.
Šis produkts ir ļoti populārs, un tam ir tikai pozitīvi aspekti. Ja vīna dārzs ir apmierināts ar ražu, tad jūs varat sagatavot rozīnes nākotnei.
Mājās tas nav grūti. Ir daudz veidu, un, pretēji plaši izplatītam uzskatam, žāvēšanai izmanto ne tikai rozīnes. Var pagatavot arī vīnogu šķirnes ar sēklām. Tie ir lieliski piemēroti kompotiem, tie noteikti jūs iepriecinās ziemā un pavasarī, kad ķermenim īpaši nepieciešami vitamīni.
Kā mājās pagatavot rozīnes no vīnogām - vispārīgie principi
Rozīņu pagatavošanai varat izmantot jebkuras vīnogas, bet vēlams nogatavojušās. No skābām un nenogatavinātām ogām iegūst zemas kvalitātes produktu.
Pamatnoteikumi:
1. Vīnogas jānovāc tikai sausā laikā. Ja ogas ir piesātinātas ar mitrumu, tad rozīnes ne tikai ilgstoši izžūs, bet arī cietīs produkta kvalitāte.
2. Pirms novākšanas vīna dārzus ieteicams nelaistīt 10 dienas. Tas arī samazinās produkta mitruma saturu.
3. Jums nav nepieciešams mazgāt ražu. Vīnogas nomizo ar rokām, ja tās neizžāvē ar sukām. Tīmeklis, atkritumi un citi atkritumi vienkārši norauj. Izņēmums ir mitrā apstrāde, ko veic, lai paātrinātu rozīņu nogatavošanos un žāvēšanu.
Lai pagatavotu rozīnes, jums būs nepieciešami režģu paplātes vai parastās cepešpannas. Ja vīnogas tiek gatavotas elektriskā žāvētājā, tad pietiek ar paletēm no komplekta. Bieži vien produktu žāvē klasteros. Šajā gadījumā ir nepieciešama drēbju līnija, uz kuras sukas tiks apturētas.
Rozīņu uzglabāšanai vislabāk ir auduma maisiņi. Bet tie nepietiekami aizsargā produktu; pastāv iespēja, ka tajā iekļūst kļūdas. Tāpēc arvien vairāk mājsaimnieču dod priekšroku aizzīmogotajām kannām. Periodiski sausas vīnogas jāpārlej uz cepešpannas, vēdina gaisā.
Kā pagatavot rozīnes no vīnogām mājās saulē
Vienkāršākais un lētākais veids, kā padarīt rozīnes mājās. Bet šī metode ir piemērota tikai saulainiem reģioniem. Ja vīnogu nogatavošanās laikā ir gaidāma atdzišana, ir iesākusies lietus sezona, tad produkts dabiski neizžūs.
Sastāvdaļas
• vīnogas.
Jums būs nepieciešami arī paplātes ar tīklu apakšā vai parastās cepšanas lapas.
Ēdienu gatavošana
1. Kārtojiet vīnogas, noņemiet redzamos gružus, vienmērīgā kārtā izklājiet uz cepešpannas. Ir labi, ja ir paplātes ar acs dibenu, caur kurām tiks ventilēts gaiss.
2. Ievietojiet cepšanas lapas saulē.
3. Kad ogas ir izžuvušas, tās jāpagriež no otras puses.
4. Izžāvējiet produktu 15 līdz 30 dienas, atkarībā no tā mitruma un laika apstākļiem.
5. Rozīnes, kas sagatavotas, izmantojot šo tehnoloģiju, izrādīsies cietas, sausas, bet ļoti labi uzglabātas, nav sapelējušas.
Kā ēnā pagatavot rozīnes no vīnogām mājās
Šī metode atšķiras no iepriekšējās ar gatavo rozīņu kvalitāti. Produkts ir mīkstāks, mitrāks. Žāvēšanai nepieciešama sausa, vēdināma telpa, piemērota ir kaudze vai bēniņi. Process ir ilgs, tas var aizņemt 2-3 mēnešus.
Sastāvdaļas
• jebkuras vīnogas.
