Manzho ir spilgti bulgāru baklažānu salāti ziemai.
Ražas novākšana ir ļoti vienkārša, tā kļūst smaržīga un pilna ar vitamīniem. Steidzami jāmēģina!
Baklažānu mange - vispārīgi sagatavošanas principi
Salātu pamatā ir dārzeņi. Bet dažreiz tam pievieno pupiņas. Tradicionālajā receptē visas sastāvdaļas saliek kopā, sautē līdz vārīšanai. Lai uzlabotu garšu un dažādību, jūs varat daļēji apcept dārzeņus.
Kas ir ielikts silītē:
• Baklažāni. Ja dārzeņi ir mazi un jauni, jūs tos nevarat mērcēt. Ja jūs noteikti zināt, ka baklažāni ir rūgti, labāk to ielej ar sāli un turēt. Šajā gadījumā ir jāsamazina sāls daudzums receptei.
• tomāti. Salāti tiek vārīti tomātu mērcē. Dārzeņi ir savīti. Jūs varat izmantot tomātu pastu, šāda recepte ir sniegta zemāk.
• Burkāni un sīpoli. Izgrieziet lielu, burvīgu ēstgribu.
• bulgāru pipari. Klasiskajā receptē pievieno kopā ar baklažānu, tas ir, tādā pašā daudzumā. Jūs varat samazināt, mest mazāk.
• Ķiploki, karsti pipari, garšvielas. Pievienots pēc garšas, salātu beigās varat izmēģināt.
• Etiķis ir konservants, kavē mikrobu attīstību, padara garšu gaišāku.
Parasti manjo ziemai sakrāmējās. Salātiem nav nepieciešama sterilizācija. Vārāmā tukša jālej burkās, jākorķē.
Vienkārša recepte baklažānu mango ziemai
Vieglas un vienkāršākās mango uzkodas ar baklažānu ziemai variants. Visi produkti tiek sautēti kopējā masā, neprasa iepriekš cepšanu, vārīšanu. Lai viss izdotos, jums vienkārši stingri jāievēro zemāk norādītās proporcijas.
Sastāvdaļas
• 300 g burkānu;
• baklažāni 2 kg;
• ķiploku viena galva;
• tomāti 3 kg;
• kilograms sīpolu;
• 80 g sāls;
• eļļojiet vienu glāzi;
• 2 kg piparu;
• 100 g etiķa 9%;
• 0,3 pākstis karstu piparu;
• 100 g cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet visus dārzeņus, ielieciet uz galda, ļaujiet tiem nožūt.
2. Nomizojiet sīpolus un burkānus. Sagrieziet dārzeņus sloksnēs. Burkāniem varat izmantot rupju rīvi ar piemērotu sprauslu.
3. Papriku pākstis sagriež uz pusēm, izņem sēklu kastes, sakapā strēmelītēs.
4. Baklažānu drupināt 0,5 cm apļos.
5. Tomātus un pusi karstu piparu pāksti savērpj caur gaļas mašīnā vai sasmalcina virtuves kombainā. Ar tiem var sasmalcināt ķiplokus.
6. Ielejiet eļļu, etiķi un ielejiet sāli un cukuru pannā, ielieciet uz plīts, pievienojiet sagrieztu tomātu, labi samaisiet.
7. Ielieciet visus pārējos dārzeņus, ļaujiet salātiem vārīties.
8. Noņemiet siltumu, vāriet 40 minūtes.
9. Šis laiks ir pietiekams, lai sagatavotu kannas un vākus.
10. Ielejiet karstu uzkodu, korķi, nosūtiet atdzist otrādi zem mēteļa vai siltas segas.
Baklažānu mango nav paredzēts ziemai
Mango salātu variants, ko var pagatavot vakariņām. Dārzeņi ir pārgatavoti, ēdiens ir ļoti aromātisks, garšīgs.
Sastāvdaļas
• 3 baklažāni;
• 7 tomāti;
• 2 burkāni;
• sīpolu galva;
• 2 pipari;
• 50 ml eļļas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk sāļi;
• tējkaroti cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Mazgātu baklažānu vajadzētu sagriezt krūzēs, pārkaisa ar sāli. Pēc 30 minūtēm tie ir jāizskalo un labi jāizspiež.