Ēdienu gatavošana
1. Ja žāvējat vīnogas ķekaros, ievelciet drēbju auklu telpās.
2. Pakariet sukas uz virvēm, piestipriniet ar drēbju tapas un gaidiet žāvēšanu. Divās lietās varat sasiet sukas ar spēcīgu diegu, pēc tam vienkārši mest to pa drēbju auklu.
3. Ja jūs izžūsit uz cepešpannas, tad apkaisa ogas un arī atstāj uz laiku. Bet ātrāk rozīnes iegūst limbo.
Kā paātrinātā veidā mājās pagatavot rozīnes no vīnogām ar sodas palīdzību
Interesants veids, kā mājās pagatavot rozīnes, kurām jums ir nepieciešama soda. Pretēji noteikumiem, šeit ogas tiek mitrinātas ar ūdeni. Bet, pateicoties tam, ka ir pievienota cepamā soda, āda mīkstina, uz tā parādās mikroplaisas, vīnogas ātrāk atbrīvo mitrumu.
Sastāvdaļas
• vīnogas;
• cepamā soda.
Ēdienu gatavošana
1. Sagatavojiet šķīdumu. Litram ūdens pievieno 0,5 tējk. dzeramā soda. Ja vīnogas ar biezu ādu, tad ielieciet pilnu karoti. Maisa, līdz izšķīst.
2. Iegremdējiet vīnogu šķīdumā, atstājiet desmit minūtes. Jūs varat iegremdēt visu suku, ja to izžāvējat uz zariem.
3. Izņemiet vīnogas. Atdalītās ogas var novadīt caurdurī. Pēc tam izklāj uz mīksta drānas, ļauj nožūt. Apkaisīt uz cepešpannas, nosūtīt nožūt saulē vai krāsnī.
4. Ja viss ķekars ir iemērc, varat tos uzreiz pakārt uz virves ventilējamā telpā.
5. Ļaujiet rozīnēm pilnībā nožūt. Sodas kārta nav jāizskalo, jo pirms lietošanas produkts jebkurā gadījumā tiks mazgāts.
Kā pagatavot rozīnes no vīnogām mājās cepeškrāsnī
Vīnogu žāvēšana cepeškrāsnī nav ļoti ērta, process ir diezgan ilgs, tas var aizņemt līdz 30 stundām. Tas nozīmē arī elektrības vai gāzes patēriņu. Bet dažreiz tas ir vienīgais veids, kā noteikt ražu, it īpaši, ja laika apstākļi nav labi, augsts mitrums, nav iespēju iegādāties elektrisko žāvētāju.
Sastāvdaļas
• 1 kg vīnogu;
• 1 tējk ar sodas kalnu;
• litrs ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Jūs varat pagatavot rozīnes, vispirms to nemērcējot šķīdumā ar sodu. Bet šī tehnika samazinās laiku. Desmit minūtes mērcēt ogas šķīdumā, noskalot, nosusināt.
2. Ielieciet uz cepešpannas, ieteicams lapas pārklāt ar pergamentu.
3. Uzstādiet cepeškrāsnī. Jūs varat vienlaikus ievietot vairākas cepešpannas.
4. Iestatiet temperatūru līdz 90 grādiem. Žāvē apmēram piecas stundas. Cepeškrāsns durvīm jābūt vaļīgām, caur tām izplūdīs mitrums.
5. Noņemiet cepešpannas, samaisiet ogas, lai ūdens vienmērīgi iztvaikotu.
6. Atgrieziet vīnogas cepeškrāsnī, samaziniet temperatūru līdz 70 grādiem un žāvējiet līdz maigai.
7. Noņemiet rozīnes un kopā ar cepšanas lapām izņemiet tās gaisā. Produkts ir izžuvis, tas ir kļuvis maz, jūs varat to ielej uz vienas lapas. Ļaujiet rozīnēm vairākas stundas labi vēdināt un uzglabāt.
Kā mājās no žāvētām vīnogām pagatavot rozīnes
Ja mājās ir elektriskais žāvētājs, tad rozīņu sagatavošana ir vienkāršota. Viņam nav nepieciešama īpaša uzmanība, vienkārši ievietojiet ogas paplātēs, ieslēdziet ierīci. Neskatoties uz kompaktumu, tas der diezgan daudz. Nemazgātas vīnogas var ievietot žāvētājā vai produktu var iemērc sodas šķīdumā, kas šajā gadījumā arī saīsinās gatavošanas laiku.