2. Apcepiet augu samērcētos un izgrieztos apļus augu eļļā, līdz tie ir viegli sasmalcināti.
3. Noņemiet baklažānu, pievienojiet vairāk eļļas. Apcep sīpolus, sagrieztus uz pusēm gredzenos, pievieno sasmalcinātus burkānus,
4. Tomātus sarīvē, pārliek pannā, sautē apmēram piecas minūtes.
5. Tomātu masā pievieno sāli un cukuru, samaisa.
6. Ielieciet ceptu baklažānu kastrolī, ielejot salmu piparus un no pannas sakratot dārzeņu masu.
7. Liek uz neliela uguns, vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, pēc vārīšanās sāk atsākšanu.
8. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, garšaugus un nekavējoties izslēdziet.
9. Ļaujiet traukam brūvēt 20 minūtes. To var izmantot jebkurā formā: karstu, aukstu, pasniegtu ar sānu ēdieniem vai vienkārši ar maizi.
Baklažānu mango ziemai (ar cukini)
Recepte sajauktiem mango salātiem, kuros papildus baklažāniem pievieno cukini. Ja tie ir lieli un ar biezu ādu, tad vispirms jums ir nepieciešams mizot augļus, noņemt sēklas un tikai pēc tam nosvērt saskaņā ar recepti.
Sastāvdaļas
• tomāti 2,5 kg;
• 1,5 kg skvoša;
• 220 ml eļļas;
• 700 g sīpolu;
• 600 g burkānu;
• cukurs 100 g;
• sāļi 100 g;
• 50 g ķiploku;
• saldie pipari 1,5 kg;
• 1,5 kg baklažānu;
• 70 ml etiķa 12%.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet lielos kubiņos baklažānu un cukini, jūs varat tos nekavējoties savienot vienā bļodā.
2. Pipari, burkāni un sīpoli pēc tam, kad ir nomizoti un atbrīvoti viss liekais, jāsagriež sloksnēs.
3. Sagrieziet vai sasmalciniet tomātus citā veidā, jūs varat tūlīt ar mizotām ķiploku daiviņām.
4. Ielejiet augu eļļu lielā katlā ar biezu dibenu. Pievienojiet tam dārzeņus: sīpolus un burkānus. Sauté līdz caurspīdīgai.
5. Pievienojiet sasmalcinātus piparus, cukīnus un baklažānus, ielejiet tomātu masu ar ķiplokiem, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Sajauciet etiķi ar sāli un cukuru. Ja vēlaties, pievienojiet garšvielu garšvielas un citas garšvielas pēc savas patikas. Ielejiet uzkodā.
7. Kad manjoks vārās, jūs varat samazināt ugunsgrēku. Sautējiet salātus zem vāka apmēram pusstundu, neļaujiet cukīniem un baklažāniem vārīties.
8. Ielejiet sagatavi piemērotā traukā, aizzīmogojiet.
Baklažānu manjo ar tomātu pastu
Šī baklažānu mango receptes versija ziemai ir noderīga tiem, kuriem nav tomātu. Izmantojot tomātu pastu, uzkoda arī izrādīsies garšīga, ja tā izdarīta pareizi.
Sastāvdaļas
• 2,5 kg baklažānu;
• 0,5 litri pastas;
• kilograms sīpolu;
• eļļa precīzi 150 ml;
• pusotru kilogramu piparu;
• cukurs 110 grami;
• sāls 70 grami, pielāgojiet pēc garšas;
• 90 ml etiķa 9%;
• 500 grami burkānu;
• ķiploki, karsti pipari, ja vēlaties.
Ēdienu gatavošana
1. Atšķaidiet tomātu pastu ūdenī (1,5 litri). Ielejiet garšvielas, pārlejiet etiķi. Jūs varat nekavējoties ieliet sasmalcinātu karsto piparu pāksti, ķiploku galvu, ja tos pievienojat.
2. Pannā ielejiet eļļu, pievienojiet sīpolus, kas sasmalcināti lielos pusgredzenos, viegli brūni.
3. Ielejiet burkānu sīpolā un pēc pāris minūtēm saldo piparu salmiņā.
4. Visbeidzot pannā pievieno baklažāna gabaliņus. Tos nepieciešams sagriezt lielos apļos vai vidēja lieluma kubiņos.
5. Ielejiet ēstgribu ar atšķaidītu tomātu pastu ar garšvielām un etiķi, pievienojiet siltumu, ļaujiet vārīties vārīties.
6. Tagad jums jāsamazina uguns, vāriet salātus 35-40 minūtes, izklājiet un jūs varat satīt.
Ziemas baklažānu mango ar pupiņām
Sātīgu manjo salātu variants, kuram pupiņas iepriekš jālej, lai tās labi uzbriest, tiek pagatavotas ātrāk.