Vienveidīgai žāvēšanai ieteicams periodiski apmainīt paplātes. Ja vīnogas ir labi izžuvušas, varat tās ievietot uz cepešpannas, atstāt “nogatavoties” ventilējamā telpā un piepildīt ierīci ar jaunu ogu porciju. Precīzs rozīņu žāvēšanas laiks ir atkarīgs no ierīces jaudas un iespējām, vīnogu šķirnes, taču reti pārsniedz 48 stundas.
Kā mājās pagatavot rozīnes no vīnogām ar verdošu ūdeni un soda
Vēl viena ogu apstrādes tehnoloģija. Ražošanas laikā vīnogas tiek fumigētas ar sēru. Mājās to ir grūti izdarīt. Bet ir arī cits veids, vienkāršs un nekaitīgs. Apstrādājot verdošā ūdenī, vīnogu apvalki tiek atšķaidīti, vaska pārklājums tiek noņemts, žāvēšanas laiks ir ievērojami samazināts.
Sastāvdaļas
• vīnogas;
• soda;
• verdošs ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Lielā katlā ielej 5 litrus ūdens. Paņemiet tvertni ar rezervi, vēlams vismaz ar astoņiem litriem.
2. Ielieciet podu uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Kamēr jūs varat gatavot vīnogas. Tā kā tas joprojām mitrosies, jūs varat noskalot suku, jums nav nepieciešams izspiest ogas.
4. Ielejiet soda verdošā ūdenī. Bet ne visi uzreiz. Ūdens svilps, putas aizies. Apkaisīt nelielās porcijās.
5. Tagad paņemiet vienu ķekaru pa galu, ātri iemērciet verdošā sodas šķīdumā un nekavējoties noņemiet, tikai ar otro apstrādi. Ja ogu āda ir bieza, varat to turēt līdz trim sekundēm.
6. Izņemiet ķekarus, ļaujiet ūdenim notecēt.
7. Tagad sukas var pakārt, lai nožūtu. Vai arī noņemiet ogas, novietojiet tās uz paliktņiem vai cepešpannas, vāriet rozīnes citā veidā.
Kā pagatavot rozīnes no vīnogām mājās uz pusēm
Šī metode ir piemērota lielām vīnogām ar sēklām. Puses tiek arī lieliski uzglabātas, izžūst daudz ātrāk, bet var būt stingrākas. Šajā gadījumā produkts pirms lietošanas būs jāizmērcē.
Ēdienu gatavošana
1. Noņemiet vīnogas no sukām, noņemiet no tām gružus.
2. Katru ogu sagriež kopā ar nazi. Ja ir vēlme, tad izņemiet lielus kaulus. Iegūstiet vīnogu "laivas".
3. Uzlieciet pusītes otrādi uz režģa paplātēm vai uz cepšanas paplātēm; žāvētāja paplātes varat izmantot, ja produkts tajā tiks pagatavots.
4. Atliek tikai dot rozīnes gatavībai. Saulē tas prasīs apmēram 7-10 dienas, žāvētājā un krāsnī žāvēšana notiks daudz ātrāk.
Vīnogu rozīnes - noderīgi padomi un viltības
• Bieži vien, iegādājoties rozīnes, mājsaimnieces dod priekšroku zeltainām vīnogām, kas ir gaiši dzeltenā krāsā. Bet faktiski sēra dioksīds vai sulfīti, kurus izmanto vīnogu apstrādei, piešķir šādu krāsu. Bez viņiem, ne mājās, ne ražošanā šo krāsu nevar sasniegt.
• Mitrās rozīnes ir garšīgākas nekā sausās rozīnes. Bet to ir grūtāk saglabāt. Ja produktu izmantojat tūlīt, to nevar mazliet pabeigt. Ja jūs novācat ražu turpmākai lietošanai, ir svarīgi iztvaikot visu lieko mitrumu.
• Rozīņu kvalitāti varat pārbaudīt ļoti vienkāršā veidā. Mest dažas vīnogas, tām vajadzētu nokrist ar mīkstu klauvē.
• Vīnogas ir dažāda lieluma, mazās ogas izžūs daudz ātrāk nekā lielās. Jūs varat nekavējoties kārtot produktu dažādās paplātēs.