Sastāvdaļas
• 2 kilogrami baklažānu;
• 0,35 kg balto vai sarkano pupiņu;
• 1,5 kg piparu;
• 3 kilogrami tomātu;
• 700 grami sīpolu;
• 0,3 kg burkānu;
• 0,09 L etiķa 9%;
• 0,3 ēd.k. cukurs
• glāze eļļas;
• 3 ēd.k. l ar kalnu sāls;
• liela ķiploku galva;
• Čīle 0,5 pāksts.
Ēdienu gatavošana
1. Dienu iepriekš iemērciet pupiņas aukstā ūdenī. Pirms vārīšanas labi noskalojiet, piepildiet ar tīru šķidrumu. Liek uz plīts, vāra, līdz mīksts, bet nepārspīlē, pupiņām vajadzētu palikt veselām.
2. Kā parasti, sasmalciniet papriku un sīpolus ar burkāniem.
3. Tomātus sasmalcina kokteiļos. Āda nav jānoņem.
4. Sagrieziet baklažānu līdz centimetru platās šķēlēs.
5. Pannā ielej eļļu, pievieno visus dārzeņus un tomātu biezeni uzreiz.
6. Sezona ar garšvielām, vāra desmit minūtes.
7. Tagad jūs varat pievienot sagatavei vārītas, atbrīvotas pupiņas, sasmalcinātus ķiplokus.
8. Pagatavojiet zem vāka vēl pusstundu, nogaršojiet to, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls, karstos piparus.
9. Piepildiet vārīšanās trauku burkās, cieši noslēgiet.
Cepts baklažānu mango
Pikantu, smaržīgu manjo salātu variants, kurā izmantoti cepti baklažāni. Ir norādīts eļļas daudzums pašai uzkodai. Lai apceptu gabaliņus, jums vajadzēs vēl apmēram glāzi.
Sastāvdaļas
• 2 kg baklažānu;
• 2,8 litri savīti tomāti;
• pusotru kilogramu piparu;
• sīpolu kilograms;
• 0,7 tases nerafinētas eļļas;
• 0,5 kg burkānu;
• 0,5 ēd.k. etiķis 9%;
• 70 g cukura;
• 70 g sāls;
• karstu piparu pāksts;
• 0,5 tējk melnie pipari;
• 40 g ķiploku.
Ēdienu gatavošana
1. Baklažānus sagrieziet 0,54 cm apļos un apcepiet pannā ar sviestu. Izgatavojiet lielu uguni, brūni no abām pusēm, bet neveiciet mīkstumu.
2. Nepilnīgā eļļas glāzē apcepiet sīpolus un burkānus, pievienojiet piparus, tomātus un vāriet desmit minūtes.
3. Tagad jūs varat ievietot ceptas baklažānu krūzes.
4. Sasmalciniet ķiplokus, karstos piparus un pievienojiet arī uzkodai.
5. Sezona ar sāli, cukuru, etiķi, labi samaisa un vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanas vēl 25-30 minūtes. Bieži baklažānu gabalu maisīšana nav nepieciešama, lai baklažāna gabali neskartu.
6. Sadaliet karstos salātus burkās, aizsērējiet.
Baklažāns Manjo - padomi un ieteikumi
• Nelieciet baklažānu salātus lielās burkās, ja jums ir maza ģimene. Pēc atvēršanas ieteicams uzkodu lietot uzreiz. Ledusskapī jūs varat uzglabāt ne vairāk kā dienu un tikai slēgtā traukā.
• Karstos salātus ievietojiet burkā līdz pašai augšai, lai starp vāku un uzkodām nebūtu gaisa spraugas. Tad pelējumam nebūs vienas iespējas.
• Ja salātu burkā pēkšņi parādās pelējums, tad uzkoda nekavējoties jāizmet. Noņemiet aplikumu un ēst manjo pārtikā vairs nav iespējams.
• Ziemas sagatavēm nav ieteicama rafinēta eļļa. Ja jums nepatīk saulespuķu aromāts, tad vienmēr varat izmantot olīvu, sinepes vai jebkuru citu augu produktu. Jūs varat lietot dažādu eļļu maisījumu.
• Etiķis sagatavē, kas izgatavota no baklažāniem, jānovieto stingri saskaņā ar recepti. Ja jums ir nepieciešams atšķaidīt būtību, tad proporcijas var atrast produkta etiķetē.
